Hanagatami Tokyo Style

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015で準優勝を果たしたエグゼクティブシェフパティシエ 德永純司さんのバレンタインスイーツを選びました。
ドンペリニョンロゼ、フランボワーズ、ライチの3種類のショコラが入った4個入りのチョコレート。
パッケージの色の鮮やかさと上品なリボンで大切に包み込まれたショコラ。

箱を開けると素敵なイラストが飛び込んできます。

裏にはショコラの説明が記されています。徳永さんのサインも
大量生産しない、ホテルに足を運んで初めて食べることができるチョコレートは特別感があってやっぱり好きです。
場所は
ホテルインターコンチネンタル東京ベイのザ・ショップ　ニューヨークラウンジブティック。

バレンタインデーのチョコレートは
その年の心に残る思い出の1ページを作れるチョコレートを選ぶことです。そのためには事前にチェックが必要（笑）
以前テイクアウトしたケーキはキャラメル ショコラ オランジュ。幾重にも味が重なり合っていてそして重くなりすぎないおいしさがありました。

このケーキをいただいて、今年のバレンタインチョコは徳永パティシェのショコラにしようと決めていました。

期待通り。
繊細でありながら豊かな個性が広がる味わいです。白ワインと合わせていただきました。
素敵な思い出に残るバレンタインデーでした。バレンタインデーは物語を綴る日、そして心のノートに書きこむ日。私はそう思います。

バレンタインデーのディナーに簡単でおいしいハムステーキをご紹介します。ハムの厚さは5mm～1cm。
ローズマリー1枝とオリーブオイルで焼き目をつけて付け合わせの野菜と盛り付けます。
少量のオリーブオイルとレモンのしぼり汁でさっと混ぜ合わせたクレソンをトッピングしていただきます。
ワインに合う料理ですね。
今年のバレンタインデーは愛する人とおうちで楽しく過ごす、そんなコンセプトを作ってみました。
丁度週中の水曜日。
仕事帰りにサッとできて、あとはサラダとバゲットなどを用意すれば十分ですね。
楽しいバレンタインデーを過ごしましょう。

箔一さんのお重を使ってバレンタインデーのテーブルコーディネートをYouTubeにスライドショーを作ってみました。ちらし寿司がきれいにみえる。

テーブルコーディネーター　猪名川久美子

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バレンタインデーに買ったチョコレートはガルガンチュワのボンボンショコラです。
2008年のバレンタインデーに選びたいチョコとして記事を書きました。記事はこちらから。
それ以来ずっとチョコは帝国ホテルがおいしいと思ってきました。
そして今年もやはりバレンタインデーに選んだのは帝国ホテルショップ「ガルガンチュワ」のフォルスです。

4種類入っていますが、ウイスキーのガナッシュをビターチョコでコーティングしたボンボンショコラがとても味わい深くておいしかったです。ワインとも相性が良かったですね。

とてもデリケートで繊細な味わいのチョコ。幸せなひとときでした。

今年のバレンタインデーにお勧めは、女川のとてもおいしいかまぼこやさん高政さんのバレンタイン蒲鉾です。

ただハート型にしただけではありません。白はくわいが入っていてふわふわの蒲鉾にシャキシャキしたくわいがぴったりおいしいの。それから赤は明太子が入っています。ほんのりとした辛味があってどちらも日本酒でもワインでもおいしくいただけます。

パッケージもかわいらしい

バレンタインデーは愛に満ちた一日です。心にたくさんの愛を持って過ごしたいですね。

バレンタインデーのレシピやテーブルコーディネートはこちらから。

バレンタインデーはおいしいシーフードをいっぱいいただきました。あったかメニューは心も温かくなります。

＜材料2人分＞

• お刺身用ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・大2個
• 白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• グリーンアスパラ・・・・・・・・・・・・・・40g
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 白菜は食べやすい大きさに切り、軸と葉を別々にしておく。グリーンアスパラは軽く茹でて3cm位に切っておく。
2. ホタテは洗い、クッキングペーパーで水分を取っておく。そぎ切りにしてから一口大に切る。
3. フライパンを中火で温め、バターを加えて、大きな泡から小さな泡に代わってきたら、ホタテを入れて焼く。軽く塩こしょうをして皿に取る。
4. 3のフライパンにサラダ油をひき、白菜の軸から炒め、葉とグリーンアスパラを加えて炒め、軽く塩こしょうをする。
5. 4に3のホタテを加えて炒め、さっと醤油をかけて皿に盛る。

一皿目は温かい料理。二皿目はサラダ（写真はナシ）。そして最後はカキとほうれん草のグラタンです。

グラタンには小さいトーストを添えて（トーストの写真もなくてゴメンナサイ）

赤ワインと共にいただきました。

最後にデメルのおいしいチョコレートをいただきました。
ご馳走様でした。
静かなバレンタインデー、いつもの何気ない夕食にバレンタインデーという素敵でおいしいチョコレートが加わるだけで、幸せになりますね。

今年のバレンタインデーはデメルのチョコレートを選びました。
1990年、私たち夫婦はロンドン、ウイーン、ザルツブルクを旅行しました。
私は結果としてヨーロッパが合わず、14日間泣いていました。
振り返ると、その旅行のなかでウイーンは懐かしく思い出されます。
ザッハートルテをいただき、小さいグラスに入ったお水がとてもおいしかった記憶があります。
お土産に買った猫の絵が描かれたチョコレートが、とてもおいしかったことを思い出し、今年のバレンタインデーのチョコレートはデメルを選びました。

今日はいつも優しく接してくれる夫に感謝の気持ちを表し、おいしい料理とワイン、チョコレートを楽しもうと思います。
皆様はどんなバレンタインデーを過ごしますか？
愛を込めて、今日出会う人たちに優しく微笑む日にしたいと思います。

良い一日でありますように♪

チョコレートを使った簡単にできるチョコレートムースのご紹介です。バレンタインデーにいかがでしょうか。

＜材料カップ4個分＞

• スィートチョコ･・・・・・・・・・・・・・・・・・100g　
• 牛乳･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・260ml
• 生クリーム････・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
• グラニュー糖･･・・・・・・・・・・・・・・・・30g
• ゼラチンパウダー・・・・・・・・・・・・・・4g

＜作り方＞

1. ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。チョコレートはナイフなどで大まかに削っておく。
2. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で沸かし、１のチョコレートを入れて弱火にして溶かす。溶けたら１のゼラチンを入れて混ぜ火を消す。
3. ２を目の細かいザルで漉して氷水で鍋ごと冷やしトロッとさせる。あればチョコレートリキュールを少々加える。
4. 生クリームを8分ぐらいに泡立て、3の中に数回に分けて入れ混ぜ合わす。カップに均等に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。分量外のホイップクリームを飾る。トッピングに金箔を飾る。

チョコレートはベルギー産クーベルチュール　スィートチョコレート56%を使用。
生クリームは乳脂肪35%を使用しました。

テーブルコーディネートはこんな感じです。テーブルコーディネートの記事はこちらから。

今年のバレンタインテーブルコーディネートはブラック&ゴールドの輝きです。
箔一さんの金箔をたくさん使ったテーブルウェアと、ロイヤルクラウンダービーの器をコラボレーションしました。
中央にはアルファベットのお重を置いて、さて何が入っているのか楽しみですね。

お重の蓋をあけると、五目ちらし寿司が入っています。
お寿司はフリーボールに取り分けて、スプーンでいただきます。

洋のお皿と良くマッチしてお寿司がきれいですね。

ハートの金箔を散らすのもかわいくて、バレンタイン女子会にいかがでしょうか？
この金箔は食べられますよ。

前菜はスモークサーモンとソラマメのパルミジャーノレッジャーノのサラダです。
トレーの横にも可愛くハートの金箔を飾ります。

この白いお皿はフリーボールとのセットです。単品でもセットでも使えて便利です。
形も素敵です。

さて、お重の中にはサプライズもあります。
２段目にはチョコレートが入っていて、３段目には大好きなあなたへのバレンタインチョコレートとメッセージカードが入っています。

女子会の時はお友達に感謝のメッセージカードを書きましょう。

盛りあがったところで、チョコレートムースをどうぞ。
金箔をちょっとトッピングして、バレンタインデーを楽しみましょう。

今年のバレンタインデーは、明日からの３連休に女性同士が和気あいあいと過ごす女子会も多いと聞きました。
かわいいサプライズが大好きな女性のみなさん、是非参考にしてくださいね。

アルファベットのお重・フラワーフリーボール・金の縁のトレー・スプーン・箸置き・金箔は箔一さんです。http://www.hakuichi.co.jp/

では楽しく素敵なバレンタインデーを過ごしてください。
また、料理とお菓子のレシピは明日以降ブログでアップいたします。

バレンタインデーにいかがでしょうか？
今年のバレンタインデーは日曜日ですね。手作りのチョコレートプディングはきっと喜ばれると思います。

＜材料　ココット５個分＞

✿卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
✿牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・２４０ｍｌ
✿生クリーム･・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｍｌ（乳脂肪３５％）
✿製菓用チョコレート･・・・・・・・・・・４０ｇ（スィート　ヴァローナ社のカラク５６％を使用）
✿グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
✿チョコレートリキュール・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ボールに卵とグラニュー糖を入れて、泡を立てないように混ぜ合わせる。
2. 鍋に刻んだチョコレートを入れて、とろ火（レベル１）でチョコを溶かす。牛乳を電子レンジで（６００W)1分ぐらい加熱して少量ずつ加え混ぜ合わす。
3. 粗熱が取れたら生クリームを加え、チョコレートリキュールも入れる。
4. １に３を加え混ぜ合わせ、ザルで漉して、ココット容器に入れる。
5. 三層構造鍋に水を2cmぐらい入れて沸かす。４のココットを入れて、弱火（レベル７）で5分ふたをして加熱する。(このとき十分に蒸気を上げるのがポイントです）火を止めて15分蒸らす。
6. 冷蔵庫で半日ぐらい冷やし、ホイップクリームとドライフルーツを飾る。
   　

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