Hanagatami Tokyo Style

ホワイトソースとほうれん草とトローり卵をバゲットにつけてどうぞ

マッシュしたジャガイモにコンビーフをのせて卵を入れてレンチンするだけでおいしいワインのつまみになります

・ジャガイモ・・・中2個
・コンビーフ・・・1缶
・無塩バター・・・大さじ1
・牛乳・・・大さじ2
・塩こしょう・・・少々

・パプリカ・イタリアンパセリ・・・少々

＜作り方＞
1.ジャガイモは皮をむいて1個を4等分にして茹でる。ざるにあげて鍋に戻し弱火にしマッシャーでつぶす。マッシャーがない場合はフォークの背でマッシュして、火を消し温かいうちにバターと牛乳、塩コショウをふって混ぜ合わせて耐熱容器に入れる。

＜材料2人分＞

• ジャガイモ・・・1個
• ベーコン・・・2枚
• タマネギ・・・30g
• マッシュルーム・・・3個
• 卵・・・2個
• 無塩バター・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・少々
• パセリのみじん切り・・・大さじ１

＜作り方　２０ｃｍのフライパン使用＞

1.ジャガイモは皮をむいて1cmぐらいのサイコロ状にして水にさらす。電子レンジ（６００W)で1分半ぐらい加熱しておく。ベーコンは1cm幅に切る。タマネギ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
2.フッ素加工のフライパンを中火で温めベーコンを炒める。油が出てきたらジャガイモ、タマネギ、マッシュルームとバター（大さじ1）加えて炒め、軽く塩こしょうをして皿に取る。
3.ボールに卵を割り入れて、塩こしょうを少々して、箸で白身を切るように混ぜ、パセリのみじん切りを加える。
4.フライパンは洗って水を拭き取り、中火に温めて、バターを溶かし３の卵液を流し入れて焼く。
5.４が半熟状態になったら火力をとろ火にして、２を卵焼きの半分の面に入れて、フライ返しなどで卵を折りたたむ。皿にフライ返しでずらして盛り付ける。

写真は2009年のものですが、時々このオムレツは作ります。ボリュームがあってワインにおいしい一品です。

 

かにの味が際立つおいしさです

＜材料2人分＞

• ずわいがにフレーク・・・80ｇ（くずしたもの）
• 卵・・・3個
• 白ネギ・・・1/4本
• アサツキ・・・1本（あれば）
• 塩こしょう・・・少々
• ゴマ油・・・大さじ2

＜作り方＞

1.卵を割りほぐしずわいがにを入れて軽く混ぜ、軽く塩こしょうをする。（ずわいがにの赤い部分を少量残しておく）
2.ネギは斜め切りにする。アサツキは小口切りにする。
3.フライパンを中火で熱して分量外のゴマ油少量で2のネギを炒める。
4.1の卵に3を加えて卵の味を確認する。塩味が足りなければ少量足す。
5.フライパンを中火で熱してゴマ油を加え、4の卵液を入れて箸で混ぜて卵が固まったら残しておいたずわいがにとアサツキを色よく散らす。

 今回使ったのはお手間取らせ酢。まろやかで出汁の風味がとてもおいしいです。

フライパンひとつで簡単にできるオムレツです

＜材料2人分＞
・卵・・・2個

・ほうれん草・・・2束
・ほぐし身のカニ・・・50g
・パルミジャーノレッジャーノ・・・大さじ2
・バター・・・5g
・塩こしょう・・・少々

＜作り方＞
1.ほうれん草はゆでておく。カニはクッキングペーパーで余分な水分をとる。
2.フライパンを熱してバターを溶かし、ほうれん草とカニを炒め、軽く塩コショウをする。
3.パルミジャーノレッジャーノを入れた卵液の中に2を入れて素早く混ぜ、フライパンに戻して中火で焼く。
4.ふちが固まってきたら200℃のオーブンに入れて、表面にこげめがつけば出来上がりです。そのまま食卓にどうぞ。

家にあるいつもの食材でワインに合う一品です

・茹で卵・・・1個

・ハム・・・1枚

・キュウリ・・・1/2本～1本
・マヨネーズ・・・大さじ1.5
・パプリカパウダー　タイム（なくても良い）

＜作り方＞
1.茹で卵を適当な大きさに切って、ハムと一緒にボールに入れます。

2.マヨネーズで和えて皿に盛りタイムをかける。
3.キュウリは皮をむいて縦に切って皿に盛り、パプリカをふる。

アペリティフにスパークリングワインを飲みながら、ディップをキュウリにつけて軽くいただくのも楽しいですね。

献立に困ったときの頼りになる一品
冷たいワインにもビールにもご飯のおかずにもなる優れものです。
レシピは作っていないので、簡単に説明いたします。
鍋に昆布とカツオの出汁を入れて、塩、しょうゆ、みりん、砂糖で少し甘めに味をつける。
玉ねぎを入れて柔らかくなったら豚カツ1枚をスライスして鍋に入れる。
カツが温かくなったら卵2個を入れてとじ、蓋をして蒸らす。
三つ葉かアサツキを入れていただきます。

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器は鍋島焼　虎仙（こせん）窯ですが器のふちの部分が特徴的です。

冷蔵庫の残り野菜で簡単に朝のスープはいかがでしょうか？

＜材料2人分＞
・野菜・・・80g（ニンジン・キャベツ・タマネギ・ジャガイモなど）
・ベーコン・・・1枚半
・卵・・・2個
・パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/4
・水・・・300ml
・塩こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

＜作り方＞
1.野菜、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
2.鍋を中火で温め、サラダ油でベーコンを炒める。トッピング用に一部皿に取る。
3.2に野菜を入れて炒め、塩こしょうをして水を加え、煮立ってきたら顆粒コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。味をみて足りなければ塩を加える。
4.オーブンは250℃に温めておく。
5.3を耐熱の容器に入れて、卵をのせ、パルミジャーノチーズをかけて湯をはったテンパンに乗せてオーブンで10分焼く。
6.トッピング用に残しておいたベーコンを飾って、あればパセリをちらす。

塩味が白ワインにおいしいオムレツです。

・卵・・・3個
・ブラウンマッシュルーム・・・4個

・ベーコン・・・1枚

・ほうれん草・・・2束

・ピザ用チーズ・・・大さじ1（なければ入れなくて良い）

・無塩バター・・・10g

・サラダ油・・・少々

・塩コショウ・・・少々
・牛乳・・・大さじ1

1.茹でたほうれん草、ベーコン、ブラウンマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンを中火で熱してバター5gを溶かし、1を炒め塩こしょうをする。ほうれん草に塩味がしっかりとついているぐらいが良い。
3.火を止めてピザ用チーズを入れて混ぜ合わせ皿にとる。（チーズを入れることで具をまとまりやすくするため）
3.ボールに卵をよく溶いて塩コショウを少々、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

4.フライパンを洗って、中火に熱して少量のサラダ油を入れて馴染ませ、バター5gを溶かす。
5.3の卵液を入れて円を描くように菜箸で混ぜ、卵が固まってきたら2の具を入れて二つ折りにする。