Hanagatami Tokyo Style

寒い日の温か～いマッシュルームスープ

寒い日の朝食に、マッシュルームをたっぷり入れたスープで温まりましょう。

＜材料4人分＞

• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3００ｇ
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ナツメッグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. マッシュルームとたまねぎはフードプロセッサーに入れられる大きさに切り、みじん切りにする。
2. 鍋を温めてバターを溶かし、１を入れてゆっくりと水分がなくなるまで中火で炒め、軽く塩こしょうをする。薄力粉をふり入れて焦がさないように炒める。
3. ２に牛乳を入れて、鶏ガラスープの素を加え、とろみがでたら、味をみてナツメッグとシナモンパウダーを少々入れる。
4. 器に注ぎ生クリームを少量入れる。

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先日、メールにエクセルファイルを添付したら、開けられませんと返信がきました。
今使っているのはVistaなので、あわててもう一台のXPにメールを送信したら、ホント(;´д｀)ﾄﾎﾎ…開かない。。。。。
私のスケジュールの中に、PCのトラブル解消時間を組み込んでないので、あせるあせる
とりあえずファックス送信しました。（我が家はファックスもないのでバタバタ^^;)
今日、保存をExcel97-2003にして、送信してみました。
うまく開けられるといいなー
ということは、Wordも開かない可能性あるわ。トホホです。
今日から3連休の皆さん、楽しい週末を送ってくださいね。
今日はほんの少しだけ、自由な時間があります。銀座に行ってのんびりしよう♪

鶏スープのにゅうめん

塩味のきいたおいしい鶏のスープが際立つにゅうめんです。すだちをギュッとしぼってさっぱりといただきます。

＜材料2人分＞

• 鶏の酒蒸しのスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2束
• すだち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• 鶏の酒蒸し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚

＜作り方＞

1. 鶏の酒蒸しは手で割いておく。白ネギは斜め薄切りにする。
2. 鍋に、鶏の酒蒸しのスープと水を入れて沸いたら、塩こしょうで味を調える。茹でたそうめんを加えて、煮立ったら器に入れる。
3. １の鶏の酒蒸しと白ネギを２に盛り付け、すだちをしぼり、白こしょうを挽いていただきます。

鶏の酒蒸しは蒸し器で1時間かけて蒸します。
蒸し気を使うと鶏肉がしっとりと、やわらかく仕上がるので、私はこの方法で作ります。
ただ、もっと手軽に作りたい方は、こちらを参考にしてください。
また、蒸し器で作ってみようかな？と思う方はこちらから。
エコレシピで茹でるそうめんはこちらから。

鶏の酒蒸しのスープは本当に手軽で便利なので、とても重宝します。
ねぎやしょうがで中華風に、にんにくやパセリの軸、セロリなどで蒸すと洋風になります。
一度お試しくださいませ。
今日は東京は晴れ間がみえます。
今月の花がたみは会員の方のご親戚のお店、リストランテ・アガペというイタリアレストランで昼食会をします。
シェフは、メディアなどで多数出演しているそうなので 、また改めてご紹介をしたいと思っています。
皆様も充実した一日をお過ごしくださいませ。

春野菜のスープ 若草色のテーブルコーディネート

 

鶏ひき肉と蛤のだしがうまくマッチして、やさしい味わいの春野菜がおいしく食べられます。油を使わないからヘルシー♪

＜材料2人分＞

• 新じゃが･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・小１個
• 春キャベツとニンジン・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 鶏ひき肉･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 蛤････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小10個
• 水････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に水を入れて野菜を加え煮立ってきたら鶏ひき肉を加えて塩こしょう少々しておく。アクがでたら取る。
2. １の野菜が柔らかくなったら、貝をきれいに洗った蛤を加え口が開いたら味をみて、足りなければ塩を加える。

蛤の代わりにあさりでも、貝類が苦手な方は鶏のひき肉と鶏がらスープの素を少々加えてください。
反対に鶏肉が苦手な方は貝類だけで十分においしいダシがでます。それからお好きなハーブを入れたり、おしょうゆ味にしたり色々と工夫できるスープです。
この日の献立はこのスープと鰆の塩焼き木の芽風味、竹の子ご飯のおにぎり、薄切り豚肉のしょうが焼きという和風メニューだったので、スープにハーブは入れていません。

竹の子ご飯をおにぎりにして洋皿に盛り付けるとこんな感じになってかわいらしいと思う。
和風のお料理だけど洋風にテーブルをアレンジするとまた、雰囲気が変わって新鮮ですよね。
若草色のテーブルクロスはこれからの季節にぴったりマッチして爽やかにテーブルを演出してくれます。
グリーンは葉の色だからお花ともとても相性がいいですよ。
若草色のテーブルクロスは、どんなお花の色でもきれいに見せてくれるのがこの色の特徴です。
春から夏にかけて爽やかに、冬は温かみのある赤のランチョンマットと合わせるとぐっと冬の感じも出て素敵にコーディネートできます。
是非皆様も色画用紙などを使ってカラフルなテーブルコーディネートをお試しください♪
小さなお子さんがいらっしゃるご家庭は、テーブルクロスなしで色画用紙で遊ぶのもお子さんと会話が弾むのではないでしょうか(^J^)

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レシピ総数162レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

今日は週末 みんなで味噌鍋を食べよう(^J^)

寒い季節にあったか～い味噌鍋！家族みんなで集まっておいしいお鍋を食べましょう♪
ご飯のおかずによし
私の大好きなにもよ～～～く合うよ（今日は土曜日だからリラックスムードで絵文字使っちゃう）

＜材料＞
お味噌と相性のいいものをそろえる

• しゃぶしゃぶ用豚肉
• 牡蠣
• しめじ
• 豆腐
• ねぎ
• ほうれん草
• ごぼう
• だいこん
• あさり

＜薬味＞

• 生姜のすりおろし
• ごま
• 七味唐辛子

＜作り方＞

1. お鍋にだし汁を入れて好みのお味噌を加える。味は味噌汁より少し薄いくらい。
2. ほうれん草は茹でておき、他の野菜は火の入りやすい大きさに切る（ごぼうはささがきなどに）
3. 牡蠣はテフロン加工のフライパンにペーパーでサラダ油を薄く塗って焼く。（焦げつき防止のため油を敷く）

4. 好きなものを味噌鍋に入れて煮えたら薬味を添えてアツアツをどうぞ。

材料も薬味もお好きなものを用意してください。生姜のかおりとお味噌がうまくマッチしておいしい♪
それから牡蠣は少し焼いておくと香ばしくておいしさが増すよ。牡蠣が苦手な人はかまぼこやはんぺんなどどうかしら？
〆はおうどんをどうぞ(^J^)
では楽しい週末を過ごしてね♪仕事の人はよい一日を(^_^)/~

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バレンタインデーにぴったり！シーフードホワイトシチュー

やさしい味わいの海の幸と野菜がいっぱいのクリームシチューで日ごろの野菜不足を解消しましょう。

＜材料　２人～3人分＞

• きのこ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• にんじん････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• たまねぎ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• じゃがいも･・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ベーコン････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• エビ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• ホタテ･･････････････････････・・・５～６個
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・小１
• 牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
• 粉チーズ･･･・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 強力粉････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• バター･･････・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1.じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り水にさらしておき、にんじんも皮をむいて食べやすい大きさに切って耐熱皿に入れて2分ぐらい電子レンジで加熱する。

2.鍋を熱して細かく切ったベーコンをバターで炒め、スライスしたたまねぎを加えて更に炒め、きのこは汚れをとって、一口大に切って加える。このときはあまり炒めずに静かに加熱する。

3.２に１の野菜を加え水分を飛ばすように炒め塩こしょうをする。火を弱火にして分量の強力粉を振り入れて焦がさないように更に炒める。

4.３に牛乳を加えてとろみがつくまで弱火のままで加熱する。味を見て塩こしょうをして、最後に粉チーズで味を調える。とろみが強い場合は牛乳で調節してください。

5．エビは背わたを取って洗いホタテはサッと洗って食べやすい大きさに切りフライパンで軽くバターでソテーして塩こしょうをして4に加えて完全に火を通す。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

きのこはマッシュルーム・しめじ・生しいたけ・エリンギを使いました。またブロッコリーは色よくするために最後に加えましたが、枝豆やグリンピース、いんげんなどお好みの野菜を加えてください。野菜は最初に電子レンジを使うと短時間で柔らかくなるので便利です。シチューのように濃度のあるものはこの方法が便利！

また、シーフードはあさりやはまぐり、いかなどお好きなものを加えてもおいしいし、シーフード以外は鶏肉などいかがでしょうか(*^^)v鶏肉なら３の工程のときに加えるのでひとつのお鍋でできるので簡単ですね。

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風邪かな～と思ったら生姜風味の中華風スープ

～受験生の皆さん、それから風邪をひきそうな方あったかいスープはいかが～

＜材料１人分＞

• 豆腐･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• 薄切り豚肉･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• だいこん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍぐらい
• きのこ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（しめじ）
• ねぎ････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうが汁･･････・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• にんにく･････････・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 水････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• 鶏がらスープの素･･････････････・・小1
• 春巻きの皮･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 片栗粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ごま油

＜作り方＞

1. だいこんは１ｃｍぐらいの棒状にする、しめじは石づきをとり、ねぎと豆腐は食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大に切っておく。
2. 鍋を熱してにんにくをつぶして細かくしたものをごま油で炒め、豚肉を加える。さらに１を入れて炒め塩とこしょう少々をする。
3. 水を加えて煮立ってきたら鶏がらスープの素を加え味をみて野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける
4. 器に３を入れてしょうが汁をかけ、あればクレソンを飾る。
5. 春巻きの皮を短冊のようにはさみで切り200℃のオーブンで色が付くまで焼く。４のスープに入れる。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

お肉は鶏肉でも豚肉でもお好きな肉を入れてください、また肉を入れなくてもおいしく食べられます。塩味を少し濃くするとご飯にかけるとおいしいです。春巻きの皮はオーブンで焼くとおせんべいのようにパリパリでそのまま食べてもおいしですよ。あっ！それからお豆腐は煮物で余っていた焼き豆腐を使いました。

風邪引きさんはいませんか？これから受験シーズン到来ですね。おいしくてあったかいスープで風邪を吹き飛ばそう♪

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鶏肉の酒蒸しのスープから作る簡単スープ

～寒い日に体が温まるスープ～

☆冷蔵庫にある残り野菜で手軽においしいく☆

＜材料　２人分＞
✿酒蒸しから出たスープ
✿大根････････････・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
✿お好きなきのこ･・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿豆腐････････････・・・・・・・・・・・・・・・・1/4丁
✿水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
✿塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿あさつき････････････・・・・・・・・・・・・・適宜
✿顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜鶏肉の酒蒸＞
✿鶏のモモまたは胸肉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿お酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
鶏肉を電子レンジで2～3分加熱する。中まで
しっかりと火を通す。（このときお好みで長ネギ
やしょうがを加えると風味が増します）

<作り方＞
1.鍋に酒蒸しのスープを入れて（風味に入れたネギやしょうがは加えない）水300ccを加え火にかけ、皮をむき洗った大根は短冊切り、きのこはさっと水洗いして食べやすい大きさに切り鍋に加える。大根に火が通ったら豆腐を大匙ですくって入れる。

2.味をみて顆粒コンソメの素を加え、塩こしょうをする。器に盛りつけあさつきの小口切りをちらす。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

作っているときにあくがでたら取りましょう、顆粒コンソメの素を入れる前に、味をみてスープの濃度が濃いようなら水を足して調節してください。

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昨日掲載したナスの和風サラダのときに使った鶏の酒蒸しからでたスープを使っています。ナスの和風サラダはこちらから。

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そろそろホームページのトップページを変更したいなと思うようになりました。トップページのみ専門の方に作っていただいたので、またお願いしようかな。この頃ブログを毎日書いているのでホームページの更新が遅くなってきました。ホームページは私の顔でもあるからきちんと作っていかなければいけないな～と少し反省しています。どんなデザインがいいかなと考えると楽しくなります。今日は時間を作ってHPの「個人の方」へを更新しよう。

きのこと焼き豆腐のスープ

～体が温まり寒い季節に向かっておいしいスープです～

☆我が家の朝食のメニュー　中華風おこわと共に☆

＜材料　２人分＞
✿きのこ･･････・・・・・・・・・・・・・３０ｇ（しめじ・しいたけ・エリンギ）
✿焼き豆腐・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ（木綿でも絹でも）
✿水････・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
✿顆粒コンソメの素・・・・・・・・大1
✿しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿卵････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
✿片栗粉･･・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿すだち･・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

<作り方＞
1.鍋に水を入れて沸いたらコンソメの素を入れ、きのこ類は汚れを取って食べやすい大きさに切り、焼き豆腐も同じように切って加える。

2.きのこと豆腐に火が通ったら、しょうゆで風味をつけ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて最後にとき卵を加える。食べる前にすだちをぎゅっと絞ってどうぞ。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

お好みですだちのかわりに柚子胡椒やラー油などでもおいしいですよ。
また、お豆腐はお好きなお豆腐を使ってください。
ちょうど我が家に余った焼き豆腐があったので使いました＾＾

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中華風おこわはこちらから。

ひとつのお鍋で簡単！ 野菜たっぷりパスタ入りスープ

　～ランチにいかが、ひとつのお鍋でパスタも茹でちゃう簡単スープ～
☆ベーコンエッグ入りスープでほっと和みのひとときを☆

＜材料：二人分＞

かぼちゃ・・・・・・・５０ｇ
にんじん・・・・・・・２５ｇ
たまねぎ・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・４００ｃｃ
顆粒コンソメ・・・・・小２
ベーコン・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・2個
スパゲティ・・・・・２０ｇ
塩こしょう・・・・・少々

＜作り方＞

1.鍋に水４００ｃｃを入れ沸かし、パスタをポキポキ小さく切って入れる。

2.かぼちゃ、にんじん、たまねぎは洗い小口切りにして1の中に入れ、コンソメと塩・こしょうで味をつけパスタと野菜が柔らかくなったら火を止め器に盛りつける。

3.フライパンでベーコンエッグを作り、２にのせる。

半熟卵がパスタや野菜とからまってあつあつでおいしい～

暑いと言って冷たいものばかりでは秋になって体がだる～くなっちゃいますよ。そこで今日は簡単スープを作りました。

温かくて野菜がたっぷりのスープをあなたと二人でブランチしたいな(^J^)

そんなときのテーブルは少し華やかに演出しましょう。

写真の奥はベーコンエッグを別にしてあります、パンにはさんで食べるのもおいしいですよ。

食べ方は自由。

楽しいランチタイムを過ごしてください～

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