2022年6月24日 (金)

豚バラ薄切り肉の塩炒め

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塩をふった豚バラをフライパンで焼くだけの簡単料理

<材料2人分>
・豚バラ薄切り・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・白ネギ・・・1/2本
・ごま油・・・小さじ1

<作り方>
1.豚バラは食べやすい大きさに切り塩こしょうを振って1時間冷蔵庫で寝かす。
2.ネギは白髪ねぎにしておく。
3.フッ素加工のフライパンを中火で熱して、ごま油をひき、豚バラを両面良く焼く。
4.3を皿に盛り、白髪ねぎをトッピングして混ぜ合わせていただきます。
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暑い日や寒い日があって体調を壊しやすい日々ですね。
先日胃カメラで胃の検査をしたのですが、検査が終わってからが麻酔がさめなくて一日中頭が重かったです。
一緒にピロリ菌の検査もしたのですが、胃酸を抑える薬を飲んでいるので偽陰性になる可能性もあるそうです。
胃酸を抑える薬は、2週間飲まないで検査が必要ということなので、陰性だったときはもう一度検査が必要なのかもしれませんね。2週間頑張らなくちゃ。
今日はもう金曜日、野球は今夜からヤクルトと巨人です。10ゲーム差、今日も応援しよう。

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2022年5月24日 (火)

グリーンアスパラと牛肉の塩炒め

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レモンでさっぱりと、ビールや冷たい白ワインに合います。

<材料2人分>
・牛肉・・・150g
・グリーンアスパラ・・・3本
・塩・・・小さじ1/2
・黒コショウ・・・少々
・レモン・・・1/4個
・無塩バター・・・小さじ1

<作り方>
1.牛肉に分量の塩とコショウをかけて30分置く。
2.グリーンアスパラはガクをピーラーではずし、斜め切りにして湯通しする。
3.フライパンを中火で熱してバターを溶かし、牛肉を両面焼き、グリーンアスパラを加える。
4.サッと混ぜて皿に盛り、お好みでコショウをふり、レモンを絞っていただきます。
グリーンアスパラとトマトは明治屋恵比寿ストアーの土曜日朝市で求めました。トマトもグリーンアスパラも新鮮でとてもおいしかったです。

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2022年5月23日 (月)

豚肉とナスの甜麺醤炒め

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ピリ辛でご飯にもビールにも合う一品です

<材料2人分>
・豚肉・・・150g
・ナス・・・2本
・甜麺醤・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・塩こしょう・・・少々
・片栗粉・・・適宜
・ごま油・・・大さじ1
・鷹の爪・・・1/2
・ニンニク・・・ひとかけ
・ネギ・・・1/2本

<作り方>
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをして30分置き、片栗粉をつけておく。
2.ナスは縦4等分、横にして半分に切っておく。
3.ネギは白髪ねぎにして中心部分は輪切りにしておく。
4.みじん切りにしたニンニクと3の輪切りにネギをフライパンに入れて中火にして1の豚肉を炒める。
5.4を器にとり、フライパンにごま油を少し足して2のナスを炒める。
6.鷹の爪を加えて豚肉をもどし、甜麺醤、しょうゆ、酒、水を合わせた調味料を加えて混ぜる。
7.6を皿に盛って白髪ねぎをっトッピングする。
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うっとおしい季節にピリッと辛い炒め物は食欲がわいておいしいですね。
では今日も張り切って過ごしましょう。




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2022年1月13日 (木)

豚肉と玉ねぎの甘辛炒め

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タマネギの甘味と甘辛たれでご飯においしい一品です

<材料2人分>
・豚バラ・・・100g
・タマネギ・・・1/2個
・塩こしょう・・・少々
・酒・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・片栗粉・・・適宜
・ニンニク・・・ひとかけ
・鷹の爪・・・少々
・ごま油・・・大さじ1

<作り方>
1.豚バラは食べやすい大きさに切り、塩コショウ、酒を揉みこんで30分置く。タマネギはスライスしておく。
2.フライパンを中火で熱して、ニンニクを入れてごま油を加え、香りが出たら1の豚バラに片栗粉をつけて炒める。
3.豚バラに火が通ったら皿にとり、タマネギを炒め2の豚肉を戻して鷹の爪を入れて、しょうゆとみりんを加える。
4.全体にしょうゆとみりんが混ざり合ったら火を止めて皿に盛り付ける。好みで黒コショウをかける。
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豚肉は家庭料理には欠かせない食材です。色々なレパートリーを考えて財布に優しい料理を組み合わせていきたいですね。
冷凍庫に眠っている豚肉があればお試しください。豚小間でもロースでも大丈夫です。
我が家はビールや白ワンのおつまみに重宝しています。


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2021年12月12日 (日)

豚バラと白菜の甜麺醤ピリ辛炒め

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白菜、寒い季節はお鍋ものに欠かせない食材ですね。余った白菜で炒め物にいかがでしょうか?

<材料2人分>

  • 豚バラ・・・120g
  • ハクサイ・・・4枚
  • 甜面醤・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 酒・・・小さじ2
  • 鷹の爪・・・1本
  • 片栗粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ごま油・・・適宜

<作り方>

1.豚バラは食べやすい大きさ(4等分ぐらい)に切り塩こしょうをふって冷蔵庫で15分休ませる。
2.ハクサイは食べやすい大きさに切る。
3.器に甜面醤、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせておく。
4.フッ素加工のフライパンを中火で熱して、サラダ油を加え、片栗粉をつけた1の豚バラを両面焼き色をつけて焼く。
5.2のハクサイも加え、鷹の爪を手で小さく割いて豚バラとハクサイを炒め、3を加えて材料が絡み合ったらごま油を回して香りをつけて火を止め皿に盛る。

ご飯にもビールにもおいしい一品です。




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2021年8月 8日 (日)

豚バラとグリーンアスパラの塩炒め

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グリーンアスパラと豚バラはとても相性が良いです

<材料2人分>
・豚バラ肉・・・100g
・グリーンアスパラ・・・3本
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・ごま油・・・大さじ1

<作り方>
1.豚バラは食べやすい大きさに切り、塩を振って冷蔵庫で1時間置く。
2.グリーンアスパラは固い部分を切ってガクをピーラーで外して斜め切りにしてさっと茹でておく。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、1の豚バラを両面良く焼き、火が通ったらアスパラを加えてサッと炒め皿に盛る。
4.コショウをひいて温かいうちに召し上がれ。
暑い季節は簡単でバランスの良い料理がいいですね。
冷奴など冷たい料理はおいしいですが、炒め物などと一緒に組み合わせるのがポイントですね。
オリンピックも今日が閉会式、楽しいおうちタイムが過ごせました。
当分はステイホームですが、ちょっとした楽しみを見つけておうちを楽しみたいですね。



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2021年5月20日 (木)

市販の缶詰めでビーフストロガノフ

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ハインツのデミグラスソースを使って簡単に作れます。
<材料2人分>
・牛の薄切り肉・・・150g
・タマネギ・・・1/2個
・ブラウンマッシュルーム・・・6個
・ハインツデミグラスソース・・・1缶(290g)
・赤ワイン・・・50ml
・薄力粉・・・大さじ1
・パプリカパウダー・・・大さじ1/2
・バター・・・30g
・塩こしょう・・・少々
・生クリーム(35%)・・・50ml

<作り方>
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ、パプリカパウダーをふり薄力粉をまぶす。
2.フライパンを中火で温めてバターを溶かしバターの泡が小さくなってきたら1の牛肉を炒める。
3.スライスしたタマネギとブラウンマッシュルームを加えて軽く炒め赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
4.3にデミグラスソースを加え弱火にして、材料が混ざり合って煮えたら生クリームを加えて混ぜる。
5.バターライスを皿に盛り、4をかけていただきます。
材料と作り方はハインツのサイトから参考にしました。


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2021年5月 1日 (土)

牛肉としらたきのすき焼き煮

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日本酒のつまみにおいしい甘辛い煮物です
だし汁にしょうゆとみりん、砂糖、塩で味付けをして
しらたきと牛肉、焼いた白ネギを入れてサッと煮るだけ。
最後に具を少し残して、卵とじにして味を変えていただくのも好きです。
冷たい日本酒によく合う一品です。

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2021年2月20日 (土)

ランチで残ったピラフをチキンのクリーム煮と一緒にメインディッシュに

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ピラフは冷凍ができるので、たくさん作って保存すると便利です

 

<材料 2人分>
・鶏もも肉・・・1枚       
・たまねぎ・・・1/4個
・マシュルーム・・・4個
・生クリーム・・・150ml(乳脂肪分35%)
・塩・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・大1
・バター・・・5g
・薄力粉・・・適宜

<作り方>

1.鶏もも肉は皮目をフォークで刺して塩コショウを両面ふって30分寝かせる。
2.玉ねぎとマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
3.1の鶏肉に薄力粉をつけて中火に熱したフライパンに、オリーブオイルとバターを溶かして焼く。
4.鶏肉は両面焼き色がついたら、マッシュルームと玉ねぎを加えて炒める。
5.生クリームを加えて弱火にして生クリームに濃度をつけ、軽く塩コショウをする。
6.温めたピラフを皿に盛り、5の鶏肉を盛り付けていただきます。

ピラフの作り方
<材料2人分>

・お米・・・1合半
・ベーコン・・・1枚半
・タマネギ・・・30g
・ニンジン・・・20g
・ブラウンマッシュルーム・・・2個
・無塩バター・・・5g 
・EXバージンオイル・・・大さじ1
・ターメリック・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々

<作り方>
1.お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2.フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて、野菜とベーコンを炒め、米を入れる。
3.お米が透き通ってきたらターメリックと塩、こしょうを加えて炒める。
4.炊飯器に3を入れてお米と同量の水を加えて炊飯する。

【ディナーに合せた料理】

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一品目は今年初めてのソラマメ

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サラダはレタス、卵、キュウリ、トマトです。久しぶりにサラダボールに入れて、お揃いの小さいボールに取り分けて、ドレッシングをかけていただきます。

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メインは鶏のクリーム煮、ピラフ添え。
ソースはピラフにかけていただくと、とてもおいしいです。冷たく冷やした白ワインと合いますね。




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2021年2月 4日 (木)

豚肉とタケノコの炒め物



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水煮タケノコと少量の豚肉でご飯のおかずにどうぞ

<材料2人分>
・豚のロース肉・・・100g
・水煮タケノコ・・・100g
・しし唐・・・4個
・醤油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・胡椒・・・少々
・片栗粉・・・適量
・ごま油・・・大さじ1
・鷹の爪・・・少量
・ニンニク・・・みじん切りで小さじ1

<作り方>
1.豚肉は細切りにして、塩こしょう、分量外の醤油少々をふって肉と混ぜ30分置く。
2.水煮タケノコは半分に切って水洗いし、茹でて冷まして薄切りにする。
3.しし唐は半分に切って種を取り、縦に薄く切っておく。
4.1の豚肉に片栗粉をまぶしておく。
5.フライパンにニンニクを入れ、ごま油を加えて中火で香りを出す。
6.4の豚肉を加えて炒め、タケノコとしし唐、鷹の爪を加え、豚肉が完全に火が通ったら、醤油とみりんを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。


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我が家はビールや日本酒と一緒にいただきました。
ご馳走様です。




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