2019年3月 9日 (土)

サラダチキンと残りご飯で作る簡単おかゆ

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食欲のない朝などにアマタケのサラダチキンを使ってヘルシーなおかゆなどいかがでしょうか?
<材料2人分>
  • おかゆ・・・茶碗2杯分
  • アマタケサラダチキン・・・1/4枚
  • 白ネギ・・・1/4本
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・適宜
<作り方>
  1. 残りご飯お茶碗1杯分を鍋に入れて、水(茶碗3杯分約500ml)を加え中火でフツフツとしてきたら弱火にして塩を加えおかゆを作る。
  2. サラダチキンをほぐし、白ネギは縦に切り(白髪ねぎ風)出来上がったおかゆに混ぜごま油を加える。
  3. 茶碗に盛り、いり卵や佃煮などと一緒に召し上がれ。
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おかゆを作る
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サラダチキンとネギを鍋に加える
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最後にごま油を加えて蓋をして蒸らす
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いただきます
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アマタケのサラダチキンはこちらから

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2019年2月19日 (火)

ランチは無洗米でカレーピラフ

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間違って無洗米を買ってしまったのでピラフを作りました。
洗わなくてよいのでちょうど良いですね。
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タマネギ、鶏肉、ハム、ニンジン、シイタケを炒め、お米を入れてバターでお米をコーティングするように炒めます。
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カレーパウダーやターメリックを入れて炒め、塩コショウで味付けして炊飯器で炊きます。
炊きあがったら、ほうれん草をバターで炒め炊飯器の中に入れて混ぜ合わせます。
最後にお気に入りのカレーパウダーを入れて香りづけをして皿に盛ります。
炊きあがったあとで香りをつけるのがポイントです。
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友人からいただいたインドのカレーパウダーを一振りして香りをつけました。
とてもおいしいカレーパウダーです。
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どうぞ召し上がれ。

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2019年2月13日 (水)

小さなお重の中の幸せ

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時々、小さなお重を使ってランチやお酒のつまみなどをこの箱に埋めて楽しみます。
アナゴのお寿司、サトイモの煮物、高野豆腐、卵焼き
友人や家族といっしょに食事をするときは、ささやかな料理ばかりですが、楽しい思い出につながります。
家にある食材で簡単に作って、おいしさを共有することは幸せな思い出です。
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ほうれん草と鶏の丸、市販の卵豆腐でお吸い物。
お吸い物で日本酒を飲むのが好きです(笑)
パソコンの調子が悪く、修理してもらいました。
データもそのまま残っていたので、朝からサクサクといつもの日常が帰ってきました。
幸せな一日になりそうです。

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2019年1月12日 (土)

今日のランチはアナゴちらし

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巻きずしを作った時のアナゴやシイタケ、かんぴょうなどが冷凍してあったのでお寿司を作ってランチにしました。
残っていたシラタキやニンジン、カニカマを一緒に甘辛く煮て混ぜ合わせ、薄焼き卵もちらしていただきました。
家庭料理は食材を無駄にせず、少しずつ冷凍保存をして色々な組み合わせを考えて家族に提供するのが楽しいですね。
一人暮らしの方は2食分になります。一人でも楽しく食卓を囲んでくださいね。
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食卓には花がありませんが、キャンドルを灯してちょっと豪華に。
今日もご馳走様です。

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2018年10月 6日 (土)

アナゴの巻きずし 練習4回目

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4回目となった巻きずしの練習ですが、今回はかんぴょうにもこだわって、しっかりと煮ました。
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塩でもみ洗いしたかんぴょうを柔らかくなるまで茹でて、シイタケと一緒に甘辛く煮ました。
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かんぴょうがふっくらとおいしくできてうれしいです。
しいたけは今回はあまり上等のシイタケではなかったのですが、次回は肉厚のシイタケを使ってみたいです。
かんぴょうは茹でるときに好みの柔らかさにしておかないと、味付けするときには柔らかくはならないので気をつけたいところです。
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あとは酢飯の量を少し多くして一応完成としたいです。
まだまだ上手ではないのですが、味は決まったので次なるステップに進みたいと思います。
三つ葉も工夫して巻き込みたいと思います。
ご馳走様でした。

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2018年9月28日 (金)

巻きずし3回目は江戸の味 あなご専門店の玉ゐのアナゴで食す

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巻きずしにアナゴを入れたいと思い、どこのアナゴにしようかな?と思っていたら、フェイスブックのお友達が玉ゐさんでランチをとっていらっしゃいました。確かテイクアウトができると思い早速週末に買いに行きました。
ランチ時、たくさんのお客様が並んでいましたよ。
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アナゴはこんな素敵な箱に入っています。
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素敵!(^^)!
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ふっくらとした柔らかいアナゴです。上等すぎて巻きずしが心配です。
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卵焼き、かんぴょう、しいたけ、カニカマ、玉ゐのアナゴ。
巻き方を失敗してしまいましたが、とてもおいしい巻きずしが出来上がりました。
次は具を厳選して、かんぴょうももう少ししっかりと煮あげたいです。酢飯も前回よりも多めに入れたのでなかなか難しいですが、次回はもう少し上手に仕上げたいです。
さて、復習をしなければ。
玉ゐはこちらから。

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2018年9月13日 (木)

巻きずしの練習

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結婚したばかりのころにトンカツ巻という巻きずしを作って以来の挑戦をしています。
第一歩から勉強して料理してみようと思います。
写真は2度目の巻きずし。
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具の基本をかんぴょうに定めて、柔らかく戻して煮てみました。
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シイタケも戻して、一緒に煮る。
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卵焼き、シイタケ、かんぴょう、三つ葉を入れてうまく巻けるか挑戦しました。
かんぴょうの味が薄いので2回目はシイタケとかんぴょうを少し味を入れて
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卵焼き、かんぴょう、シイタケ、カニカマ、三つ葉です。かんぴょうはもう少し水分を飛ばしておくのがよさそうです。
全体の味はなかなかよかったです。かんぴょうをうまく煮ることが大切なんですね。
三つ葉の緑がうまくでていないのが次への挑戦です。
次回はアナゴも入れて豪華にしたいです。
海苔は現在の海苔でもよさそうなので、次回はもう少し上手になりたいと思います。
巻きずしの夕食。
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ほうれん草のお浸しとボストン産の本マグロ。水ナスの漬物。
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巻きずし
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ギョーザ。
たくさん作ってあったギョーザを冷凍したもの。
焼き方はフッ素加工のフライパンにギョーザを並べ、水をギョーザの半分ぐらいまで注ぐ。
中火にして水がなくなるまで加熱する。
水が無くなったらサラダ油を入れて好みの焼き具合まで加熱する。
この日は日本酒をいただきました。
ご馳走様です。

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2018年8月25日 (土)

久しぶりのカレー

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我が家のカレーは豚肉薄切りと玉ねぎだけで作ります。ターメリックライスとベーコンやレーズン、ゆで卵をトッピングしていただきます。
カレールーの中にはポトフを作ったスープを200mlぐらい入れてコクをだします。
タマネギは茶色になるまで炒めるのがポイントであとは市販のルーでとてもおいしくできます。
友人がインドに旅行した際のお土産のカレーパウダーはカレーに少し入れると劇的においしくなるそうよ。ということでスプーン1杯入れてみました。
色々なスパイスが交じり合った食欲がわく香りと風味。洗練されている。
早速いただきましたが、劇的かどうかはわかりませんが、写真のカレーを3皿食べてしまいました
次回は食べる直前にカレーパウダーを混ぜてみようと思います。
カレーだけではなく、チキンや魚につけて焼いてもおいしそうなので色々と試してみたいです。
恐るべし、インドのカレーパウダー。

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2018年6月 4日 (月)

六大学野球応援弁当


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六大学野球応援弁当は今回ものり弁。
6月とは思えないぐらいの暑さで、お弁当は炎天下に置いておくので少しでも熱を下げる工夫をして、持って行ってもらいました。小さいクーラーボックスに小さい保冷剤を入れてなんとか大丈夫のようでした。
おかずはソーセージ、すいかの漬物、わさび漬け、ゆで卵。
のり弁はこの組み合わせがベストだそうです。
お弁当を食べて、野球を応援して、最後は渋谷で打ち上げをして、ご機嫌で帰宅しました。
いつまでも元気で野球観戦ができますように。

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2018年4月 2日 (月)

オムライス ケチャップの上手な使い方

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ケチャップライスを作るときに、中途半端に加熱すると出来上がりが酸っぱくなります。
甘くやわらかな味わいにするにはポイントがあります。

  1. ご飯を温めてボールに入れ軽く塩・胡椒をしてオリーブオイルで混ぜ合わせます。この時、ご飯にまんべんなくオイルを素早く混ぜ合わせるのがポイントです。オリーブオイルはご飯お茶碗2杯分で大さじ1。
  2. フライパンにトマト(2人分で1/4個)ベーコンや玉ねぎ、マッシュルームなどお好みの具材を入れて炒め、1のご飯を入れて軽く混ぜボールに戻します。
  3. ここでケチャップとパルメザンチーズを入れてよく混ぜ合わせます。
  4. 卵を焼いてオムライスの出来上がりです。

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ご飯にはトマトを入れることも忘れずに。
少し多めに作って残りはドリアにどうぞ。

ポイント
温かいご飯にオリーブオイルで混ぜ合わせておく。
炒めた具材と一緒にフライパンで軽く炒める
ボールに戻してここでパルメザンチーズとケチャップで味付ける。(加熱しない)
これで柔らかい味わいのケチャップライスが出来上がります。

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