Hanagatami Tokyo Style

シシリアンルージュと豆腐のカプレーゼ風

オリーブオイルと豆腐の相性が抜群！！クリスマスの前菜にいかが？

＜材料＞

• シシリアンルージュ・・・・・・・・・２００ｇ
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. シシリアンルージュはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。
3. 皿に２とザル豆腐を盛り付け、ＥＸバージンオイルをさっとかけて、軽く塩とオレガノをふる。

今日はスパイスにオレガノを使ったけど、バジルでもおいしくいただけます。
クリスマス提案だけど、ボジョレー・ヌーヴォーにもぴったり。

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笑えない痛い話(つд⊂)ｴｰﾝ

りんごの赤ワイン煮を作ろうと思って、アイボーのワインをちょっとあけてしまいました。
私の使っているソムリエナイフで、コルクをひょいっと抜くつもりが。。。。
途中で切れてしまいました。アイボーのワインだから焦ります。。。。。
アイボーのワインにはアイボーの栓抜きじゃないと思い、借りてコマ切れになったコルクを思いっきり抜こうとしたら、滑って親指から血が。。。。。
痛い、痛い。
バンドエイドを貼って、ドラッグストアに駆け込み、強力な自然治癒力を高めて治すクイックパッドを買って貼りつけました。
翌日、はがそうとしたら、傷口にべったりついてはがれない(*｀ε´*)ノ
絶望的。。
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。
はがすのに2日かかりました。
瞬間接着剤でも指と指がくっついてはがれなかったことがありまして、大騒ぎした経験あり。
しかし、お陰さまでおいしいクリスマスのお料理ができました。よかった。
これからはアイボーのワインは勝手にあけないことにします^^;

焼き油揚げのネギのせ

簡単おつまみ♪
だけどご飯にもおいしいよ。ねぎがおいしくなるこれからの季節にお勧めです。

＜材料2人分＞

• 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・・一片
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 油抜きした油揚げは食べやすい大きさに切り、テフロン加工のフライパンで、中火で焦げ目がつくまで焼く。
2. 白ネギは斜め細切りにして、１に加えすぐに火を止めて皿に盛る。すりおろしたしょうがを上に盛り、しょうゆをかける。

サッとできるおつまみでご飯にもおいしい一品が大好き♪
カリッと焼けた油揚げは香ばしくて、そして白ネギの甘味が溶け合ってとてもおいしい。
ビールによし、日本酒によし、白ワインによし、そしてご飯にもおいしくて、もう言うことなしです。
スピードメニューでお財布にもやさしい一品を今夜のおかずにいかがでしょうか？

それから、洋風に盛り付けて山椒と塩で前菜というのもいかが？

＜作り方＞

1. フライパンで油揚げを焼き、塩少々をふって斜め薄切りにしたねぎを加え、火を止める。
2. 皿に盛って粉山椒と塩をふる。お好みでレモンをしぼる。

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夏の間活躍したガラスのお皿も、これからは出番が少なくなるけど、お皿を重ねて間にペーパーナプキンを秋らしい柄のものを使うと雰囲気が変わります。
家にある包装紙やナプキンを上手に使って、食卓を楽しく演出してください。
右の写真は夏バージョンのガラスのお皿の使い方。同じお皿でも雰囲気が違うね♪

 

上の写真は残った油揚げの保存方法です。
油抜きしてから、一回で食べられる量に切り、ラップで包み冷凍保存します。
私は油揚げは大量に買って、お稲荷さん用に煮ておいたり、用途別に一回分を保存しておきます。
イザ！という時に便利です。

敬老の日は煮物で♪ 秋ナスと厚揚げの煮物

今日は、おじいちゃんやおばあちゃん、そしてお父さんやお母さんに感謝して、ほっとする煮物を作りましょう。

＜材料4人分＞

• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大3
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本

＜作り方＞

1. 厚揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。ナスはヘタを取り皮をむいて、縦半分に切り、水にさらす。
2. 鍋にだし汁を入れてなすと厚揚げ、しめじを入れて沸いたら５～６分煮る。調味料を入れてさらに10分ぐらい煮る。しし唐は包丁で切れ目を入れてフライパンで焼いて飾る。

しし唐がちょっと焦げてしまいました。
それからなすは、年配の方には皮はむいて調理したほうが食べやすいと思います。
若い方々は皮付きのままでどうぞ♪

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今日からメインのブログにスキンを変えてみました。
当分このスタイルにしようかなと思っています。

省エネ10分クッキング煮物 エコレシピ

～厚揚げと伏見とうがらしのおかか煮～

＜材料2人分＞　省エネ10分エコレシピ！

• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・4本（しし唐なら5本）
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大1杯半
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜作り方＞

1. 厚揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。伏見とうがらしは小口切りにする。
2. 鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立ったら１の厚揚げを加え削り節を入れる。
3. ふたをして、5分ぐらい煮て１の伏見とうがらしを加え、火を通して出来上がり。

お弁当のおかずにも最適です。ご飯が進むクンシリーズですよ♪

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～広尾ウォーキングデジカメ～

先日、検診のために行った広尾の病院。その帰りにいつも寄るパン屋さん。

ブーランジェリー・ブルディガラ広尾です。ハード系のパンがお勧めですが、この日はクロワッサンやマカロンなどを買いました。
ここのハード系のパンは、ワインやチーズにとてもおいしくて、いつも買い過ぎてしまいます。
私は基本的に、パンは夜、ワインを飲むときに食べるのが習慣だけど、この日はランチにいただきました。
有栖川宮公園のすぐ近くですので、広尾に行かれた時は是非どうぞ♪

我が家の割合近くには 有栖川宮公園などがあり、緑豊かな場所です。
野鳥の種類も多いですね。
お散歩するのも楽しい場所ですが、ショッピングもまた楽しいところです。
場所柄外国人の方も多く、マーケットも珍しいものがたくさん売っています。
マーケットの中を撮影できませんが表をちょっとパチリと撮りました。

ナショナル麻布マーケットの店頭には洗剤がいっぱい並んでいます。
我が家でも使っているDownyも大きいサイズが そろっています。
なんだか外国に来たみたいですね。それもそのはず、このお店は７０％が外国人の利用者だそうです。
恵比寿とはまた、少し雰囲気が違う広尾。
大好きな街です。 東京観光にはお勧めスポットですよ。
といってもクリスマス時期に、車が大渋滞する日赤通りは、遠く神戸や大阪ナンバーの車でのお客様が多いので、皆さんよく知っているのでしょう。（たぶん私より詳しいかもしれません）

ところで、各地に大雨による被害が拡大していますね。
今日は日曜日、楽しい休日でありますように♪

しし唐と厚揚げの炒め物

ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもとってもおいしくて、しかも簡単です^^;
炒めるだけ♪

＜材料2人分＞

• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
• しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・6本
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・一片
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 炒め油

＜作り方＞

1. 厚揚げは油抜きしてペーパーで水気を取っておく。しし唐はへたの部分を取り除き小口切りにする。（しし唐はまれに辛い時があるので、気になる方は、種をとってください）
2. フライパンを熱して少量の油を敷き、一口大に小さく切った１の厚揚げを入れて炒め、しし唐を加える。全体によく炒め器に盛り、薬味として、みょうがとおろししょうがを盛って、おしょうゆをかけていただきます。

私は伏見とうがらしが残っていたので、伏見とうがらしで作りました。かつおぶしをかけるのもおいしくいただけます。おしょうゆを加えて炒めれば、お弁当のおかずにもなります。
ほうれん草なども合います。

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昨日は超早出をした私。
そんな時は、朝食はお弁当を作ってテーブルに置いておきます。
昨日のアイボーさんの朝食です。
お弁当箱に詰めると、また雰囲気が違っておいしく食べられるそうです。
それから、おいなりさんは皮を一度にたくさん煮て冷凍保存しておきます。
おいなりさんとおにぎりの組み合わせはとってもおいしくて、私は大好きです^^
お弁当箱が欲しいな～
たまに作るからお弁当も楽しい。
毎日ご主人さまやお子様のために作っていらっしゃるかたは本当に大変ですね。
御苦労さまです。

２～３日前にやっと暑中見舞いのはがきが完成して、明日投函できると思っていたら。。。
昨日mixiのお友達が日記で、今日は立秋と書いてあって、きゃー(>_<)どうしようーです。
一瞬そのまま投函してしまおうかな？^^;と思ったけど、日頃伝統文化がどうした、と言っている私。
思い直して、残暑お見舞いに書き直します。
高いはがきを買ったのにトホホです。
一瞬でも投函しちゃおうと思ったところが、自分でもおもしろい。

夏のコクウマ！ねぎスープ♪

夏は冷たいお料理がおいしいけど、体を温めるねぎやしょうがをたっぷり摂って、夏バテ防止をしたいものです。

＜材料2人分＞

• 鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1～2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鶏の酒蒸しのスープ・・・・・・５０ｍｌ（なければ鶏がらスープの素小1）
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・一片

＜作り方＞

1. 鶏挽肉はボールに入れてゆずみそ小1、しょうゆ小1、水小2でよく混ぜて粘りが出るまで混ぜる。（ゆずみそがない場合は白みそなど）
2. 鍋に水を入れて鶏の酒蒸しのスープを加え、煮立ってきたら１を6等分にし、スプーンですくって入れ、アクを取る。
3. ２に火が通ったら、豆腐を6等分にして加え、塩こしょうをする。
4. ねぎは斜め切りにして、３に加え蓋をして火を止める。しょうがは刻んで取り分けたカップに盛る。

私は鶏の酒蒸しをした時はそのスープは冷凍保存しておきます。
これはすごくいいお出汁が出るのでとても重宝します。今回は鶏団子で作りましたが、鶏の酒蒸しを作って、その肉を手で割いて作ってもおいしくできます。

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鶏のひき肉を200g買ったのでまだ冷蔵庫にあります。お豆腐も半分冷蔵庫に残っているので何を作ろうかな～♪

昨日から歯が痛くなりました(>_<)
私は3か月に一回歯医者さんに行って歯のクリーニングおよび検診をしてもらっているので、歯が痛くなるのは何年ぶりかな～
今日は歯医者さんに行こう。
私はかなりお医者さんに行くのが好きなんです♪
来月は骨密度も検査するよ^^

昨日のオムライスはmixiで盛り上がりました。
オムライスはみんなきっと大好きなんですね（＾◇＾）また作ろう♪

冷しゃぶと和総菜

夏のさっぱりとした冷しゃぶはみんな大好き♪私は市販のポン酢を利用してタレを作ります。

＜材料2人分＞

• しゃぶしゃぶ用ロース豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
• きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
• ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 一味・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. しゃぶしゃぶ用の豚肉を鍋に湯を張った中で湯通しして（完全に火を通す）氷水にとりざるにあげておく。
2. 皿にレタスを敷き、１の水気をよく切った豚肉を盛り付け、千切りのきゅうり、白髪ねぎ、みょうが、フライパンでカリカリに焼いたにんにくをトッピングして、冷蔵庫で冷やす。
3. ポン酢（ミツカンポン酢を使用）の中にみじん切りにした大葉とすりごま、ごま油少々を加えて一味を入れて冷たく冷やしたしゃぶしゃぶにつけていただく。

～スローフード～
私は大豆をよく煮ます。大豆を冷凍保存バッグに入れて冷凍庫で保存しておくと、サラダや五目豆、煮豆がすぐにできて便利です。
たぶん皆さんはえ～面倒だな～、それに夏は暑くてできないと思うでしょう^^
なので作り方を簡単にご紹介するので、缶詰などで作ってみてくださいね。

＜材料＞
大豆煮たもの・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
三温糖（お砂糖でもよい）・・・・・８０ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞
鍋に分量の材料を入れて煮るだけです。

＜大豆の戻し方＞
1.大豆はたっぷりの水でひと晩つけもどしておき、１時間ぐらいかけてゆっくり煮る。（あくをよくとりながら煮ること）私は別のお鍋に湯を沸かして、アクがたくさん出てきたらお湯をかえて煮ていきます。

2.煮あがった豆の茹で汁を捨て、冷めたら保存袋に小分けして冷凍保存しておくと好きなときに調理できるので便利です。

時間はかかるけど一袋を煮て、冷凍保存すると、ちょこちょこ使えて便利でしかもおいしいです。

上の写真は以前作ったもの。器によって雰囲気が違いますね。この器は湯呑を使用しています。
お豆の煮物のときはやっぱり和食がいいですね。
左の写真は厚揚げと茄子の煮物です。
さっぱりとみょうがを加えました。夏はどうしても冷たい食べ物がおいしく感じるけど、我が家では冷たいお料理のときには、温かい煮物などをバランスよく食べます。
冷しゃぶでさっぱり冷たいものを食べたら、煮物で体を温めたいです。
もちろん、ご飯とみそ汁の方は十分体が温まりますが、我が家のようにお酒を飲む家庭では、冷たいお料理ばかりは避けたいところです。

こんな感じで盛り付けをしてみました。
皆さんもお肉やお魚、そして野菜をバランスよく食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪

旬のグリンピースを楽しもう♪

グリンピースとタケノコ、厚揚げの煮物。

＜材料4人分＞

• グリンピース･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２６０ｇ（一枚）
• 茹でタケノコ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• だし汁････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
• 酒････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 薄口しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 片栗粉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. グリンピースは鞘から外し洗ってザルにあげておく。厚揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。茹でタケノコは湯通しして縦半分に切って半月切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて湧いたら中火で厚揚げとタケノコを入れて５～６分煮る。酒、みりん、薄口しょうゆで味付けをしてグリンピースを加え、グリンピースが柔らかくなったら濃い口しょうゆをさっとかけまわし、水溶き片栗粉を加え好みのとろみをつける。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

煮物は半日ぐらい置いておくと味がしみておいしくなります。でも忙しい現代ではなかなかそうもいきませんね。味加減は調節して食べてください。
それから今回はグリンピースをいっしょに煮ましたが、ふっくらきれいに仕上げたいときは、さきに茹でておいてゆで汁にそのまま漬けて冷まします。色よくそしてシワにならずふっくらできます。
ただし塩をたくさん入れると塩分が入りすぎるので気をつけましょう。
ザルにあげて水気を切って煮物に加えます。
きれいに仕上げたいときはお試しくださいませ。

グリンピースがこんなに大きくなってきました。
鞘から外すのってとっても楽しくて好き。お豆はどうしてこんなにかわいいんだろう。
ソラマメもふわふわの真綿のような中からユーモラスな形をしたお豆を鞘から外すのが好き。豆ってかわいいな～
それから、家に居るときはキッチンで多くの時間を過ごす私は、折りたたみの脚立を椅子代わりにして、作業をすることが多くなりました。
最近腰を痛め、いかに主婦は腰を酷使していることか^^;
できるだけ座りながらこのごろはキッチンに立っています。みなさんも気をつけてくださいね。
風邪もやっとよくなってきました。みなさん心配してくださいましてありがとう♪

旬のあさりと厚揚げの炒め物

旬のあさりは身がふっくらしていておいしい、そのおいしいダシが厚揚げにギュッと含みます。

＜材料2人分＞

• あさり･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 厚揚げ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• ほうれん草･･････・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• ごま油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鷹の爪･････････・・・・・・・・・・・・・・・1本
• にんにく･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜作り方＞

1. あさりは時間があれば2～3時間海水より少し薄い塩水につけ砂抜きしておく。厚揚げは油抜きしてサイコロ状に切る。ほうれん草は電子レンジで加熱して食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンを熱してごま油を敷き、にんにくのスライスと鷹の爪を入れて、１の厚揚げを炒め塩少々をする。
3. あさりを加え、酒を入れて蓋をする。あさりの口が開いたらほうれん草を入れて炒め、味をなじませ器に盛る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
今日はほうれん草を使いましたが、小松菜でも菜の花でもおいしくいただけます。
また、あさりは塩分が多いので塩は極少量入れるのがポイントです。
左の写真は器をお湯につけているところです。陶器の器は水につけるとしっとりとした肌になるので、使う前に温かいお料理が冷めないようにお湯につけます。水分をしっかり布巾で取ってから盛り付けます。

～この器は恵那にお住まいの西島隆さんの黄瀬戸です～

やわらかい表情のこの器は我が家で大活躍しています。
使い込んでいくうちにもっといい味がでてくるんでしょうね。スプーンとフォークを添えましたが木の素敵なスプーンが欲しいな～と写真を見て思いました。
いつか買います♪
取り皿は左のお皿だけど、丸と丸でちょっと遊び心に欠けましたね。反省です。

もう一品を紹介します、甘塩の鮭を焼いて木の芽をたっぷりふりました。こちらは洋皿に盛ったものと和皿に盛ったもの、皆さんはどちらが好きですか？
左は九谷焼と右はフランスのVilleroy&Bochです、フランスのお皿はイギリスのお皿に比べると、少しくぼみがありますね。
そのくぼみにお魚がうまくマッチしたと思っています。（自画自賛だけど）

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レシピ総数169レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

グリンピースとお豆腐の煮物 和洋折衷の器の取り合わせ方

春色のグリンピースをお豆腐といっしょに煮込んでみました。

＜材料2人分＞

• グリンピース･･・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• 絹豆腐･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• だし汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• しょうゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・小２
• 薄口しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• 酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 片栗粉･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にだし汁を入れて洗ったグリンピースを加えて沸騰させ、調味料を加える。
2. １のグリンピースが柔らかくなったら豆腐をスプーンですくって入れる。味が馴染んできたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

お好みで生姜の絞り汁を入れてもおいしくいただけます。

半月盆にチューリップ柄のペーパーナプキンを敷き器に煮物を盛り付け、ぺーパーの上にはパン皿をソーサー代わりにしました。ペーパーナプキンがほんの少し出る程度にしておくと半月盆と組み合わせたときにきれいにみえます。
和のお盆と洋のペーパーナプキンだけどうまくマッチしてるでしょ(^J^)
みなさんのご家庭も洋のお皿や和の器など色々と持っていることでしょう。ちょっと変化をつけて楽しい組み合わせを楽しんでみてはいかがでしょうか。
写真には写ってないけどスプーンを添えてあります^^;

～久しぶりに恵比寿ウォーキングデジカメ～

 

今日の東京はしっとりと雨を含んだ大気が春本番を告げるような朝でした。
久しぶりに散歩をしながら大好きな花をパチリと撮っていたら椿がきれいに咲いていますよと教えてもらいました。
さっそく2種類の椿を撮りました。お花を撮るときはもう楽しくてパチパチ撮るのにテーブルやお料理のときはなかなかリラックスして撮ることができないのが難点です。
最後の写真は雨雲からしだいに青空がでて雲がきれいだったから写しました。
ペイントショッププロのぼかしを使ってみたけどこんな感じもおもしろいです♪

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今日からランキングのエントリーを止めることにしました。今まで応援クリックしていただいてありがとう(*^_^*)
エントリーすることで毎日更新することを目標にしていましたが、これからは1000レシピの目標とテーブルコーディネートの写真を多く取り入れながらブログを作っていきたいです。
毎日更新は出来ないかもしれないけどみなさん遊びに来てくださいね。コメントも 気軽に残してね。
そして何より写真をきれいに撮りたくて毎日お料理を撮ってきました。
大の苦手だった写真も私なりに、ほんの少し前進したように思います。これからは本業のテーブルコーディネートの写真をいっぱい撮ってさらに前進していきたいと思っています。
みなさんこれからもよろしくね(*^^)v

159レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

もやしのチャンプルー

チャンプルーは沖縄の家庭料理だそうですね。私は沖縄料理はあまり食べたことがないけど大好きなお豆腐の炒め物なら得意中の得意です！！しかも簡単でおいしい♪

＜材料2人分＞

• 木綿豆腐･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• もやし････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• ピーマン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 豚挽き肉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• しょうが････････････・・・・・・・・・・・・・・一片
• にんにく･････････・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 塩･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鷹の爪･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. テフロン加工のフライパンにみじん切りにしたにんにくとショウガで豚挽き肉を炒め軽く塩をする、食べやすい大きさにしたピーマンともやしを加えて炒める。このとき油が足りなかったらごま油を加える。
2. 電子レンジで2分加熱した木綿豆腐を食べやすい大きさに切って１に加える。豆腐を焼くように薄く焦げ目をつけて塩小1とこしょう少々で味付けをする。お好みで鷹の爪を加えてください。

皿に盛ってアツアツをどうぞ♪ビールにもご飯にもおいしよ。にんにくはお好みで入れてください。

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日ごろ家庭の愛だの言っている私が夫のお誕生日を忘れてしまいました。両親のことやおばが入院したことですごく忙しくなって２～３日前までは覚えていたのに。。。。
当日は前日用意していたおかずをだしたら「今日は僕の誕生日！！」
あ～いやだ(>_<)忘れちゃった。
なんだかすごくがっくりして昨日は大好きなブログの更新も出来なくなりまいた。
一年に一回のお誕生日、来年は忘れないようにしなくちゃ。
でももう今日は回復したよ♪今日は妹のようにかわいいレナちゃんの結婚パーティーがあるんだ(^O^)／

超簡単！3分クッキング 豆腐のおかか焼き

簡単すぎてレシピもいらないおかずだけどご飯にもお酒のつまみにもおいしくヘルシー♪

＜材料2人分＞

• 木綿豆腐･・・・・・・・・・・・・1/2丁
• かつお節・・・・・・・・・・・・・1パック
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 豆腐は4等分して皿にのせ電子レンジで2分加熱する。
2. １の豆腐をキッチンペーパーで水分を取りフライパンを熱してごま油を敷き両面こんがりと焼く。かつお節を最後にふりかけて皿に盛る。しょうゆをかけてハイどうぞ。

ご飯にのせて混ぜ合わせて食べてもおいしいよー、お好みで生姜やネギを添えてください。
これなら私は1丁食べられます♪自慢じゃないけど(>_<)

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和食っていいな～ ちょっと余っているものでチャチャッと一品♪

お豆腐が余っているときに少し手を加えて、トロトロアツアツをご飯にかけて召し上がれ(*^_^*)お酒のつまみにもおいしい～～

＜材料2人分＞

• 木綿豆腐･・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・1枚
• えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 鶏ひき肉･･・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• だし汁････・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大3
• みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 三つ葉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・飾り用
• 片栗粉････・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 干ししいたけは戻し、えのきだけは石づきをとって食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立たせ、一口大に切った豆腐と１を加え、しいたけの戻し汁大1としょうゆ、みりん、酒、塩を加えて10分ぐらい煮る。
3. ２に鶏ひき肉を加えて火が通ったらアクを取り、味をみて片栗粉の水溶きを加えとろみをつけて三つ葉をアクセントにちらす。

  このお料理は油揚げの袋煮を作って余ったお豆腐で作ったものなので、そのときの材料をこちらでも使いました。和食って少しの材料でパパッと一品ができて、ご飯にもお酒のつまみにもおいしいものができるね。少しの材料でいろんなお料理を作っていくのは楽しくて大好き！！これぞ主婦の腕の見せ所ってところです♪

好き嫌いが多い夫だけどお豆腐はよく食べてくれるので、かなりの確率で食卓にのぼります。本当は私が大好きなんだけど(*^^)v

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油揚げの袋煮の作り方はこちらからどうぞ。

和食好きな彼のためのバレンタインおかず♪

口の中にジュワ～っと広がるお出汁がたまらなくおいしい！！お父さんも彼氏さんも、お子さんもおじいちゃんもみ～～～んな喜ぶ油揚げの袋煮、さて何が入っているかな(^O^)／

＜材料６個分＞

• 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
• 木綿豆腐･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• にんじん、えのきだけ、しいたけ・・・・・・９０ｇ
• 鶏ひき肉･････････････・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• だし汁････････････・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
• しょうゆ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
• 酒･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• みりん････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• うずらのゆで卵･・・・・・・・・・・・・・・・・・・６個
• 絹さや････････････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• かんぴょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｍ×６本

＜作り方＞

1. 油揚げは真ん中から切り袋状にして油抜きしておく、かんぴょうは水につけて柔らかくし塩もみして水でよく洗っておく、絹さや以外の野菜ときのこは細切れにする。豆腐は電子レンジで２分ぐらい加熱して水を切って手でつぶしておく。
2. ボールに１で処理した野菜、きのこ、豆腐と鶏ひき肉を入れて分量外のしょうゆと塩を少々入れてよく混ぜ合わせる。
3. １の油抜きした油揚げの袋の中に２を６等分したものを入れ、うずらのゆで卵１個を加えてかんぴょうで口を結ぶ。
4. 鍋にだし汁としょうゆ、みりん、酒を入れて沸かし３を入れて中火で落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。
5. 最後に絹さやを加えて火が通ったらできあがり。

大きな器に入れて取り分けて、はいどうぞ♪今回はうずらの卵をゆですぎたのでいっしょに煮ちゃいました。袋の中身はひじきやたけのこなんかもおいしいね。それからかんぴょうが面倒な場合は楊枝を使ってください。

おいしい煮物でお酒を飲んでいつもありがとうの感謝を示すとお父さんも彼氏さんも大喜び間違いなし！！

この煮物を作るとみんなに喜ばれる。いなくみちゃんの（自分のことをちゃんつけると恥ずかしいけど。。）株がど～～んと上がったよ。ホホホ(*^_^*)

食後はさりげなくチョコをどうぞ♪

和食をバレンタインデーで作りたい方は参考にしてくださいね。洋風のお料理もいいけど和食でまったりが今はブームなんだよね。でもチョコはやっぱりあげたいなー

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追伸！！

実はこのチョコ、夫のために買ったチョコのおまけに買ったもの。和食おいしいよねって言って夫にお酒をいっぱいすすめて早く寝かしつけて（笑）野菜室にしまっておいたけど我慢できずに夜中ひとりで食べちゃいました。チョコのおいしいお話は明日ブログで紹介したいな(*^^)v

ナスと焼き豆腐と豚バラの煮物

“寒い季節って豚バラがおいしいよね！簡単に出来て体があったまるよ”

＜材料　2人分＞

• 焼き豆腐･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• しゃぶしゃぶ用豚バラ・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• ナス････････････････････････････・・3本
• だし汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
• 濃い口しょうゆ･･･････・・・・・・・・・・・・大2
• 薄口しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜作り方＞

1. 鍋にだし汁をはり食べやすい大きさに切った焼き豆腐と皮をむき一口大に切ったナス、だしをとった残りの昆布を入れて、中火で10分ぐらい煮て濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、みりんを入れて細切れの豚バラ肉を加えて中火で火を通し味をなじませる。

昨日なぜかナスが2本残っていたのはこのおかずを作った残りだったんですね。すっかり忘れていました。いつものどこの食卓にもある煮物なので簡単に出来ちゃいます。味はそのご家庭で調節してくださいね。冬は煮物がおいしいね。

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ほっとする和惣菜 炒り豆腐

～常備菜にこんなのあるとごはんがおいしい、お酒も進む♪～

＜材料＞

• 木綿豆腐･･････・・・・・・・・・・・・・・・１丁
• 干ししいたけ･･･・・・・・・・・・・・・・・・１枚
• にんじん････・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
• ひじき･････････・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
• 鶏ひき肉･･････・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• しょうゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大３
• みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大３
• 酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 塩････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 砂糖･････････・・・・・・・・・・・・・・・・小１
• 炒め油

＜作り方＞

1. 1.お豆腐は耐熱皿にのせて電子レンジで２分加熱して水分を飛ばしておく。干ししいたけは汚れを落として水で戻し、ひじきは水で戻し柔らかくなるまで煮ておく。
2. 2.鍋に油を敷いて鶏ひき肉を炒め干ししいたけ、にんじん、ひじきを細かく切って加え炒め塩を加える。
3. 3.２にしいたけの戻し汁少々加えて蓋をして野菜やひじきが柔らかくなったら１の豆腐を加え、しょうゆ、みりん、酒、砂糖で調味し水分がなくなるまで煮て味をみる。足りないようならしょうゆなどを加えてください。

皆さんは油はどんな油を使っていますか？私は炒め物のときは太白ごま油（たいはく）ごまの中の白い部分を油にしたもので和風と中華のときに使います。洋風のときはオリーブオイルとピーナッツオイルを使って、揚げ物にはサラダ油などその時々で油を変えています。太白ごま油はとっても便利でサラダ油が苦手な私は卵焼きにも使います。それぞれお好みの油があると思うので上手に使ってご自分の味を作ってくださいね。

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新春！家族でランチテーブルコーディネート

～新春のやわらかな日差しとともに昼食会～

昨日は夫の親戚と楽しいランチをいっしょにいただきました。夫は長いサラリーマン生活を終えて今は趣味に没頭する毎日を送っています。長い間お互いに支えあってきたけど、これからは好きなことに時間を使って欲しいな～と思います 。（お互いに）

夫の両親はもう亡くなりましたが、義母は小学校3年生のときにカナダで他界しました。昨日はその義母の姉妹とそれから夫のいとこの5人で食事、私の両親と同じで高齢になったおばだけど若々しくて羨ましいな～

それで昨日のテーブルは極力すっきりとまとめてみました。テーブルクロスを外し、グラスも飲みやすく手にしっかりおさまるものを選びました。どうも年をとると手がすごくカサカサになって物が落としやすくなるみたいなんです。指紋が薄くなるのかな～なんて両親を見てると感じます。

お花は少し和をイメージして作ってみました。テーブルの中央のお花はクリスマスのときに作ったプリザーブドフラワーで下に敷いてあるのは着物のときに使う半襟で刺繍がきれいです。

＜ランチメニュー＞

• ポテトムースグラタントースト添え
• 豆腐のフライ　シソソース
• ポトフ
• コーヒーと洋ナシのシャーベット

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＜豆腐のフライシソソースレシピ＞

＜材料＞

• 木綿豆腐･・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
• にんじん･･・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍぐらい
• 干ししいたけ･･・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏ひき肉･・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 柚子の皮･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 揚げ油･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜ソース＞

• 片栗粉･･・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 水･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• シソの葉・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• だし汁･･・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大1
• 濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・小1
• 酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大1　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞
１．豆腐はペーパータオルに包み電子レンジで２分加熱し水気をよくきる。

２．１をボールに移し分量以外の片栗粉大１を加え、豆腐をつぶし、にんじん、水でもどしたしいたけをみじん切りにして加え、鳥ひき肉も加え手でよく混ぜ合わせる。この時、塩小１も加えさらに混ぜる。

３．２をスプーンですくい、170℃ぐらいの揚げ油でキツネ色に揚げる。

４．鍋に分量のだし汁を沸かし、しょうゆと酒を加え、水でといた片栗粉をさらに加えて、とろみをつけ、ソースとして洋皿に敷く。

５．３の豆腐を４に盛り、細かく切ったシソと柚子の皮を散らす。

厚揚げと野菜の煮物

～だし汁を使ってゆっくりコトコトおいしい煮物～
☆ダイコンがおいしい寒い季節に体があたたまるおかず☆

＜材料　２人分＞
✿厚揚げ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・半分
✿にんじん････・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿ダイコン････・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
✿しめじ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
✿いんげん････・・・・・・・・・・・・・・・・・6本
✿だし汁･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
✿酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿薄口しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
✿柚子･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方＞
1.しめじは石づきをとり小分けしてさっと洗い、ダイコン、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、厚揚げは湯通しして一口大に切っておく。いんげんは洗い、電子レンジで加熱しておく。

2.鍋にだし汁を入れて、だし汁で使った昆布も食べやすい大きさに切って加え、１のいんげん以外を入れて15分ぐらい煮る。

3.酒、みりん、薄口しょうゆを加えてさらに煮て味がしみたら味を見て、しょうゆを加え弱火で５～6分煮て最後にインゲンを加えて器に盛り柚子を添える。

寒い季節はやっぱり煮物が食べたくなります。お酒を飲む我が家はやさしい味付けのおつまみが好みです。だし昆布はミネラル豊富で煮物のときはだし汁を取ったあと食べやすい大きさに切って煮物に加えるとほのかな甘味がおいしいよ～♪
煮物に日本酒を飲むとなんだか落ち着くな～（＾ｕ＾）

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とろとろあんかけ豆腐

～きのこをたっぷり使った体が温まる冬のご馳