Hanagatami Tokyo Style

• 鶏のモモ肉・・・1/4枚
• 白ワイン・・・大さじ20ml
• 塩こしょう・・・少々
• 白菜・・・3枚
• 牡蠣・・・6個
• 水･･･400ml

1. 牡蠣は水洗いをしてクッキングペーパーで水分を取る。
2. 鶏もも肉は、フォークで皮目を刺して塩コショウを少々ふって、15分置き電子レンジ600Wで1分30秒加熱しておく。
3. 鍋に水を入れて中火で沸かし、食べやすい大きさに切った白菜を入れて柔らかくする。
4. 3の鍋に酒蒸しにした汁を入れる。
5. フッ素加工のフライパンを中火で温め、軽く塩コショウをした牡蠣を両面焼いて4の中に入れる。4のスープを少々フライパンに入れて牡蠣のうま味を4の鍋に戻す。
6. 軽く割いた鶏の酒蒸しも4に加えて温め、器に盛り付けていただきます。味が足りなければ塩コショウを加えていただきます。

• 加熱用牡蠣・・・6個
• EXバージンオイル・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• 薄力粉・・・適宜
• レモン・・・2切れ

1. 牡蠣は洗いクッキングペーパーで水分を取り、塩を少々ふる。
2. フライパンを熱してEXバージンオイルを加え、薄力粉をつけた牡蠣を両面焼く。
3. 蓋をして十分に火を通す。
4. 皿に盛り、レモンを絞っていただきます。

• ボイルヤリイカ・・・２ハイ（２本）
• ジャガイモ・・・１個
• EXバージンオイル・・・大さじ1
• ビネガー・・・大さじ1
• お好きなハーブ・・・適宜
• マヨネーズ・・・少々
• 塩こしょう・・・少々

1. 市販されているボイルしたヤリイカをレンジで少し温め、透明な骨を取って
   一口大に切る。
2. ジャガイモは茹でてマッシュをして軽く塩コショウをする。粗熱が取れたら少量のマヨネーズで和える。
3. 皿に2のジャガイモを盛り、1のヤリイカをのせる。
4. 皿のまわりにEXバージンオイル、ビネガーをかけ、お好みのハーブを散らす。

• アサリ・・・300g
• キャベツ・・・1枚
• EXバージンオイル・・・大さじ1
• ニンニク・・・1/2片
• 白ワイン・・・50ml
• 水・・・50ml
• パセリ・・・適宜
• 塩こしょう・・・少々

1. 鍋を中火で温め、EXバージンオイルでニンニクのみじん切りと小さめに切ったキャベツを炒め塩こしょうをふる。
2. 1に水を加えて、キャベツがしんなりしたらアサリを加えて、白ワインを入れてふたをする。
3. アサリの口が開いたら味を見て皿に盛る。パセリをかけてトーストと一緒にいただきます。（レモンは飾りでのせました）

＜材料2人分＞

• きす・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚（フライ用）
• パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ボールにドライパン粉を入れ、手ですりつぶして、細かくする。パン粉がしっとりするぐらいオリーブオイルを加える。パルミジャーノチーズも加えて混ぜておく。
2. フライ用のキスはさっと洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、両面に塩こしょうをふって、1のパン粉をまんべんなくつけて、耐熱容器に入れる。
3. 上からオリーブオイルをさっとかけて200℃に温めたオーブンに入れ、キツネ色になったら皿に盛る。レモンを絞っていただきます。