2016年10月29日 (土)

Weekend Dish 大葉香る油揚げと白ネギ炒め

161078
簡単すぎて料理ではないですが、朝食やお酒のつまみによく作ります。
そして久しぶりのWeekend Dishのお時間です。団塊世代のお父さんも積極的に料理しよう、一人暮らしのあなたにもどうど。

<材料1人分>

  • 油揚げ・・・1枚
  • 白ネギ・・・1/4本
  • 大葉・・・2枚
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. 油揚げは油抜きしておく。白ネギは斜め切りにする。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で温め、食べやすい大きさに切った油揚げを焼く。
  3. 焦げ目がついてきたら白ネギを加えサッと炒めて皿に盛る。刻んだ大葉をトッピングする。しょうゆを少々かけていただきます。

白ワインでも日本酒でもどちらでもおいしくいただけます。週末をたっぷり楽しみましょう。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2016年4月29日 (金)

豆腐のあんかけ卵とじ 

160439
とろりとした口当たりが、お年寄りからお子様まで大人気の一品です。やさしい味わいの豆腐料理はいかがでしょうか。

<材料2人分>

  • 絹豆腐・・・半丁
  • 卵・・・1個
  • だし汁・・・200ml
  • 塩・・・少々
  • 酒・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・適宜

<作り方>

  1. 鍋に湯を沸かし、分量外の塩少々を入れ弱火にする。
  2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、1の鍋に入れて火を通す。ゆらゆらとする程度で10分煮てザルにとって水分を飛ばしておく。
  3. 別の鍋にだし汁を沸かし、塩、酒、しょうゆを入れて沸かして弱火にして2の豆腐を入れて煮る。
  4. 食べる直前に水溶き片栗粉を入れて、溶き卵で卵とじにする。

 pencil ワンポイントアドバイス pencil

最初に塩を入れた湯に豆腐を入れて煮ておくと、余分な水分が出て崩れにくくなります。
また、豆腐の水分でだし汁が濁ることも防げます。
お年寄りには、豆腐はもっと小さく呑み込めるぐらいの一口にしてあげると良いかもしれません。

両親が亡くなって、もう敬老の日も父の日も母の日もなくなりました。二人が大好きだった豆腐料理、なんだか悲しいな~

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2015年7月11日 (土)

冷凍庫の片隅に眠っている油揚げも、立派なつまみに変身

油揚げは油抜きして、一回に食べられる量をラップに包み、冷凍庫で保存します。
我が家は味噌汁に、つまみに大活躍してくれる油揚げですが、人知れずひっそりと一枚残っているということありませんか?
そんな時に大活躍する焼き油揚げはいかがでしょうか?ミョウガも入れて大人のつまみにぴったりです。ご飯にもおいしいよ🎶

150706

焼き油揚げ
<材料2人分>

  • 油揚げ・・・1枚
  • ミョウガ・・・1本
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. 湯通しした油揚げは食べやすい大きさに切る。(冷凍の場合はそのまま焼く)
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して1の油揚げを焼く。両面こんがりと焼いて火を止め、刻んだミョウガを加えてサッと炒め、器に盛る。しょうゆをかけていただきます。

簡単すぎてどうしましょう^^
写真の後ろに写っているのは煎り豆腐です。冷えた日本酒にぴったりです。

pencil その他、豆腐料理のレシピはこちらから。  pencil

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2014年10月25日 (土)

厚揚げと野菜の炒め物

141034
カルシウムが豊富な厚揚げとたっぷり野菜の炒め物。白菜が体を温めてくれます。

<材料2人分>

  • 厚揚げ・・・1枚
  • 白菜・・・150g
  • ニンジン・・・30g
  • しし唐・・・3個
  • ショウガ・・・厚めにスライス1枚
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1

<作り方>

  1. 鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて中火で油抜きをする。クッキングペーパーで水分を取り、5mm厚さに切って縦半分に切る。塩を少々ふって片栗粉を薄くつける。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、1の厚揚げを炒めて皿に取る。
  3. 野菜は食べやすい大きさに切り、ショウガはみじん切りにする。
  4. 2のフライパンを中火で熱して、サラダ油を少々加えてショウガを入れる。香りがでてきたら野菜を炒め2の厚揚げを戻す。塩こしょうを加えて、酒としょうゆで味を調える。

141046

器は伊万里鍋島焼 こせんカフェさん 中華風の料理を盛り付けるのも使いやすくていいですね。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2014年7月 3日 (木)

きのこと湯葉の冷やし鉢と献立

140703

家にあるきのこ(しめじ、エノキ、しいたけなど)を使って、夏の冷たい料理です。
朝、作っておけば夕方すぐにいただけるありがたい一品です。

<材料2人分>

  • しめじ・・・30g
  • オクラ・・・2本
  • 湯葉・・・20g
  • だし汁・・・60ml
  • 塩・・・少々
  • 薄口醤油・・・少々
  • 酒・・・少々

<作り方>

  1. オクラはサッと茹でて横半分に切り、楊枝で種を取ってから薄く切っておく。
  2. しめじは石づきを取って食べやすい大きさに切る。湯葉も一口大に切る。
  3. 鍋に出汁を入れて中火で沸かし、塩、酒、薄口しょうゆを入れてしめじと湯葉を加える。
  4. サッと煮て、火を止め粗熱を取り、1のオクラを加えて混ぜ、ボールに入れて冷蔵庫で冷やす。
  5. 冷たく冷やした器に盛り付ける。

こんな日の献立は

140702

今年初めての茹でたての枝豆でビール

140704

ひじきの煮物

140703_2

冷たい一品

140701
小さい春巻き

ビールやワインで楽しくいただきました。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年12月14日 (土)

カルシウム豊富な厚揚げと野菜の炒め物

131218

厚揚げって豆腐よりもカルシウムが多く含んでいるって知っていますか?
表面を油で揚げているので、栄養素が凝縮しているそうです。
野菜やキノコと一緒にササッと炒めてあんかけにすれば、体も温まって忙しい年末にぴったりの料理です。

<材料2人分>

  • 厚揚げ・・・1/2枚
  • カラーピーマン・・・1/4個
  • しし唐・・・2個
  • ハクサイ・・・1枚
  • 生シイタケ・・・1枚
  • ショウガ・・・1片
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・少々
  • 酒・・・少々
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1
<作り方>
  1. 厚揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切る。野菜も厚揚げの大きさに切る。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱してサラダ油を加え、ショウガを炒める。香りが出てきたら、厚揚げを焼くように炒め、野菜を加える。
  3. 塩こしょう、しょうゆ、酒を加えて鶏ガラスープの素も加えサッと炒める。
  4. 最後に水溶き片栗粉を加えて混ぜ皿に盛る。

131219

器はドイツのビレロイ&ボッホです。
ソースを入れる器ですが、こんな風に炒め物などを入れて、スプーンで取って、ナイフ&フォークでいただくのも素敵ですね。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年7月27日 (土)

Weekend Dish 油揚げとしし唐の炒め物 団塊のお父さんもごいっしょに

130739

久しぶりにWeekend Dishの時間がやってきましたヽ(´▽`)/
団塊世代のお父さんにもすぐにできます、しかも日本酒にもワインにもご飯にもばっちりup
ミョウガが刻めないというお父さんは、ミョウガなしでもいいですよ。
作ることが大切heart04

<材料2人分>

  • 油揚げ・・・1枚
  • しし唐・・・6個
  • ミョウガ・・・1個
  • 削り節・・・少々
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 酒・・・小さじ1
  • サラダ油・・・少々
<作り方>
  1. 油揚げは油抜きして横に短冊に切る。しし唐は包丁で切れ目を入れておくか、斜め切りにする。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱して、サラダ油を加えしし唐を炒める。焼き色がついたら油揚げを加え炒める。
  3. 酒としょうゆを入れて、刻んだみょうがと削り節を加え皿に盛る。
簡単おつまみに使った器は

130740

伊万里鍋島焼 文三窯さんの器です。
日本の器の美しさを存分に味わえますね。大好きな器です。
文三窯さんはこちらから。

new お知らせ new

  1. Facebookページを作りましたeye http://www.facebook.com/hanagatami eye
    Facebookページでは器の使い方、料理レシピ、テーブルコーディネートをわかりやすく解説していく予定です。
    是非応援してくださいね。【いいね】を押してくだい。

    ご質問とお問い合わせ】

    テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
    また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
    お問い合わせ・ご依頼は花がたみへお願いいたします。

    今までの仕事を掲載しています。  http://homepage2.nifty.com/hanagatami/office01.html

                           テーブルコーディネーター ライフスタイルマイスター
                          猪名川久美子

               100144_2東芝ネットワーク家電 フェミニティ倶楽部100144_2

    91

    フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
           携帯電話からアクセスしてくださいね。http://femini.net 

                   100144_2 花がたみのホームページ100144_2

    Top_image

              今までのテーブルコーディネートの写真など掲載しています。
                     こちらもよろしければご覧ください。
                 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
                   http://www.hanagatami-salon.com/

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年5月25日 (土)

Weekend Dish 新わかめと油揚げの酢みそ和え

130526

市販の酢みそを使って簡単おつまみ。

<材料2人分>

  • 塩蔵わかめ・・・5g
  • きゅうり・・・1/2本
  • 油揚げ・・・10g
  • 辛子酢みそ・・・20g(市販品)
<作り方>
  1. 塩蔵わかめはぬるま湯で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。キュウリはスライサーで薄い輪切りにして塩水につけて水気を切る。
  2. 油揚げは湯通しして5mm幅に切り、フッ素加工のフライパンで軽く焼いて冷ます。
  3. 1と2をボールに入れて辛子酢みそで和えて器に盛る。

130527

ホタルイカを買うと、いっしょにパッケージされてくる辛子酢みそ。一回で使える量なのでとても便利です。
万城食品さんの調味料は色々とあって楽しそうですね。今度はわさびドレッシングを買ってみようかなと思っています。
カニ酢も使い勝手がよくて愛用しています。
万城食品さんはこちらから。

さて、今日も楽しく、ちょっと手抜きしながらWeekend Dishを楽しんでください。

new お知らせ new

Facebookページを作りましたeye http://www.facebook.com/hanagatami eye
Facebookページでは器の使い方、料理レシピ、テーブルコーディネートをわかりやすく解説していく予定です。
是非応援してくださいね。【いいね】を押してくだい。

ご質問とお問い合わせ】

テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
お問い合わせ・ご依頼は花がたみへお願いいたします。

今までの仕事を掲載しています。  http://homepage2.nifty.com/hanagatami/office01.html

                       テーブルコーディネーター ライフスタイルマイスター
                      猪名川久美子

           100144_2東芝ネットワーク家電 フェミニティ倶楽部100144_2

91

フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
       携帯電話からアクセスしてくださいね。http://femini.net 

               100144_2 花がたみのホームページ100144_2

Top_image

          今までのテーブルコーディネートの写真など掲載しています。
                 こちらもよろしければご覧ください。
             ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
               http://www.hanagatami-salon.com/

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年5月21日 (火)

焼き豆腐で簡単!揚げ豆腐

130524

揚げだし豆腐はおいしいけれど、作るとなるとちょっと大変です。
手抜きだけど、すごくおいしい揚げ豆腐。焼き豆腐を使えば豆腐の水切りもナシ!
今日は市販の柚子味噌で。

<材料2人分>

  • 焼き豆腐・・・1/2丁
  • 市販の柚子味噌・・・大さじ2
  • 片栗粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ3
<作り方>
  1. 焼き豆腐は4等分にしてクッキングペーパーで水分をよく取り、片栗粉を全体に薄くつける。
  2. フッ素加工のフライパンを熱してサラダ油をひく。
  3. 1の焼き豆腐を全面よく焼く。片栗粉が白くサクッとしてきたら皿に盛り柚子味噌をかけていただきます。
柚子味噌を手作りされる場合はこちらを参考にしてください。
マットにしたのは、大槌復興刺し子プロジェクトのマルチクロス。
器は西島隆さんの織部。
焼き豆腐はあまり使わないかもしれませんが、炒め物でも、このような柚子味噌がけでも料理が簡単にできます。
ワインにも日本酒にも、ビールにも、ご飯にもおいしいね。

new お知らせ new

Facebookページを作りましたeye http://www.facebook.com/hanagatami eye
Facebookページでは器の使い方、料理レシピ、テーブルコーディネートをわかりやすく解説していく予定です。
是非応援してくださいね。【いいね】を押してくだい。

ご質問とお問い合わせ】

テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
お問い合わせ・ご依頼は花がたみへお願いいたします。

今までの仕事を掲載しています。  http://homepage2.nifty.com/hanagatami/office01.html

                       テーブルコーディネーター ライフスタイルマイスター
                      猪名川久美子

           100144_2東芝ネットワーク家電 フェミニティ倶楽部100144_2

91

フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
       携帯電話からアクセスしてくださいね。http://femini.net 

               100144_2 花がたみのホームページ100144_2

Top_image

          今までのテーブルコーディネートの写真など掲載しています。
                 こちらもよろしければご覧ください。
             ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
               http://www.hanagatami-salon.com/

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年2月26日 (火)

麩と絹サヤの卵とじ

130225

今日は熱燗で温まりたいな~というときに優しい味わいのおつまみです。

<材料2人分>

  • おつゆ麩・・・16個(小さいサイズの麩)
  • 絹サヤ・・・6枚
  • だし汁・・・100ml(出汁昆布とかつお節)
  • 酒・・・小さじ1
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 濃口しょうゆ・・・少々
  • 卵・・・1個
<作り方>
  1. 麩は水で戻して絞っておく。絹サヤは筋を取って3等分にする。
  2. 鍋に出汁を中火で沸かし、1の麩と絹サヤを入れる。塩、酒、薄口しょうゆを入れて、絹サヤが柔らかくなるまで煮る。
  3. 香り付けに濃口しょうゆを入れて3分煮る。火を止めて30分置く。
  4. 再び中火で煮立ってきたら溶き卵を入れて卵とじにする。

130226

私が使っている麩は京都の半兵衛麩です。
麩や湯葉はここで買っています。

pencil ワンポイントアドバイス pencil
濃口しょうゆのみで作る場合は、塩を少し多めに入れるのがポイントです。
また、濃口しょうゆを入れないで薄口しょうゆだけで作るのも、お好みでどうぞ。
味が染みたほうがおいしいので、朝、煮ておいて(冷蔵庫で保管)、夜仕事から帰ってきたら再び温めて、卵とじにするのも良いですね。
出汁のとり方については→こちらから

new お知らせ new

Facebookページを作りましたeye http://www.facebook.com/hanagatami eye
Facebookページでは器の使い方、料理レシピ、テーブルコーディネートをわかりやすく解説していく予定です。
是非応援してくださいね。【いいね】を押してくだい。

ご質問とお問い合わせ】

テーブルコーディネートサロン花がたみでは、ホテル・レストラン・百貨店でのテーブルコーディネートセミナーを承っております。
また、ハウジィングアドバイザーの経験を生かしまして、マンションのモデルルームやモデルハウスでの間取りにあわせた、美・収納講座も承ります。
お問い合わせ・ご依頼は花がたみへお願いいたします。

今までの仕事を掲載しています。  http://homepage2.nifty.com/hanagatami/office01.html

                       テーブルコーディネーター ライフスタイルマイスター
                      猪名川久美子

           100144_2東芝ネットワーク家電 フェミニティ倶楽部100144_2

91

フェミニティ倶楽部では、季節の料理レシピとテーブルコーディネートを掲載しています。
       携帯電話からアクセスしてくださいね。http://femini.net 

               100144_2 花がたみのホームページ100144_2

Top_image

          今までのテーブルコーディネートの写真など掲載しています。
                 こちらもよろしければご覧ください。
             ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
               http://www.hanagatami-salon.com/

| | コメント (2) | トラックバック (0)

より以前の記事一覧