Hanagatami Tokyo Style

＜材料２人分＞
・ベビーホタテ・・・１０個
・グリーンアスパラ・・・４本（細目）
・無塩バター・・・10g
・塩こしょう・・・少々

＜作り方＞
1.グリーンアスパラは根元の硬い部分を切って、まな板にのせて根元5cm位をピーラーで皮をむきます。
2.お湯に分量外の塩少々を加えて1のアスパラをサッと茹でます。食べやすい大きさに切ってはかまが気になれば指で取り除く。
3.フライパンを中火で熱して、バターを加え、水洗いして水分を取ったベビーホタテを炒めます。
4.3が良い香りがでてきたらグリーンアスパラを加えサッと炒めて塩コショウで味付けをして皿に盛ります。

バターの香りが好きなので、10gと少し多めですが白ワインにとてもよく合います。
ベビーホタテは炒めると香ばしくこちらもワインに合います。日曜日、家族で何作ろうかな～とお考えのあなたにぴったりの一品です。
楽しい夕食タイムをお過ごしくださいね。

久しぶりのWeekend Dishのお時間がやってきました。団塊のお父さんでも簡単にできておいしい料理の紹介です。さっぱりとした味わいの塩かに玉、かにの味が際立つおいしさです。
さあ！ご一緒に作って夜のワインのお供にしましょう。

＜材料2人分＞

• ズワイガニ・・・30ｇ（くずしたもの）
• 卵・・・2個
• 白ネギ・・・1/4本
• しし唐・・・2本
• 塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ2

＜作り方＞

1. 卵を割りほぐしズワイガニを入れて軽く混ぜ、軽く塩こしょうをする。
2. ネギは輪切りにする。しし唐は種を取ってネギと同じ大きさに切る。
3. フライパンを中火で熱して分量外のサラダ油少量で2のネギとしし唐を炒め、冷ます。
4. 1の卵に3を加えて卵の味を確認する。塩味が足りなければ少量足す。
5. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、4の卵液を入れて箸で混ぜて卵が固まったら皿に盛る。取り分けていただきます。

ネギとしし唐を刻むだけで簡単にできます。

簡単すぎて料理ではないですが、朝食やお酒のつまみによく作ります。
そして久しぶりのWeekend Dishのお時間です。団塊世代のお父さんも積極的に料理しよう、一人暮らしのあなたにもどうど。

＜材料1人分＞

• 油揚げ・・・1枚
• 白ネギ・・・1/4本
• 大葉・・・2枚
• しょうゆ・・・少々

＜作り方＞

1. 油揚げは油抜きしておく。白ネギは斜め切りにする。
2. フッ素加工のフライパンを中火で温め、食べやすい大きさに切った油揚げを焼く。
3. 焦げ目がついてきたら白ネギを加えサッと炒めて皿に盛る。刻んだ大葉をトッピングする。しょうゆを少々かけていただきます。

白ワインでも日本酒でもどちらでもおいしくいただけます。週末をたっぷり楽しみましょう。

Weekend Dishのお時間です。週末、ワインやお酒を飲むときに団塊のお父さんでも簡単にできるスピードクッキングです。

＜材料2人分＞

• 鶏のモモ肉・・・1/2枚
• キュウリ・・・1/2本
• タマネギ・・・スライスして少々
• すりゴマ・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• ローズマリー・・・1枝
• 日本酒・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

＜作り方＞

1. 皮付き鶏肉はフォークで刺して（縮まないように）塩コショウをふって15分置く。
2. 耐熱容器に鶏肉を入れ酒をふり、ローズマリーを入れてラップをする。電子レンジ600Wで2分加熱して火を通し冷ます。（肉の大きさによって加熱時間が変わりますので目安としてください）
3. キュウリはスライスして、タマネギはスライサーでスライスする。
4. 冷めた2の鶏肉（酒蒸しした量の1/3）を割いてボールに入れて、キュウリとタマネギを加え、すりゴマとマヨネーズで和えて器に盛る。

皮は食べやすい大きさに切ってフライパンで炒め、塩を少し振っていただきます。
残った酒蒸しは塩ラーメンでどうぞ。

大好きな器に盛りつけてお酒を飲む幸せ。

皆様お待ちかね？のWeekend Dishのお時間がやってきました。このコーナーはいつも料理しない団塊世代のお父さんや一人暮らしの方を対象に、すご～く簡単な料理を紹介しています。
オリーブオイル&しょうゆ&スダチでゴージャスな味わいになりますよ。お試しくださいね。

＜材料2人分＞

• ヒラメのさく・・・小1本
• 塩・・・少々
• スダチ・・・1個
• アサツキ・・・2本
• ＥＸバージンオイル・・・大さじ１
• しょうゆ・・・大さじ1/2

＜作り方＞

1. さくのままで買ってきたヒラメを薄切りにしてバットにのせる。
2. 塩を少々かけてＥＸバージンオイルをかけ、しょうゆをかけまわす。
3. スダチ半分は絞って2にかけ、さっと混ぜる。
4. 冷たく冷やした器に盛り付け、アサツキと残り半分のスダチを薄く切ってトッピングする。

さっぱりとしてお酒のつまみに最高です。スダチがい～いお仕事をしていますね。
お刺身で買えば切る必要もありませんね。ヒラメでも鯛でもおいしいです。
今日のＷｅｅｋｅｎｄ　Ｄｉｓｈも簡単でおいしいですね。
良い週末をおすごしください。

皆さんこんにちはヽ(´▽｀)/Weekend Dishのお時間です。一週間は早いですね。
今日は「冷凍庫にあれ？帆立がちょっと残っている」というようなラッキーな方にお勧めの料理です。

蒸しホタテの柚子味噌和えです。さっぱりとした柚子風味のお酒のおつまみをどうぞ。

＜材料2人分＞

• ホタテ貝柱・・・3個
• 切り三つ葉・・・5本（茹でたほうれん草でも）
• 柚子味噌・・・小さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 柚子の皮・・・少々

＜作り方＞

1. ホタテは小さ目に切って皿にのせ、塩を軽くふって酒を入れる。
   
2. 鍋に水を入れて（鍋の1/3程度の水）中火で沸かし、1の皿を入れて5分蒸す。
   
3. 2を冷ましている間に切り三つ葉をサッと茹でて冷ます。
4. 柚子味噌に少量の蒸し汁を加えてホタテと三つ葉を和える。
5. 器に盛り付け、柚子の皮をトッピングする。

1. 　柚子味噌の作り方　

＜材料＞

• 西京みそ・・・100g（白みそ）
• 柚子・・・1/4個
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ2
• だし汁・・・大さじ1（かつお節とだし昆布）

＜作り方＞

1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁（水でも）を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

今日のWeekend Dishは冷たい白ワインがおいしい一品です。
ナスを切って油で揚げるだけ、牡蠣は片栗粉をつけてカリッと揚げるだけの簡単週末料理です。
甘い柚子味噌が揚げた牡蠣とナスにぴったりおいしい白ワインのおつまみです。

＜材料2人分＞

• 加熱用牡蠣・・・4個
• ナス・・・1本
• 柚子味噌・・・小さじ2
• 切三つ葉・・・少々
• 柚子の皮・・・少々
• 片栗粉・・・適宜
• 揚げ油・・・800g

＜作り方＞

1. 油は180℃に加熱する。縦4等分横4等分にしたナスを素揚げする。
2. 牡蠣はクッキングペーパーで水分をとって片栗粉をつけて揚げる。
3. 油を切ったナスを器に盛り、柚子味噌をナス全体につける。牡蠣を盛り付けて柚子の皮と切三つ葉をトッピングする。

　柚子味噌の作り方　

＜材料＞

• 西京みそ・・・100g（白みそ）
• 柚子・・・1/4個
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ2
• だし汁・・・大さじ1（かつお節とだし昆布）

＜作り方＞

1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒とだし汁（水でも）を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

2品目はホタテと切り三つ葉のかき揚げ
塩と白コショウでワインに合わせました。

塩&白コショウはあっさりしていておいしかった。

揚げ物はあまり苦にならないので、時々作ります。油の飛び跳ねに気を付ければ、ボリューム感があって味を確認しなくてもよいところが、お気に入りなんですよ。
私は残りの油は2回ぐらい使います。
保存の方法は

揚げ油が冷めたら、シノワにリードペーパータオルを敷き、ボールに漉していきます。
瓶などに保存しておけば数回は使えます。

さて、週末ですね。今日はのんびりとキッチンなどきれいにして、夜のワインタイムを楽しみに過ごします。

Weekend Dishのお時間がやってきました。Weekend Dishは誰にでも簡単にできる料理を提案しています。
団塊世代のお父さんや一人暮らしの方々、週末しか料理ができないお忙しい皆さんの味方です。今日は西京味噌を使って色々な食材を味噌漬けにしましょう。冷凍もできてとても便利ですよ。

＜材料＞

• 甘塩銀鮭・・・2切れ
• さわらの切り身・・・1切れ
• 西京味噌・・200g
• 砂糖・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ4
• 水・・・大さじ2
• 塩・・・少々（さわらに使います）

＜作り方＞

1. さわらは前日に両面に塩少々を振って冷蔵庫に入れておく。
2. 西京味噌と砂糖を合わせて混ぜる。酒と水を入れてさらに混ぜる。
3. 1のさわらはクッキングペーパーで水分を取ってから2の味噌に漬ける。
4. 甘塩銀鮭は2の味噌に漬ける。
5. 2日間冷蔵庫で漬け込み、余分な味噌を取って焼く。
6. 余った魚はラップに包んで冷凍保存する。

漬け込んだ魚

さわらを焼いて伊万里鍋島焼、畑萬さんの器に盛る。

銀鮭を焼く。

薄切り豚肉の味噌漬け　作り方はこちら。

さて、次はどんな食材を漬け込みましょうか？

この日は出汁巻き卵も作りました。おいしくできた出汁をたっぷり入れて卵焼き。
ちょっと巻きにくいのですが、きれいな卵焼きができました。

西島隆さんの織部は卵焼きが良く似合います。
家庭料理は365日、朝昼晩と毎日食べても飽きないところが優れものです。
今日のFBページは盛り付けについて書きました。よろしければこちらも合わせてみてくださいね。http://www.facebook.com/hanagatami