2019年6月28日 (金)

熟成無添加のうどん

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リニューアルした恵比寿三越の地下2階のフードガーデンには、大阪黒門市場のだし昆布やかつお出汁で老舗の山長商店さんが出店しています。
昆布や鰹節の専門スタッフがおりますので色々とお話を伺うのが楽しみの一つです。
お米やほうじ茶などもあり興味が絶えないのですが、あやひかり100%使用の熟成無添加の琥珀といううどんに惹かれて求めてみました。
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まずは冷たいざるでいただきました。甘ギツネやミョウガ、錦糸卵、ゴマなど薬味を用意してさっぱりと。
うどん本来のおいしさが引き立ちました。
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2回目は温かいきつね&たぬきで
私は温かいうどんのほうがおいしさが際立っていたように思いました。
おいしいうどんでしたご馳走さまです。

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2019年5月10日 (金)

アマタケのサラダチキンプレーンと錦糸卵、刻み海苔で素麺

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素麺がおいしい季節になりました。
簡単にツルっといただくのもよいのですが、サラダチキンのプレーンも添えると少しボリュームアップされます。
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プレーンのサラダチキンは本当に便利です。
サラダにも酢の物にも、おかゆにも、ラーメンの鶏そばにもおいしいです。
簡単に割いて錦糸卵などといっしょにそうめんで頂きます。
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錦糸卵、刻み海苔、サラダチキン、ゴマを用意しました。
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ガラスの器につゆを入れて、お好きなだけサラダチキンや錦糸卵を入れてお召し上がりください。
真ん中にあるのはほうじ茶です(笑)
アマタケのネットショップはこちらから。
アマタケサラダチキンを使ったレシピはこちらから。

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2019年2月27日 (水)

サラダチキンを始めて作ったアマタケさん、サラダチキンで鶏そば

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2001年に誕生したアマタケのサラダチキン、今やスーパーで大人気商品です。
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ご紹介するのは南部どりの胸肉を使った低カロリー高たんぱく質のサラダチキンです。
プレーンは料理に幅広く使えてとても便利です。
今日のランチに鶏そばに使いました。
<材料1人分>
  • サラダチキンプレーン・・・1/3
  • 塩ラーメン・・・1つ
  • ほうれん草・・・2束
<作り方>
  1. サラダチキンはほぐしておく。
  2. ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。
  3. お湯でラーメンを茹でる。
  4. お湯を沸かしてお丼にスープを入れてお湯を注ぐ。
  5. 茹でたラーメンを4に入れて1のチキンとほうれん草をトッピングする。
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手で割いておく。
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使ったラーメンは川喜の塩ラーメンです。
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熱々をどうぞ。
アマタケのサラダチキンはオンラインショップで購入できます。こちらから。

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2018年12月31日 (月)

2018年大晦日

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今年もHanagatami Tokyo Styleをご覧いただきましてありがとうございます。
冷蔵庫にあるいつもの食材で簡単にできる料理や、おうちを快適に過ごす方法をブログに投稿してまいりました。
また、自宅サロンではあなたの困りごとをズバリ解決いたしますをモットーに、個人レッスンに励みました。
パーティーを開くための準備を教えて欲しい。というレッスンは簡単にパーティーの内容を伺い、資料を作り最後はパーティー料理を作って実際に予習いたしました。
時間がかかる個人レッスンですが、大勢の方とご一緒のサロン形式とはまた別の勉強ができます。
時間はかかりますがお喜びいただけることは確かです。
来年も引き続き個人レッスンを行いますので、興味のある方はお問合せください。
さて、今年の年越しそばは海老天も奮発しました(笑)
お蕎麦を茹でている間に盛り付けを考えます。
天ぷらをどの位置に置くか、卵は茹でるか薄焼き卵にするかなど頭の中で考えて
盛り付けは一気に手早く。
ネギが雑になってしまったのが悔やまれますが、写真映りとしては良かったように思います。
では皆様良いお年をお迎えください。
テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2018年12月 8日 (土)

ショートパスタのジリでトマトソースグラタン

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最近は便利なトマトピューレの瓶詰めが売っているのでよく買います。
炒めたひき肉と合わせてハーブをたっぷりと入れてショートパスタと共にグラタンにします。
ワインと一緒の時はスパゲティよりもショートパスタのほうが私は好きです。
チーズもたっぷりと削って入れると味わい深いですね。
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使ったパスタはジリというショートパスタです。
イタリア語でユリという意味だそうです。フリフリで可愛いパスタですが、モチモチとした食感がグラタンやトマトソースにとても合ってお気に入りなの。
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ゆで時間は1分少なめにして水気をよく切り、ソースにからませてから耐熱容器に入れてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
おいしいソースがからんでワインが進みます。
前菜にプロシュートと野菜の盛り合わせでもうお腹がいっぱいになりました。
今日もご馳走さまです。

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2018年10月29日 (月)

フレッシュトマトとケチャップで作るナポリタン

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ケチャップの味の濃いナポリタンは最近はあまり好まなくなりました。
時々、アイボーさん(夫)はナポリタンが食べたいと申しますので、たまに作ります。
そこでフレッシュなトマトをオリーブオイルで炒めつぶしてケチャップと合わせます。パスタのゆで汁も少し入れて柔らかい味に仕上げます。
パルミジャーノチーズもたっぷり入れて、最後にEXバージンオイルをかけていただきます。
最初にナポリタンを食べたのは高校生?のころかしら。
友人がイタリアの食べ物なのと言って二人でイタリアってこんなおいしい料理があるのね~と感心してしまいました。ナポリタンにはパルメザンチーズとタバスコ。
全部イタリア食材と思っていました。
今では笑えますが。そんなことを思い出しながら懐かしくいただきました。
ご馳走さまです。

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2018年9月16日 (日)

稲庭うどんでランチタイム

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稲庭うどんを初めていただいたのは20歳のころでした。銀座に秋田料理のお店があってきりたんぽなどをいただいて最後に温かいおうどんをいただきました。
その頃はまだ、濃い目の味付けでお醤油のかおりがおいしい味わいでした。
すっかり気に入っていたのですが、なかなか市販されずここ10年ぐらいでしょうか近くのスーパーでも手に入るようになりました。

稲庭うどんのお店も増えて銀座にもあります。昔とは味付けが変わりましたが上品な味わいで東京で人気のお店です。
冷たいごまだれもおいしくて、夏には時々我が家にも登場いたします。
今回は胡麻とウズラの卵、刻みネギでいただきました。
冷たい麺類もそろそろ店じまいでしょうか。名残りの稲庭うどんとなりました。
ご馳走様です。

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2018年9月 4日 (火)

ピリ辛ベーコンとブラウンマッシュルームのスパゲティ

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ベーコンがたっぷりと入ったボリュームのあるパスタです。
<材料2人分>
  • 厚切りベーコン・・・2枚(薄切りでも)
  • タマネギ・・・25g
  • ブラウンマッシュルーム・・・2個
  • パルミジャーノレッジャーノ・・・大さじ4
  • パセリ・・・適宜
  • スパゲティー・・・160g
  • EXバージンオイル・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・少々
  • ニンニク・・・一片
  • 鷹の爪・・・適宜
<作り方>
  1. フライパンを熱してEXバージンオイルを大さじ1とニンニクを塊のまま入れてニンニクの風味をオイルになじませる。ニンニクは取る。
  2. 薄切りにした玉ねぎ、ブラウンマッシュルームベーコンを炒める。ベーコンから香りが出たら器にとる。
  3. フライパンに大さじ1のEXバージンオイルを加えて、ゆで上げたスパゲティーを入れてオイルと馴染ませる。ゆで汁50mlを加えて、パルミジャーノチーズの半分量も加える。塩が足りなければ塩を加え、コショウも入れる。
  4. 皿に3を盛り、2のベーコン類をトッピングしてパルミジャーノチーズとパセリをかけていただきます。
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ではいただきます~~

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2018年8月17日 (金)

十割そば本舗の二八蕎麦でランチ

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暑い日が続くとサラッとお蕎麦をいただきたくなりますね。
そんな日のランチは二八蕎麦で。自宅でもおいしくお蕎麦をいただきたい。
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そば粉8割でそば湯もおいしくいただけます。
十割そば本舗の二八蕎麦、家でいただく乾麺では好きな蕎麦です。
みなさんはどんな蕎麦がお好きでしょうか?

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2018年7月24日 (火)

栄養バランスを考えた冷やし中華でランチ

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暑い日が続くと冷たい食べ物が欲しくなりますね。冷たい麺に夏野菜や鶏の酒蒸し、ミネラル豊富なワカメなどをたっぷりのせてバランスよく冷たい麺をいただきましょう。
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鶏肉にはアラエアシーソルト(鉄分、マグネシウム、カルシウム等のミネラル分を多く含みます)を使って酒蒸しにして粗熱を取っておきます。
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錦糸卵も粗熱を取り、きゅうり、トマト、ハム、ワカメを用意しておきます。
溶きがらしも。
氷水で冷たく冷やした麺の上にトッピングしてタレをかけていただきます。
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使った麺は明治屋ストアー推奨品 川喜の中華麺はとてもおいしいの。
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おいしくいただきました。ご馳走さまです。

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