2020年9月 5日 (土)

暑い日の簡単おつまみ【アスパラベーコン目玉焼き】

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アスパラとベーコンは相性がいいですね。

<材料2人分>

  • グリーンアスパラ・・・3本
  • ベーコン・・・2枚
  • 塩コショウ・・・少々
  • 卵・・・1個
  • ピザ用チーズ・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・5g

<作り方>

  1. グリーンアスパラは固い部分を取り、額をピーラーで取り除いて斜め切りにする。
  2. ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンを中火で熱して、バターを溶かしベーコンを炒める。グリーンアスパラを加えて炒め塩コショウを軽くふる。
  4. 弱火にしてフライパンの中央をあけて、卵を落とし、チーズを加えて蓋をする。
  5. 好みの目玉焼きの硬さになったら皿に盛る。

 

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2020年8月24日 (月)

塩味の白ワインによく合うコロッケ

 

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ポテトコロッケ

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・大2個(400g)
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 合いびき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • 揚げ油

 

<作り方>

  1. じゃがいもは皮をむき半分に割って水にさらし、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
  2. お湯を捨てて、中火で水分がなくなるまで加熱をして火を止める。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて、弱火にして混ぜ合わせる。
  3. 鍋を中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。余分な脂がでてきたらクッキングペーパーで取りながら炒め、塩こしょうをする。
  4. 3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
  5. 2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。

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  6. 5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉はしっかりつけて、よく溶いた卵をつけ、パン粉をつけて形を整えて、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

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    薄力粉のつけ方や卵の溶き方でカリッとサクッとした違いのある揚げ物ができあがりました。ご馳走さまです

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ソースをつけずにいただきます。

 

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2020年6月 7日 (日)

Weekend Dish ベビーホタテとアスパラのバター炒め

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今日は久しぶりのWeekend Dishのお時間です
包丁はアスパラを切るだけの簡単料理
ベビーホタテとバターはとても相性がよく
旬のアスパラと一緒に白ワインでどうぞ。

<材料2人分>
・ベビーホタテ・・・10個
・グリーンアスパラ・・・4本(細目)
・無塩バター・・・10g
・塩こしょう・・・少々

<作り方>
1.グリーンアスパラは根元の硬い部分を切って、まな板にのせて根元5cm位をピーラーで皮をむきます。
2.お湯に分量外の塩少々を加えて1のアスパラをサッと茹でます。食べやすい大きさに切ってはかまが気になれば指で取り除く。
3.フライパンを中火で熱して、バターを加え、水洗いして水分を取ったベビーホタテを炒めます。
4.3が良い香りがでてきたらグリーンアスパラを加えサッと炒めて塩コショウで味付けをして皿に盛ります。

バターの香りが好きなので、10gと少し多めですが白ワインにとてもよく合います。
ベビーホタテは炒めると香ばしくこちらもワインに合います。日曜日、家族で何作ろうかな~とお考えのあなたにぴったりの一品です。
楽しい夕食タイムをお過ごしくださいね。

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エコバランス シャルドネ (チリ)

◆ECOCERT(フランス国際有機栽培認証機関) 認定ブドウ使用
◆The Vegan Society(ヴィーガン協会)イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワイン
詳しくはこちらから。

 

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2020年4月26日 (日)

春キャベツと豚肉の炒め物

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春キャベツの柔らかい食感とニンニクがきいた豚肉でご飯が進みます。

<材料2人分>

  • 豚切り落とし・・・100g
  • キャベツ・・・3枚
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • ニンニク・・・ひとかけ
  • 鷹の爪・・・1本
  • 片栗粉・・・適宜
  • ゴマ油・・・適宜

<作り方>

  1. 豚肉は食べやすい大きさ(4等分ぐらい)に切り塩こしょうをふって薄く片栗粉をつける
  2. キャベツは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンを中火で熱して、ゴマ油を加えニンニクと1の豚肉を炒める。
  4. 2のキャベツと鷹の爪を手で小さく割いてを加え、手早くしょうゆとみりんを加え混ぜ合わせ皿に盛る。

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2020年4月20日 (月)

新じゃがとソーセージのバター炒め

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買い物もまとめ買いをして
でも段々食材が少なくなって献立を考えるのも大変な毎日ですが
そんな時にお役立ちの一品です。
ビールによく合います。
<材料2人分>
  • 小さい新じゃが・・・5個
  • ソーセージ・・・3本
  • 無塩バター・・・5g
  • タイム・・・少々(スパイス)
  • 塩こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1

<作り方>

  1. ジャガイモは皮つきのまま良く洗い、蒸し器で蒸す。
  2. 粗熱がとれたら皮をむいておく。
  3. フライパンを中火で熱してサラダ油とバターを加え、半分に切った2のジャガイモを焼く。
  4. ジャガイモに焦げ目がついたら塩こしょうして、半分に切ったソーセージを加える。
  5. 最後にタイムを入れて香りをつける。
  6. 皿に盛り付けお好みでパルミジャーノチーズをかけていただきます。

ジャガイモは皮をむいて電子レンジでもOKですが、野菜を蒸すとふっくらとうま味が増します。

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2020年3月 7日 (土)

市販のワンタンであったかねぎ生姜スープ

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野菜室に残っている野菜で体の温まるスープのご紹介です
<材料2人分>
  • 市販のワンタン・・・6個
  • 白ネギ・・・1/2本
  • ニンジン・・・20g
  • ほうれん草・・・1束
  • 豆腐・・・50g
  • 鶏ひき肉・・・大さじ1
  • ショウガ・・・少々
  • 水・・・300ml
  • 塩こしょう・・・少々
  • 顆粒コンソメの素・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1

<作り方>

  1. 鍋を中火で温めごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。みじん切りにしたショウガを加え、白ネギ、ニンジンを炒めて水を加える。
  2. 野菜が柔らかくなったら豆腐を加えてコンソメの素、塩コショウをして豆腐とほうれん草を入れる。
  3. 市販のワンタンを入れて5分弱火で加熱して火を止める。材料には入っていませんが写真はアサツキをトッピングしています。

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2020年1月19日 (日)

スパイスがきいたジャガイモのオーブン焼き

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タイム、ローズマリー、オレガノを少し混ぜてオーブンで焼きます
ほのかなスパイスのかおりがワインに合います。
<材料2人分>
  • ジャガイモ・・・小さいサイズ4個
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 塩・胡椒・・・少々
  • スパイス・・・タイム、ローズマリー、オレガノ少々
  • パルミジャーノチーズ・・・大さじ1

<作り方>

  1. ジャガイモはタワシできれいに洗い、無水調理用の鍋で100mlの水を入れて蒸す。途中水が無くなれば足してください。
  2. ザルにあげて粗熱をとり皮をむく。新鮮なジャガイモは皮付きのままでよい。
  3. 耐熱容器に半分に切ったジャガイモをのせてスパイスとパルミジャーノチーズ、塩こしょう、オリーブオイルをかけて200℃のオーブンで10分加熱する。

 

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茹でたジャガイモにスパイスやオリーブオイルをかけたところ
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焼きあがったところ
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ステーキの付け合わせとしていただきました。
スパイスは一種類でも大丈夫なので
スパイス初心者の方はどれか一種類でお試しください。
また無水鍋をお持ちでない方は、ジャガイモを茹でて作ってください。

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2019年12月17日 (火)

だいこんと豚バラの煮物

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大根が瑞々しい季節になりました。
冬は煮物で日本酒がおいしい
薄口しょうゆを使って
豚バラのうま味を一緒に味わいます。
<材料2人分>
  • 大根・・・1cmの輪切りで6個
  • しゃぶしゃぶ用豚バラ・・・50g
  • 薄口しょうゆ・・・少々
  • みりん・・・少々
  • だし汁・・・200ml

<作り方>

  1. 大根は輪切りにして皮をむき半月に切る。
  2. だし汁を中火で温め1の大根を入れて煮る。
  3. 柔らかくなってきたら、薄口しょうゆとみりんを加えて弱火にして煮る。
  4. 食べやすい大きさに切った豚バラを加えて熱お通し火を止める。

薄口しょうゆを使うときは私は塩をいれないのですが、塩味が足りなければ塩を加えてください。




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2019年8月 5日 (月)

蒸しナスと豚しゃぶのサラダ

 

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豚肉でボリュームアップのナスのサラダです。ミョウガとポン酢でさっぱりと。

<材料2人分>

  • しゃぶしゃぶ用豚肉・・・60g
  • ナス・・・2本
  • トマト・・・1/2個
  • ミョウガ・・・1本
  • 大葉・・・2枚
  • ポン酢・・・大さじ3
  • ごま・・・少々
  • ラー油・・・少々
  • EXバージンオイル・・・少々
  • 塩・・・少々

<作り方>

  1. 鍋にお湯を沸かし、オリーブオイルと塩少々を入れる。しゃぶしゃぶ用の肉を入れて火を通す。
  2. 肉を皿に取ってラップをかけておく。
  3. ナスはガクを取り、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱をして冷ましておく。
  4. 皿に2の豚肉と縦に切ったナスを盛る。ミョウガと大葉をトッピングしてごまをかかける。
  5. ポン酢にラー油を混ぜて4の上からかけていただきます。

しゃぶしゃぶを作るとき鍋にオリーブオイルを入れるのは、肉の乾燥を防ぐためです。

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201705月に作ったときはトマトを入れなかったのですが、トマトは別皿にしてナスと豚しゃぶだけのほうがきれいだったと思いました。
盛り付けは色を足していけば良いというわけではないですね。
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お好みでどうぞ。

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2019年7月27日 (土)

天ぷらのおいしい食べ方って。。。。

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揚げ物の中で一番難しいのが天ぷらだと思っていますが、難しいというよりはすぐにべたついてしまうからだと思います。
フライは揚げてから落ち着くまで少し休ませるけれど、天ぷらは油を切ってすぐに皿に盛り付けますね。天ぷら屋さんのカウンターで頂くときによく観察していました。
天ぷらは揚げてからクッキングペーパーに長く置いておくと、油のにおいがついて油っぽくなりますので、素早く油きりをして器に盛り付けて急いで食べる(笑)
この急いで食べるのが、一番おいしい食べ方だと思います。劣化が早いのかしら?
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写真は少し前のものになりますが、こんな風に一品ずつ天ぷらを作ってすぐにいただき、また次の天ぷらを揚げます。
ナスとマイクロフンギのかき揚げを作り、次はトウモロコシと枝豆のかき揚げ。そのあとは海老の天ぷら。
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しっかりと衣をつけてさっくりと揚げます。お店のように一尾ずつ揚げるのが良いのですが、家ではなかなか出来ませんね。

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