Hanagatami Tokyo Style

～マイヤーレモンのまろやかな酸味が牡蠣のおいしさを引き立てます～

＜材料2人分＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・牡蠣・・・8個（一年牡蠣を使用）
・ホワイトマッシュルーム・・・4個
・薄力粉・・・適宜
・レモンの絞り汁・・・大さじ1（マイヤーレモン使用）
・レモンの輪切り・・・2枚
・EXバージンオイル・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ2
・塩コショウ・・・少々
・イタリアンパセリ・・・少々

＜作り方＞
1.牡蠣は水で軽く洗って、クッキングペーパーで水分を取り、薄力粉をつける。
2.ホワイトマッシュルームは石づきと汚れを取り、4等分に切ってレモンの絞り汁をかけておく。
3.　フライパンを中火で熱してEXバージンオイルを加え、牡蠣を両面よく焼き、2のマッシュルームを汁ごと加え、更に白ワインを入れて軽く塩こしょうで味を調える。
4.弱火にして蓋をし、完全に牡蠣に火を通す。
5.レモンの輪切りを4等分にして皿の縁に飾り、4の牡蠣とマッシュルームをバランスよく盛り付ける。あればイタリアンパセリをふる。

牡蠣フライにしてもおいしい。