Hanagatami Tokyo Style

お米をごま油で炒めて味付けしたものを炊飯してからチャーハンを作るとパラリと仕上がります

＜材料2人分＞
・米・・・1合

・ごま油・・・小さじ1

・塩・・・小さじ1/2

・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
・酒・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ1

・焼き豚・・・30g

・ネギ・・・1/2本
・卵・・・2個

＜作り方＞
1.米はサッと洗いザルにあげておく。

2.フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ1の米を炒め、酒、コンソメ、塩、醤油を加えて炊飯器に入れ、米をはかったカップに米と同様の水を入れて混ぜ、炊飯する。
3.フライパンを中火で温め、食べやすい大きさに切った焼き豚とネギをサッと炒め2のご飯を加えて混ぜる。真ん中をあけてごま油少量（分量外）を加えて卵を割り入れてご飯と合わせる。ご飯がパラリとなったら出来上がりです。器に盛り付けあればアサツキを散らす。

～かつおのたたきの表面の香ばしさと
かつおのうま味のハーモニーが楽しめるご飯です～

 

＜材料二人分＞　　　　　　　　　　　　
・かつおたたき・・・5切れ
・かつおたたきの下味　しょうゆ・すし酢・太白ゴマ油・・・小さじ1　塩・・・少々
・みょうが・・・1/2個
・大葉・・・3枚
・あさつき・・・1本
・ニンニク・・・1/2かけ
・もみ海苔・・・大さじ2
・ご飯・・・1合　九重雑賀のすし酢大さじ2

＜作り方＞
1.ボールにしょうゆ・すし酢・太白ゴマ油を入れて混ぜ合わせる。
2.かつおたたき刺身は軽く塩をふって食べやすい大きさに切り1のボールに入れ、混ぜ合わせて30分寝かせる。
3.あさつきとみょうがは小口切り、大葉は千切りにしておく。ニンニクは小さく切ってフッ素加工のフライパンに太白ゴマ油（分量外）を少量入れて弱火で香りが出るまで炒めて皿にとる。
4.温かいご飯にすし酢を入れて混ぜ、みょうが、大葉、もみ海苔を加えて混ぜて冷ます。
5.2のかつおのたたきをご飯に混ぜて丼に盛り付け、炒めたニンニクとあさつきをトッピングしていただきます。

 

 

ローストビーフに添えて豪華なおもてなし料理になります
昨日ご紹介しました姫サザエのガーリックバターグリル焼で使ったバターライスの残りと
ガーリックパセリバターを組みあわせた一品です。

＜材料2人分＞
・バターライス・・・半合
・ガーリックパセリバター・・・20g
・レーズン・・・大さじ2
・アーモンドスライス・・・大さじ1
・パセリ・・・大さじ1

・市販のローストビーフ・・・4枚
＜作り方＞
1.ローストビーフは室温に戻す。バターライスは電子レンジで温めておく。
2.レーズンは人肌のお湯につけてやわらかくする。アーモンドスライスはフッ素加工のフライパンでローストする。
3.フライパンを中火で熱してバターライスを炒め、パラリとしたらガーリックパセリバターを加えて混ぜ合わせる。
4.3のライスを皿に盛り、クッキングペーパーで水分を取ったレーズンとアーモンドスライスをトッピングしてパセリをかけます。ローストビーフを皿に盛り付けてできあがり。

ガーリックパセリバターとバターライスの作り方はこちらから。

友人のあきこちゃんから魚沼産のコシヒカリを送っていただきました。
お米作りに最適な自然環境の下で丁寧に作られたお米であることがパッケージから読み取れますね。
雪国の冬は想像できないほどの環境だと思いますが、お米にとって大切な豊かな水を作り出してくれるのでしょう。
友人の優しい心遣いとおいしいお米に感謝の気持ちでいっぱいです。
お米は香りと甘味、そして案外あっさりとしていました。いくらでも食べられそうな食感でとてもおいしいお米でした。

スクランブルエッグとケチャップライスの組み合わせ

＜材料1人分＞

• ご飯・・・・茶碗1杯分
• 卵・・・1個
• タマネギ・・・1/6個
• ベーコン・・1/2枚
• 無塩バター・・・10g
• ケチャップ・・・大さじ1
• 牛乳・・・大さじ1
• パルメザンチーズ・・・小さじ1
• サラダ油・・・適宜

＜作り方＞

1.ご飯は電子レンジで加熱して、ベーコンとタマネギは小さく切っておく。
2.フッ素加工のフライパンを中火で熱してサラダ油を少々加え、バターを溶かしタマネギとベーコンを炒める。
3.1のご飯を加えて全体が混ざったらケチャップを加え混ぜ合わせ皿に盛る。
4.フライパンをきれいにしておく。
5.カップに卵を割りいれ、牛乳とパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
6.フライパンを弱火にしてバター5g（分量外）を入れる。バターが溶けてきたら、5の卵を入れてハシでぐるぐるとまわしスクランブルエッグを作り皿に盛る。

日本製にこだわった商品を扱うインテリアショップのMa By So Shi Teさんのインスタグラムで、私が求めていた曲げワッパのお弁当箱が紹介されていました。
さっそくオンラインショップでサイズなどを確認して青山に出かけました。
とても久しぶりのお出かけで、ワクワクしてしまいました。
場所は外苑前駅からすぐの青山通り沿いにあります。お店には興味のあるものばかり、箸置きや箸、器や可愛いくまさんのパスケースなど多岐にわたります。
今回は曲げ物のお弁当箱がお目当てです。色々な曲げワッパを見てきましたが、今までこれというものに出会わなかったような気がします。
博多曲げ物、玉樹さんのお弁当箱は繊細でありながらきっちりと作られ、手になじみます。
サイズもぴったりでこれから色々と使っていきたいと思います。

ピリッとカレーが香るピラフです。

・お米・・・1合半
・ベーコン・・・1枚半
・タマネギ・・・30g
・ニンジン・・・20g
・ほうれん草・・・1束
・ブラウンマッシュルーム・・・2個
・無塩バター・・・5g　
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・茹で卵・・・1個
・ターメリック・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
・ナツメグ・タイム・カレー粉・・・適宜
・コショウ・・・少々

＜作り方＞
1.お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2.フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて、ほうれん草以外の野菜とベーコンを炒め、米を入れる。

スパイスのきいたピラフにいり卵をのせるとまろやかな味わいになります。

スパイスは炊きあがってから加えると香りがたちます。

器は伊万里鍋島焼　瀬兵窯（せひょうがま）

食欲のない朝などにアマタケのサラダチキンを使ってヘルシーなおかゆなどいかがでしょうか？

• おかゆ・・・茶碗2杯分
• アマタケサラダチキン・・・1/4枚
• 白ネギ・・・1/4本
• 塩・・・小さじ1/2
• ごま油・・・適宜

1. 残りご飯お茶碗1杯分を鍋に入れて、水（茶碗３杯分約500ml）を加え中火でフツフツとしてきたら弱火にして塩を加えおかゆを作る。
2. サラダチキンをほぐし、白ネギは縦に切り（白髪ねぎ風）出来上がったおかゆに混ぜごま油を加える。
3. 茶碗に盛り、いり卵や佃煮などと一緒に召し上がれ。

おかゆを作る

サラダチキンとネギを鍋に加える

最後にごま油を加えて蓋をして蒸らす

いただきます

アマタケのサラダチキンはこちらから

間違って無洗米を買ってしまったのでピラフを作りました。
洗わなくてよいのでちょうど良いですね。

タマネギ、鶏肉、ハム、ニンジン、シイタケを炒め、お米を入れてバターでお米をコーティングするように炒めます。

カレーパウダーやターメリックを入れて炒め、塩コショウで味付けして炊飯器で炊きます。
炊きあがったら、ほうれん草をバターで炒め炊飯器の中に入れて混ぜ合わせます。

最後にお気に入りのカレーパウダーを入れて香りづけをして皿に盛ります。

炊きあがったあとで香りをつけるのがポイントです。

友人からいただいたインドのカレーパウダーを一振りして香りをつけました。
とてもおいしいカレーパウダーです。

どうぞ召し上がれ。