2016年10月29日 (土)

Weekend Dish 大葉香る油揚げと白ネギ炒め

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簡単すぎて料理ではないですが、朝食やお酒のつまみによく作ります。
そして久しぶりのWeekend Dishのお時間です。団塊世代のお父さんも積極的に料理しよう、一人暮らしのあなたにもどうど。

<材料1人分>

  • 油揚げ・・・1枚
  • 白ネギ・・・1/4本
  • 大葉・・・2枚
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. 油揚げは油抜きしておく。白ネギは斜め切りにする。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で温め、食べやすい大きさに切った油揚げを焼く。
  3. 焦げ目がついてきたら白ネギを加えサッと炒めて皿に盛る。刻んだ大葉をトッピングする。しょうゆを少々かけていただきます。

白ワインでも日本酒でもどちらでもおいしくいただけます。週末をたっぷり楽しみましょう。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年4月30日 (土)

ホタルイカのオリーブオイルがけでひとり時間を楽しむ

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Weekend Dishのお時間がやってきました。団塊世代のお父さんも一人暮らしのあなたにも、簡単でおいしい料理をご紹介するコーナーです。
今日はホタルイカを器に盛ってオリーブオイルをかけるだけ。
富山産のホタルイカはふっくらしていておいしいの。軟骨も取り除くとよいのですが、ひとりご飯だったので省略しました。
そこにフレッシュなオリーブオイルをかけて、それだけでおいしい。この日はシロメのスパークリングワインと合わせましたgoodこれがまた相性が抜群でしたよ。

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お部屋の窓から暮れゆく東京の景色をボーっと眺めていると、薄暮のころは建物が真っ白に浮かび上がって、空が真っ青になるの。このほんの一瞬がなにより好き。そしてホタルイカ&泡&ひとり。最高の幸せ。

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羽田から飛び立つ飛行機と、暮れゆく大好きな東京を眺めるのが一番のご馳走です。星がきらめき、自然教育園の森とビル群の夜景。
おいしいお酒と単純なつまみ、一人を楽しむのも好き。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2015年11月15日 (日)

レンジで鶏の酒蒸しとキュウリの胡麻マヨ和え

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Weekend Dishのお時間です。週末、ワインやお酒を飲むときに団塊のお父さんでも簡単にできるスピードクッキングです。

<材料2人分>

  • 鶏のモモ肉・・・1/2枚
  • キュウリ・・・1/2本
  • タマネギ・・・スライスして少々
  • すりゴマ・・・大さじ1
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • ローズマリー・・・1枝
  • 日本酒・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. 皮付き鶏肉はフォークで刺して(縮まないように)塩コショウをふって15分置く。
  2. 耐熱容器に鶏肉を入れ酒をふり、ローズマリーを入れてラップをする。電子レンジ600Wで2分加熱して火を通し冷ます。(肉の大きさによって加熱時間が変わりますので目安としてください)
  3. キュウリはスライスして、タマネギはスライサーでスライスする。
  4. 冷めた2の鶏肉(酒蒸しした量の1/3)を割いてボールに入れて、キュウリとタマネギを加え、すりゴマとマヨネーズで和えて器に盛る。

皮は食べやすい大きさに切ってフライパンで炒め、塩を少し振っていただきます。
残った酒蒸しは塩ラーメンでどうぞ。

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大好きな器に盛りつけてお酒を飲む幸せ。

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2015年8月15日 (土)

ヒラメの和風カルパッチョ

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皆様お待ちかね?のWeekend Dishのお時間がやってきました。このコーナーはいつも料理しない団塊世代のお父さんや一人暮らしの方を対象に、すご~く簡単な料理を紹介しています。
オリーブオイル&しょうゆ&スダチでゴージャスな味わいになりますよ。お試しくださいね。

<材料2人分>

  • ヒラメのさく・・・小1本
  • 塩・・・少々
  • スダチ・・・1個
  • アサツキ・・・2本
  • EXバージンオイル・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1/2

<作り方>

  1. さくのままで買ってきたヒラメを薄切りにしてバットにのせる。
  2. 塩を少々かけてEXバージンオイルをかけ、しょうゆをかけまわす。
  3. スダチ半分は絞って2にかけ、さっと混ぜる。
  4. 冷たく冷やした器に盛り付け、アサツキと残り半分のスダチを薄く切ってトッピングする。

さっぱりとしてお酒のつまみに最高です。スダチがい~いお仕事をしていますね。
お刺身で買えば切る必要もありませんね。ヒラメでも鯛でもおいしいです。
今日のWeekend Dishも簡単でおいしいですね。
良い週末をおすごしください。

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2015年2月 7日 (土)

冷凍庫の片隅に残っているホタテを利用して

皆さんこんにちはヽ(´▽`)/Weekend Dishのお時間です。一週間は早いですね。
今日は「冷凍庫にあれ?帆立がちょっと残っている」というようなラッキーな方にお勧めの料理です。

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蒸しホタテの柚子味噌和えです。さっぱりとした柚子風味のお酒のおつまみをどうぞ。

<材料2人分>

  • ホタテ貝柱・・・3個
  • 切り三つ葉・・・5本(茹でたほうれん草でも)
  • 柚子味噌・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • 柚子の皮・・・少々

<作り方>

  1. ホタテは小さ目に切って皿にのせ、塩を軽くふって酒を入れる。150207
  2. 鍋に水を入れて(鍋の1/3程度の水)中火で沸かし、1の皿を入れて5分蒸す。150208
  3. 2を冷ましている間に切り三つ葉をサッと茹でて冷ます。
  4. 柚子味噌に少量の蒸し汁を加えてホタテと三つ葉を和える。
  5. 器に盛り付け、柚子の皮をトッピングする。

  1. pencil 柚子味噌の作り方 pencil

<材料>

  • 西京みそ・・・100g(白みそ)
  • 柚子・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • だし汁・・・大さじ1(かつお節とだし昆布)

<作り方>

  1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
  2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁(水でも)を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
  3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
  4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

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2015年1月31日 (土)

牡蠣と揚げナスの柚子味噌がけ

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今日のWeekend Dishは冷たい白ワインがおいしい一品です。
ナスを切って油で揚げるだけ、牡蠣は片栗粉をつけてカリッと揚げるだけの簡単週末料理です。
甘い柚子味噌が揚げた牡蠣とナスにぴったりおいしい白ワインのおつまみです。

<材料2人分>

  • 加熱用牡蠣・・・4個
  • ナス・・・1本
  • 柚子味噌・・・小さじ2
  • 切三つ葉・・・少々
  • 柚子の皮・・・少々
  • 片栗粉・・・適宜
  • 揚げ油・・・800g

<作り方>

  1. 油は180℃に加熱する。縦4等分横4等分にしたナスを素揚げする。
  2. 牡蠣はクッキングペーパーで水分をとって片栗粉をつけて揚げる。
  3. 油を切ったナスを器に盛り、柚子味噌をナス全体につける。牡蠣を盛り付けて柚子の皮と切三つ葉をトッピングする。

pencil 柚子味噌の作り方 pencil

<材料>

  • 西京みそ・・・100g(白みそ)
  • 柚子・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • だし汁・・・大さじ1(かつお節とだし昆布)

<作り方>

  1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
  2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁(水でも)を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
  3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
  4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

2品目はホタテと切り三つ葉のかき揚げ
塩と白コショウでワインに合わせました。

150149
塩&白コショウはあっさりしていておいしかった。

揚げ物はあまり苦にならないので、時々作ります。油の飛び跳ねに気を付ければ、ボリューム感があって味を確認しなくてもよいところが、お気に入りなんですよ。
私は残りの油は2回ぐらい使います。
保存の方法は

150150
揚げ油が冷めたら、シノワにリードペーパータオルを敷き、ボールに漉していきます。
瓶などに保存しておけば数回は使えます。

さて、週末ですね。今日はのんびりとキッチンなどきれいにして、夜のワインタイムを楽しみに過ごします。

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2015年1月10日 (土)

魚を味噌で漬けてみる

Weekend Dishのお時間がやってきました。Weekend Dishは誰にでも簡単にできる料理を提案しています。
団塊世代のお父さんや一人暮らしの方々、週末しか料理ができないお忙しい皆さんの味方です。今日は西京味噌を使って色々な食材を味噌漬けにしましょう。冷凍もできてとても便利ですよ。

<材料>

  • 甘塩銀鮭・・・2切れ
  • さわらの切り身・・・1切れ
  • 西京味噌・・200g
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ4
  • 水・・・大さじ2
  • 塩・・・少々(さわらに使います)

<作り方>

  1. さわらは前日に両面に塩少々を振って冷蔵庫に入れておく。
  2. 西京味噌と砂糖を合わせて混ぜる。酒と水を入れてさらに混ぜる。
  3. 1のさわらはクッキングペーパーで水分を取ってから2の味噌に漬ける。
  4. 甘塩銀鮭は2の味噌に漬ける。
  5. 2日間冷蔵庫で漬け込み、余分な味噌を取って焼く。
  6. 余った魚はラップに包んで冷凍保存する。

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漬け込んだ魚

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さわらを焼いて伊万里鍋島焼、畑萬さんの器に盛る。

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銀鮭を焼く。

薄切り豚肉の味噌漬け 作り方はこちら。

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さて、次はどんな食材を漬け込みましょうか?

この日は出汁巻き卵も作りました。おいしくできた出汁をたっぷり入れて卵焼き。
ちょっと巻きにくいのですが、きれいな卵焼きができました。

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西島隆さんの織部は卵焼きが良く似合います。
家庭料理は365日、朝昼晩と毎日食べても飽きないところが優れものです。
今日のFBページは盛り付けについて書きました。よろしければこちらも合わせてみてくださいね。http://www.facebook.com/hanagatami

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2014年11月 8日 (土)

Weekend Dish ジャガバター目玉焼き

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グランドハイアットのモーニングクッキングクラスで習った、「ポテトのダルファン ベーコンと目玉焼き添え」からヒントを得て、じゃがバター目玉焼きを作りました。ポテトとトロ~リ目玉焼きがおいしい料理です。週末の簡単料理にどうぞ。

<材料1人分>

  • ジャガイモ・・・1個
  • ベーコン・・・1枚
  • 卵・・・1個
  • 無塩バター・・・10g
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. ジャガイモは5mmぐらいの厚さに切り、電子レンジで加熱する。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱してバターを溶かし、1のジャガイモを炒める。ベーコンを食べやすい大きさに切って加えて炒める。塩コショウをして皿に盛る。
  3. 2のフライパンに卵を入れて目玉焼きを作る。好みの固さになったら2の上に盛る。お好みでパプリカをふっていただきます。

白ワインがおいしい料理です。週末の簡単にできる料理で夕食を楽しんでくださいね。

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2014年8月30日 (土)

Weekend Dish グリーンアスパラと焼き豚のサラダ

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ぐっと涼しくなてきた東京ですが、週末のすぐにできる簡単料理のお時間です。グリーンアスパラを茹でて、焼き豚と一緒にマヨネーズで和えるだけ。

<材料2人分>

  • グリーンアスパラ・・・4本
  • タマネギ・・・30g
  • 焼き豚(市販)・・・50g
  • マヨネーズ・・・適宜
  • チューブわさび・・・少々

<作り方>

  1. グリーンアスパラは根元の堅い部分を、ピーラーで剥き、斜め切りにしてサッと茹でる。
  2. タマネギはスライサーで薄くスライスして、水にさらしクッキングペーパーで水分を取る。
  3. 焼き豚は10秒電子レンジにかけて冷ます。
  4. ボールにわさびとマヨネーズを入れて混ぜ、他の材料を加えて混ぜ合わせて皿に盛る。

簡単でビールのおつまみにぴったりです。
今日も楽しく料理をして、週末をおうちで楽しみましょう。

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2014年8月 2日 (土)

暑い夏の一品 蒸しナスと豚しゃぶサラダ

140802
Weekend Dishのお時間です。
暑くて料理するのがいやだ~。゜゜(´□`。)°゜。
という時にぴったりの料理です。
ナスは電子レンジでチ~ンして、豚肉をしゃぶっとして出来上がりです。

<材料2人分>

  • ナス・・・2本
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・100g
  • レタス・・・80g
  • 白ネギ・・・1/3本
  • 大葉・・・3枚
  • 市販のポン酢・・・大さじ3
  • すりゴマ・・・大さじ1
  • ラー油・・・少々

<作り方>

  1. ナスはガクを取り、一本ずつラップに包み、600Wの電子レンジで2分加熱し、ラップを取って冷ます。
    140801

  2. 鍋にお湯を沸かし、塩少々と日本酒少々を入れて豚肉を茹でる。この時茹ですぎないように、また赤身が残らないように気を付ける。(しっかり火を通すけれど茹ですぎない)
  3. 2はザルにあげて粗熱を取る。
  4. レタスは包丁で5mmの幅に切り、皿に盛る。その上に半分に切った3のしゃぶしゃぶの豚肉を盛りつけて、手でさいたナスを乗せる。
  5. 白髪ネギと大葉をトッピングする。
  6. たれはポン酢とすりゴマ、ラー油を混ぜ合わせる。取り皿に取り分けて、たれをかけていただきます。

pencil ワンポイントアドバイス pencil

ナスや茹でた豚肉は冷たく冷やさなくてもおいしいです。
粗熱を取って香味野菜と一緒にいただきます。
また、サラダなどにするレタスは手でちぎって使いますが、包丁を使って細く切りました。
このほうが食べやすいように思いますが、包丁を入れるのが嫌な方は小さくちぎってください。

Weekend Dishは誰にでも簡単にできて、おいしくお酒と一緒に楽しめる料理です。
団塊世代のお父さんも張り切って作りましょう。
一人暮らしの方は半分量でね。
では楽しい週末ご飯をpaper

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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                      猪名川久美子

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