Hanagatami Tokyo Style

大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

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今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

また、東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部ではクリスマスチョコレートレシピとクリスマスのテーブルコーディネートを掲載しています。携帯電話からアクセスしてください。
では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪

さつま芋のレモン煮

さつま芋をレモンでさっぱりとそして、ほんのり甘く煮ました。

＜材料4人分＞

• さつま芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
• レモンの輪切り・・・・・・・・・・・・・2枚（国産）

＜作り方＞

1. さつま芋は洗って、１ｃｍの輪切りにして水にさらしておく。鍋に水を入れ、さつま芋を加え中火にして沸いたら弱火にする。楊枝がすっと通るまで蓋をして煮る。
2. １の鍋の大2ぐらいの水を残し、あとは水を捨てて、グラニュー糖とレモンの輪切り2枚を8等分にして加え、砂糖が溶けたら火を止める。

上から見るとこんな感じです。

＜ワンポイントアドバイス＞
レモンは皮の部分に苦味があるので、最初から加えると苦くなりすぎます。
国産のレモンが手に入らない場合は、レモンのしぼり汁を加えてください。しぼり汁はレモンのスライス2枚分です。

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最近お友達になっていただいた、台所手帳のcypressさんがさつま芋のレモン煮を作っていました。
とても美味しそうだったので私も作ってみました。しかも「加賀の五郎島金時芋」我が家にもちょうど2本ありました。
このお芋、小ぶりでホクホク甘味があっておいしいの^^
cypressさんは丁寧なお料理と美しい写真で、私はいつもうっとりします。
いつもおいしいお料理をありがとうございます。

台所手帳のcypressさんのブログはこちらから。

コマネタ参加したよ。

コネタマ参加中: ワインに合う美味しいおつまみ、教えて！

ワインに合うおいしいおつまみ教えてというコマネタに参加してみました。
今日みたいに寒い日はやっぱりあったかスープと大根がぴったりだよ。
大根はビタミンCや胃腸にいいジアスターゼがあるよね。
ワインにおいしく、体にもやさしいおつまみで決まりだね！！

茹で鶏からでるおいしいスープを使って、大根を煮るだけ。それだけなのになぜかおいしい。
そして、白いスープにきれいなローズ色が美しい、ピンクペパーの香りを楽しみましょう。

～茹で鶏の作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
2. 水６００ｍｌに白ネギの青い部分を入れ、酒を加えて１の鶏肉を40分、蓋をして中火から弱火にして茹でる。（アクは取る）
3. 皿に２の鶏を出して、スープを目の細かいざるで漉す。鶏はスープにつけておく。

～大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る♪の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・小1
• 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で6個
• 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 作った茹で鶏の半分量

＜作り方＞

1. 茹で鶏のスープと水、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、大根を入れて、アクが出たら取り除き、中火で15分煮る。楊枝で刺してすっと通ったら、茹で鶏を手で割いて入れる。
2. 味をみて塩を加える。最後に三つ葉を食べやすい大きさに切り加えて、さっと熱を通す。
3. 皿に盛り付け、包丁で砕いてピンクペパーを散らす。

残った茹で鶏はスープに漬けたまま、冷蔵庫に保存するか、冷凍保存する。
その茹で鶏はバンバンジーソースと合わせたり、チキンサラダにどうぞ。

ピンクペパーの原産地はブラジルだそうです。独特の香りが鶏肉とよく合います。
包丁で粗く砕いて、香りを出しましょう。

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トークショーをいたします

～恵比寿三越通信より～

ボジョレー・ヌーヴォー、みなさんはどんなヌーヴォーを買いますか？
悩んでいる方はふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
恵比寿三越地下2階フードガーデンでは、20種類以上のボジョレー・ヌーヴォーの試飲ができるそうです。
たくさんの中からお気に入りが見つかるかもしれませんね。
それから、フードガーデン特設会場では、おすすめの三越ラベルをご試飲頂けるそうです。グラスを傾けながら、ちょっとしたパーティーメニューの試食も楽しめます。
お買物の途中に、お仕事帰りに、気楽に立ち寄ってくださいね。
あっ！！でも先着50名様までなので、お早めに♪
そして、気軽にいなくみさ～んと声をかけてね。
では恵比寿三越フードガーデンでお待ちしています。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

シシリアンルージュと豆腐のカプレーゼ風

オリーブオイルと豆腐の相性が抜群！！クリスマスの前菜にいかが？

＜材料＞

• シシリアンルージュ・・・・・・・・・２００ｇ
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. シシリアンルージュはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。
3. 皿に２とザル豆腐を盛り付け、ＥＸバージンオイルをさっとかけて、軽く塩とオレガノをふる。

今日はスパイスにオレガノを使ったけど、バジルでもおいしくいただけます。
クリスマス提案だけど、ボジョレー・ヌーヴォーにもぴったり。

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笑えない痛い話(つд⊂)ｴｰﾝ

りんごの赤ワイン煮を作ろうと思って、アイボーのワインをちょっとあけてしまいました。
私の使っているソムリエナイフで、コルクをひょいっと抜くつもりが。。。。
途中で切れてしまいました。アイボーのワインだから焦ります。。。。。
アイボーのワインにはアイボーの栓抜きじゃないと思い、借りてコマ切れになったコルクを思いっきり抜こうとしたら、滑って親指から血が。。。。。
痛い、痛い。
バンドエイドを貼って、ドラッグストアに駆け込み、強力な自然治癒力を高めて治すクイックパッドを買って貼りつけました。
翌日、はがそうとしたら、傷口にべったりついてはがれない(*｀ε´*)ノ
絶望的。。
。
。
。
。
。
はがすのに2日かかりました。
瞬間接着剤でも指と指がくっついてはがれなかったことがありまして、大騒ぎした経験あり。
しかし、お陰さまでおいしいクリスマスのお料理ができました。よかった。
これからはアイボーのワインは勝手にあけないことにします^^;

松茸ご飯と松茸の天ぷら

今年最後の松茸。前回はお鍋とチャーハンでしたが、今回は炊き込みご飯と天ぷらを作りました。
今日は天ぷらにしようかな～と言ったら、松茸の天ぷらと言われたので、仕方なく買いました^^;アメリカ産のもの。今年はカナダの松茸が値上がりしていて、外国産のものもかなり高いですね。
円高のご利益はないのでしょうか？

＜材料２合分＞

• 松茸・・・・・・・・・・・・・1本
• にんじん・・・・・・・・・・５０ｇ
• 三つ葉・・・・・・・・・・・１０ｇ
• お米・・・・・・・・・・・・・２合
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・大１
• 濃い口しょうゆ・・・・・大１
• 出し昆布・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. お米は研いでザルにあげ、分量の調味料を入れて、水を炊飯器通りに加える。
2. にんじんは小口切りにして1に加え、出し昆布も加え、炊飯する。
3. 炊きあがる直前に松茸の汚れを取り、石づきの部分を取り除いて、3等分ぐらいにして、魚を焼くグリルであぶり、小さく切っておく。三つ葉も食べやすい大きさに切る。
4. ご飯が炊きあがったら、出し昆布を取り除き、３の松茸と三つ葉を加えて蒸らす。

ちょっと失敗した天ぷら。

キスはカレー塩でスパイシーな味付けを。
松茸は小さく切って三つ葉と一緒にかき揚げにしてあります。衣をもっとあっさりつけなくちゃ^^;
油で揚げると、松茸のいい香りがギュっと凝縮するみたいでおいしい、こちらは天つゆか塩とすだちで。
ジャイアンツは負けたけど、おいしいお夕食でした。
冷たい白ワインがおいしかった♪

なすと豚肉の煮物

我が家の定番の煮物。トロッとするまで煮込むなすがおいしい。ワインにも日本酒にも、そしてご飯にもよく合います。

作り方はこちらを参考にしてください。

今回は出汁を取っただし昆布もそのまま切って、盛り付けて、大葉をトッピングしました。前回とちょっと雰囲気が違いますね。盛り付ける器でこんなに違いがでます。

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ある日の朝食にしめじご飯を作りました。

お昼は私は不在のため、おにぎりにしてこんな感じです。

秋の味覚の柿もグラスに入れて、デザートしておきます。好きな時にフルーツが食べられると好評でした。

おめでとう！！ジャイアンツ♪

CSシリーズ、第2ステージ優勝おめでとう♪の松花堂弁当を作ろうと思ったけど、時間がなくなって、いつもの簡単料理になってしまいました。。。。

～キャベツとりんご、レーズンサラダ～

せん切りキャベツにりんごとレーズンを混ぜて、オリーブオイルとレモンのしぼり汁で和えたサラダ。

～鶏のくわ焼～
メインになるはずの鶏のくわ焼^^
なんだかさみしいな～

～きのことあさり、ほうれん草の煮物　すだち風味～
これはとってもおいしかったので、作り方を書いておきます。

＜材料2人分＞

• だし汁・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3
• 生しいたけ・・・・・・・・・・2枚
• あさり・・・・・・・・・・・・・・15個
• ほうれん草・・・・・・・・・・２束
• すだち・・・・・・・・・・・・・・薄切り5枚

＜作り方＞

1. あさりは砂をはかせておく。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。生しいたけは汚れている部分を取り除き、魚を焼くグリルであぶっておく。粗熱が取れたら、薄切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立ってきたら、薄口しょうゆと酒を入れ、塩を加えいったん沸かす。あさりを入れて、口が開いたらほうれん草と１の生しいたけを加えてさっと煮る。
3. 2を器に盛って薄切りのすだちを入れて出来上がり。

～ワンポイントアドバイス～

生しいたけはあぶることで、香りがよくなります。
また、あさりから塩味がでるので塩分は控えめにしてあります。味をみて、足りなければ塩を加えてください。

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野球観戦するために、昨日は張り切って、松花堂べんとうを作るつもりでした。
ところが、最近両親の病院通いが続き、ちょっとばててしまいました。残念だけど、この煮物がとてもおいしかったから、まあいいかな～
たっちゃんの胴上げも見られて、よかった。

きのことクレソンの塩レモン炒め

きのこの香りが際立つおいしさ。クレソンの代わりに水菜でもおいしくできます。

＜材料2人分＞

• きのこ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（生シイタケ2枚としめじ）
• クレソン・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 豚バラ薄切り・・・・・・・・・・１００ｇ
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・一片
• レモンのしぼり汁・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ホワイトペパー・・・・・・・・・少々
• 炒め油

＜作り方＞

1. しめじは石づきを取って分ける。生シイタケは汚れている部分を取り、縦4等分にする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに炒め油を敷き、薄くスライスしたにんにくを入れて、中火で香りが出るまで炒める。そこに１のきのこを加えて、焼くように炒める。（かき混ぜると水分が出るので気をつける）
3. きのこが十分に香りが出たら、軽く塩をして皿に取る。油は敷かずに豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらきのこを戻し、食べやすい大きさに切ったクレソンを加え、塩、こしょう、レモンのしぼり汁をかけて混ぜ、皿に盛る。

ポイントはきのこをフライパンで焼くようにすることで、香りがでます。それからクレソンを入れたら手早く調味料を加えて、加熱しすぎないこともポイントです。

なぜかあまり買わない、ちくわが冷蔵庫に
それで、このお皿が使いたくて伏見とうがらしと炒めました。おべんとうにもおいしい。
伏見とうがらしがない場合はしし唐で作ってください。

～伏見とうがらしとちくわの炒め物～

＜材料2人分＞

• ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・8本（しし唐なら10本）
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1杯半
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• さんしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ちくわと伏見とうがらしは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱して、ごま油を敷き伏見とうがらしを炒める。
2. 伏見とうがらしがしんなりしてきたら、ちくわを加え、さっと炒めてしょうゆ、酒、みりんで調味する。火を止めて白ゴマとさんしょうをふって器に盛る。

この白磁はやさしい色合いのマットにもよく調和するけど、コントラストのある黒い塗りものの折敷にもぴったり合いますね。
私のしている、テーブルコーディネーターの仕事は、まだちょっと曖昧なところがあります。どんな仕事なの？
と時々聞かれますが、
器なら、その器の良さを十分に美しく見せること。
お料理ならいつも冷蔵庫に入っている食材で、簡単に調理できるおいしいものを提案するのが、私の仕事かな？

それから、杉原さんの器、これからも、もっともっと使い込んで、新しい魅力をお伝えしたいです。
杉原潤氏の作品展については、こちらからご覧ください。

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今日は雨上がりだったので路面が濡れていて、ウォーキングしにくかった。ツルっと滑りそうな気がするのですね。
それで、びっくりしたことに、ハトが猛スピードでやってきたかと思ったら、ガラスに激突
す！すごい音がして、私の横をまた、猛スピードで逃げていきました。
ハトもガラスに激突すると、恥ずかしいのかな？(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
私は時々やります。。。。
たぶんハトよりすごい音だと思います。
さっ！仕事しよう～～
今日もよい一日でありますように

ジャイアンツ応援弁当♪

昨日は夕方から仕事の打ち合わせを控え、あわただしい一日を過ごし、そしてなんといっても、夜7時からの野球の応援をTVで観戦しなければなりませんo(*^▽^*)o
大切な応援の日は、お料理は作りません！！（お弁当です）
なので、これは昨日のアイボー弁当です^^（愛妻じゃないよ）
アイボーはお弁当箱の蓋をあけたら「ほー」と言って食べていました。
「ほー」ってなんだろー^^;

2002年の幸運を呼ぶタオルを握りしめ応援したよ。たっちゃん♪（ジャイアンツの原監督のこと）
なんと私の応援が届いたのか、わ～い勝利しました(v^ー゜)ヤッタネ!!
奮発してマグロ丼を作った甲斐がありました。
野菜の煮物、卵焼き、プチトマトの冷製、ほうれん草のおひたし、マグロ丼です。

れんこんと豚肉のきんぴら♪
たくさん作っておくと、お酒のおつまみにも、お弁当にも便利です。
では、作り方を～～

＜材料＞

• れんこん・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・1本（しし唐なら2本）
• しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・・・５０ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 炒め油・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. れんこんは皮をむき薄切りにして、水にさらしてザルにあげる。にんじんも皮をむいて薄切り、しめじは食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
2. 鍋を熱して、炒め油を敷き、強火で１の豚肉を炒め、少々塩をふる。そこに１の野菜を加えて炒め、１００ｍｌの水を加えて、中火にして、蓋をし火を通す。
3. 野菜が好みの柔らかさになったら（水が多い場合は捨てる）水分を飛ばし、調味する。
4. 味をみて、薄ければ濃い口しょうゆを足してください。最後に伏見とうがらしを、薄く輪切りにして加え、混ぜ合わせる。ふたをして火を止める。お好みで鷹の爪を種を取って小口切りにして加えてください。

 

こんな風に器に盛りつけて、取り箸を添えるとおもてなし料理にもなります。

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昨日は仕事の打ち合わせも楽しく、前進しそうな予感があり、野球も楽しく観戦して、いい一日でした。
さて、今日も充実した一日を過ごそう。皆様もよい一日でありますように♪

大根と鶏のスープ ピンクペパーが香る♪

☆スパイスを上手に使っていつものお料理を、おもてなし料理に☆

茹で鶏からでるおいしいスープを使って、大根を煮るだけ。それだけなのになぜかおいしい。
そして、白いスープにきれいなローズ色が美しい、ピンクペパーの香りを楽しみましょう。

～茹で鶏の作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
2. 水６００ｍｌに白ネギの青い部分を入れ、酒を加えて１の鶏肉を40分、蓋をして中火から弱火にして茹でる。（アクは取る）
3. 皿に２の鶏を出して、スープを目の細かいざるで漉す。鶏はスープにつけておく。

～大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る♪の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・小1
• 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で6個
• 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 作った茹で鶏の半分量

＜作り方＞

1. 茹で鶏のスープと水、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、大根を入れて、アクが出たら取り除き、中火で15分煮る。楊枝で刺してすっと通ったら、茹で鶏を手で割いて入れる。
2. 味をみて塩を加える。最後に三つ葉を食べやすい大きさに切り加えて、さっと熱を通す。
3. 皿に盛り付け、包丁で砕いてピンクペパーを散らす。

残った茹で鶏はスープに漬けたまま、冷蔵庫に保存するか、冷凍保存する。
その茹で鶏はバンバンジーソースと合わせたり、チキンサラダにどうぞ。

ピンクペパーの原産地はブラジルだそうです。独特の香りが鶏肉とよく合います。
包丁で粗く砕いて、香りを出しましょう。

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月一回の早出の日は、
アイボーに朝食のお弁当を作ります。お弁当ってほとんど作ったことがないんです。
まあ、こんな感じで、はいどうぞ^^でしょうか。

塩鮭の焼きもの、卵焼き、トマト、厚揚げとほうれん草のおかか炒め、梅干しご飯。

焼き油揚げのネギのせ

簡単おつまみ♪
だけどご飯にもおいしいよ。ねぎがおいしくなるこれからの季節にお勧めです。

＜材料2人分＞

• 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・・一片
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 油抜きした油揚げは食べやすい大きさに切り、テフロン加工のフライパンで、中火で焦げ目がつくまで焼く。
2. 白ネギは斜め細切りにして、１に加えすぐに火を止めて皿に盛る。すりおろしたしょうがを上に盛り、しょうゆをかける。

サッとできるおつまみでご飯にもおいしい一品が大好き♪
カリッと焼けた油揚げは香ばしくて、そして白ネギの甘味が溶け合ってとてもおいしい。
ビールによし、日本酒によし、白ワインによし、そしてご飯にもおいしくて、もう言うことなしです。
スピードメニューでお財布にもやさしい一品を今夜のおかずにいかがでしょうか？

それから、洋風に盛り付けて山椒と塩で前菜というのもいかが？

＜作り方＞

1. フライパンで油揚げを焼き、塩少々をふって斜め薄切りにしたねぎを加え、火を止める。
2. 皿に盛って粉山椒と塩をふる。お好みでレモンをしぼる。

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夏の間活躍したガラスのお皿も、これからは出番が少なくなるけど、お皿を重ねて間にペーパーナプキンを秋らしい柄のものを使うと雰囲気が変わります。
家にある包装紙やナプキンを上手に使って、食卓を楽しく演出してください。
右の写真は夏バージョンのガラスのお皿の使い方。同じお皿でも雰囲気が違うね♪

 

上の写真は残った油揚げの保存方法です。
油抜きしてから、一回で食べられる量に切り、ラップで包み冷凍保存します。
私は油揚げは大量に買って、お稲荷さん用に煮ておいたり、用途別に一回分を保存しておきます。
イザ！という時に便利です。

敬老の日は煮物で♪ 秋ナスと厚揚げの煮物

今日は、おじいちゃんやおばあちゃん、そしてお父さんやお母さんに感謝して、ほっとする煮物を作りましょう。

＜材料4人分＞

• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大3
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本

＜作り方＞

1. 厚揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。ナスはヘタを取り皮をむいて、縦半分に切り、水にさらす。
2. 鍋にだし汁を入れてなすと厚揚げ、しめじを入れて沸いたら５～６分煮る。調味料を入れてさらに10分ぐらい煮る。しし唐は包丁で切れ目を入れてフライパンで焼いて飾る。

しし唐がちょっと焦げてしまいました。
それからなすは、年配の方には皮はむいて調理したほうが食べやすいと思います。
若い方々は皮付きのままでどうぞ♪

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今日からメインのブログにスキンを変えてみました。
当分このスタイルにしようかなと思っています。

さやいんげんのガーリックオイルソース スパイスをうまく取り入れよう♪

平日、においが気になって、なかなかにんにくが食べられない方も、週末の一品にいかがでしょうか？

＜材料2人分＞

• さやいんげん・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大2
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• パプリカパウダー・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. フライパンに、にんにくの薄切りとオリーブオイルを入れて、弱火でキツネ色になるまで炒める。
2. １を作っている間にさやいんげんを、好みの固さに茹であげる。茹であげてざるにとってすぐに１に入れて混ぜ合わせ、塩こしょうとレモンのしぼり汁、パプリカパウダーをかける。さっと混ぜて、皿に盛って出来上がり。

パプリカパウダーはビタミンCが豊富だそうです。
レモンのしぼり汁と合わせて、いっしょにビタミンCをたっぷりと取りたいですね。
それから、作ってから５～6分おくとさやいんげんに味が染みて、大変おいしくなります。
週末の一皿にいかがでしょうか♪

子どもも大好き洋風ディナー♪ かぼちゃのミートソースグラタンとホットドッグ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は大人も子供も喜ぶ洋風の夕飯をご紹介します。

～我が家の食卓から～
きゅうり、とうもろこし、トマトのオリーブオイルレモンドレッシングサラダ。
かぼちゃのミートソースグラタン。
ホットドッグ。
飲み物白ワイン^^

そして、今日はかぼちゃのミートソースグラタンをご紹介いたします。

～ミートソースの作り方～
＜材料4人分＞

• トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶（４００ｇ）
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大1
• ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 合びき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 塩こしょう

 

＜作り方＞

1. ボールにトマト缶を移して、ヘタなどを取って手でつぶす。鍋ににんにくをつぶしたものを入れて、オリーブオイル大1を加えて中火で香りがでるまで炒める。
2. にんにくに香りが出たら鍋を横にずらし（ガス火の場合は火を消して）１のトマトを入れ、また中火にかけて、ローリエを加え、煮えてきたら弱火にして、軽く塩こしょうをする。
3. だいたい半分量ぐらいになったら火を止めて、にんにくとローリエを取り出し目の細かいざるで漉す。２５０ｍｌのソースができます。
4. 鍋を熱して、分量外のオリーブオイルを敷き、ひき肉を炒め、たまねぎのみじん切りを加え炒める。軽く塩こしょうをしてナツメグを加え、３のトマトソースを加え煮る。味をみて足りなければ塩を加える。

～かぼちゃのミートソースグラタン～

＜材料＞

• かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３５０ｇ
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００～１２０ｍｌ
• バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・・適宜
• パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. かぼちゃは皮の部分をよく洗い種をくりぬいて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱して粗熱をとる。
2. フードプロセッサーに１を適当な大きさに切って入れ、バターと塩こしょうを加え、牛乳を少しづつ入れながらマッシュする。（FPがない方はマッシャーでできます）
3. ２をグラタン皿に入れてミートソースをかけ、ピザ用チーズをお好み量かけて、パルメザンチーズとオリーブオイルを少量加える。
4. 250℃のオーブンで15分ぐらい焼く。

トマトソースはたくさん作っておいて小分けして冷凍保存しておくと便利です。
それもわ～面倒だなーと思う方は、市販のミートソースを使ってください。
また、パスタと合わせる時のひき肉は、牛ひき肉でミートソースを作ることをお勧めします。
かぼちゃの量が多い場合は控えて、次の日に付け合わせなどに使ってくださいね。

かぼちゃの甘みとミートソースが絶妙です。おいしいよー♪
パンにつけてもおいしいけど、この日はホットドッグを食べたので、お腹がいっぱいになりました。

我が家のホットドッグはパンを焼いて、ソーセージもカリッとするまで、中火から弱火にしてじっくりよく焼きます。
そしてパンにサンドしてケチャップとマスタードをつけていただきます。
ジューシーな味わいでおいしいホットドッグの出来上がりです。
ホットドッグはソーセージの焼き方で、決まるような気がしますが、いかがでしょか？

 

プチトマトの冷製

真っ赤なプチトマト、そのかわいらしさを十分に引き出した簡単美味な一皿♪

＜材料＞

• プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. プチトマトはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。

冷たく冷やした器に盛り付け、はいどうぞ召し上がれ♪
それから、上の写真に写っているO＆COのオリーブオイル、丁寧に作られたおいしいオリーブオイルで大のお気に入りでした。
いつも買っている恵比寿三越ではもう取り扱わなくなります。
以前は東急東横店にあったのが、いつの間にか恵比寿三越に入り、そして消えていきます。
お店の方と直接お話しをしながら買うのが好きなので、一部、通販では売っているようですが、残念でなりません。
フランスから直接取り寄せるわけにもいかないな～（フランス語は読めません）
あ～残念です。。。

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～テーブルコーディネート教室のお知らせ～
9月の教室は『暮らしの中にエコがある』をテーマに、 美しく暮らしながら、節約できるライフスタイルの提案をしていこう と思っています。
エコレシピを取り入れながら、お料理のデモンストレーションとテーブルコーディネートをいたします。

日時：9月24日（水曜日）12:00～
会費：4千円（ランチ付きテーブルコーディネート）
場所：東京、恵比寿の自宅

～お料理の一例です～
なお2枚の写真はイメージとして使用しています。
興味のおありの方は、こちらからお問い合わせください。

中華風のたれで2品作ったよ♪

ポン酢とラー油でメリハリをつけた、おいしいたれがご飯をおいしく食べるポイントです！

暑い時は辛い物や、にんにくの効いた炒め物っておいしいね。
そして簡単が一番ありがたいです。そんなお料理2品のご紹介です^^

～ピリ辛だれで、なすの炒め物～

＜材料2人分＞

• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• 炒め油・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. なすはへたを取って、乱切りにし水につけてアク抜きをしてから、ペーパーで余分な水を取っておく。ねぎは斜めに薄く切っておく。
2. フライパンを熱して油を敷き、１のなすを炒め軽く塩こしょうをしておく。皿に盛り１のねぎをトッピングする。ピリ辛だれをかけて召し上がれ。

こんな感じで取り分けていただきます。

～ポン酢とラー油のピリ辛だれ～

＜材料＞

• 市販のポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・大6（ミツカン味ぽん）
• ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. ボールにポン酢とラー油、すりごまを入れてよく混ぜる。
2. ねぎは縦4等分にして小口切りにする。１に混ぜ合わせ、味をなじませる。

～ピリ辛だれで、もやしと豚バラの炒め物～

このお料理はお友達の♪まき♪ちゃんが作っていたものを、私はピリ辛だれで作ってみました。♪まき♪ちゃんおいしかったよー（＾ｕ＾）

＜材料2人分＞

• もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（根をとって）
• 豚バラ（薄切り）・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. さっと水洗いしたもやしをざるにあげて水気を取る。豚バラは食べやすい大きさに切る。大葉はさっと洗って細かく切る。にんにくはつぶしてみじん切りにしておく。
2. フライパンを熱して１の豚バラとにんにくを炒め、もやしを加えサッと炒めて、軽く塩こしょうをして皿に盛る。１の大葉をトッピングする。

取り皿に取って、ピリ辛だれをかけていただきます。ビールのおつまみにもご飯にもおいしい♪
♪まき♪ちゃんおいしいお料理をありがとう。
♪まき♪ちゃんは歯医者さんでのお仕事のため、にんにくは使えないそうです。
なのでシンプルにポン酢をかけてさっぱりとしたお料理でした。おいしそうと思ったので、作りましたよ。
お料理はこちらからみてね。

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話は変わって、皆さんもオリンピック観戦していますか？
私は夜のニュースで結果だけを見ています。ちょっと残念だけど。。。。
今朝ベッドの中でmixiニュースを見ていたら、体操のウッチーこと、男子個人総合銀メダリストの内村君が偏食で、野菜嫌い^^;だそうで、「チョコプリン大好きと」言っていたそうです。
なんだか、おおらかな個性だったので、読んでいて楽しかったです。興味のある方は、mixiを見てくださいね。
このおおらかな性格のままで、今後の体操界を5月の風のように、進んでもらいたいな～と思っています。

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しし唐と厚揚げの炒め物

ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもとってもおいしくて、しかも簡単です^^;
炒めるだけ♪

＜材料2人分＞

• 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
• しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・6本
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・一片
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 炒め油

＜作り方＞

1. 厚揚げは油抜きしてペーパーで水気を取っておく。しし唐はへたの部分を取り除き小口切りにする。（しし唐はまれに辛い時があるので、気になる方は、種をとってください）
2. フライパンを熱して少量の油を敷き、一口大に小さく切った１の厚揚げを入れて炒め、しし唐を加える。全体によく炒め器に盛り、薬味として、みょうがとおろししょうがを盛って、おしょうゆをかけていただきます。

私は伏見とうがらしが残っていたので、伏見とうがらしで作りました。かつおぶしをかけるのもおいしくいただけます。おしょうゆを加えて炒めれば、お弁当のおかずにもなります。
ほうれん草なども合います。

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昨日は超早出をした私。
そんな時は、朝食はお弁当を作ってテーブルに置いておきます。
昨日のアイボーさんの朝食です。
お弁当箱に詰めると、また雰囲気が違っておいしく食べられるそうです。
それから、おいなりさんは皮を一度にたくさん煮て冷凍保存しておきます。
おいなりさんとおにぎりの組み合わせはとってもおいしくて、私は大好きです^^
お弁当箱が欲しいな～
たまに作るからお弁当も楽しい。
毎日ご主人さまやお子様のために作っていらっしゃるかたは本当に大変ですね。
御苦労さまです。

２～３日前にやっと暑中見舞いのはがきが完成して、明日投函できると思っていたら。。。
昨日mixiのお友達が日記で、今日は立秋と書いてあって、きゃー(>_<)どうしようーです。
一瞬そのまま投函してしまおうかな？^^;と思ったけど、日頃伝統文化がどうした、と言っている私。
思い直して、残暑お見舞いに書き直します。
高いはがきを買ったのにトホホです。
一瞬でも投函しちゃおうと思ったところが、自分でもおもしろい。

トマトときゅうりのシソ風味サラダ

オリーブオイルとレモンでささっと作れて、しその風味がさわやかなサラダです。

＜材料2人分＞

• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・大1
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. トマトはさいの目に、きゅうりは皮をむいて縦に四等分に切り、小口切りにして、ボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2. 食べる直前に大葉とみょうがをみじん切りにしたものを混ぜ、軽く塩こしょうをして、オリーブオイルとレモンのしぼり汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

和風のハーブとオリーブオイルがとてもよく合います。オリーブオイルはEXバージンオイルを使用しています。
最近大のお気に入りのスプーンも登場です。いろんな器といっしょに使っても、実にうまくマッチして写真写りもいいな～
竹製で口当たりもいいので、用途が広く思います。
和食器ほど日常生活で使いやすいものはないと思っています。
求めたところはMa by So Shi Teです。

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今日の朝食です。別にブログにアップするほどではないけど、和食器の並べ方な�