Hanagatami Tokyo Style

• ブラウンマッシュルーム・・・4個
• ズワイガニ・・・50g
• 卵・・・3個
• バター・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・少々

＜作り方＞

1. ズワイガニはクッキングペーパーで余分な水分を取る。
2. フライパンを中火で熱してバター大さじ1を加えて大きい泡から小さい泡になったらスライスしたブラウンマッシュルームを炒める。
3. 香りがでてきたらズワイガニをほぐして入れて、軽く塩こしょうをして皿に取って粗熱を取る。
4. ボールに卵を割り入れて白身を切るように混ぜて軽く塩コショウをする。
5. 4のボールに3を加えて、中火で熱したフライパンにバター大さじ1を加えて卵液を流し込む。
6. 全体に卵液が固まってきたら弱火にしてふたをして、卵に熱を通して裏返す。卵が固まったら皿に盛り付けて、好みでケチャップでいただきます。ワインの一皿にする場合は塩味のほうがおいしくいただけます。

💠ワンポイントアドバイス💠
卵が固まってきて裏返すときに、フライパンと同じぐらいの大きさの皿に一旦裏返して卵をのせて、フライパンに戻すとうまくいきます。

＜材料2人分＞

• ズワイガニの足・・・50g
• 卵・・・3個
• 白ネギ・・・1/4本
• 日本酒・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞

1. ズワイガニは身をほぐして酒をふる。。白ネギは斜め切りにする。
2. 卵を割りほぐし、塩こしょうを加える。（カニの塩分によって塩を加減する）
3. フッ素加工のフライパンを中火で温め、分量外のごま油少量をひいて1のカニとネギを炒め軽く塩コショウをして皿に取って粗熱を取る。
4. 粗熱の取れた3を卵液の中に入れて軽く混ぜ、フライパンにごま油をひいて卵液を加え円を描くようにして両面焼く。
5. 好みの硬さになったら皿に盛り付ける。お好みでごま油をサッとかけていただきます。

• ホタルイカ・・・10杯（烏賊は1杯2杯と数えるので）10個です
• ゆで卵・・・1個
• ベビーリーフ・・・適宜
• EXバージンオイル・・・適宜
• 塩・・・適宜

＜作り方＞

1. ホタルイカは目と口、背骨を取ってサッと洗ってくキングペーパーで水分を取る。
2. ゆで卵はフォークでつぶしておく。ベビーリーフは軽く洗う。
3. 皿にベビーリーフ、ホタルイカ、ゆで卵を盛り付けてEXバージンオイルをかける。お好みで塩を少量ふる。

簡単すぎますね（笑）

• サラダチキン・・・薄切り4枚
• 市販の卵豆腐・・・2cm角6個
• カニカマ・・・1本
• キュウリ・・・1/4本
• 蟹酢・・・大さじ1

＜作り方＞

1. キュウリはスライサーで切り塩もみして水洗いする。
2. サラダチキンとカニカマは手で割いておく。
3. 1と2をボールに入れて蟹酢をかけて5分ぐらい置く。
4. 器に卵豆腐を盛り、更に3を盛ってできあがり。

ハムステーキ用に売られているハムを今日は豪華なサラダ仕立てにしてみました。
色がきれいで白ワインがおいしく飲めます。

＜材料2人分＞

• 厚切りハム・・・1枚
• ゆで卵・・・1個
• マヨネーズ・・・適宜
• レタス・・・2枚
• パセリ・・・少々

＜作り方＞

1. レタスはクッキングペーパーで水分を取り皿に盛り付ける。
2. ゆで卵は冷ましてからハムと同じぐらいの大きさに切って白身とハムをマヨネーズで和える。
3. 皿に2を盛り、黄身を荒くほぐしてハムの上にふんわりと盛り付けます。パセリをふってできあがり。

春らしい色あいのサラダになります。

スーパーでよくみかける卵豆腐を、吸い物ぐらいの味付けにして、あんをかけて温かくしていただきます。
エノキダケとほうれん草の軸の部分を入れて彩りよく仕上げました。

漆のトレーに漆のレンゲ、器は2枚重ねにして洋風に。白ワインと共にいただきました。
下のお皿はソーサー風にレンゲを置いたりすることもできて便利です。

3月も中旬に差し掛かり、いよいよ桜の開花が待ち遠しくなりました。
今日は桜の枝ぶりを見ながらお散歩をしようかなと思います。今年は花粉症が少し厳しくて外に出るのも勇気がいります。
今日も楽しくて良い一日になりますように。