Hanagatami Tokyo Style

夏も終わり。。。今年最後のつけ麺

過ぎゆく夏。。。
去っていくもの、これには郷愁を感じます。今年の夏は暑かったせいか冷たい麺類をたくさん食べました。
つけ麺もその一つです。来年までさようならでしょうか。
寂しいな～～～
我が家の食べ方は、細めんに錦糸卵、きゅうり、とうもろこし、鶏の酒蒸しを用意して、たれは冷やし中華のたれにすりごまとラー油、ねぎ、青のりなどを入れて作ります。麺には薄くごま油をまぶすと離れやすくなります。
具を食べながら、ビールを飲んで麺をつるつると食べるのがなんだか好きな食べ方です。
また、来年会いましょう＾＾
それから8月中に撮った写真でアップしていないもう一品をご紹介します。
取り皿にガラスのお皿を用意したので、少し季節外れになってしまいました。
私はガラスのお皿とレースの組み合わせが大好きです。
いつもの、チキンを塩で焼いただけのお料理も、少し涼しそうで豪華にみえます。

チキンソテー
＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• 炒め油

＜作り方＞

1. 鶏もも肉は皮目にフォークで刺して縮を抑え、余分な脂を取っておく。塩とこしょうをふって10分ぐらい置いておく。
2. フライパンに油を敷き、にんにくのスライスを弱火で焼くようにカリッとさせて、ペーパーに取る。
3. ２のフライパンで１の鶏肉を皮目からこんがり焼き、両面を完全に焼いて、皿に移す。
4. ３が冷めたら、一口大に切って皿に盛り付け、２のにんにくと白髪ねぎとパセリをかける。（パセリではなくお好きなハーブでもかまいません）お皿に取り分けレモンを絞っていただきます。

夏の間はキッチンが暑いので、簡単に焼いたり、電子レンジを使ったりと、できるだけ簡単なお料理がいいですね。
おしょうゆより、塩でさっぱりと食べるのが最近は好きになりました。
レモンがさわやかな味のポイントになります。

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ちょこっとエコのお話。。。。。チョコエコ^^

昨日恵比寿の駅ビル、アトレに入っている千疋屋でケーキを買ったら、環境型保冷剤というものが入っていました。
中を開けて、まな板や布巾の除菌、シンクの除菌などに使えます。
今まですごく気になっていた保冷剤ですが、これもいいアイディアですね。
少しずつ、暮らしの中にエコが浸透して、そして、私たちの暮らしも豊かになっていかれるといいなと思います。（だけどこの頃のケーキの高価さ。。
1個、500円から600円、あ～もう買えない）

鶏スープのにゅうめん

塩味のきいたおいしい鶏のスープが際立つにゅうめんです。すだちをギュッとしぼってさっぱりといただきます。

＜材料2人分＞

• 鶏の酒蒸しのスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2束
• すだち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• 鶏の酒蒸し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚

＜作り方＞

1. 鶏の酒蒸しは手で割いておく。白ネギは斜め薄切りにする。
2. 鍋に、鶏の酒蒸しのスープと水を入れて沸いたら、塩こしょうで味を調える。茹でたそうめんを加えて、煮立ったら器に入れる。
3. １の鶏の酒蒸しと白ネギを２に盛り付け、すだちをしぼり、白こしょうを挽いていただきます。

鶏の酒蒸しは蒸し器で1時間かけて蒸します。
蒸し気を使うと鶏肉がしっとりと、やわらかく仕上がるので、私はこの方法で作ります。
ただ、もっと手軽に作りたい方は、こちらを参考にしてください。
また、蒸し器で作ってみようかな？と思う方はこちらから。
エコレシピで茹でるそうめんはこちらから。

鶏の酒蒸しのスープは本当に手軽で便利なので、とても重宝します。
ねぎやしょうがで中華風に、にんにくやパセリの軸、セロリなどで蒸すと洋風になります。
一度お試しくださいませ。
今日は東京は晴れ間がみえます。
今月の花がたみは会員の方のご親戚のお店、リストランテ・アガペというイタリアレストランで昼食会をします。
シェフは、メディアなどで多数出演しているそうなので 、また改めてご紹介をしたいと思っています。
皆様も充実した一日をお過ごしくださいませ。

なすとラー油の冷たいそうめん

ゴマ油で丁寧に炒めたなすと大葉、みょうが、すりごまとラー油をかけてピリ辛そーめんはいかが？

＜材料2人分＞

• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 麺つゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・3束

＜作り方＞

1. 大葉、みょうがは千切りにしておく。ナスは食べやすい大きさに切り水にさらし、ごま油で、炒めて軽く塩をして、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 茹でたそうめんを皿に盛り、１を盛り付け、麺つゆをかけて、お好みでラー油をかける。

マットに使っている色画用紙のブルーは使い方でとても涼しそうに見えます。
白いマットと合わせて、貝殻を横に添えると,夏！！という感じになって涼しそうでしょう^^
テーブルを夏らしく整えるのってとても楽しい。
少しの工夫で心まで涼しくなりますね。

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～伏見とうがらしの炒め物～

地域によって、伏見とうがらしが手に入らないところもあると思います。
しし唐を使っても美味しいかと思います。（たまにすごく辛いしし唐がある場合があります。気になる方は種をとって炒めてください。）
炒め油で炒めて、しょうゆとみりんで味付けします。器に盛ってかつおぶしをかけて、できあがりです。

スズキの塩焼きのあしらいとしてちょっと添えてもおいしいです。

毎日暑くて、お出かけすると汗が噴き出てしまいますね。
私は小さい魔法瓶に麦茶を入れて、お出かけの時は持ち歩きます。
これも小さいエコかな？
皆さんは暑さ対策、なにかしてますか？

夏野菜たっぷりサラダそうめん

そうめんはおいしいけど野菜が不足しがち。そこで考えました！！
夏野菜たっぷり！オリーブオイルで味がまろやか～

＜材料2人分＞

• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• とうもろこし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4
• 大葉・・･･･････････････････････････・・・2枚
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 市販の麺つゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２束

＜作り方＞

1. ボールにトマトを食べやすい大きさに切って入れる。なすは食べやすい大きさに切って、電子レンジで2分～3分加熱して冷めたらボールに入れて塩少々加え、オリーブオイルを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。大葉、みょうがは千切りにしておく。とうもろこしは蒸すか電子レンジで加熱して包丁で身を削いでおく。
2. そうめんは表示通りに茹であげて、氷水で洗ってざるにあげてよく水を切る。
3. 皿にそうめんを入れて、冷やしておいたトマトとなすをそうめんの上に盛り付け、とうもろこしと、大葉、みょうがをトッピングする。麺つゆをかけ回して、お好みでラー油や鷹の爪、一味など辛いものでもお楽しみください。

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ただ今、中部電力のハートブリッジにてレシピを投稿しています。
それがなんと！レシピを投稿するだけで、抽選で夏のおいしいフルーツ桃３キロが当たるんですよ。
必死でレシピ書いています^^;
桃が食べたいから（高いもんね）なので当分夏野菜シリーズが続きます。
桃食べたい～当選したいと思う方は是非！！
詳しくはこちら

七夕そうめん

今日は七夕♪東京は雨です。。。。

以前作ったそうめんのジュレ仕立てです。今日の七夕さまに夏の冷たいぷるぷるそうめんを作りました。

<材料：二人分>
✿そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1束
✿だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
✿板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ（2枚）
✿市販の卵豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿蒸しうに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿むきエビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾
✿薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
✿酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞
1.鍋にだし汁を入れ煮立ってきたら薄口しょうゆ、酒、みりんを入れる。水に戻したゼラチンを加えて混ぜ溶けたら火を止め、冷ましてから冷蔵庫に入れる。

2.オクラは茹でて一口大に、卵豆腐は星形に型抜きする。むきエビは背わたをとって洗い、分量外の酒大1で乾煎りしておく。うには酒少々をふって蒸し器で蒸す。

3.そうめんを茹でて水気をしっかり切り半分をグラスの中に入れ、１のジュレの半分をグラスに流し込み２の卵豆腐とエビ、オクラ、うにを飾る。

グラスに盛り付けると洋風の前菜にもなります。冷たく冷やしてどうぞ♪
蒸しうにのかわりに鶏の酒蒸しもおいしいです。

　～器で変化をつけよう～
上の写真はサラダボールを使って洋皿と組み合わせをしてみました。
トップの写真は大人用のお酒に合わせるおつまみとして、横の写真はお子様と楽しく盛りつけながらお料理できます。どちらでもお好みで。
それから、色画用紙に和紙で星形に切り抜いたり、テーブルの上で七夕さまを演出してはいかがでしょうか。
下の写真はグラスに盛り付けた時の写真です。
雰囲気がずいぶん変わりますね。

今日のテーブルのお花はひまわりをアレンジしました。う～んもっと勉強しよう^^

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昨日は銀座に出かけました。
銀座も今はセール期間中でかなりの人出でしたが、美しい七夕飾りが目を引きます。
銀座通りの七夕飾りと田崎真珠前のディスプレイなどとても素敵でした。

パスタ！パスタ！パスタが好きだ♪

～簡単トマトソースの作り方 たくさん作って冷凍保存しよう～

私は一度にたくさんトマトソースを作って小分けして冷凍保存します。
今日は忙しい！何を食べようというときに、さっと作れるのがすごく便利です。
ブレンダーでトマトをジュースにするのでとろ火で煮込めば出来上がりです。

＜トマトソースの作り方＞
＜材料＞

• トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・3缶
• オリーブオイル・・・・・・・・大2
• ベイリーフ・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々
• にんにく・・・・・・・・・・・・・一片

＜作り方＞

1. トマトは簡単に種をとりヘタや皮があったら取り除く。ブレンダーでジュースにしてから漉す。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくのつぶしたものを入れる。火をつけ、にんにくを焦がさないように香りをだしてにんにくを取り除く。いったん火を止めてから１のトマトを加え、再び中火にして、ベイリーフと塩こしょうを加えて、煮立ってきたら弱火で半分量まで煮詰める。

冷めたら冷凍保存バッグに入れて日付を記入し、冷凍庫に保存します。
こうしておくと好きな時にトマトソースのパスタが食べられるので便利です。
あさりでボンゴレやミートソースなどおいしいですね。
ラザニアに何層もサンドしてチーズをかけてオーブンで焼くのも好きです。
たくさん作り置きすると便利なトマトソース、ぜひ作ってくださいね。
それからブレンダーやFPなどない方は、種や皮をよくとってから煮込んでください。
上の写真はショートパスタのミートソースです。

上の写真は以前作ったほうれん草をピューレ状にして生クリームであえたソースで、今日はショートパスタで作ってみました。
これもおいしいです♪^^
それから、ショートパスタも最近は種類が豊富で、色々な楽しみ方ができていいですね。
ワインのときはスパゲティーよりなんだかショートパスタが好きな私です、どうしてだろう。
皆さんはどんなパスタがお好きですか？
ほうれん草のクリームパスタの作り方はこちらから。

ほうれん草のクリームパスタ

今日はクリーム系のパスタが食べたいな～という時にお勧めの一皿です。
ボリュームたっぷりでランチにもおいしくいただけます。

＜材料２人分＞

• パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
• ホウレン草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塊のもの５０ｇ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２

＜作り方＞

1. パスタ（リングイネなどの太目のパスタ）は茹でる。ほうれん草は茹でて水でさらし、硬く絞っておく。
2. １のほうれん草を小さく切り、ブレンダーやフードプロセッサーで生クリームと一緒に入れてソースを作る。
3. フライパンに、にんにくのみじん切りと、食べやすい大きさに切ったベーコンを炒め、大１～大２ぐらいのバターを入れて１のパスタを加え、２のソースを加える。味をみて、塩こしょうをして皿に盛る。お好みで粉チーズをふっていただきます。

ほうれん草のクリームパスタを食べたのは、ブログのお友達yukoさんと初めてお会いしてランチに恵比寿のレストランでいただきました。
たぶんそのお店はほうれん草のパウダーを使っていたのかな？
ソースの色が若草色できれいでした。そのパスタを再現？^^;したけど、ちょっと違う。
でもとってもおいしかった。ボリュームパスタがお好きな方にお勧め、クリーム系がお好きな方にもお勧めです。
それから、yukoさんは幼稚園のお嬢さんのお母さんなのに、とってもかわいくてしかも行動力に優れ、ぱぱっと予定を作ってくれました。
初めて会ったのにまるで実の姉妹みたいに（ほんとは親子なんだけど^^）楽しく過ごしました。
写真も撮り忘れるぐらいおしゃべりに夢中になって、幼稚園のお迎え時間だ～～～と言って風のように去りました。
また会おうね。たくさんおしゃべりしようね。
そのyukoさんがまた、ガールズトークしましょうってメールをいただきました。
きゃっ！ガールズトーク＼(~o~)／

それから素敵なプレゼントもいただきました。

だし醤油と煎り酒。いりざけは江戸の食卓には欠かせないものだったそうです。
その味を三河屋さんが再現されたそうです。
日本酒に花がつおと梅干を入れてコトコト煮詰めたものだそうです。
知らなかった貴重なものをありがとう♪、だし醤油も便利！
ブログを通してたくさんのお友達ができ、また直接会ってお話しして、さらにお付き合いが深まる、素敵だな～と思います。
それでね、yukoさんは性格が私に似てるんだな^^な～んて思いました。
かわいいキャラ弁やおいしいパーティー料理そして、そしてパンまでも美味しく焼くyukoさんのブログはこちらからどうぞ。

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レシピ総数１８９レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

春の訪れ♪若竹煮と蛤とタケノコ蕎麦

今年もスーパーで九州のタケノコが出回りました。このごろは下準備をスーパーでしてくれるところが多くなったので簡単に若竹煮を楽しむことができるようになりました。

＜材料　2人分＞

• 小さめの茹でタケノコ・・・・・・・・・1個
• だし汁･･････・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• わかめ････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 茹でタケノコは湯通しして、食べやすい大きさに切っておく。鍋にだし汁を入れて静かに5分ぐらい煮る。
2. １に調味料を加え落し蓋をしてゆっくり味を含ませる。（できれば火を止めてから２～３時間、味を含ませるとよい）
3. わかめは水で戻しさっと熱湯をかけて食べやすい大きさに切り、２を温めてからわかめを加えて火を止める。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

私の煮物の作り方はだし汁で最初、野菜にダシを含ませるのがポイントです。そのあとから調味料を入れてゆっくりと煮ていきます。火の入れ方で味の濃さが違ってくるのでここが煮物を作る楽しみなんです。
それからお鍋の中にはダシをとった出し昆布も入れてあります、この昆布が甘みを引き出してくれるので私は砂糖はあまり使いません。
あっ！それからこの昆布も食べますよ♪
短時間で煮物を作りたい方は少し濃い目の味付けにするのもひとつかもしれませんね。
おかずは何種類か作るので一品一品は薄味で、全体のバランスで味を作っていくといいのかな～と思っています。

今日使ったお皿とお盆はこんな感じにセッティングしました。桜の花びらの形をしたお皿で食べ終わると花の文字が浮き出てきます。遊び心があって好きなお皿です。
お盆は赤と黒のリバーシブルになっています。このお盆は小さめなので、和紙をランチョンマットにしてその上置いたりします。
赤と黒ではお料理の雰囲気が違いますか？

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若竹煮や季節のお料理でお酒を飲んで、最後は今が旬の蛤とタケノコのお蕎麦で今日も一日お疲れさんでした～～～となりました(^O^)／

もやし塩ラーメン

ラーメンに入っているもやしっておいしいねとあなたは言った。
ふとランチにもやし塩ラーメンを作ってみようと思いました。
いつもの何気ない会話。。。。。
ひと手間かけたラーメンはおいしかった。

＜材料2人分＞

• 市販の塩ラーメン・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• もやし････････････・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 豚ひき肉･････････・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 白ネギ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 炒め油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 白ごま････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. フライパンを熱して油を敷き、豚ひき肉を炒め、もやしは水洗いしてザルにあげて水気を取ったものを加え軽く塩こしょうをしておく。
2. 塩ラーメンを茹でて器に入れ１を盛り付け、小口切りしたネギとごまをかける。

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今年の冬は風邪やインフルエンザにかからないようにずいぶん注意をしました。殺菌効果があると言われている生姜をずいぶんたくさん食べたり、風邪予防のためにマスクは欠かせなかったり、冷え予防のためにウォーキングをして体を温めたりしたおかげで、ここ数年風邪やインフルエンザにならなくてほっとしています。
でも油断は禁物です！！ここ数日は花粉が飛び始め悩みの種です。
みなさんも風邪や花粉症にお気をつけくださいね。

レシピ総数148レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

同じ材料で焼きそば2種

いつものソース焼きそば、あなたはウスターソース派？とんかつソース派？
我が家はウスターソース派なんです。目玉焼きをトッピングして青海苔をかけていただきま～す←ナイフ&フォークじゃ食べないけどね(>_<)

あんかけ焼きそばの作り方
＜材料2人分＞

• 野菜･･・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 焼き豚・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• 水････・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・大1
• 酒････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 市販のラーメン・・・・・・・・・1個（乾麺）
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ラーメンは時間通りに茹でてザルに上げて水分を飛ばしておく。フライパンにごま油を敷いて麺をパリっと焼いて皿に移す。
2. １のフライパンに少量のごま油を敷いて、ひき肉を炒め塩こしょうを少々して、食べやすい大きさに切った野菜を加え焼き豚も加える。
3. ２にしょうゆと酒を加え、水に鶏がらスープの素を混ぜたものを野菜にかけて味をみる。薄ければ塩こしょうをして水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１の麺にかける。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

使った野菜はキャベツ、ピーマン、にんじん、もやし、しめじなどです。焼きそばの麺は2種類とも乾麺のラーメンを使っています。面倒な方は市販されているやきそばの麺を使ってください。
ソース焼きそばを作るとき、野菜や肉を炒めたときに少量のしょうゆを入れると風味が増して私は好きです。

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最近スーパに行くと、たくさんのソースの種類があって何を買ってよいのかわからなくなります。ソースやしょうゆは昔から買っているものでかまわないけど、ついいろんな種類を見ちゃうのよね。
結局何がいいのかわからなくなって同じものを買う、進歩がないな～

インスタントラーメンで作る鶏そば

～寒い冬に美肌の元コラーゲンいっぱいの鶏肉の酒蒸しでお手軽簡単ラーメン～

唐突ですけど、皆さんお肌カサカサしてませんか？私は冬になると乾燥で手も顔もカサカサになっちゃう。鶏肉はコラーゲンがいっぱいあるって聞いたので今日は手軽にお休みの日のランチにお勧めメニューを考えました。生麺でもインスタント麺でもどちらでも塩ラーメンを用意してくださいね。あとは鶏の酒蒸しを作って出来上がりです。簡単^^でおいしく体が温まります。小松菜がなかったからネギを入れたけど小松菜をさっとゆでたものを入れるとカルシウムも摂れていいかもしれませんね。では作り方を書きます。

＜材料＞

• 塩ラーメン・・・・・・・・・・・・・・・・・・1人分
• 鶏の酒蒸し･･・・・・・・・・・・・・・･5切れ位
• ねぎ又は小松菜のゆでたもの・・・適宜

＜鶏の酒蒸し＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
• 日本酒・・・・・・・・・・・・・大2
• しょうが・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. お皿に鶏肉を入れて塩こしょうをして揉み込んで、酒を加え皮付きのしょうがを薄くスライスしたものを1枚入れてラップをして電子レンジで鶏肉に火を通し冷ましておく。
2. インスタントラーメンの説明どおりに作り器に盛る。１の鶏肉をスライスして酒蒸ししたスープを小1ぐらい入れて鶏肉を上に盛りネギまたは小松菜を付け合せる。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

余った鶏の酒蒸しは冷凍してもサラダに入れても色々と重宝します。また、蒸し器をお持ちの方は1時間ぐらいかけて蒸すとさらにおいしい酒蒸しが出来ます。酒蒸ししたときにでるスープは捨てないでくださいね。お手軽鳥鍋なんかにも使えます。

家に居るときはキッチンとPCの前かどちらかなんだけど、手あれが激しいです。化粧水を手元においておき年中、手につけてます。少しは違うかもしれませんね。

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きつねとたぬきの年越しそばとうれしかったメール2通

今年の年越しそばはきつねとたぬきの共存かな？

今日は大晦日、みなさんお忙しいと思いますが我が家はこのおそばで年を越したいと思います。きつねはお稲荷さんみたいに油揚げを甘く煮たもの、たぬきは揚げ玉を入れたものです。京都に住んでいたとき、きつねとたぬきがごっちゃになってしまいました。たしか揚げ玉を入れたものはハイカラといったように思います。住んでいる地域で呼び方や味が色々あってそれは楽しいですね。私の地域はこんな呼びかたしてるよーというものがあったらコメントくださいね(^J^)

7月からはじめたブログですが今年最後となりました。皆様に応援していただいてすごくうれしかったです。来年も地に足をつけて写真の撮り方やレシピの書き方などさらに勉強していこうと思います。もちろん大好きなテーブルコーディネートの勉強もして広い教養をみにつけていくつもりです。ブログを通して私の成長をみてくださいね。

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12月28日慌しく家に戻ってPCのメールを開いたらアグネスホテル東京の郡司さんから年末のご挨拶をいただきました。その内容にびっくりです。あのミッシュラン　ガイド　東京　2008の格付けにアグネスホテル東京も格付けされていたんですね(^O^)／

内容は、先日【日テレNEWS24】でのミシュラン取材を受けその模様がオンエアされました。
あいにくケーブルTV主体の番組ですが動画配信されていますのでこちらをご覧下さいという内容でした。

http://www.ntv.co.jp/news/99481.html

グネスホテル東京のよさは家族的なところかな～。ホテルに戻ればお帰りなさいとなんだか我が家に戻ったみたいにスタッフが声をかけてくれます。大好きなホテルです、よろしければ動画をみてくださいね。

すごいな～と思っていたその夜中ケータイのメールが届きました。五十嵐豪さんからでした。やっぱり年末のご挨拶でしたがこちらもびっくり！！21歳という若さで料理本の出版が1月23日に決まったそうです。早川書房よりタイトルは「彼女につくってもらいたい恋レシピ～２ステップで簡単モテ料理」だそうです。出版記念パーティーには是非出席するよ(*^^)v

http://comcome.iza.ne.jp/blog/（HPをのせるかブログをのせるか迷いましたがブログアドレスです）

年末、おふたりからすごくうれしい 内容のメールにただ感激です。そして素敵な出会いに感謝したいです。

年越しそば

今年の年越しそばは栄養価の高い牡蠣を入れた牡蠣そばで
細く長～い人生を願って(*^_^*)

＜材料　１人分＞
✿だし汁･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
✿お酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿濃い口しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿薄口しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿ねぎ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿おそば
✿牡蠣･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大粒５個

<作り方＞
1.そばは茹であげておく。牡蠣は塩水で洗い汚れを取ってペーパーでふき取りテフロン加工のフライパンで両面を焼き分量外のお酒少々を入れて完全に火を通す。

2.鍋にだし汁と分量の酒、みりん、しょうゆを入れて沸かし牡蠣加えてさっと温め、器に温めたそばを入れておつゆをかける。ねぎを添えてアツアツをどうぞ。

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うどんの和風カルボナーラ 柚子こしょう風味

～忙しいときの簡単メニュー　柚子こしょうがきいてます～
冬休みのランチにいかが♪

＜材料　１人分＞
✿うどん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
✿お好きな野菜・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿ハム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿あさつきまたは青ねぎ・・・・・・・・少々
✿ごま油････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
Aウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・大1
Aしょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
A顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・・・小1
A柚子こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
A卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞
1.うどんはお湯をかけておく、野菜（たまねぎ、ピーマン）とハムは食べやすい大きさに切っておく。

2.フライパンを熱し、野菜とハムを炒めうどんを入れてうどんがほぐれたら火を止める。余熱であらかじめ混ぜておいたAを加えてよく混ぜる。からまらない場合はもう一度中火で混ぜ合わせ、皿に盛ってあさつきをトッピングする。

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何かと忙しい年末、お料理をつくるのも大変ですね。今日のお料理は忙しくて作れない～でもお腹空いたなんか作ろう^_^;というときにどうぞ。ボリュームがあって柚子こしょうがきいていてパワーがでそうです。

ところで私は両親の家もあるから2つの家を行ったり来たり掛け持ちなんです。今年もなんとか年を越せる喜びをかみしめているところです。どうぞ皆様も健康に気をつけて年末を乗り切りましょうね。

忘年会続きのあなたに！カルシウム満点麺

～素麺と厚揚げ、小松菜の炒め物～

☆小松菜と厚揚げでカルシウムがいっぱい☆

＜材料2人分＞

• 素麺･･････・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• 小松菜････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 厚揚げ････・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• にんにく･･･・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 鷹の爪･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごま油

＜作り方＞

1. 素麺は茹で上げておく。小松菜は洗って軸をとりみじん切りにする。厚揚げは油抜きして一口大に切る。
2. フライパンを熱して油でみじん切りにしたにんにくと半分に折った鷹の爪を炒め、香りが出たら素麺を炒め、１の厚揚げと小松菜を加える。全体になじんだら塩こしょう少々と、酒としょうゆを加えて混ぜて皿に盛る。

小松菜はカルシウムが豊富、厚揚げも豆腐を凝縮してあるので豆腐よりさらに、カルシウムが豊富です。暴飲暴食のあとには体に優しく栄養価の高い食べ物で年末を乗り切ってください。

また、今日使った素麺は宮城県白石市の温麺（うーめん）、ミクシーのお友達が油を使わない素麺があるよーと教えてもらいました。これはおいしくて、逆流性食道炎の私には胃にやさしくて、温かくしても冷たくても炒めてもおいしい温麺が大好きになりました。皆様もスーパーで見かけたら是非お試しくださいませ。

あと、余った厚揚げはどんな風に食べるの？と聞かれるけど、私は食べやすい大きさに切ってフライパンに極少量の油を敷いて焼きます。しょうが醤油で朝ごはんやお酒のつまみとします。もちろんダイコンと煮てもおいしいけど、まずこんなおつまみで日本酒を飲むのも私は好きだな～シンプルな食べ物が大好きな夫にも大好評です（＾ｕ＾）

この素麺の炒め物は豆腐百珍という江戸時代のお豆腐料理からヒントを得たんですよ。素麺と青菜と豆腐の炒め物が江戸時代にもあったようです。私は少し現代的ににんにくや鷹の爪を入れて厚揚げを使ったけど、実は厚揚げの変わりに豚肉を入れてまた作ってみたの。これもおいしかった～

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とろとろあんかけうどんとおいしいお茶の入れ方

～寒い冬に柚子のかおりとあんかけで体があったまります～
☆忘年会やクリスマスで体が疲れている時にいかが？☆

＜材料　１人分＞
✿だし汁･･･・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
✿薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大1
✿濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大1
✿酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿うどん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
✿柚子････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿みつば･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿片栗粉

<作り方＞
1.鍋にだし汁を入れて温め、しょうゆ（薄口、濃い口）、酒、みりん、を加えて沸騰したら三つ葉の軸を入れ火を弱め、水溶き片栗粉をとろとろになるまで加える。

2.お湯で温めたうどんを器に入れて１を静かに入れ柚子をちらす。

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みんなどんなお茶を飲んでいるのかしら、私はお煎茶が大好きだけど今日はおいしいお茶の入れ方を私なりに書いてみました。

～おいしい煎茶の入れ方～

1. やかんに東京都のおいしい水（水道水よ）を入れて沸騰させる。
2. 湯こぼしに入れて冷ます（冷ますなら沸騰させなくてもいいじゃない）と思うかもしれないけどじっくり冷ますところがお茶をおいしく入れるポイントなんです。
3. 急須に煎茶葉をティースプーンに一杯入れて２を少し高いところからゆっくり入れる。
4. 茶葉が開いたら湯飲みに入れる。

  ブログのお友達の♪まき♪ちゃんからご出身の鹿児島茶と銘菓かるかんを送っていただきました。朝は煎茶に限るなんて思っている私ですから、もうワクワクで朝一のお茶をいただきますたよ。お茶のかおりが違う！！！う～んおいしー、まろやかな甘みとやわらかなコクが私好みです。そしてクリスマスのかわいい袋のなかに素敵なクリスマスカードが入っていたので、お気に入りのボードの上に手作りのクリスマスフラワーアレンジメントといっしょに飾っていますよ。あっ！お手紙も入っていてうれしい(^J^)

それで左の写真は真っ白なかるかんを見ていたらちょっと焼き目をつけてみたくなっちゃいました。ちょっとだけフライパンで。。。。♪まき♪ちゃんごめんね、でもカリッとしてほんわか温かくておいしかった。かるかんは初めて食べたけど柔らかくしっとりしていておいしかった、ご馳走様ですた。

それから最後になりますが、時々お湯をさます時間はどれぐらい？って聞かれるけどそのお茶によって違いがあるので「勘」になってしまいます。ここが日本的で素敵なところなんだけど難しいところでもあります。

クリスマスに向く たらこの生クリームパスタ

～ほうれん草のフェットチーネを使ってクリスマス風にアレンジ～

☆たらこの塩味が生クリームと絶妙にマッチ☆

今日はブログのお友達♪まき♪ちゃんのレシピから作ったのでレシピは下のブログからみてください。

クリスマスが近いのでこれからクリスマス向けのレシピを何度かアップしていきたいです。お友達と気楽にワインをあけてなに食べようというときは、真っ先にパスタを作りたくなるけどちょっとおしゃれにほうれん草のフェットチーネなんかどうかしら。今日はクリスマスにぴったりなペーパーナプキンとあわせてみたけど、赤いペーパーナプキンでもかわいくてほうれん草のグリーンが引き立つと思う。

それから白ワインにシャンパングラスを合わせちゃいました。お気に入りのグラスだから時々ビールも飲みます。家ではちょっとした遊び心も素敵かな（＾ｕ＾）と思っています。

だけど生クリームってたらこや刻み海苔とよくマッチしますね、すごくおいしかった。ワインがすすむこと間違いなしです。クリスマスに作りたい一品です。

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レシピは♪愛ごはん♪からどうぞ。

クリスマスフラワーアレンジメントと四谷ウォーキングデジカメ

～クリスマスプリザーブドフラワーアレンジメントを作りました～

☆昨日は今月の花がたみのお花を作りました☆

テーブルコーディネートのなかで一番苦手なのがお花です。毎月頭を悩ませまがら作っています。今月はクリスマスのパーティーがテーマなので張り切って四谷の東京堂という花材屋さんに行ってプリザーブドフラワーを買い求めに行きました。花器はもうこの器を使おうと最初から決めておいたのでその器に合うアレンジをしました。クリスマスシーズンだけではなく一年中飾って置けるように工夫したけどいかがでしょうか。

袋いっぱいに買っちゃいました、お花が足りないとまた二度手間になってしまうので多いかな？と思いつつもバラが赤とみどりを12輪ずつ、あじさいをひと箱、グリーン少々、その他小物を買って少し余ったけどあ～よかった^_^;約2時間で完成。だけど次の日筋肉痛で参りました。上の写真のお花は敷物によって、また明かりの取り方によって雰囲気が違いますね、写真は難しいな～

この花は、花がたみ当日はテーブルの中央に飾ります。そうなるとここのスペースはどうなるのだろう。。。。悪戦苦闘のお花作成でした。

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＜四谷ウォーキングデジカメ＞

昨日の東京は木枯らしが吹いて寒い一日でした。家の中に居ると寒さを感じないので薄着で出かけたのが間違いでした。お～ぉ寒い。

JR四谷からみた聖イグナチオ教会、上智大学もあります。近くには迎賓館もありお散歩コースとしては楽しいけど、花材を買いに来たからお散歩はやめて四谷駅の近くにあるいつものお店でお買い物をしました。東京ではチェーン店化した志乃多寿司だけどここの四谷見附はすべて手作り。家族で東京の伝統を守って作っています。甘くて昔懐かしいお揚げがおいしい、のり巻きとおいなりさんのセットは夫の大好物。

坂本屋のカステラも手作り、このお店の中に入るとカステラの甘くていいにおいがお店中に広がっています。昔ながらの作り方で年配のご夫婦がお店をやっているけど将来どうなるのかな～と心配になります。最後によったのはビルに建て替えられた有明家さん、佃煮を売っていますがここはお醤油のいいにおいがたまりません。若い女性が対応してくれたので、ここは次の世代へ受け継がれていくのかな～と要らぬ心配を四谷見附でしてしまいました。東京も歩いて探せば色々と昔懐かしい食べ物にであいます。

のり巻きとおいなりさん、カステラ、煮豆、まぐろの佃煮。

東京は昨日は寒～～～～～ぃ一日でした。四谷でお買い物をしたら体がとっても冷えてしまい慌てて家まで帰りました。電車の中でとろとろあんかけ卵とじのおうどんを食べよう、フーフーいいながら体を温めようと思って帰ったらおそばしかなかった。少しがっかりだけどあったかい麺類は体がホカホカになりますね。このあとがんばってお花を作ったんですよ＾＾

そば粉のクレープディナー

そば粉を使ったクレープにいろんな具をトッピングして
クレープパーティーはいかが？

＜そば粉のクレープ8枚分＞
そば粉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
薄力粉･･･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
卵･････････・・・・・・・・・・・・・・2個
サラダ油･・・・・・・・・・・・・・・・・小1
塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

＜作り方＞
１．ボールに卵、サラダ油、塩、水を入れてよく混ぜそば粉と薄力粉を加えて更によく混ぜ、ザルで漉しておき1時間ねかせる。

２．小さいフライパンを熱して油を敷き、キッチンペーパーで油をふきとって１を薄く流し込んで両面焼く。

＜はさむ具の一例＞
ナスと豚肉の炒め物
鶏肉の酒蒸し
白髪ネギ
きゅうりの千切り
トマト
レタス
テンメンジャン
豆板醤
などクレープにはさむ具はお好みのものをお作りください。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞<