Hanagatami Tokyo Style

大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

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今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

また、東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部ではクリスマスチョコレートレシピとクリスマスのテーブルコーディネートを掲載しています。携帯電話からアクセスしてください。
では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪

クリスマスパーティーメニュー 牡蠣フライ♪

やってきました！！牡蠣のおいしい季節♪　スパイシーなタルタルソースで、クリスマスのパーティーを盛り上げよう。

＜材料＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・15個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• パン粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油・・・・・・・・・・・適宜
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜スパイシータルタルソース＞

• マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大6
• 白ワインビネガー・・・・・・・・・小1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ガラムマサラマイルド・・・・・小1/2(カレースパイスでも）
• エルブドプロバンス・・・・・・・少々
• 玉ねぎのみじん切り・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
2. １に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
4. 皿に３の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

ガラムマサラマイルドはレピス・エピスにて販売しています。
このミックススパイスはお料理に、抜群に合います。お近くにお住まいの方は足を運んではいかがでしょうか？
また、手に入らない方は、カレースパイスを使いましょう。
そして、タルタルソースが苦手な方は、スパイス&塩＆レモンでさっぱりとお召し上がりください。
いずれもワインがおいしくいただけます。

おめでとう！！ジャイアンツ♪

CSシリーズ、第2ステージ優勝おめでとう♪の松花堂弁当を作ろうと思ったけど、時間がなくなって、いつもの簡単料理になってしまいました。。。。

～キャベツとりんご、レーズンサラダ～

せん切りキャベツにりんごとレーズンを混ぜて、オリーブオイルとレモンのしぼり汁で和えたサラダ。

～鶏のくわ焼～
メインになるはずの鶏のくわ焼^^
なんだかさみしいな～

～きのことあさり、ほうれん草の煮物　すだち風味～
これはとってもおいしかったので、作り方を書いておきます。

＜材料2人分＞

• だし汁・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3
• 生しいたけ・・・・・・・・・・2枚
• あさり・・・・・・・・・・・・・・15個
• ほうれん草・・・・・・・・・・２束
• すだち・・・・・・・・・・・・・・薄切り5枚

＜作り方＞

1. あさりは砂をはかせておく。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。生しいたけは汚れている部分を取り除き、魚を焼くグリルであぶっておく。粗熱が取れたら、薄切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立ってきたら、薄口しょうゆと酒を入れ、塩を加えいったん沸かす。あさりを入れて、口が開いたらほうれん草と１の生しいたけを加えてさっと煮る。
3. 2を器に盛って薄切りのすだちを入れて出来上がり。

～ワンポイントアドバイス～

生しいたけはあぶることで、香りがよくなります。
また、あさりから塩味がでるので塩分は控えめにしてあります。味をみて、足りなければ塩を加えてください。

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野球観戦するために、昨日は張り切って、松花堂べんとうを作るつもりでした。
ところが、最近両親の病院通いが続き、ちょっとばててしまいました。残念だけど、この煮物がとてもおいしかったから、まあいいかな～
たっちゃんの胴上げも見られて、よかった。

我が家の夕飯♪ 和食でワイン

シシリアンルージュのサラダ。

戻り鰹のお刺身。

鯵の干物の小鉢。

湯葉とほうれん草の汁そば。

大好きな三島の馬上盃。（ばじょうはい）
馬上盃は高台（こうだい）が高く、馬に乗ったままお酒を飲むのに適しているから、などのいわれがあります。
昨日はこの盃でワインを飲みました。
このスタイルもまた、お酒がおいしい。
私はこの盃にひじきの煮物などを入れて楽しむことがあります。
ちょっとしたお惣菜を入れるのも、とても重宝します。

ところで、シシリアンルージュって知ってますか？
ちょっと細長いプチトマト。
水分が少なく、 加熱するお料理にぴったりです。
私は湯むきしてオリーブオイルとレモンのしぼり汁に漬けておきます。形もかわいくて、ワインにもおいしい一品になります。

そして、今日のイチオシ！！鯵の干物の小鉢。
レシピというほどのものではないけど、週末のお酒のおつまみにいかがかな？

＜材料＞

• 鯵の干物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• すだち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鯵の干物は焼く。大葉、みょうがはせん切り。
2. ボールに焼いた鯵の干物を骨を取ってほぐす。１の大葉とみょうが、白ゴマ、しょうゆをかけて混ぜ合わせ、器に盛ってすだちを少々しぼる。

簡単でお酒のおつまみにぴったりです。冷凍庫に眠っている干物があったらお試しください。
ご飯にもおいしくいただけます。
では楽しい週末を

フライパン一つで簡単！秋鮭ときのこのポワレ

秋の味覚を満喫しよう♪これからドンドンおいしい食材が出回ってきます。
このごろ、食の安全が気になります。できるだけ家庭で調理したいですね。
ポワレとはフライパンで調理したお料理を言うそうです。おーそうです！フライパン一つで簡単♪私のお料理と一緒じゃないですか^^では作り方をどうぞ～

＜材料2人分＞

• 生鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
• あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 生シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・小1
• ディル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（乾燥）
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. にんじん、ピーマンは千切りに、しめじ、マッシュルーム、生シイタケは食べやすい大きさに切って、フライパンで少量のバターでさっと炒め、塩こしょうを少々ふって皿にとる。
2. １のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと取り、軽く塩こしょうをした生鮭に薄力粉をつけて、オリーブオイルで両面焼く。8割ぐらい火を通す。
3. ２に砂抜きしたあさりを加え、水と白ワイン、顆粒コンソメの素を加え、ディル少々をふって、ふたをする。あさりの口が開いたら、味をみて足りなければ塩こしょうをする。
4. ３の中に１を加えてふたをして、火を止める。

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明日はサロンの日ですが、ずっと作っていたパンナコッタが失敗しています。
私にはパンナコッタは無理です。
左は試作品、栗のパンナコッタとキャラメルソースをあわせました。
生クリームとマロンクリームがうまく調和しなくて、失敗です。
アイボーはなにこれ？ヨーグルト？？
とりあえずおいしいと言っていました。
これは失敗作です

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ここ一週間、燃えに燃える私です。
お友達のけっちんさんはここ一週間は疲れたそうですﾟﾟ(´O｀)°ﾟ
何の話？？巨人VS阪神戦のことなんですよ。
大阪出身のけっちんさんは阪神ファンで、私は東京っ子で巨人ファンです。
しかも監督の原さんは学生服を着ているときからのファンなので、もう力をこめて応援しています。
１１連勝中！！たっちゃん今年こそは、日本一お願いしますよーーー
ということで、3試合の野球観戦の時は、お料理しません。
ワンプレートです。プチトマトの冷製、かぼちゃのサラダ、ハムちょっと添えて。
アスパラマヨネーズに鶏の焼いたもの。あとはどうぞ冷蔵庫から出して食べてね。
でした。

きすのパン粉焼きとカレーピラフ 追記あり

グリルというのはグリルパンで焼いたものを言うそうですが、今日は簡単にフライパンで作りました。

＜材料2人分＞

• きす・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚（フライ用）
• パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
• じゃがいも・・・・・・・・・・・・・2個
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. じゃがいもは茹でて、食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって皿に盛り付ける。
2. ボールにドライパン粉を入れ、手ですりつぶして、細かくする。パン粉がしっとりするぐらいオリーブオイルを加える。
3. フライ用のきすはさっと洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、両面に塩こしょうをふって、2のパン粉をまんべんなくつけて、温めたフライパンにサラダ油を敷き、両面こんがりと焼いて、１の皿に盛り付ける。お好みのハーブを添えて、レモンをギュッとしぼっていただきます。（我が家はパセリしかないので、パセリです）

このパン粉はいろいろな魚介類に重宝します。ホタテやエビなどにつけてオーブンで焼くことも可能です。
フライにすると油もたくさん使うし、時間もかかります。これはあっさりしていてワインによくあいます。
ご飯が食べたい方はカレーピラフでピリ辛にして、味のアクセントをお楽しみください。

洋皿に盛り付けて塗りのお盆にセットします。

アクセントをつけたいときは、お菓子のときに使うレースペーパーを敷くとお盆とお皿が引き立ちます。
あっさりとした魚のグリルにピリ辛のカレーピラフの取り合わせはいかがでしょうか？
カレーピラフの作り方はこちらを参考にしてください。

追記：グリルについて言葉が足りなくてごめんなさい。
グリルの意味が一番わかりやすいマギーから参照いたしました。こちらから。

（グリルとは肉や魚などを網目模様をつけるように焼く料理のことで、フランスではグリエと言われます。肉や魚などを焼く焼き網のことや、焼き肉用の溝のついた鉄板のこと、またそれらを使って炭火やガス、電気などで焼くこともグリルと言います。）マギーより。
それから最近はコンロについてる「グリル」も～のグリルと言われています。
色々と難しいです。

鯛のお刺身サラダ

この頃白ワインをよく飲むので、ワインにおいしお醤油ベースのドレッシングであっさりとした一皿を考えました。

＜材料2人分＞

• 鯛の刺身・・・・・・・・・・・・・・・・・・8切れ
• 市販の中華ドレッシング・・・・・・・３０ｍｌ
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 練りワサビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ベビーリーフ
• トマト
• とうもろこし

＜作り方＞

1. 鯛の刺身は軽く塩こしょうをしておく。ベビーリーフ、とうもろこし、小さく切ったトマトは皿に盛り冷蔵庫で冷やしておく。
2. 分量のゼラチンを水でふやかし、電子レンジに数秒入れて溶かし、市販のドレッシングにわさびと共に混ぜる。
3. １の野菜を盛った皿に鯛を盛り付け、２のドレッシングをかけて５～６分冷蔵庫で冷やす。食べる直前に混ぜ合わせ冷たいワインとどうぞ。

ベビーリーフは最近よくスーパーでみかけます。あまり使わないけど、お刺身サラダに合わせるのに便利です。こんな感じですよ。

それから、残ったとうもろこしは、ほうれん草といっしょにバター炒めにしました。

簡単すぎてレシピもいらないくらいで、皆さんもきっと普段、ご家庭でお料理をしていると思います。
バターでソテーして軽く塩こしょうをしてできあがりです。
それから今日はレシピを作ってないのでもう一品です。
お昼にいかがっでしょうか。豚肉細切り入りのラーメンです。

豚肉とピーマンの炒め物をして、少し多めに作って残しておくと醤油味のラーメンにおいしくいただけます。
ボリュームを好むお子様にはもっとたっぷり具を入れてあげてくださいね^^
今日はいつも作る簡単なお料理を3品ご紹介いたしました。
あっ！今日は日曜日でしたね。
これからお料理の試作にとりかかります。
皆さんよい週末をお過ごしくださいませ

キスと鯵のパルメザンチーズ焼き

お魚料理で困った時にいかが？バターライスやもちろんパンにもおいしいし、冷たく冷やした白ワインにぴったり！
サツマイモとにんじんのレモンバター煮を添えていろどり豊かな一皿です。

＜キスと鯵のパルメザンチーズ焼き＞

＜材料2人分＞

• キス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• 鯵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･・2尾
• タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
• パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・大6
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• スライスレモン・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方　＞

1. キスと鯵（3枚におろして）は少量の塩こしょうをして、皮目にパルメザンチーズをまんべんなく振りかける。
2. フライパンを熱してオリーブオイルで皮がパリパリになるように焼く。裏返してタイムを加え、魚に火を通す。

＜サツマイモとニンジンのレモンバター煮＞

＜材料＞

• サツマイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモンの搾り汁・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. サツマイモは皮付きのままで、ニンジンは皮をむいて6等分にして電子レンジで柔らかくする。
2. 鍋に水、砂糖、バターを入れて沸かし、１のサツマイモとニンジンを加え、材料がからまるように弱火で煮る。水分がなくなってきたら塩こしょうを少々加えてレモンの搾り汁を加える。

お皿にバランスよく盛り合わせ、タイムとレモンを添えて、どうぞ召し上がれ♪
この頃私はお魚料理がさらに好きになりました。
夫はお魚があまり得意ではないのでキスだけ^^3枚です。
野菜も好き嫌いがあるけど、レモンバター煮にした、ニンジンやサツマイモはよく食べてくれます。
それから、バターがかなり不足していて、私はスーパーでバターを見かけると買って冷凍しておきます。
1ポンドのバターだったら3等分にして、ラップに包み、冷凍保存します。
少しずつ冷蔵して大切に使っています。
バターを使うお料理は毎日ではないし、パンは夜食べることが多いのでパンにはバターは基本的につけません。
大切に使えばなんとかストックで持ちそうだからいいけど、お料理教室の先生や、お菓子作りの先生は大変なご苦労があるでしょうね。
それからこんなものを最近買いました。

右の写真はちょっと見にくいけど、透明の真空の容器。
下の部分にワインをのせるお皿があって、その下に氷を入れます。
不思議にボトルに水滴がつかず、ワインは冷たさを保ってくれます。
氷を入れる部分が隠れると、もう少しおしゃれでいいのにと思うけど、これはすぐれものです。
いちいちワインを冷やすバケツを用意しなくてもいいし、氷の量も少量ですみます。
これお気に入りで、少し飲みすぎます^^;
気をつけなくちゃ。。。。。。

旬の食材を使って！初夏のホワイトシチューをさわやかにコーディネート♪

東京はうっとうしい梅雨入りで雨の一日になりました。
こんな日は心がほっとする、みんな大好きなホワイトシチューを作りましょう。
以前作ったレシピをご覧になりながら、一つのお鍋で簡単にできます。
野菜は新じゃが、新玉ねぎ、新人参、ソラマメ、とうもろこしをたっぷり入れて、エビやホタテを加えています。魚介類が苦手な方は鶏肉を使ってください。

みなさんはパンの切り方をどんなふうにしてますか？
切り方をいろいろと変えると、もちろん食感も変わるし、なにより食卓が華やかになります。
長方形のお皿にこんな風に盛りつけたらいかがでしょうか。
それからうっとうしい季節にはさわやかな貝殻模様のペーパーナプキンを合わせるとぐっと初夏らしいイメージになりますね。
小さいホタテの貝殻をテーブルに飾っても素敵です。夏はすっきりと、そして涼やかにテーブルをコーディネートしたいものです。

つめた～く冷えた白ワインを合わせるのが私の好み♪
そういえばこの頃は全然ビールを飲まなくなりました。
最初から白ワインです^^
初夏からだんだん暑くなって冷たいお料理ばかり食べていると、秋になると急に体がだるくなってきます。
体調は梅雨のこの時期から整えるように心がけたいものです。
今日の東京は暑さ知らずで、どちらかというとひんやりしています。
温度差が非常に激しいこの頃。皆さんも十分に体調を管理してくださいね。
こんな雨の日にぴったりのホワイトシチューをぜひどうぞ。
作り方は以前作ったものですがこちらからどうぞ。

シチューは少し前に作ったものです。コーンのサラダを作った翌日に作りました。
コーンがあま～くておいしいサラダでしたよ。
 

フライパンひとつで簡単♪あさりと絹さやの卵とじ

旬のあさりは身がふっくらジューシーです。
そのおいしいダシを生かして絹さやと卵とじにしました。ご飯にもお酒にもよくあいます。
お酒はビールでも日本酒でも白ワインでもなんでもOKですよ。万能おかず

＜材料2人分＞

• 絹さや･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• あさり･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 鷹の爪･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 日本酒･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 卵････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 炒め油･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜（私は太白ごま油を使ってます）

＜作り方＞

1. あさりは砂をはかせておく。絹さやは筋を取っておく。鷹の爪は種を取り小口切りにする。
2. フライパンを熱して油を敷き、１の鷹の爪と絹さやを炒め軽く塩こしょうをする。１のあさりを加えてさらに炒め、日本酒を加え蓋をする。
3. あさりの口が開いたら味をみて足りなければ塩を少し加えて溶き卵をかけて蓋をして、好みの固さになったら皿に盛る。

もっとスープが欲しい方はお水を少量加えてください。絹さやの卵とじって大好きなんです。
旬の絹さやもたくさん食べたいですね。

来週は芦屋のレストラン千暮里（ちぼり）の40周年記念のお祝いに、芦屋まで行ってきます。
何年ぶりかな～すごく楽しみです。夢のような素敵なレストランなので写真をたくさん撮ってきますね。
3月に気管支炎を患い、一生懸命治療をしてますが、いまだに喉の奥に違和感が。。。
ゴホゴホも治らずですが、元気に火曜日出発します～～～

ひとりでのんびり朝食を♪

今朝の東京は、夫はゴルフに出かけ駅までいっしょにウォーキングを楽しんで、
久しぶりにひとりでのんびりと朝食をいただきました。（もちろん夫は同じものを食べてから出かけました）
いつもは和食が中心の朝食だけど、今朝は簡単にサラダとパンとフルーツヨーグルト。
ウォーキング前にゼラチン入りの牛乳を飲んだので、あっさりといただきました。
クラシック音楽がないと生活できない私としては、夫のいないときがチャンスとばかりに、朝から音楽三昧♪ひとりって楽しいな(^O^)／

簡単なサラダだけど、ドレッシングは作りたてのお気に入りドレッシングなのでレシピもいっしょに書いておきますね。
＜材料4人分＞

• ピーナッツオイル・・・・・・１２０ｍｌ
• ビネガー・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• ディジョンマスタード・・・・小1
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・少々
• 砂糖････・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

＜作り方＞

1. ボールにビネガーを入れて塩こしょうをし、ホイッパーでよく混ぜる。砂糖、マスタードも入れて更に混ぜ、オイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
   （私はスマートスティックハンドブレンダーでさっと混ぜ合わせます）

ホイッパーでかなり混ぜないとトロッとしないけど、ブレンダーを使うと簡単にドレッシングが出来上がります。

フルーツヨーグルトは好きな果物をメープルシロップに半日ぐらい漬けたものをプレーンヨーグルトにかけていただきます。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
ドレッシングにマスタードを入れるとトロッとしたドレッシングがおいしいです。私はディジョンのマスタードを使用してます。
また、ピーナッツオイルを入れたドレッシングは、冷蔵保存すると固まりますが、室温で元に戻ります。

今日は朝からのんびりムードなのでこのままボーっとした（ぼーが大好きな私）一日を過ごしたいです。
皆様もどうぞ楽しい週末をお過ごしくださいませ♪

油揚げときゅうりの酢の物と母の日のスモークサーモンレシピ

さっぱりとした酢の物はこれからの季節にぴったりですね。

＜材料2人分＞

• きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 市販のポン酢・・・・・・・・・大1（ミツカン　味ポン使用）
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• ごま油･･････････・・･････小1/2
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・小1/2

＜作り方＞

1. きゅうりは皮をむき薄切りにして軽く塩をし水洗いする。油揚げは油抜きして細い短冊に切っておく。
2. フライパンに分量外のごま油を敷き１の油揚げを炒め、冷ましておく。ボールに１のきゅうりと油揚げを入れて冷蔵庫で冷やし食べる直前にポン酢、砂糖、ごま油、すりごまを混ぜ合わせ、いっしょに和えて器に盛る。

昨日は我が家にとって今年最後のタケノコを堪能いたしました。若竹煮とタケノコご飯、そして若竹汁というタケノコ尽くしに春を満喫しました。
来年また、おいしいタケノコをたくさん食べよう、タケノコさんありがとう♪

母の日に贈るスモークサーモンマリネのレシピをいっしょにアップいたします。

＜材料2人分＞

• スモークサーモン･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚
• 茹でたソラマメ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• 新玉ねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• レモンの絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ゼラチン･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一袋の1/4(一袋５ｇ）
• 水･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ディル････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

＜作り方＞

1. 新玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。茹でたソラマメは皮をむき、細かく包丁で叩いておく。
2. ゼラチンは小1の水でふやかして、電子レンジで10秒ぐらい加熱する。（人肌ぐらい）
3. ボールにレモンの絞り汁を入れてオリーブオイルを少しずつ加えよく混ぜ、塩こしょう少々をして２のゼラチンを加え混ぜ合わせる。
4. 皿にスモークサーモンと玉ねぎのスライスを交互に盛り付け、上に細かくしたソラマメをトッピングし、手で千切ったディルを散らし、３のドレッシングをかける。

ドレッシングにゼラチンを加えるとトロッとしたドレッシングが出来上がり、野菜やスモークサーモンに味がしみやすくなります。

レシピ総数173レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

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去年の3月からmixiを始めて1年が過ぎ、毎日お料理レシピを作ってきたけれど、これからは自分の本業であるテーブルコーディネートの写真をブログにたくさん掲載して、さらに自分らしいテーブルコーディネーターの道を歩こうと思っています。
そこで、ブログタイトルを「いなくみのお料理日記」から「花がたみ東京スタイル」に変更しました。
そして、こんなお皿の使い方ができるよなど、わかりやすいテーブルコーディネートのエッセンスを写真を中心に、よりたくさんアップしていかれたらいいなと思います。
もちろん簡単でゴージャスなお料理も掲載しますので、皆さん今まで通りにブログを楽しんでくださいね。
お気に入りに入れていただいてる方は、恐れ入りますがブログの名称が変わりましたので、お手数ですが再度登録をお願いいたします。
週3日ぐらいのペースでブログを更新していきたいと思います。今後とも「花がたみ東京スタイル」をよろしくお願いいたします。
テーブルコーディネーター　猪名川久美子（いながわくみこ）

4月のテーブルコーディネート教室の一皿。簡単ゴージャス♪

今月の教室は、母の日のために特別に作った一皿です。
小学生のお子さんでも簡単に出来ます！
玉ねぎをスライサーで薄切りにすることと、ソラマメを茹でて細かく切ることぐらいで、すご～く簡単でしかもゴージャス。とっても美味♪
この一皿をデモンストレーションしながらお料理を完成させていきます。
スモークサーモンはちょっと苦手という方も、ソラマメの甘みとソースのコクでとってもまろやかな味に仕上がっていますよ。
今日はお料理の紹介だけですが、後日レシピを掲載いたします。

今月のテーブルコーディネートは左の写真にあります、竹を何枚にも重ねて作られたトレーをテーブルの中心に飾ります。
まるで帯地のような美しいトレーにあわせるお料理はとっても難しいけど、母の日の特別なテーブルを作りたいと思います。
皆様のご家庭にも取り入れていただけるエッセンスも、ご紹介していきたいと思います。

今月の花がたみは4月23日（水曜日）12時から。
恵比寿の自宅にて、会費は4千円で食事つきのテーブルコーディネート教室です。
興味のある方はメールでお問い合わせください。
なお会員様優先につき、キャンセルが出ましたら先着順にて受け付けます。
3月の「今年の流行色を使ったテーブルコーディネート」はHPでご覧になれます。

E-MAIL  hanagatami@mbn.nifty.com
HP        http://hanagatami-salon.com

旬のあさりと厚揚げの炒め物

旬のあさりは身がふっくらしていておいしい、そのおいしいダシが厚揚げにギュッと含みます。

＜材料2人分＞

• あさり･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 厚揚げ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• ほうれん草･･････・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• ごま油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鷹の爪･････････・・・・・・・・・・・・・・・1本
• にんにく･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜作り方＞

1. あさりは時間があれば2～3時間海水より少し薄い塩水につけ砂抜きしておく。厚揚げは油抜きしてサイコロ状に切る。ほうれん草は電子レンジで加熱して食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンを熱してごま油を敷き、にんにくのスライスと鷹の爪を入れて、１の厚揚げを炒め塩少々をする。
3. あさりを加え、酒を入れて蓋をする。あさりの口が開いたらほうれん草を入れて炒め、味をなじませ器に盛る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
今日はほうれん草を使いましたが、小松菜でも菜の花でもおいしくいただけます。
また、あさりは塩分が多いので塩は極少量入れるのがポイントです。
左の写真は器をお湯につけているところです。陶器の器は水につけるとしっとりとした肌になるので、使う前に温かいお料理が冷めないようにお湯につけます。水分をしっかり布巾で取ってから盛り付けます。

～この器は恵那にお住まいの西島隆さんの黄瀬戸です～

やわらかい表情のこの器は我が家で大活躍しています。
使い込んでいくうちにもっといい味がでてくるんでしょうね。スプーンとフォークを添えましたが木の素敵なスプーンが欲しいな～と写真を見て思いました。
いつか買います♪
取り皿は左のお皿だけど、丸と丸でちょっと遊び心に欠けましたね。反省です。

もう一品を紹介します、甘塩の鮭を焼いて木の芽をたっぷりふりました。こちらは洋皿に盛ったものと和皿に盛ったもの、皆さんはどちらが好きですか？
左は九谷焼と右はフランスのVilleroy&Bochです、フランスのお皿はイギリスのお皿に比べると、少しくぼみがありますね。
そのくぼみにお魚がうまくマッチしたと思っています。（自画自賛だけど）

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レシピ総数169レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

残った竹の子ご飯が洋食になったよ♪

竹の子ご飯をバターで炒めてクリームソースにからめれば又違った味わいが新鮮なの♪
だけど竹の子が見えなくて残念(>_<)

＜材料2～3人分＞

• ホタテ･･・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• しめじ・しいたけ・・・・・・・・・・７０ｇ
• マッシュルーム・・・・・・・・・・2個
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・１ｃｍぐらい
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• ブランデー・・・・・・・・・・・・・・大1
• パスタ･･・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 竹の子ご飯・・・・・・・・・・・・・お茶碗に軽く2杯分
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉･･・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• バター

＜作り方＞

1. ホタテは食べやすい大きさに切り、軽く塩とこしょうをして薄力粉をまぶしておく。にんじんは小口切りにし、しいたけとしめじ、マッシュルームも軽く洗って水気を取り、食べやすい大きさに切っておく。
2. ホタテは大１のバターでフライパンでソテーしてブランデーを入れてアルコールを飛ばしお皿に移しておく。１の野菜ときのこをフライパンで炒め軽く塩こしょうをする。
3. ２に生クリームを加えとろみがついてきたらソテーしたホタテを戻し、ホタテに火を完全に通し味を整える。（全体で塩は小1ぐらいですがここで味を見て薄ければたしてください）
4. 竹の子ご飯は電子レンジで温め、フライパンに大1のバターで炒め皿に盛る。お好みのパスタも茹でて皿に盛る。
5. ３のホタテのクリーム煮をバランスよく盛り付ける。

＜注意点＞

私はいつもバターは無塩バターを使っています。竹の子ご飯にはおしょうゆや塩分があるので無塩バターがお勧めです。

ホタテが苦手な夫なので夫のいない日に食べました^^;
ホタテの替わりに鶏肉に薄力粉をつけて焼いて生クリームソースでもおいしいですよ。

食後はモーツァルトを聞きながら、シャンパングラスにビールを注いでのんびりゆったりタイム～
私は二人の夕食も大好きだけど、ひとりの夕食も大好きなの
部屋の明かりを少し暗くして、キャンドルに火を灯し大好きなお花に囲まれてクラッシック音楽を聴くひとときは最高に幸せ♪
たぶん年に数回しかない楽しみだから、余計にうれしさが倍増するのかもしれませんね。
今読んでいる天璋院篤姫もちょこっと読みました。
それから上の写真は、キャンドルだけの明かりで撮ったもの。
左の写真は明かりをつけて撮ったところ。
雰囲気が違って見えるでしょ、キャンドルだけの明かりだとシャンパングラスから気泡がきれいにみえてそれだけでもご馳走に感じます。納得のいく仕事をして、年末はおいしいシャンパンをこのバカラのフルートグラスで飲むことを目標にがんばりたいな～と思っています。

*********************************レシピ総数 163レシピは左のカテゴリーからご覧になれます******************************

こんな炒め物どうかな？タケノコとソラマメ&あさりで木の芽が香る♪

春はやっぱりタケノコだけど若竹煮だけじゃつまらない、あっさりした炒め物で春を満喫しましょう～

＜材料2人分＞

• 茹でタケノコ････・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• ソラマメ････・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• あさり･･････・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 木の芽････・・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
• ピーナッツオイル・・・・・・・・・・・・適宜（サラダ油でもオリーブオイルでも）
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白ワイン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• ゼラチン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・2.5ｇ

＜作り方＞

1. 茹でタケノコは湯通しして薄切りに、ソラマメは茹でて皮をむいておく。あさりは塩水で砂をはかせておく。
2. フライパンに油を熱して１のタケノコを炒め、軽く塩こしょうをしておき、あさりを加え炒めて、白ワインを入れてふたをする。あさりの口が開いたら１のソラマメを加え大1の水で戻したゼラチンを入れて混ぜる。
3. 皿に盛り付け包丁で叩いた木の芽をかける。

ゼラチンを入れることによって少しとろみがつくことと、コラーゲンを摂ることができるかな～と思って入れてみました。
あさりから出る旨味がからまっておいしく感じました。

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今月のテーブルコーディネート教室はこの炒め物を前菜に春のお花見テーブルを作ります。（このお料理は最近の大ヒット！！）
テーマカラーは今春の流行色のカラフルなきれい色、パープル&グリーン&黄色を取り入れてコーディネートします。
このお料理が教室でどんな風に変身して食卓に登場するかどうぞ楽しみにしてください。
またサロンに参加されたい方はメールで花がたみ参加希望と明記の上お申し込みくださいませ。
日時：3月26日水曜日12:00～15:00まで
場所：恵比寿の自宅サロン
参加費：4千円（ランチ付きテーブルコーディネート）
内容：今年の注目色！カラフルカラーでお花見テーブル
E-Mail hanagatami@mbn.nifty.com　までお願いいたします。（先着順です）
詳細はHPでご確認ください。www.hanagatami-salon.com/

今日は春を満喫したくてランチョンマットの白と色画用紙を用意しました。
かわいい桜吹雪とお花見団子の取り合わせ♪
春よ来い！桜色の花がたみ　大好きな大好きな春をテーブルでごいっしょに満喫しましょう。

追伸：このレシピはmixiのお友達nonoさんの一番好きな野菜がタケノコだそうです。
タケノコレシピ考えてね♪と言われて作ってみました。とってもおいしくできましたよー＾＾

春野菜とタラのカレー風味

ソラマメとお魚はとっても相性がいいみたい、カレー風味にもよくマッチしておいしいです。春のやわらかな日差しのようなやさしい味がしました。

＜材料１人分＞

• 白身魚（タラ）・・・・･･･・・・・・・・・・・・・１切れ
• キャベツ･････････・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• マッシュルーム･･・・・・・・・・・・・・・・・・２個
• ソラマメ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・６個
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• カレー粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ターメリック････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ブランデー･･････・・・・・・・・・・・・・・・・小１
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 薄力粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. フライパンを熱して薄く塩こしょうをした白身魚（タラ）に薄力粉をまぶして、両面カリッと焼きブランデーをかけてタイムも加え、耐熱皿に入れて、250℃のオーブンで10分ぐらい焼く。
2. １のフライパンに食べやすい大きさに切ったキャベツとマッシュルームを炒め、こげる場合は油を足し、塩こしょう、カレー粉、ターメリックで味付けをする。火を弱火にして生クリームを加える。
3. ２に濃度がでてきたら１の魚を戻して耐熱皿のダシも加え、１～２分味をなじませて皿に盛り茹でたソラマメを飾る。

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ところで夏も食欲旺盛な私、秋から冬にかけて益々食べ物がおいしくて体重が大幅に増えちゃいました。
今かなりの体重オーバー(>_<)です。春までには何とかしなくちゃと思っていたら、もう春になってしまいました。。。。
どうにかしなくちゃ♪お酒を控えよう。。。。

春の足音 早春の恵比寿ウォーキングデジカメ

お酒のつまみにソラマメとトコブシの煮物を作ったら「春らしいお料理だね」とあなたは言った。
私はその一言がとてもうれしく感じました。
子供のころは初夏の食べ物だったけど季節が早くなっているのかな～

トコブシの煮物
＜材料　4個分＞

• トコブシ････・・・・・・・・・・・・・・・・4個
• 水･････････・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• 砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. トコブシはたわしで汚れを落としておく。鍋に材料を入れて沸騰させトコブシを貝のほうから入れる。
2. 貝が動かなくなったら身を下にして煮て火を止める。そのまま味を含ませて冷めたら身を取り出し、口の部分と回りのひだの部分を外し２～３等分にして貝に戻して皿に盛り、煮汁をかける。

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昨日から早朝ウォーキングをスカイウォークから飛び出して、外のウォーキングを再開しました。
まだまだ寒いけど、寒さに耐えて咲いている花があまりにもかわいかったので写真をパチリ！！
恵比寿神社の梅はもう盛りを過ぎていましたが、いよいよ桜が待ち遠しいこのごろです。

最近のヒット作♪ ホタテときのこのオーブン焼き 生クリームソース