Hanagatami Tokyo Style

今年前半戦を終えて～

今日のブログはテーブルコーディネーターとしての記録です。いっしょにウォーキングデジカメも久しぶりに～^^
興味のない方はスルーしてくださいね（＾－＾）

去年の7月からブログをはじめて一年が経ちます。私はテーブルコーディネーターとして明確なビジョンをもち、その目標に合わせて毎日仕事をしています。
まず未来に向かって、携帯電話から発信するお料理をネットワーク家電を使って、クッキングするためのレシピを作っていくこと。
そのために皆さんにわかりやすく見やすいブログの作成。
写真とレシピを見て、これなら私にも簡単にできると思っていただけたらすごくうれしいです。
そのために写真をきれいに撮りたい、お料理の盛り付けもかわいらしく、皆さんに喜んでいただけたらうれしく思います。

まだまだ、ネットワーク家電は私が思っている方向には難しいかもしれませんが、忙しく働いている方、そしてお料理が苦手だけど、作らなければならない方々の強い味方になると私は確信しています。
お料理レシピは毎日の積み重ねを大切にしていきたいです。

それからもうひとつ、日本の伝統文化をテーブルで表現して世界に発信したいということです。
美しい日本の器、そして文様など、世界に誇れる文化を現代的にアレンジして発信できたらと思っています。
テーブルコーディネーターとして、自分できること、それを考えて形にしていかなければなりません。
ネットワークも重要になります。

そこで、今年の前半戦を終わってここで一服。
振り返ってみると、積極的にネットワーク作りをしてきて、ここにきて、いい関係を作り始めています。
「ウェルエイジウーマン」のウェブサイトではテーブルコーディネーターの専門家としてコラムを書いています。
また、厳選されたお料理レシピに定評がある「クッキングノート」のウェッブサイトでは私の写真も使っていただいています。
そして、タケノコレシピは恵比寿三越のフードガーデンにも提供させていただきました。

8月一か月は花がたみの教室もお休みなので、この間にお料理レシピを整理して、企業様に使っていただけるレシピ作りをしていきたいと思っています。
前半戦を振り返り、まずまずのスタートだったと思います。
今年もあと半年になりました。
自分の目標に向かって努力していきたいと思います。

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さて、家にいる我がアイボーに今日は揚げ物しようかな～何がいい？と聞いてみたら
「メンチカツ。。。。。。。」
あ～揚げ物っていうといつもメンチと言われます。
でも私は作るのちょっと嫌なんだー(>_<)
キッチンが汚れるしね。
でもね、家で揚げるメンチカツはとびきりおいしいの^^
今日はナポリタンも付け合わせ。かぼちゃのマッシュもつけました。
ご飯にもワインにもビールにもおいしいから、「また作ってね」だそうです。
また作ろう♪我が家はソースでいただきます。
作り方はこちらから。

この頃携帯電話をいつも持ってお散歩しています。
今日は携帯電話からウォーキングデジカメです。久しぶりです

 
今年の梅雨の早朝は気持ちのいい風が吹きます。
その風を肌で感じて、吹きわたる風と共に写真を撮りました。
また明日もウォーキングしよう♪

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☆東芝ネットワーク家電フェミニティの生活レシピは携帯からご覧ください。

☆ウェルエイジウーマンのコラムはこちらから。
☆クッキングノートの写真掲載はこちらから。

残りご飯でカレーピラフをおしゃれに盛り付け♪

これから少し暑くなってくると食べたくなるのがカレー。
ご飯を炊くとちょっと残るご飯、その残りご飯を利用しておしゃれな一品にしてみました。

＜材料2人分＞

• ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
• 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/8個
• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
• カレー粉
• ターメリック・・・・・・・・・・・・適宜
• バター・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
• ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞

1. ご飯は電子レンジで温めておく。たまねぎとトマトはみじん切り。
2. フライパンを熱っしてオリーブオイルを敷き、ひき肉を炒め、たまねぎとトマトを加えて軽く塩こしょうをし、カレー粉を大１（カレー粉はメーカーによって辛さが違います）を加えさらに炒めて、カレー粉がひき肉にからまったら皿にあける。
3. ２のフライパンにバターを敷き小口切りにしたベーコンを炒め１のご飯を加えてターメリックをご飯が黄色になるぐらい入れて炒め、塩こしょうを軽くふってからカレー粉を小１ぐらい加えて炒め、皿に平らに盛り、更に２を上に盛って刻んだゆで卵をトッピングする。最後にパセリをかける。

卵は目玉焼きをのせてもおいしく黄身がとろりと溶け出すのもいいですね。
また、レーズンなどもよく合います。
ご飯が少し余るのってとっても楽しくて、次はどんな炒めご飯にしようかな～とウキウキします。

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不味いと評判の悪かった東京都の水ですが、最近とってもおいしくなりました。
そこで我が家はミネラルウォーターは買わずに,このおしゃれな瓶に入れて冷蔵庫で冷やしています。
夫は冷たい麦茶が好きなので沸騰したお湯から麦茶を作っていますが、私はこの水をよく飲みます。
ノルウェーのミネラルウォーターが入っていた瓶でおしゃれなので、この瓶に入れてテーブルに出すと,あら！まるで東京都の水とは思えない（失礼(>_<)しました）ぐらいおいしく感じます。
ジュースやペットボトルの水やお茶は買わない私、これもエコに通じる道なのではと思っています。
いつの間にか東京都の水がおいしくなっていました。

レシピ総数185レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

大人も楽しむこどもの日♪やっぱりハンバーガーで決まり！

季節の野菜を楽しもう♪
新じゃがのフライドポテトと、新にんじんのグラッセ風、旬の野菜を添えたビッグハンバーガーで大人も楽しいこどもの日メニュー。

＜材料 ２人分＞

• 新にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 新じゃが（メークイン）・・・・・・・・・・・2個
• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• 牛ひき肉･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 豚ひき肉･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ハンバーグシーズニング・・・・・・・・少々
• バンズ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• バター･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ハチミツ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 新にんじんは皮をむき1cmの輪切りにして、ひたひたの水で柔らかく煮る。柔らかくなったら、大1のバターを加え塩こしょうを少々加えて煮る。バターがからまってきたら小１のハチミツを加えにんじんにからめて火を止める。
2. 新じゃがは皮をむいてフライドポテトの大きさに切って水にさらし、ペーパーで水分を取って電子レンジで2分ぐらい加熱して、柔らかくする。フライパンに少量の油を入れて、焼くようにきつね色に揚げる。バットにあげて、油を切り塩こしょうを軽くする。
3. ボールに室温に戻したひき肉を入れて塩こしょうとハンバーグシーズニングを入れて、みじん切りのマッシュルームと、みじん切りの玉ねぎを加えよく混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を敷き、３を2等分して両手で交互に投げるようにして空気を抜き、形を整えて真ん中をくぼませて両面焼く。
5. ２００℃のオーブンで４を５～６分中まで火が通るまで焼く。
6. バンズを半分に切って温め、バターを塗ってサラダ菜、ハンバーグにトマトケチャップをかけ、分量外のトマト、玉ねぎと少量のマヨネーズをパンに塗ってサンドしていただきます。

大人が楽しむためにはやっぱりワインをいただきたいですね。
今日選んだワインはコート・デュ・ローヌ･ブランです。酸味が少なくあっさりしているところが私のお気に入りです。冷たく冷やしてフライドポテトやにんじんを食べながら、子供のころのことを思い出しながら食事をしたいですね。
もちろんお子様がいらっしゃるご家庭では楊枝に兜を添えてピックにしても楽しいですよ。

箸置きやナイフ&フォークレストに使える季節感あふれる折り紙は、テーブルをちょっとおしゃれに演出できます。
ゴールデンウィーク真っ只中！今日のこどもの日は大人も子供も大好きなお手製ハンバーガーで決まりです(^O^)／

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兜などの折り紙はこちらを参考にしました。

ナスのミートグラタン

このごろ超多忙の日々、冷蔵庫になぜかなすが２ツず～とあったのを思い出しました。そんなときにはさっと作れるお手軽グラタン、市販のトマトソースで簡単だけどボリュームがあってアツアツのグラタンがおいしいね♪

＜材料2人分＞

• なす･･････・・・・・・・・・・・・・・・・２本
• 豚挽き肉･・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• たまねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 市販のトマトソース・・・・・・・・・大８
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適宜
• ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・適宜
• 粉チーズ･・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞

1. 1.フライパンに輪切りにしたナスをオリーブオイルでよく炒め塩こしょうをして耐熱皿に２等分しておく。
2. 2.１のフライパンでひき肉とたまねぎのみじん切りを炒め塩こしょうをしてトマトソースを加え味をみて足りなければ塩こしょうをする。このとき、あればお好きなハーブなどを加えてください。
3. １の耐熱皿に入れたナスの上に２をかけてピザ用チーズをお好きなだけのせて粉チーズ少々ふりかけ、２５０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く。

余ったトマトソースはピザのソースに使ったりポークソテーのソースにしたり便利に使えます。今日使ったトマトソースはイタリアのアルチェネロというトマトソーストスカーナ風です。そのソースによって味や塩加減に違いがあるので塩こしょうやハーブは加減してください。ナスをオリーブオイルで丁寧に焼くことがポイントかな～と思います。

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寒い日はお鍋風に麻婆豆腐かけチャーハン

寒い日はピリ辛アツアツ麻婆豆腐であったまろ～

＜材料2人分＞

• 豚挽き肉････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 木綿豆腐････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁
• ねぎ･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１本
• ピーマン･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・１個
• 豆板醤･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• テンメンジャン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• にんにく･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• しょうが･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 水･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
• 顆粒コンソメの素･･････・・・・・・・・・・・・・・・小１
• 塩･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
• こしょう･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
• 片栗粉
• ごま油
• 春巻きの皮･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚

＜作り方＞

1. 1.木綿豆腐は電子レンジで２分加熱して水気を取っておく。ピーマンは千切りにネギ半分はみじん切りにんにくしょうがもみじん切りにする。
2. 2.フライパンに油を敷き１のにんにくとしょうがねぎを炒め香りが出たらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. １の豆腐を手で５等分ぐらいの大きさに切って入れ、豆板醤とテンメンジャン、塩こしょう、しょうゆ、コンソメの素を加えてさっと炒め、水を加えて沸騰させアクを取る。
4. 豆腐に味がしみてきたら味をみて水溶き片栗粉で好みのとろみをつけて（お鍋風にするときはとろみはゆるめに）さっとごまあぶらをかけまわし残り半分のネギを細かく切って上にかける。
5. 春巻きの皮をはさみで短冊切りにして１８０℃のオーブンでこんがり焼く。
6. お好みの具を入れた塩味チャーハンをつくって４の麻婆豆腐と５の春巻きの皮をかけて食べる。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

土鍋をお持ちならマーボー豆腐を入れて食卓であたためながらチャーハンにかけて食べると体が温まります。にんにくの苦手な方は入れなくてもおいしいし、しょうがは人気のハチミツ漬けしょうがを細かく切って入れてもおいしいです。また、チャーハンの具は私はハムとピーマン、ネギを入れました。軽く塩味にしておくと麻婆豆腐とよく合います。これ2人分だと多いかな？

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バレンタインデーにいかが 揚げたてサクサクポテトコロッケ

～バレンタインデー料理第一弾　み～んな大好きポテコロ～

＜材料4人分＞

• じゃがいも･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大2個（４００ｇ）
• たまねぎ･････････・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• 合いびき肉･･･････・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
• バター･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• レモン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 揚げ油

＜衣＞

• 小麦粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
• 卵･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・1個
• パン粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. じゃがいもは皮をむき半分に割って水にさらし、ビニール袋に入れてじゃがいもが柔らかくなるまで電子レンジにかける。（６～８分ぐらいを目安に）ビニール袋のまま熱いうちにスプーンの背でじゃがいもをつぶす。
2. 鍋にバターを溶かし、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。
3. １のじゃがいもを２に入れて水分を飛ばしよく混ぜ、味をみて足りなければ塩を加え火を止め、生クリームを混ぜ合わせる。（生クリームの代わりに牛乳でもよい）
4. ３を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃ぐらいの揚げ油でカラッと揚げる。皿にバターソテーしたほうれん草といっしょに盛りつけレモンを添える。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

電子レンジは使い方でとっても便利だな～と思う。今日のようにコロッケを作るときはじゃがいもをレンジでチーンとするとひと手間省けて揚げ物が楽になるように思います。それからコロッケの種はしっかり味をつけておくとレモンをぎゅっと絞っただけでもすごくおいしく食べることができます。お好みでウスターソースをどうぞ。

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お料理初めてさんでもできる！クリスマスメニュー

～お料理をしたことないけど。。。でもクリスマスはなんか作ってみたい～
市販のハンバーグとビーフシチューの素で作る簡単ハンバーグシチュー

＜材料　＞
✿市販のビーフシチューの素・・・・・・・・・・・・1箱
✿ハンバーグ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個（小）
✿にんじん･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿ジャガイモ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
✿たまねぎ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
✿ベーコン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
✿塩こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿バター････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

<作り方＞
1.鍋にベーコンをスライスして炒め、油が出てきたらバターを加えて食べやすい大きさにした野菜を加えて炒め、塩こしょうをして分量の水とワインを入れて、あればベイリーフを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

2.野菜が柔らかくなったら、ビーフシチューの素を入れて市販のハンバーグを入れる。ハンバーグに味がしみこめば出来上がり。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

簡単だけど豪華に見えるでしょ(^O^)／スーパーなどでかわいいクリスマスの飾りをみつけたら2～3個買ってみましょう。シチューを煮込んだお鍋にちょっと飾ったりテーブルに飾ると一気にクリスマスムードが高まりますよ。私は大きなキャセロールを持っているので蓋のつまみの部分に飾りました。お料理が得意じゃないけど作ってみたいな～というかたにお勧めのメニューです。これ本格的にみえて短時間でできるしお友達にも喜んでもらえるかな？

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　～メリークリスマス～

あなたは誰とクリスマスを過ごしますか。仕事で忙しくしている方や家族や友人と過ごす方、大好きな人に会えなくてひとりですごすあなた。。。。ブログは素敵だな～と思う瞬間はつらく悲しいときもあなたのブログで癒されます。動物のかわいい映像だったり、子供の寝顔。色々あるけど、私に出来ることはやっぱりテーブルコーディネートかしら。クリスマスシーンを想定して夏の暑いときに作ったテーブル。思い出があるなー

11月からたくさんのクリスマスのお料理とお菓子を作ってきました。クリスマス料理のカテゴリーを作ってないけどよかったら過去のブログをみてくださいね。どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。私は今日は夫のプレゼントを買いに行ってそれから何をつくろうかな～(*^_^*)ホントは和食が食べたいな＾＾

   

ハンバーグライスグラタン

～冷凍庫で眠っているハンバーグをおいしく食べよう～
☆ハンバーグをグラタンにして半熟卵がとろ～り☆

＜材料2人分＞
A　ご飯･・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗2杯分
A　ピーマン・・・・・・・・・・・・・・1個
A　たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
A　生しいたけ・・・・・・・・・・・・・2枚
ケチャップ･・・・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・少々
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ハンバーグ・・・・・・・・・・・・・・1個～2個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・適宜
卵･･････････････････････・・2個
バター･･・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜ソース＞
水･･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ケチャップ・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
中濃ソース・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
耐熱容器に入れてレンジで温める

＜作り方＞
１．Aのご飯以外をフライパンに入れオリーブオイルで炒め、塩こしょうをして、レンジで温めたご飯を加えてケチャップで味をつける。

２．グラタン皿はオリーブオイルを少量塗っておき１の半分を入れて、温めて薄くスライスしたハンバーグを半量ご飯の上にのせる。

３．２に作ったソースを大1、ハンバーグにかけ、チーズを適量のせて中央にくぼみをつけて、生卵を入れバター大1を小さく切って卵のまわりにのせる。

４．250℃のオーブンで10分～15分卵を好みの硬さにして出来上がり。残ったソースを上にかけていただきます。

ボリューム満点で、残しておいたハンバーグがまた違ったおいしさになります。

ソースはデミグラスソースでも、ビーフシチューの残りのソースでもおいしくいただけます。
お試しくださいませ。

グラタン皿にケチャップご飯を盛り付けたところ。

西島隆さんのニューフェイス登場！

熱いお皿をのせるのが心配です、懐紙を敷いてそっとのせました。

新しく買うとすぐに使ってみたくなります。このお皿は洋食を盛ってもすごく素敵になるな～と感心しながら、やっぱり6枚揃えようと思いました。

今日の朝食でも使ってみました。わ～ロイヤルクラウンダービのカップとも相性がいいですね。

ただ今5時、東の空がだんだん明るくなってきたけど、黒い雲が動いています。

東京は晴れマークになっているけどどうかな～？

今日も楽しい一日を～(*^^)v

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ヘルシーできれい 鶏そぼろ二色丼

～みんな大好きなお丼、ヘルシーできれい！誰でも簡単に作れます～

☆ひき肉をぱらぱらにする秘訣☆

見た目美しくヘルシーなそぼろにするにはまず、ひき肉を湯通しすることです。
弱火でひき肉によく火を通しておくと、あっさりおいしいおどんぶりができます。

＜材料：二人分＞

✿鶏ひき肉・・・・・・１００ｇ
✿卵・・・・・・・・・2個
✿醤油･砂糖・・・・・大2
✿酒・・・・・・・・大1

＜作り方＞
1.鶏ひき肉は湯通しザルに上げて水気をきり、なべに移してしょうゆと砂糖、酒を加えて汁気がなくなるまで煮る。

2.お丼にごはんを入れて炒り卵を半分、1のひき肉を半分盛りつける。　　　あれば冷凍のグリンピース3個を、解凍して中心に飾る。

ポイント
鶏ひき肉はたくさん買い求め、いっぺんに湯通しをして、小分けをして冷凍保存すると便利です。そぼろあんかけなどに役立ちます。
この時湯通しは完全にひき肉に熱を通してください。

我が家の煮物に欠かせない鶏ひき肉のそぼろは、このように冷凍保存しておきます。

ひと手間だけれども次の煮物などに大活躍してくれるし、ヘルシーであっさり味になりますよ、試してくださいね。

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恵比寿にお引越ししてからもう10年以上たちますが、そのころは部屋の窓からはレインボーブリッジがかすかに見えたのに今、湾岸には高層ビルやマンションが建ち残念ながらレインボーブリッジは見えなくなりました。

わずか10年でこの変貌ぶり、でも夜景はとてもきれいで夕涼みをしながらワイン片手に東京湾の花火大会も観賞しました。

ふと過ぎ去った夏を思い出していました。

今日は月曜日ですね、一週間のはじまりです。

充実した素敵な一日でありますように。

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秋のテーブルコーディネートと小芋と湯葉の煮物を、携帯サイトのフェミニティ倶楽部で掲載しています。

ランチタイムのひと時に是非みてくださいね。