Hanagatami Tokyo Style

松茸ご飯と松茸の天ぷら

今年最後の松茸。前回はお鍋とチャーハンでしたが、今回は炊き込みご飯と天ぷらを作りました。
今日は天ぷらにしようかな～と言ったら、松茸の天ぷらと言われたので、仕方なく買いました^^;アメリカ産のもの。今年はカナダの松茸が値上がりしていて、外国産のものもかなり高いですね。
円高のご利益はないのでしょうか？

＜材料２合分＞

• 松茸・・・・・・・・・・・・・1本
• にんじん・・・・・・・・・・５０ｇ
• 三つ葉・・・・・・・・・・・１０ｇ
• お米・・・・・・・・・・・・・２合
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・大１
• 濃い口しょうゆ・・・・・大１
• 出し昆布・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. お米は研いでザルにあげ、分量の調味料を入れて、水を炊飯器通りに加える。
2. にんじんは小口切りにして1に加え、出し昆布も加え、炊飯する。
3. 炊きあがる直前に松茸の汚れを取り、石づきの部分を取り除いて、3等分ぐらいにして、魚を焼くグリルであぶり、小さく切っておく。三つ葉も食べやすい大きさに切る。
4. ご飯が炊きあがったら、出し昆布を取り除き、３の松茸と三つ葉を加えて蒸らす。

ちょっと失敗した天ぷら。

キスはカレー塩でスパイシーな味付けを。
松茸は小さく切って三つ葉と一緒にかき揚げにしてあります。衣をもっとあっさりつけなくちゃ^^;
油で揚げると、松茸のいい香りがギュっと凝縮するみたいでおいしい、こちらは天つゆか塩とすだちで。
ジャイアンツは負けたけど、おいしいお夕食でした。
冷たい白ワインがおいしかった♪

香る松茸チャーハン♪

カナダ産の手ごろなマツタケを使って、香り豊かなチャーハンができます。ポイントはマツタケをグリルで焼くこと！
今日は珍しいホワイトマスタードとチリパウダーでピリッと辛いチャーハンのご紹介です。

＜材料2人分＞

• マツタケ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・1本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗軽く2杯分
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・小1/2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ホワイトマスタード・・・・・・・小1
• チリパウダー・・・・・・・・・・・小1/2
• 炒め油（太白ごま油、ピーナッツオイル、サラダ油など）

＜作り方＞

1. ごはんは電子レンジで軽く温めておく。マツタケは汚れを取って、魚を焼くグリルで軽くあぶり、手で割いて軸の部分は細かく切る。
2. フライパンを熱して油を敷き、白ネギはみじん切りにして、伏見とうがらしは小口切りにして、炒める。ねぎの風味が出たら卵を割りいれて、サッと炒め、ごはんを加える。ねばりを出さないように炒めるのがポイント。
3. ２に顆粒コンソメの素と塩をして、ホワイトマスタードとチリパウダーを加え、１のマツタケの軸の部分を加え炒め、最後に鍋肌にさっとしょうゆをかけ回す。
4. 皿に盛り付け、１のマツタケを最後に盛る。

今日はホワイトマスタードのご紹介です。
そのまま口に入れると辛味が感じれれますが、炒め物などに入れると香ばしい香りとツブツブ感がおいしくて、たぶん女性に大人気間違いなしです。
生クリームソースやお肉にもぴったりおいしくて、これからいろんなお料理を紹介したいと思います。
それから、ホットドックなどにつけるマスタードはこのホワイトマスタードを粉末にして、酢や水を加えて作られるそうです。
また、ホワイトマスタードやチリパウダーが手に入らない方は、ホワイトペパーを使っても美味しくできます。
マツタケが安く手に入った時にチャーハンを是非お試しくださいね。

きのこたっぷりピラフ サフラン風味♪

きのこも野菜もたっぷり入った贅沢なピラフ。余れば冷凍してリゾット風に召し上がれ。

＜材料＞

• きのこ・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・1個
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• ソーセージ・・・・・・・・・・・・・2本
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・大1
• サフラン・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

＜作り方＞

1. ベーコン,ソーセージは食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。油が出てきたら、みじん切りにした野菜とみじん切りのきのこを加えて炒める。油が足りなければ、サラダ油を足して、塩こしょうをする。
2. 米は洗ってざるにあげて水気を切ってから、1に加え、バターを入れて炒める。お米が透き通ってきたらサフランを加え、ワインを入れて、さっと炒めて火を止め、粗熱を取る。
3. 炊飯器に２を入れて、米と同量のカップ2杯の水を加えて、炊飯する。
4. 炊きあがったら皿に盛り、あればパセリを散らす。ホワイトペパーをひいていただきます。

～きのこたっぷりピラフのリゾット風～

冷凍保存したピラフはお茶碗2杯分を解凍して、鍋に入れ、水２００ｍｌと顆粒コンソメの素小1を加える。

粉チーズを大2加えて中火で煮る。
リゾット風になったら火を止めて皿に盛り、ブラックペパーをひいていただきます。

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この頃、ずっとスパイスレシピを書いていて、少しずつ増えていって嬉しく思います。
それから秋になると、どうして毎日のようにきのこを食べるのだろう。
みなさんもきのこをたくさん食べる？
野菜室はいつでもどうぞとばかりに、きのこちゃんがスタンバイしてます(◎´∀｀)ノ
では、よい週末を

鮭玉丼とエコレシピ♪

塩鮭と煎り卵をお丼にしました。アイボーお気に入りのごはんだそうです^^

＜材料2人分＞

• ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
• 塩鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1切れ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• もみのり・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 炒め油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

   

＜作り方＞

1. 鮭は焼いてほぐし、少量のしょうゆをかける。
2. 卵はボールに入れて、砂糖と塩を少々入れる。（鮭があまり辛くない場合は砂糖は入れなくてもよい）フォークで白身を切るように溶いて、炒め油を薄く敷いたフライパンで煎り卵にする。
3. お茶碗にごはんを入れて、もみのりをかけ１と２を盛りつける。伏見とうがらしを炒めて飾りました。（しし唐でも）

～ワンポイントアドバイス～
卵はフォークを上下に動かして、白身を切るようにすると、うまく卵黄と卵白が混ざります。
また、ボールを濡らしてから卵を割りいれると、黄身がボールにくっつきにくくなります。

～今日のエコレシピ～
エコにつながる、おいしいご飯の炊き方。
我が家は二人暮らし。ご飯はお鍋で炊いています。保温はブレッドウォーマーを使ってタオルなどをかけておくと節電につながります。
左は、ふっくらとおいしく炊きあがった写真。
ブレッドウォーマーを使わない場合は、炊飯時間約７～８分です。（１合の場合）
但し、お弁当を作ったり、家族がバラバラで食事をするご家庭は、向かないのかもしれませんね。
～では作り方を～

＜材料1合分＞
3層構造鍋を使っています。

• 白米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・同量

＜作り方＞

1. お米を研いで水を加え２０～３０分置いておく。
2. 火力は中火で沸騰したら、2分過熱する。（ふたはしたままです）
3. 弱火にして５～６分炊く。（ブレッドウォーマーを使わない場合は７～８分）

ブレッドウォーマーに大2の水をたらして、電子レンジで2分過熱する。
炊き立てのご飯をこのウォーマーにのせて、タオルなどをかけておくと、ブレッドウォーマーの温かさでご飯にしっかり火が通ります。
ウォーマーがない場合は３の工程の弱火で７～８分炊いてください、その後タオルをかけると保温効果が高くなります。
また、IHはスイッチを止めてもほのかに温かいため調理器の上にお鍋を置いて、タオルなどをかけておくことも可能です。

～基本の火加減～
中火→沸騰し蒸気が出たら→2分→弱火→蒸す

～弱火加減の目安～
１Cup→７分
２Cup→１０分
３Cup→１５分
４Cup→２０分
５Cup→２５分

～ブレッドウォーマー～
本来の使い方は温めたウォーマーにパンをのせて、ナプキンなどをかけておくものです。
私が買ったお店はワインマーケットPARTYというお店です。（恵比寿ガーデンプレイス内）
興味のある方は、お出かけくださいませ。
http://www.partywine.com/shop/

きすのパン粉焼きとカレーピラフ 追記あり

グリルというのはグリルパンで焼いたものを言うそうですが、今日は簡単にフライパンで作りました。

＜材料2人分＞

• きす・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚（フライ用）
• パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
• じゃがいも・・・・・・・・・・・・・2個
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. じゃがいもは茹でて、食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって皿に盛り付ける。
2. ボールにドライパン粉を入れ、手ですりつぶして、細かくする。パン粉がしっとりするぐらいオリーブオイルを加える。
3. フライ用のきすはさっと洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、両面に塩こしょうをふって、2のパン粉をまんべんなくつけて、温めたフライパンにサラダ油を敷き、両面こんがりと焼いて、１の皿に盛り付ける。お好みのハーブを添えて、レモンをギュッとしぼっていただきます。（我が家はパセリしかないので、パセリです）

このパン粉はいろいろな魚介類に重宝します。ホタテやエビなどにつけてオーブンで焼くことも可能です。
フライにすると油もたくさん使うし、時間もかかります。これはあっさりしていてワインによくあいます。
ご飯が食べたい方はカレーピラフでピリ辛にして、味のアクセントをお楽しみください。

洋皿に盛り付けて塗りのお盆にセットします。

アクセントをつけたいときは、お菓子のときに使うレースペーパーを敷くとお盆とお皿が引き立ちます。
あっさりとした魚のグリルにピリ辛のカレーピラフの取り合わせはいかがでしょうか？
カレーピラフの作り方はこちらを参考にしてください。

追記：グリルについて言葉が足りなくてごめんなさい。
グリルの意味が一番わかりやすいマギーから参照いたしました。こちらから。

（グリルとは肉や魚などを網目模様をつけるように焼く料理のことで、フランスではグリエと言われます。肉や魚などを焼く焼き網のことや、焼き肉用の溝のついた鉄板のこと、またそれらを使って炭火やガス、電気などで焼くこともグリルと言います。）マギーより。
それから最近はコンロについてる「グリル」も～のグリルと言われています。
色々と難しいです。

オムライス

みんな大好きオムライス。大きく作ってふたりで分け合って食べました♪

お友達のmachiさんがとってもかわいいオムライスを作っていたので、私も食べたくなりました。
卵が2つしかなかったので大きく作ってランチにアイボーとふたりで分け合って食べました。
私が作るオムライスは生クリームや牛乳、バターがたっぷり入っているので、まろやかな味わいです。

＜材料2人分＞

• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1（なければ牛乳）
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗2杯
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ご飯は電子レンジで温めておく。ベーコンと玉ねぎはみじん切り。フライパンを熱してほんの少々のサラダ油を入れて、バター大1を加えフライパンによくなじませてからベーコンと玉ねぎを炒める。ご飯を加えまぜあわせたら塩こしょうをして、トマトケチャップで味をつける。
2. ボールに卵を割りほぐし、生クリームと牛乳、粉チーズを加えて白身を切るように混ぜ合わせる。
3. １のフライパンをさっと洗って熱して、ほんの少しのサラダ油を入れて、バター大1を加えバターの泡が段々小さくなるのを待ってから２の卵液を一気に入れる。
   あせらず箸で円を描くようにしながら、卵に熱を加える。
4. １のご飯をフライパンの片側半分ぐらいに入れて、箸など使って残りの卵をご飯の上にかぶせてエイヤーと皿に盛る。

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久しぶりにオムライスを食べたけどおいしかったな～
お昼はさっぱりとそうめんが好きだけど、時々はボリュームのあるこんな昼食もおいしいね。
だけどオムライスって難しい。お腹がすいていたから食べてしまって切り分けたところの写真を撮り忘れました(>_<)
machiさんありがとう♪
machiさんのブログはこちらから見てね。

うにの炊き込みごはんと箸の置き方

七夕そうめんで使った蒸しうにを使って簡単炊き込みごはんと、なすの味噌汁で朝食をいただきました。

＜材料２合分＞

• 生うに・・・・・・・・・・・・３５ｇ
• お米・・・・・・・・・・・・・２合
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・大１
• 濃い口しょうゆ・・・・・大１
• 出し昆布・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. うには皿に入れて分量外の酒としょうゆを少々ふって蒸し器で蒸す。
2. お米は分量の調味料を入れて、水を炊飯器通りに加えて出し昆布も加え、炊飯する。炊きあがったところに１のうにを加え少々蒸らす。

茄子は煮ても焼いても、炒めてもおいしい食材ですが、味噌汁も大好きです。
我が家は食べやすい大きさに切ってごま油で炒めて味噌汁に入れます。
薬味はアサツキとしょうがのすりおろしを入れました。これからの時期はみょうがでも、とてもおいしくいただけます。

ところで、私のホームページにもアクセス解析をつけています。
アクセス解析とは一日でどれぐらいの訪問者が来たか、どんなワードで私のホームページを見たかなどがわかります。
その中で、箸の置き方というワードが時々目につきます。
変わった箸の置き方なのか、基本の置き方が知りたいのかはわかりませんが、今日は基本的な和食の置き方を写真に撮ってみました。
我が家では箸置きを使います。箸はあつかうものだから習慣で使っています。
味噌汁のお椀は右にご飯茶碗は左です。
このお椀は食器洗い機対応のお椀だそうですが、ちょっと怖くてまだ食洗機には入れていません。
山中塗のこのお椀、塗の厚みがかなりあるのが少し気になります。手触りも少々違う気がしますが、勇気をだして食洗機に入れて洗ってみよう^^;

残りご飯でカレーピラフをおしゃれに盛り付け♪

これから少し暑くなってくると食べたくなるのがカレー。
ご飯を炊くとちょっと残るご飯、その残りご飯を利用しておしゃれな一品にしてみました。

＜材料2人分＞

• ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
• 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/8個
• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
• カレー粉
• ターメリック・・・・・・・・・・・・適宜
• バター・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
• ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞

1. ご飯は電子レンジで温めておく。たまねぎとトマトはみじん切り。
2. フライパンを熱っしてオリーブオイルを敷き、ひき肉を炒め、たまねぎとトマトを加えて軽く塩こしょうをし、カレー粉を大１（カレー粉はメーカーによって辛さが違います）を加えさらに炒めて、カレー粉がひき肉にからまったら皿にあける。
3. ２のフライパンにバターを敷き小口切りにしたベーコンを炒め１のご飯を加えてターメリックをご飯が黄色になるぐらい入れて炒め、塩こしょうを軽くふってからカレー粉を小１ぐらい加えて炒め、皿に平らに盛り、更に２を上に盛って刻んだゆで卵をトッピングする。最後にパセリをかける。

卵は目玉焼きをのせてもおいしく黄身がとろりと溶け出すのもいいですね。
また、レーズンなどもよく合います。
ご飯が少し余るのってとっても楽しくて、次はどんな炒めご飯にしようかな～とウキウキします。

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不味いと評判の悪かった東京都の水ですが、最近とってもおいしくなりました。
そこで我が家はミネラルウォーターは買わずに,このおしゃれな瓶に入れて冷蔵庫で冷やしています。
夫は冷たい麦茶が好きなので沸騰したお湯から麦茶を作っていますが、私はこの水をよく飲みます。
ノルウェーのミネラルウォーターが入っていた瓶でおしゃれなので、この瓶に入れてテーブルに出すと,あら！まるで東京都の水とは思えない（失礼(>_<)しました）ぐらいおいしく感じます。
ジュースやペットボトルの水やお茶は買わない私、これもエコに通じる道なのではと思っています。
いつの間にか東京都の水がおいしくなっていました。

レシピ総数185レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

残った竹の子ご飯が洋食になったよ♪

竹の子ご飯をバターで炒めてクリームソースにからめれば又違った味わいが新鮮なの♪
だけど竹の子が見えなくて残念(>_<)

＜材料2～3人分＞

• ホタテ･･・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• しめじ・しいたけ・・・・・・・・・・７０ｇ
• マッシュルーム・・・・・・・・・・2個
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・１ｃｍぐらい
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• ブランデー・・・・・・・・・・・・・・大1
• パスタ･･・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 竹の子ご飯・・・・・・・・・・・・・お茶碗に軽く2杯分
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉･･・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• バター

＜作り方＞

1. ホタテは食べやすい大きさに切り、軽く塩とこしょうをして薄力粉をまぶしておく。にんじんは小口切りにし、しいたけとしめじ、マッシュルームも軽く洗って水気を取り、食べやすい大きさに切っておく。
2. ホタテは大１のバターでフライパンでソテーしてブランデーを入れてアルコールを飛ばしお皿に移しておく。１の野菜ときのこをフライパンで炒め軽く塩こしょうをする。
3. ２に生クリームを加えとろみがついてきたらソテーしたホタテを戻し、ホタテに火を完全に通し味を整える。（全体で塩は小1ぐらいですがここで味を見て薄ければたしてください）
4. 竹の子ご飯は電子レンジで温め、フライパンに大1のバターで炒め皿に盛る。お好みのパスタも茹でて皿に盛る。
5. ３のホタテのクリーム煮をバランスよく盛り付ける。

＜注意点＞

私はいつもバターは無塩バターを使っています。竹の子ご飯にはおしょうゆや塩分があるので無塩バターがお勧めです。

ホタテが苦手な夫なので夫のいない日に食べました^^;
ホタテの替わりに鶏肉に薄力粉をつけて焼いて生クリームソースでもおいしいですよ。

食後はモーツァルトを聞きながら、シャンパングラスにビールを注いでのんびりゆったりタイム～
私は二人の夕食も大好きだけど、ひとりの夕食も大好きなの
部屋の明かりを少し暗くして、キャンドルに火を灯し大好きなお花に囲まれてクラッシック音楽を聴くひとときは最高に幸せ♪
たぶん年に数回しかない楽しみだから、余計にうれしさが倍増するのかもしれませんね。
今読んでいる天璋院篤姫もちょこっと読みました。
それから上の写真は、キャンドルだけの明かりで撮ったもの。
左の写真は明かりをつけて撮ったところ。
雰囲気が違って見えるでしょ、キャンドルだけの明かりだとシャンパングラスから気泡がきれいにみえてそれだけでもご馳走に感じます。納得のいく仕事をして、年末はおいしいシャンパンをこのバカラのフルートグラスで飲むことを目標にがんばりたいな～と思っています。

*********************************レシピ総数 163レシピは左のカテゴリーからご覧になれます******************************

竹の子ご飯とちょっとテーブルコーディネート♪

あなたの大好きな竹の子ご飯に木の芽を叩いて入れて春爛漫♪

炊き上がったご飯を松花堂弁当箱に入れて食卓で蓋をあけたときに、わ～竹の子ご飯だとあなたの笑顔♪
ひと手間かけた甲斐があったわ。。。うふふ

＜材料＞

• 白米･･･・・・・・・・・・・・・・・・・2合
• 茹で竹の子・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大1
• 酒････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 出し昆布・・・・・・・・・・・・・・・１０ｃｍ位
• 木の芽･・・・・・・・・・・・・・・・・5枚

＜作り方＞

1. お米は研いでザルにあげておく。炊飯器にお米を入れて、2合の目盛りより若干少なめに水をはる。
2. 茹で竹の子は一旦茹でて食べやすい大きさに切り調味料といっしょに１に入れて出し昆布を加え炊飯する。
3. 炊き上がったら木の芽をたたいてご飯に混ぜる。

ご飯が余ったら私はおにぎりにもします。
洋風のスープや魚と献立を作り一口サイズのおにぎりにして、白ワインと共に楽しみました。
スープの作り方や写真は明日アップしますね^^

いよいよ！テーブルコーディネートの写真を多く撮ろうと思っています。
テーブルコーディネートは空間を写真にするのでなんだか難しくてうまく撮れないけど練習していきます。
また、苦手のお花もトライして少しずつ前進したいな～と思います。
今日はパープルとピンクと黄色の花の取り合わせにしてみました。白の小花を混ぜればよかったな～（反省）

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竹の子とソラマメ&あさりで木の芽が香る♪をけっちんさんが作ってくれました
けっちんさん作ってくれてありがとう(^J^)http://blog.goo.ne.jp/buonappetito_2006/e/04f7c369f71e2e4260c4be1f3aa9d165

レシピはこちらから
http://hanagatami.moe-nifty.com/blog/2008/03/post_b10e.html

チキンライス

オムライスは大好き！！
でも朝からふたりで卵を3個も食べるのはちょっと抵抗があるから、いり卵1個分をふたりで 分けました。バター風味のいり卵がおいしくできました♪

＜材料2人分＞

• 鶏肉････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• たまねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• ピーマン･・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• バター･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 牛乳･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ごはん･･・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
• 炒め油･・・・・・・・・・・・・・・・・適宜（オリーブオイル）

＜作り方＞

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを敷き焼くように炒め、塩こしょうを少々する。
2. たまねぎとピーマンも食べやすい大きさに切り１に加え火が通ったら、温めたご飯を加えて混ぜる。ケチャップで味付けをして皿に盛る。
3. フライパンをきれいにしてバターを溶かし、器に卵を割り入れて牛乳を加え白身を切るようにして混ぜてから、いり卵を作り２の上に盛る。

ランチョンマットがわりにカジュアルテーブルを作るときはペーパーナプキンをよく使います。春らしい柄で大好きなチューリップ柄です。
それから私はスープ皿を使うときはソーサー（受け皿）をつけます。スプーンを使うものや、スープなどには受け皿をつけることが習慣になっているからです。
和食だったら茶碗蒸しのようにね(^J^)
朝食の慌しいなかでもこの一枚のお皿をつけることで、少し優雅な気持ちになれるのが、私が大切にしたいひと時です。

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春は四季のなかで一番好きな季節、でも花粉症で悩んでいます。
薬を昨日もらってきたけど、少し緩和する程度なんです。一日1回飲むタイプで、朝飲むといいけど眠くなってぼーっとして車の運転するのがつらいし、夜飲むと昼間は花粉症でつらい。
困ったことだわ！！早くピークが過ぎて行ってくれるといいな～と思うこの頃♪

お稲荷さんとお吸い物を洋皿に盛るとこんな感じ♪

春になるとこの花の絵皿を使いたくなります。
今日はお稲荷さんを盛って春らしい雰囲気にしてみました、朝食にいかがですか？

＜稲荷寿司の作り方　20個分＞

• 稲荷用の油揚げ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
• 水･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
• しょうゆ････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大5
• 砂糖･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・4/5カップ
• 塩･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
• みりん････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 菜ばしでコロコロと油揚げの上を転がし半分に切ってご飯を入れやすくしておく。
2. 鍋に湯を沸かし１の油揚げを入れて油抜きをしっかりしておく。
3. 調味料を鍋に入れて沸かし、２は水分をよく取ってから鍋に入れ味を含ませ冷ましておく。
4. 寿司飯を用意して３に詰める。

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今日使ったお皿はナルミのボーンチャイナで結婚のときにかわいくて買ったお皿です。このお花なんだろう。わからないけど春になると使いたくなるケーキ皿なんですよ。
裏にもかわいくお花が書いてあるのがうれしいです♪
あっ！それからお吸い物には写真には載ってないけどスプーンを添えてあります^_^;

ひな祭りのお寿司

いくつになってもお雛様っていいな～と思う、家が狭くてお雛様を飾れなくなったけど3月3日はお寿司と蛤のお吸い物でささやかにお祝いしたい。

＜材料　お米2合分＞

• ひじき････・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• にんじん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 絹さや････・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 茹でたけのこ・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• エビ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・5尾
• うなぎの蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・半串
• 卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• しいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
• だし汁････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白米･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
• もち米････・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5カップ
• 寿司酢････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. お米は先に炊いておく。
2. ひじき、干ししいたけは水で戻しておく。にんじんは細かく千切りに、絹さやは筋を取って3等分に切り、茹でたけのこは茹でて細かく千切りにして、エビは水洗いして分量外の酒でゆでておく。卵は割りほぐして薄焼き卵を作っておく。
3. 鍋にしいたけの戻し汁とだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩を入れえて沸かし２の野菜とひじき干ししいたけを食べやすい大きさに切って入れ、水分がなくなるまで煮る。
4. １のご飯に寿司酢を加えて混ぜ、３の野菜も混ぜる。ケーキ風にするなら１８ｃｍぐらいの円形ケーキの型に入れてしっかりと抑える。
5. エビの蒸したものとうなぎの蒲焼を上にのせ、錦糸卵をかける。絹さや、木の芽などの青いものを飾る。

我が家は2人なので卵豆腐の型で作りました。ご飯も薄く食紅でピンク色にしたけど野菜を混ぜたら色がわからなくなりました。
雛あられは住む場所によってさまざまなんだな～と京都に住んでいたとき思いました。東京の雛あられはお米から作られていてほんのり甘～くてこれがないとやっぱり寂しく感じます。
故郷を離れて生活していると、その故郷のおいしいものや風景がすごくなつかしく会いたく、そして食べたくなるものですね。
故郷を離れてみて初めて知るふるさとへの思い。私も経験しました。

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春のお丼 グリンピースの卵とじ丼

少しずつ春の足音が聞こえてきました。今日はグリンピースがたくさん送られてきたので、ふっくらと煮て卵とじにしてお丼を作りました。春に出会える幸せな味です。

＜材料2人分＞

• グリンピース･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• だし汁････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 薄口しょうゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｍｌ
• 酒･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・１０ｍｌ
• 片栗粉････････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 卵･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ごはん････････････・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分

＜作り方＞

1. グリンピースは洗ってからだし汁の入ったなべに入れて柔らかくする。
2. 薄口しょうゆと酒を1に入れて味をなじませて薄く水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ卵でとじる。
3. お丼にご飯を入れて２の半分をかける。お好みでもみ海苔や七味をどうぞ。

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昨日は昼間はあったかい～♪うれしいと思っていたら夕方から風が強く吹いて寒かった。
春は四季を通して一番好きな季節、桜のつぼみも少しふくらんできています。“春を待つ”という言葉は本当に素敵な言葉で大好きです。
昨日は結婚披露パーティーに行って幸せそうなレナに会えてうれしかった。久しぶりに会う友人も少しも変わらず、まるで時間が止まったようなひと時でした。写真がうまく撮れなくて残念でした。

レシピ総数１４１レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

牡蠣ご飯と牡蠣とベーコンの炒め物

～一人暮らしでも１パック買った牡蠣のおいしい食べ方を紹介します～

～お鍋で炊く牡蠣ご飯～

＜材料＞

• 牡蠣･････････・・・・・・・・・・・・・・・５～６粒
• 白米･････････・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 出し昆布･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍぐらい
• みつば････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 牡蠣は水洗いして鍋に入れ分量外のしょうゆと酒であらかじめ過熱して牡蠣を皿に移しておく。
2. 米は研いでザルにあげ１の鍋に入れて1カップの水と調味料出し昆布を入れて30分つけておく。
3. 中火で沸騰するまで加熱してスプーンで一回混ぜ合わせ2分、弱火にして残り7分加熱して火を止める。
4. ３の鍋にみつばを入れて15分ぐらいそのまま置いておく。

～牡蠣とベーコンの炒め物～

＜材料＞

• 牡蠣････・・・・・・・・・・・・・・・・ご飯で使った残り全部
• ベーコン･・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・1個
• レモン･･・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・適宜
• 小麦粉･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 牡蠣は水洗いして水分をキッチンペーパーで取り小麦粉をつけておく。
2. １の牡蠣を、熱してオリーブオイルを入れたフライパンで中火で焼き完全に火を通し、ベーコンは食べやすい大きさに切って加えて炒め、軽く塩こしょうをする。
3. 電子レンジで柔らかくしたじゃがいもを皿に盛って２を盛り付けあればパセリをふる。レモンをぎゅっと絞って熱いうちにどうぞ。

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＜いなくみの独り言＞

本当は牡蠣とベーコンの炒め物がメインだったの、でも写真を撮ったらなんだかジャガイモとレモンが目立っちゃったから小さい写真にして、牡蠣ご飯をメインにしちゃいました。夕食時、出来るだけ家族（夫しかいないけど）にはアツアツを食べてもらいたくて計量したり写真を撮るのを猛スピードでしています。でももう少し手際よくしなければ♪

今日は夫の親戚と我が家で久しぶりにランチをとります。またまた手際よく写真を撮らねば^_^;

モチモチ炊き込みご飯の活用方法

～もち米入り炊き込みご飯でおじや～

☆お正月のごちそうで胃が疲れているあなた！今日は少し体を休めましょう☆

お正月はつい暴飲暴食してしまいます。今日は七草だけど七草粥を食べるおうちもあるかしら。我が家は炊き込みご飯にもち米を入れてよく作ります。白米2合に対してもち米1合の割合で、にんじん、ゴボウ、レンコン、しめじ、鶏肉などお好きな野菜を入れて炊いておくととっても便利です。

まずは炊きたてはそのままご飯でおいしくいただき、次の日はおにぎりにして朝食やお弁当にするとまた味が変わってしかももち米が入っていると冷めてもおいしくいただけます。具が入っているとおにぎりにするのは具がぼろぼろこぼれるけど、もち米を入れるとモチモチしているからおにぎりにしやすいし、食べやすいです。

野菜を多めに入れても野菜が苦手な夫もよく食べてくれます。細かくして入れるからね^_^;あっ！今日ご紹介するのはおじやでした。たくさん作った炊き込みご飯は冷凍もよくしておきます。イザ！というとき（寝坊しちゃった～など）冷凍庫から出してチンするとすぐに食べられて便利だけどひと手間加えるとまたさらにおいしくいただけます。飲みすぎ食べすぎに胃にやさしく温かいおじやは疲れた体をやさしく包み込んでくれますね。

＜作り方＞

お茶碗一杯分をなべに入れて、ひたひたのだし汁または水で煮えてきたら味をみて足りなければおしょうゆとお酒で調節して卵一個を割りほぐしてかけます。ふたをして卵に火が通ったら出来上がり。

このとき焼鮭の残りや牡蠣、あさりなど入れてもおいしくいただけます。またトッピングにいくらをのせると豪華です。トップの写真は海苔をトッピングしたのでちょっと落ち着きすぎてますね^_^;

色々な食べ方ができる炊き込みご飯なので一度もち米を入れて作ってみてはいかがでしょうか。もち米は一度買うと余ってしまうけどこんな風に楽しみながら消費することもできますよ。

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冬はやっぱりあったか～い 蒸し寿司

～電子レンジで簡単に　鮭の蒸し寿司～

＜材料1人分＞

• 焼いた塩鮭･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2切れ
• ちりめんじゃこ･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごま････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 焼き海苔･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1/4枚
• 寿司酢･････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 卵････････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ご飯･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗1杯

＜作り方＞

1. ご飯は軽く電子レンジで温め寿司酢を少々入れて塩鮭と湯通ししたちりめんじゃこ、ごまを入れて混ぜ、もみのりをかける。
2. フライパンを熱し溶き卵に砂糖を少々入れて薄焼き卵を作り錦糸卵にしておく。
3. １に２の錦糸卵をまんべんなくのせて電子レンジで温め、彩りに電子レンジで加熱したインゲンをトッピングする。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

ひとり用のお寿司はなかなかできないし、しないものです。焼いて残っている塩鮭を使って簡単にアツアツの蒸し寿司を作ってみてはいかがでしょうか。卵に少しお砂糖を入れると塩鮭の塩辛さが和らぎます。また炒り卵でもおいしいですよ。

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いよいよ12月に入りました。25日のクリスマスまではクリスマスのおもてなし料理をたくさん皆様にお届けしようと思っています。ケータイサイトにもクリスマステーブルコーディネートとお菓子を掲載しています。ほっと一息、カフェでくつろぐときのお供にご覧くださいませ。

松茸チャーハン

～松茸が安くなったときに作りたい秋の味覚～

＜材料　２人分＞
✿松茸･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿ご飯･････････・・・・・・・・・・・・・・お茶碗に2杯
✿あさつき･･・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
✿もみのり･・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
Aしょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
A塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
Aお酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
A顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・・小1
サラダ油

<作り方＞
1.フライパンを熱く熱してサラダ油を入れて、一口大に切った松茸を手早く炒め皿に移す。

2.１のフライパンに油を少し足してときほぐした卵を入れて炒め、ご飯を加えパラパラにする、１の松茸を加えてAの調味料を入れて炒め、皿に盛って小口切りにした、あさつきをかける。

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ある日夫が池波正太郎さんの随筆で、秋になると松茸チャーハンを作って食べたって書いてあるけど作って、とリクエストされました。

秋になると必ず松茸を買って欲しいといわれるので、年一回松茸を買います。京都のときに作ったハモと松茸のお鍋は好評だったけど、東京ではハモは夏の一時しか出回りません。アメリカ産の安い松茸1本はおそばに、そして朝食に松茸チャーハンを作りました。

秋の香りのするなんだか贅沢なチャーハンになりました。

こんな感じのが2本で900円でした。

<いなくみのワンポイントアドバイス＞

私はサラダ油の代わりに、太白ごま油を使っています。ゴマの実の部分の白いところから作られているごま油で味がすっきりしています。我が家で炒め物をするときはこのごま油を使います。

また食べる直前に粒こしょうをひいてかけると松茸との相性がいいです。

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