Hanagatami Tokyo Style

焼き豆腐は、ちょっと余ると、どんな料理ができるのだろうと焦ることありませんか。
冷凍庫に残っている豚肉を活用してご飯にもビールにも合う一品をご紹介いたします。

＜材料2人分＞

• 焼き豆腐・・・1/2丁
• 薄切り豚肉・・・80g
• 白ネギ・・・1/2本
• ニンニク・・・1/2片
• 甜面醤・・・小さじ2
• 豆板醤・・・少々
• しょうゆ・・・少々
• 塩こしょう・・・少々
• 水・・・30ml
• 片栗粉・・・適宜
• サラダ油・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをして軽く片栗粉をはたいておく。
2. 焼き豆腐は一口大に切っておく。
3. フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、ニンニクと白ネギのみじん切りを加えて香りが出たら、1の豚肉を炒める。
4. 焼き豆腐を加えて甜面醤と豆板醤を入れて火を弱め、甜面醤を焦がさないように炒める。
5. 水を加えて焼き豆腐に火を通し、しょうゆを入れて味を見る。とろみが足りなければ、水溶き片栗粉を加える。

ビールを飲みながらの夕食。

ピスタチオの入ったハムとほうれん草の胡麻和え。

茶碗蒸し。スプーンを右で持つのでハンドルは左に。


焼き豆腐と豚肉のピリ辛炒め。写真が茶色くてなんだかわからない状態ですが（笑）

簡単すぎて料理ではないですが、朝食やお酒のつまみによく作ります。
そして久しぶりのWeekend Dishのお時間です。団塊世代のお父さんも積極的に料理しよう、一人暮らしのあなたにもどうど。

＜材料1人分＞

• 油揚げ・・・1枚
• 白ネギ・・・1/4本
• 大葉・・・2枚
• しょうゆ・・・少々

＜作り方＞

1. 油揚げは油抜きしておく。白ネギは斜め切りにする。
2. フッ素加工のフライパンを中火で温め、食べやすい大きさに切った油揚げを焼く。
3. 焦げ目がついてきたら白ネギを加えサッと炒めて皿に盛る。刻んだ大葉をトッピングする。しょうゆを少々かけていただきます。

白ワインでも日本酒でもどちらでもおいしくいただけます。週末をたっぷり楽しみましょう。

とろりとした口当たりが、お年寄りからお子様まで大人気の一品です。やさしい味わいの豆腐料理はいかがでしょうか。

＜材料2人分＞

• 絹豆腐・・・半丁
• 卵・・・1個
• だし汁・・・200ml
• 塩・・・少々
• 酒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 片栗粉・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋に湯を沸かし、分量外の塩少々を入れ弱火にする。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、1の鍋に入れて火を通す。ゆらゆらとする程度で10分煮てザルにとって水分を飛ばしておく。
3. 別の鍋にだし汁を沸かし、塩、酒、しょうゆを入れて沸かして弱火にして2の豆腐を入れて煮る。
4. 食べる直前に水溶き片栗粉を入れて、溶き卵で卵とじにする。

　　ワンポイントアドバイス　

最初に塩を入れた湯に豆腐を入れて煮ておくと、余分な水分が出て崩れにくくなります。
また、豆腐の水分でだし汁が濁ることも防げます。
お年寄りには、豆腐はもっと小さく呑み込めるぐらいの一口にしてあげると良いかもしれません。

両親が亡くなって、もう敬老の日も父の日も母の日もなくなりました。二人が大好きだった豆腐料理、なんだか悲しいな～

油揚げは油抜きして、一回に食べられる量をラップに包み、冷凍庫で保存します。
我が家は味噌汁に、つまみに大活躍してくれる油揚げですが、人知れずひっそりと一枚残っているということありませんか？
そんな時に大活躍する焼き油揚げはいかがでしょうか？ミョウガも入れて大人のつまみにぴったりです。ご飯にもおいしいよ🎶

焼き油揚げ
＜材料2人分＞

• 油揚げ・・・1枚
• ミョウガ・・・1本
• しょうゆ・・・少々

＜作り方＞

1. 湯通しした油揚げは食べやすい大きさに切る。（冷凍の場合はそのまま焼く）
2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して1の油揚げを焼く。両面こんがりと焼いて火を止め、刻んだミョウガを加えてサッと炒め、器に盛る。しょうゆをかけていただきます。

簡単すぎてどうしましょう＾＾
写真の後ろに写っているのは煎り豆腐です。冷えた日本酒にぴったりです。

　その他、豆腐料理のレシピはこちらから。