2017年6月19日 (月)

暑い日のさっぱり料理 蒸し鶏とナスの冷やし鉢

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<鶏肉の酒蒸>

  • 鶏のモモまたは胸肉・・・100g
  • 塩・・・少々
  • 酒・・・大さじ2

<作り方>

  1. 鶏肉を600Wの電子レンジで2分~3分加熱する。中までしっかりと火を通す。(このときお好みで長ネギやしょうがを加えると風味が増します)

<冷やし鉢 材料2人分>

  • だし汁・・・300ml
  • ナス・・・2本
  • オクラ・・・2本
  • 薄口しょうゆ・・・40ml

<作り方>

1.ナスはピーラ―で皮をむき縦半分に更に半分に切り、塩水にさらして水洗いする。オクラは茹でて種を取る。

2.だし汁にナスを加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩で味付けして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.器に2のナスを盛りつけ、更に冷ました鶏の酒蒸しを添え、ナスの煮汁を少量張ってオクラをトッピングする。

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旬のトウモロコシもどうぞ。

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2017年6月 3日 (土)

ナスと豚しゃぶのサラダ

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豚肉でボリュームアップのナスのサラダです。ミョウガとポン酢でさっぱりと。

<材料2人分>

  • しゃぶしゃぶ用豚肉・・・60g
  • ナス・・・2本
  • ミョウガ・・・1本
  • ニンニク・・・1片
  • ポン酢・・・大さじ3
  • ごま・・・少々
  • ラー油・・・少々
  • EXバージンオイル・・・少々
  • 塩・・・少々

<作り方>

  1. 鍋にお湯を沸かし、オリーブオイルと塩少々を入れる。しゃぶしゃぶ用の肉を入れて火を通す。
  2. 肉を皿に取ってラップをかけておく。
  3. ナスはガクを取り、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱をして冷ましておく。
  4. 皿に2の豚肉と縦に切ったナスを盛る。ミョウガをトッピングしてローストしたニンニクとごまをかける。
  5. ポン酢にラー油を混ぜて4の上からかけていただきます。

ニンニクはフッ素加工のフライパンで弱火で焦がさないようにローストします。
しゃぶしゃぶを作るとき鍋ににオリーブオイルを入れるのは、肉の乾燥を防ぐためです。

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2017年5月12日 (金)

新じゃが素揚げとオーブン焼き 一人暮らしでもバリエーションを付ける方法

丸くてかわいいサイズの新じゃが出回っていますね。たくさん食べたいのですが、1人暮らしや2人暮らしだと量はあまりいただけませんね。そこで5~6個皮から茹でておいて皮をむき、素揚げにしたりオーブン焼きにしたりと、使い方が色々とできます。

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写真はハムステーキ。ちらりとジャガイモが映っていますが、茹でて皮をむいたジャガイモを耐熱容器に入れてバターを落とし、塩を振って200℃のオーブンで焼いたものです。

ローズマリーで香りをつけて。

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ポイントは5個ぐらいを皮から茹でておくことです。皮をむいて冷蔵庫保存すれば数日は日持ちします。
ポテト1個を小さい容器に入れてオーブン焼きにしたり、つぶしてベーコンと炒めたり、使い方色々と楽しめます。





















 

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2017年5月 9日 (火)

豚バラと新じゃがの塩炒め

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ジャガイモを茹でている間に、豚バラに塩をふって置いておく。あとは焼くだけの簡単調理。
ビールにも白ワインにも日本酒にも合います。

<材料2人分>

  • 薄切り豚バラ・・・50g
  • 新ジャガ・・・大1個
  • 塩・・・小さじ1/4
  • こしょう・・・少々
  • パセリ・・・少々

<作り方>

  1. 豚バラは食べやすい大きさに切って塩とこしょうをふっておく。
  2. ジャガイモは茹でておく。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱して、1の豚バラを焼く。油がでてきて両面キツネ色になったら皿にとる。
  4. 3のフライパンに2のジャガイモを入れて炒める。豚バラからでた油が足りなければ、サラダ油を足す。ジャガイモがきれいなキツネ色になったら3の豚バラを加え、味をみて塩が足りなければ少量加えてます。皿に盛ってパセリのみじん切りをかける。

豚バラから出る油で十分にジャガイモがおいしくいただけます。パセリはスパイスを使っても大丈夫です。家になければ買わなくてもOKです。

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2017年3月31日 (金)

豚バラとごぼうの炒め物

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シャキシャキのごぼうがお好きならごぼうを茹でずに、私は柔らかくしてから炒めます。

<材料2人分>

  • ごぼう・・・1本
  • 豚バラの薄切り・・・100g
  • しょうゆ・・・大さじ1.5
  • みりん・・・大さじ1.5
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. ごぼうは斜め薄切りにして柔らかくなるまで茹でる(シャキシャキがお好きなら茹でずに水でさらしておく)
  2. 豚バラは食べやすい大きさに切り、少量の塩とこしょうをふる。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱して、2の豚バラを炒める。油が出てきたら1のごぼうを入れて炒め、しょうゆとみりんで味付けする。

豚バラのうま味とごぼうがうまくマッチしておいしい組み合わせですね。ごはんによく合います。
湯豆腐や冷ややっこなどの組み合わせはいかがでしょうか?

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2017年3月12日 (日)

ヘルシー料理で毎日健康 オリーブオイルレシピ ホタルイカとアーモンドのサラダ

ヘルシーな料理で健康的な毎日を過ごしたい!ひとりでもおしゃれなおうちで暮らしたいという女性のために、カスティージョ・デ・タベルナスのある暮らしをご紹介します。(スペインはアンダルシア州のタベルナ砂漠にあるオリーブ農園で栽培されています。酸度0.1、完全無農薬、無着色、無添加のエクストラバージンオイルです)

週末の晴れた夕方、おうちをきれいに掃除をして磨きこんだ我が家。自分のために花を買い、キャンドルに火を灯し、ゆっくりとヘルシーライフを楽しむ。そんなコンセプトです。

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リラックスできる空間に花を生ける。その隣にはお気に入りのキャンドルに火を灯す。もうそれだけで心が癒されてきます。

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週末の一人を楽しむ空間で用意した料理はヘルシーなホタルイカとスライスアーモンドのサラダです。包丁を使わない簡単料理ですが、酸度0.1奇跡のオリーブオイルと呼ばれているカスティージョ・デ・タベルナスをホタルイカにマリネするだけで、とてもおいしく変身します。ではレシピをどうぞ。

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ホタルイカとアーモンドスライスのオリーブオイルサラダ

<材料1人分>

  • ホタルイカ・・・10個
  • ベビーリーフ・・・片手1杯分
  • アーモンドスライス・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • コショウ・・・少々
  • カスティージョ・デ・タベルナス(ピクアル)・・・大さじ1
  • レモンしぼり汁・・・小さじ2

<作り方>

  1. ホタルイカは目などを取り除き、サッと洗い水分を取ってからピクアルをかけておく。(10分ぐらい)
  2. スライスアーモンドはフッ素加工のフライパンで香ばしくなるまで中火で加熱する。
  3. ボールに洗ったベビーリーフを入れて1のホタルイカを混ぜ、塩こしょう、レモンのしぼり汁を加えてサッと混ぜる。
  4. 器に盛り付け、アーモンドスライスを上に掛けて出来上がり。お好みでピクアルをかける。

アーモンドとピクアルは相性が抜群でした。白ワインともおいしい組み合わせですね。

カスティージョ・デ・タベルナス0.1を知りたい方はこちらから。










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2017年2月18日 (土)

残ったしゃぶしゃぶ用のロース豚肉とキャベツ炒め EXバージンオイルをかけてね

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豚しゃぶ肉を少し多めに買ってしゃぶしゃぶの次の日は炒め物などいかがでしょうか?
豚しゃぶ肉に塩こしょうをして1時間おいておくとしっかりと肉に塩が回っておいしくなります。
炒めて皿に盛ってEXオリーブオイルをかけると塩のうま味が引き立ちます。

<材料2人分>

  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・50g
  • 千切りキャベツ・・・適宜
  • 玉ねぎスライス・・・少々
  • 塩こしょう・・・少々
  • ニンニクスライス・・・3枚

<作り方>

  1. 豚しゃぶ肉はバットに並べ軽く塩こしょうを両面ふって冷蔵庫で1時間置いておく。
  2. 余分な水分をクッキングペーパーで取り、中火に熱したフッ素加工のフライパンでニンニクと一緒に焼く。
  3. キャベツの千切りと玉ねぎを皿に盛り2の豚肉も盛る。上からEXバージンオイルをかけていただきます。

新しく公式サイトを作りました 
https://www.inagawa-kumiko.com/

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2017年1月27日 (金)

冬にオススメ!くるくる巻くだけのマッシュルーム入りロール白菜

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冬の白菜は柔らかくて本当においしいね。ひき肉を白菜で巻くだけの簡単料理。

<材料ロール白菜6個分>

  • 白菜・・・6枚
  • 鶏ひき肉・・・50g
  • 豚ひき肉・・・250g
  • 卵・・・1個
  • タマネギ・・・50g
  • ベーコン・・・3枚
  • ブラウンマッシュルーム・・・8個
  • 塩・・・小さじ1
  • こしょう・・・少々
  • 水・・・400ml
  • ローリエ・・・1枚
  • 顆粒コンソメの素・・・小さじ1/2

<作り方>

  1. 白菜は芯の部分が柔らかくなるまで茹でて、ザルにあげ冷ます。
  2. ボールに常温にした鶏と豚ひき肉を入れて手で混ぜる。塩こしょうを入れて混ぜる。
  3. タマネギのみじん切りとブラウンマッシュルーム2個の粗みじん切りも加えて軽く混ぜる。最後にとき卵を入れてよく混ぜ合わせ、6等分にする。
  4. 1の白菜に2を置いてクルクルと包む。ベーコンを巻いておく。
  5. 鍋に水を入れて沸かし、顆粒コンソメの素を加え、3のロール白菜を入れる。できるだけ鍋にピッチリと入れると煮崩れない。
  6. ローリエと残りのブラウンマッシュルームを半分に切って入れる。
  7. 中火で10分煮て味を見て足りなければ塩こしょうを足す。

一皿目はジャガイモとベーコン&マッシュルームのバター炒め。

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ロール白菜は2ついただきましたが、もうこれでおなかがいっぱいになりました。

★ 今回のポイント ★

ひき肉を鶏と豚肉を混ぜて風味よく仕上げたことと、ブラウンマッシュルームを入れることで味が引き締まりました。

新しく公式サイトを作りました 
https://www.inagawa-kumiko.com/

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2017年1月 6日 (金)

キュウリとトマト、チキンのサラダ アルベッキーナオリーブオイルと共に

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最近はドレッシングを作らずに、オリーブオイルをかけるだけの簡単サラダが基本です。オイルをかけるだけなので簡単でしかもおいしい。

<材料2人分>

  • トマト・・・1個
  • キュウリ・・・1/2本
  • 鶏むね肉・・・50g
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • レモン・・・1/8個

<作り方>

  1. トマトときゅうりは食べやすい大きさに切り皿に盛る。
  2. 鶏肉はフォークで刺して塩とこしょうをふる。耐熱容器に鶏肉を入れて白ワインをかけて電子レンジで加熱して冷ましておく。
  3. 冷めた鶏肉をほぐして1の皿に盛る。
  4. オリーブオイルとレモンを絞っていただきます。

今日使ったオリーブオイルはアルベッキーナ、スペイン産のオイルです。食卓で醤油を使うように、テーブルでオイルをかけていただきましょう。癖のないおいしいオリーブオイルでした。

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2016年12月 4日 (日)

ブラウンマッシュルームとほうれん草、ベーコンのガーリック炒め

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いつも冷蔵庫にある食材でワインや日本酒のつまみはいかがでしょうか?
マッシュルームも薄切りにして冷凍保存しておくと便利です。凍ったまま使えます。

<材料2人分>

  • ブラウンマッシュルーム・・・3個
  • ほうれん草・・・4束
  • ベーコン・・・1枚
  • ニンニク・・・2スライス
  • 無塩バター・・・5g
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. フッ素加工のフライパンを中火で温め、みじん切りにしたニンニクとベーコンを炒める。
  2. ベーコンに香りが出てきたら薄くスライスしたブラウンマッシュルームを加える。
  3. 無塩バターを2に入れて炒め、最後にゆでたほうれん草を加えて塩こしょうをする。

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伊万里鍋島焼 畑萬陶苑さんの器。竹の模様がデザインされていて、とても美しい器です。
竹の凛としたたたずまいに器の淵は柔らかい曲線。完成された器には、どんな料理も美しく盛り付けられます。
私が一点だけ気を付けていることは、竹の模様をきれいに生かす盛り付けです。冷蔵庫にあるいつもの食材で作るいつもの料理がぐ~~んとおいしそうにみえるから不思議です。

 

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