2021年3月28日 (日)

エビ塩ラーメン

210344

プリプリのエビを使って塩ラーメンを作りました。
あいにく白菜がなかったのでほうれん草にしましたが、炒めた白菜の軸を入れてもおいしいですね。
ほうれん草のほうが色がきれいで写真写りはよさそうですね。
エビは泉久さんのボイルエビです。プリプリと新鮮で塩ラーメンによく合います。
市販の塩ラーメンを使って手軽にできます。
鍋にスープとお湯を注いで、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。お丼に移して茹でた麺を入れて、茹でたほうれん草とコーンを入れて、ボイルエビをトッピングして出来上がりです。最後にごま油をちょっとたらしていただきます。
ほうれん草は手前が少し雑な盛り付けになって残念ですが、味に問題はありませんでしたよ(笑)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ここのところずっと週二回恵比寿ガーデンプレイスに来ていただいている、豊洲市場の泉久さんのお魚がおいしくて色々と買っています。
恵比寿三越の閉店は悲しいことでしたが、来年に向けて準備も進んでいます。
フードトラックもこのまま定着してくださるとうれしいな~と思っています。
泉久さんのサイトはこちらから。

| | | コメント (0)

2021年2月 8日 (月)

Valentine特集 ショートパスタのカルボナーラ風





210211_20210215133801
バレンタインデーに白ワインに合せるリッチなパスタです

<材料2人分>

  • ショートバスタ・・・100g
  • 生クリーム・・・100ml(乳脂肪35%)
  • 明太子・・・20g
  • 大葉・・・3枚
  • マッシュルーム・・・2個
  • 塩こしょう・・・少々
  • 卵黄・・・1個
  • 白ワイン・・・小さじ2
  • パルミジャーノチーズ・・・すりおろして大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1

<作り方>

1.ボールに生クリーム、卵黄、パルミジャーノチーズを入れて混ぜておく。
2.マッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。大葉は薄くスライスする。
3.ボールに白ワインと明太子を入れて少々漬けて、筋を取っておく。
4.フライパンは中火で温め、オリーブオイルでマッシュルームを炒め、軽く塩こしょうをする。
5.ショートパスタは2ℓの湯に対して20gの塩を加え茹でる。
6.茹であげたショートパスタを4に加え混ぜ合わせて火を止め、1の材料を加えて余熱で火を通す。
7.パスタと卵液が混ざり合ったら3の明太子と大葉を加えて混ぜ合わせる。
8.皿に盛り付け分量外のパルミジャーノチーズをかけていただきます。

写真の大葉と明太子は飾りとしてトッピングしてあり分量外です。

210207_20210215133901
使った明太子は美味福彩本舗さん
2月10日からのフォトコンテストのために💪頑張って写真を撮ったの(笑)
興味のある方はこちらから。

210123_20210208102701

こんな感じで冷凍便できます、小分けして冷凍しておけば食べたい分を冷蔵庫に入れて解凍できますね。

200509_20210208103301

おいしそうでしょ。



皆様からのご質問を承っております。

収納やテーブルコーディネートのことなどお気軽にご質問ください。
公式サイトからご質問、又はコメント欄からどうぞ。非公開希望の方はその旨お書き添えくださいませ。

| | | コメント (0)

2021年1月13日 (水)

寒い季節はあったか麺類

210107
トップバッターは鶏と切三つ葉のうどん
卵焼きも入れて珍しくいろどりを考えてみました。きれいな色にするためにあれこれ考えていたら、味付けを忘れてそのまま焼いてしまった💦
でも特に問題はないようです。

210115
使ったうどんは上州手振りうどん 群馬県、星野物産のオンラインショップップ

210106
チャーシューネギ塩ラーメン
細切りにしたチャーシューとネギ、塩ラーメンにとてもよく合います。中華の麺類はいつも川喜を利用しています。
麺が細くてスープもとてもおいしい。
岩手県、川喜のオンラインショップはこちらから。

201007_20210113134001

たぬき蕎麦
揚げ玉を冷凍庫に保存しておくととても便利です。
先ず揚げ玉をトッピングしてほうれん草を盛り付け、ゆで卵をのせる。
薬味のネギは小皿に盛り付ければよかったと反省した写真でした。

ランチもこんな感じで楽しく盛り付けをして、写真を撮ってあったかくいただき、写真をファイルして、あとで反省会をする。
どんな時でも予習と復習を忘れずにしています。
ランチの写真は撮りやすいので、またブログでご紹介しますね。
では寒い毎日ですが、怪我や風邪などひかないように気をつけましょうね。


| | | コメント (0)

2020年10月10日 (土)

たぬき蕎麦

201007_20201010170601
急に寒くなりましたね
皆さんはどんなランチタイムを過ごしますか?
我が家は朝はご飯に味噌汁
昼は麺類かサンドイッチ(麺類のほうが断然多いです)
近くのスーパーにはお蕎麦屋さんがイートインで入っています。
揚げ玉もたっぷり入って売っています
いつも冷凍庫に保存していて
うどんやそばに入れて楽しんでいます。
今回は
揚げ玉とほうれん草、中央にゆで卵をトッピングしました
薬味のネギは小皿に盛って写真を撮ればよかったです
盛り付けしたらもう元には戻れない。
一瞬に判断をして集中して盛り付けて写真を撮ります。
撮った写真はパソコンに保存をして
何度も写真を見直す
皆さんが作ってみたいと思える写真かどうか?
いつも悩みます。

13年間撮り続けた料理の写真やテーブルコーディネート
もっと勉強して
更においしい写真を目指します。

| | | コメント (0)

2020年9月14日 (月)

おうちで簡単にごまだれせいろ

200925
今日は簡単に作れるゴマダレのご紹介です
暑い夏にぴったりのさっぱりとしていてコクのあるゴマダレ
是非作ってくださいね。

<材料2人分>

  • 練りごま・・・大さじ2
  • 麺つゆ・・・大さじ6 (濃縮していないストレート)

<作り方>

  1. ブレンダーの入るカップに材料を入れてブレンダーで混ぜる。
200926
クリーム状のねり胡麻はとても便利です
大村屋のチューブのねり胡麻は分離していないので(油分と胡麻)
押し出して手も汚れず使い勝手が良いです。
200927
カップに材料を入れてかくはんするだけのお手軽で
びっくりするぐらい滑らかな仕上がりです。
200928
ねり胡麻と麺つゆを合わせるだけ
200929
おいしいお蕎麦をどうぞ召し上がれ。

| | | コメント (0)

2020年2月13日 (木)

ランチに花巻蕎麦

200213
神田のまつやでいただく花巻蕎麦は、わさびとねぎが薬味として添えられています。
わさびを海苔の上に落として海苔がフワっとはがれたところを蕎麦と一緒に頂きます。
今日は我が家も花巻蕎麦のランチをいただきました。

200212
こんな風にセッティングして

200213
ふたを開けると磯の香が
東京のシンプルで粋な蕎麦の食べ方
海苔は東京っ子に欠かせない食材です。

200214
薬味を入れた器は、伊万里 虎仙窯(こせんがま)上品で美しい器です。
今日もおいしいランチでした、ご馳走様です。


テーブルコーディネーターをしています、自宅でプライベートレッスンをしています。
料理や収納・テーブルコーディネートでお困りのことがあればお気軽にメッセージをお願いいたします。

興味のある方は公式サイトをご覧ください。→https://www.inagawa-kumiko.com/


 

| | | コメント (0)

2020年1月27日 (月)

ミートボールのクリームソースパスタ

200139
生クリームを使ったクリーミーなソースがミートボールにあいます。

<材料 ミートボール2人分>

  • 合挽肉・・・100g
  • パルミジャーノチーズ・・・すりおろし大さじ1(粉チーズでも良い)
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • ベーコン・・・1枚
  • 塩こしょう・・・少々
  • タイム、ローズマリー、オレガノ・・・少々(スパイス)
  • 薄力粉・・・少々

<作り方>


  1. ボールにひき肉とすりおろしチーズ、みじん切りにしたベーコン、塩こしょうでよく混ぜ合わせる。
  2. オリーブオイルとスパイスを入れて更に粘りが出るまで混ぜる。
  3. 2のひき肉を2cmに丸め、薄力粉をつけて分量外のオリーブオイル(大さじ1)を熱した鍋に中火で焦げ目がつくまで焼く。
  4. ミートボールは皿に取る。鍋に残っている油は捨てない。

ミートボールのクリームペンネの作り方

<材料2人分>


  • ミートボール
  • ブラウンマッシュルーム・・・2個
  • ペンネ・・・70g
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 牛乳・・・300ml
  • 生クリーム・・・100ml(乳脂肪30%)
  • 塩こしょう・・・少々
  • パルミジャーノチーズ・・・すりおろし大さじ2

<作り方>

  1. ミートボールを作った時の油を弱火にして薄力粉を炒め、牛乳を加えとろみが出るまで中火で加熱する。
  2. 生クリームを加えて軽く塩こしょうをする。 
  3. ミートボールを加え、弱火にして茹でたペンネと薄く切ったブラウンマッシュルーム、すりおろしたパルミジャーノチーズを入れて火を止める。
  4. 皿に盛りパルミジャーノチーズとパセリをちらしてできあがり。 
200139
白ワインやトーストと共にどうぞ。

| | | コメント (0)

2020年1月11日 (土)

鶏のつくねとなめこの温かい蕎麦

200113
鶏の丸のお鍋をして残ったお団子で温かいお蕎麦を作りました
お団子が少しだったのでなめこもあわせました。
鶏の丸となめこで十分においしいおそばですが
なぜかかまぼこまで入れてしまいました(笑)

200114
十割そば本舗の二八そばを使いました。寒い日はやはり温かいお蕎麦がおいしいですね。
<鶏団子材料>
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 柚子みそ・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・少々
  • 水・・・小さじ1

材料を混ぜてお団子にしてお鍋などに入れていただきます。
次は柚子みその作り方をどうぞ。
<材料>

  • 西京みそ・・・100g(白みそ)
  • 柚子・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ1

<作り方>

  1. 柚子は表面の皮を薄くむいてみじん切りにする。果汁は絞っておく。
  2. 鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火で混ぜ合わせる。酒と水を加えて木べらでよく混ぜる。火を止めて柚子の皮と果汁を混ぜ合わせて冷ます。
  3. 冷めたら良く洗った保存容器に入れる。2週間ぐらい持ちます。
  4. お使いのお味噌によって砂糖や出汁の量を加減してください。西京みそは甘いのが特徴です。

テーブルコーディネーターをしています、自宅でプライベートレッスンをしています。
料理や収納・テーブルコーディネートでお困りのことがあればお気軽にメッセージをお願いいたします。

興味のある方は公式サイトをご覧ください。→https://www.inagawa-kumiko.com/


 

| | | コメント (0)

2020年1月 7日 (火)

イタリア風ミートボールスパゲッティとスパイスのお話

200103
細かく刻んだベーコンを入れたミートボール
グラタンやショートパスタに合わせて楽しんでいます。

<材料 ミートボール>

  • 合挽肉・・・120g
  • ベーコン・・・1/2枚(
  • マリボーチーズ・・・すりおろし大さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • タイム・・・少々(スパイス)
  • ローズマリー・・・少々(スパイス)
  • オレガノ・・・少々(スパイス)
  • 薄力粉・・・少々

<トマトソース>

  • トマトソース・・・400g(市販)
  • スパゲッティ・・・160g

<作り方>

  1. ボールにひき肉と小さく切ったベーコン、すりおろしチーズ、塩こしょうでよく混ぜ合わせる。
  2. オリーブオイルとスパイスを入れて更に粘りが出るまで混ぜる。
  3. 小さく丸めて薄力粉をつけて分量外のオリーブオイル(大さじ1)を熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
  4. ミートボールは皿に取り、フライパンの油の中にトマトソースを加えて加熱する。温まったらミートボールを入れて火を通す。
  5. ゆで上げたパスタを加えて混ぜる。
200105
今回使ったスパイスはメゾンプレモンドのプロバンス産ハーブソルト
200104
ローズマリーやオレガノ、タイムなどが
ブレンドされている上品なスパイスソルトです。
200106
プレゼントしていただいたのですが
とても役立っています。
200107
イタリアのお土産のオレガノのスパイス
こちらも香りがよくてお料理をひきたててくれます。
スパイスはたくさんの種類を買っても使い切るのは難しいので
お気に入りのスパイスを2~3種類で
混ぜ合わせたり、単独で使ったりしたほうが使い切れるような気がします。
200103
オリーブオイルとオレガノとチーズをかけてかおりを楽しみながら
ランチを楽しみました、ご馳走様です。
ご馳走様です。

テーブルコーディネーターをしています、自宅でプライベートレッスンをしています。
料理や収納・テーブルコーディネートでお困りのことがあればお気軽にメッセージをお願いいたします。

興味のある方は公式サイトをご覧ください。→https://www.inagawa-kumiko.com/


 

| | | コメント (0)

2019年12月24日 (火)

ランチはあったかいきのこうどん

191215
ランチにきのこうどん
エノキ、シイタケ、ナメコを甘辛く煮て
かまぼこやほうれん草、卵焼きといっしょにいただきました。
191216
大阪の出汁専門店、山長さんの細うどん
製造は山形県 玉谷製麺所
私好みの細くてしっかりとしたうどんでした
ご馳走様です。

テーブルコーディネーターをしています、自宅でプライベートレッスンをしています。
料理や収納・テーブルコーディネートでお困りのことがあればお気軽にメッセージをお願いいたします。

興味のある方は公式サイトをご覧ください。→https://www.inagawa-kumiko.com/


 

| | | コメント (0)

より以前の記事一覧