Hanagatami Tokyo Style

超簡単！使い方色々便利なリンゴジャム

フワフワのパンケーキで朝食♪
野菜やベーコン、ハムなどをはさんで、朝食に。
ジャムをぬって、くるくる巻いておいしい紅茶で朝ごはん。軽めの朝食にちょうどいいです。

そして、今日はリンゴジャムのご紹介をします。
ヨーグルトに入れたり、トーストにぬったり、パンケーキにはさんだり、使い方いろいろです。

＜材料＞

• リンゴ（千秋）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 芯を取り皮をむいたリンゴは、薄切りにして鍋に入れる。レモン汁、ラム酒、グラニュー糖を入れ、蓋をして弱火で煮る。
2. 10分ぐらい煮て砂糖が溶けて、リンゴがしんなりしたら、鍋に直接ハンディーフードプロセッサーを入れて、ジャムにする。（ミキサーやフードプロセッサーを使う場合は粗熱を取ってから）
3. 冷めたら瓶詰にして、保存する。

最近紅玉の出回る期間がすごく短くて、あっという間になくなりました。
千秋（せんしゅう）は割合紅玉に似た感じなので、これを使ってます。
そして、このジャムはあっさりしていて、毎日食べても飽きがこないところが、お気に入りです。
ヨーグルトにちょっと添えると、ほんのりとした甘味がとてもおいしいですよ。
秋は果物も、野菜も実りの秋にふさわしくおいしいものがいっぱいですね。
たくさんお料理しよう♪

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さて、今日は胃の検査のために胃カメラをのんできます。
疲れたり、仕事が忙しかったりすると、胃がすぐに痛くなる私。1年に一回は検査が必要と言われ、今日胃カメラをのんできますね。
気管と胃が弱いのに、お酒を飲みすぎるからよくないのですよね。
わかっているけどやめられない^^;
さて、今週も元気で乗り切りましょう♪

アップルケーキ

紅玉をスーパーでみつけました。久しぶりにケーキを焼き、オーブンを開けると香ばしい匂いに包まれて幸せです。

＜２２ｃｍのタルト型＞

• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
• ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• あんずジャム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• アーモンドスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜煮りんご＞

• 紅玉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 紅玉は皮をむき四つ割りにして、芯を取りくし型に薄く切ってレモンのしぼり汁をかける。鍋に分量の水と砂糖を沸かし、りんごを加え煮る。さらにラム酒を入れて、アルコールを飛ばし冷ます。
2. バターと卵は室温に戻しておく。ボールにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にする。砂糖の半分量を2回に分けて混ぜ合わせる。
3. 卵は黄身と白身に分ける。黄身を1個ずつ２に入れて混ぜ合わす。
4. 卵白に塩ひとつまみを入れて泡立てる。泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加え、さらに角がたつぐらいまで泡立てる。
5. ２に１のスープを徐々に加えて混ぜ、りんごも入れてさっと混ぜる。
6. ５にふるった小麦粉の1/3量をさっくりと混ぜ、４の1/3量を泡を消さないように混ぜる。これを交互に繰り返す。
7. 型にサラダ油を塗り、小麦粉をはたいて６を流し込み、シナモンパウダーをかけて、アーモンドを敷きつめ、180℃のオーブンで30分焼く。
8. 仕上げにあんずジャムを２０ｍｌのお湯でのばし、７に刷毛で塗る。

この焼き菓子は失敗の少ない、そしてしっとりした味わいです。
作った翌日ぐらいがおいしくなるので、お友達とお茶をするときに、前日に作っておけるので重宝します。
それから、今日使ったお皿は、大好きなフランスのジアンのケーキ皿。
ジアンは夢のあるかわいい絵柄が大好きです。
ただ、このシリーズはもう作ってないので、割らないようにしなくちゃ。。。。
そう言えばこのごろお皿やグラスを割ってない^^;
皆さんはどんなお皿が好きですか？

秋のフルーツデザート

洋ナシのコンポートとアツアツ洋ナシのアイスクリームがけ♪

～洋ナシのコンポート～

＜材料＞

• 洋ナシ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 洋ナシは皮をむき芯を取って、縦6等分にして、レモン汁につけておく。
2. 鍋に水とグラニュー糖を入れて沸かし、中火にして、１の洋ナシを加える。アクが出たら取り除きます。
3. 洋ナシが透き通ってきたらブランデーを加えて火を止める。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。飾りでミントを使っています。

これから、ラ・フランスが出回ると、必ず作るのがコンポートです。
やさしい味わいが何とも言えず大好きなんです。
それからもう一品は冷たいアイスとアツアツ洋ナシのお菓子。
たっぷり作って取り分けても楽しいと思います。
お酒を飲んだ後にもお勧めです。

～アツアツ洋ナシのアイスクリームがけ～

＜材料2人分＞

• 洋ナシ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ブランデー・・・・・・・・・・・・・・大1
• ブラウンシュガー・・・・・・・・・大2
• 市販のアイスクリーム・・・・・小さいカップ1個
• シナモンパウダー・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 洋ナシは皮をむき、芯を取って縦6等分にしてさらに横に半分に切って、レモン汁をかける。
2. 耐熱容器2個に半分ずつ入れて、それぞれにブランデーとブラウンシュガーをかけて、200℃のオーブンで１５分焼く。
3. 焼きあがったら、アイスクリームを盛り、シナモンをかける。あればミントの葉を飾る。

～注意～
洋ナシは熱くなっています。火傷に気をつけてください。

おいしい秋のフルーツがスーパーにたくさん並んでいますね。
洋ナシはお菓子にすると、とても美味しくなって、私は大l好きです。
今日ご紹介したデザートは超簡単で、しかもすごくおいしいので、一度試してくださいね。

秋のデザート♪ 巨峰のシャーベット

巨峰のおいしさがギュっと！！　ぶどうのおいしい季節に一度は作りたい♪

＜材料＞

• 巨峰・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1房
• ガムシロップ・・・・・・・・・・・・・・・３～４個

＜作り方＞

1. 巨峰は洗い、房から外す。鍋に巨峰がかぶるぐらいの水を入れて中火で沸かす。皮がはがれてきたら水に取る。
2. １の皮と身を別々にする。種のある巨峰は種を取り、フードプロセッサーに入れて、皮はしぼってしぼり汁をFPに入れる。
3. ジュースになったら、冷凍保存バッグに入れて固める。固まったら再びFPに入れてガムシロップ３パックぐらいを入れて、シャーベットにする。甘みが足りなければガムシロップを足してください。

器で随分雰囲気が違いますね。トップの写真は、夏においしそうな涼しさがあって、上の写真は和風のエレガントさがありますね。小さい半月盆にレースを敷くのは大好きなの。
レースが際立ってきれいにみえるし、色の濃いシャーベットも半月盆の赤もレースの白があるから、不思議に喧嘩しないのかな？
皆さんはどちらの写真のシャーベットを食べたいですか。
お気軽にコメントくださいね。両方イヤ！というご意見もあればどうぞ。

巨峰のゼリー

ぶどうのおいしい季節になりました。あっさりとした味わいのプルプルゼリーをご紹介します。

＜材料グラス4個分＞

• 巨峰・・・・・・・・・・・・・・・・・20粒
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・９０ｇ
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・大1
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・４ｇ

＜作り方＞

1. 巨峰は洗い、房から20粒取り、鍋に巨峰がかぶるぐらいの水を入れて中火で沸かす。皮がはがれてきたら水にさらして皮をむく。
2. １の皮をしぼった、しぼり汁と水で２５０ｍｌの液を作り鍋に入れ、砂糖を加えて沸かし、弱火にして、１の巨峰と白ワインを加え、火を止める。
3. 大1の水でふやかしたゼラチンを２に加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

 

柔らかなワインレッドのゼリーのできあがりです。プルプルのゼリーをどうど召し上がれ♪

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東芝ネットワーク家電、フェミニティ―倶楽部ではノルマンディー風クレープと、絵皿を活用したテーブルコーディネートをご紹介しています。
こちらもよろしかったらご覧くださいね。

今月の花がたみのデザート パンナコッタの試作

今月の花がたみのデザートはパンナコッタに決めました。
ところで、パンナコッタはまだ一度も食べたことがないので、試作をしながら秋らしいパンナコッタを作りたいと思います。

今回の試作はキャラメルソースを使ったものと、ブルーベリーソースを作って試作。
写真では少し夏らしい感じかな？

味はまだまだ決まりません。
ソースと合わせるのもおいしいけど、もう少し手を加えたいように思う。
あと２～３回試作をして、本番に臨もう♪
今の季節にブルーベリーもいい感じだけど、グラスで作るとやっぱり夏を感じるので、もう少し秋色にアレンジしよう。

  ～テーブルコーディネート教室のお知らせ～
9月の教室は『暮らしの中にエコがある』をテーマに、 美しく暮らしながら、節約できるライフスタイルの提案をしていこう と思っています。
エコレシピを取り入れながら、お料理のデモンストレーションとテーブルコーディネートをいたします。

日時：9月24日（水曜日）12:00～
会費：4千円（ランチ付きテーブルコーディネート）
場所：東京、恵比寿の自宅

興味のおありの方は、こちらからお問い合わせください。

簡単！マンゴーアイスクリームと涼しさを呼ぶ夏のテーブルコーディネートレッスン♪

卵を使わない簡単マンゴーアイスクリーム。マンゴーのおいしさがギュ～～と詰まっています♪

＜材料＞

• マンゴー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ（乳脂肪３５％）
• ガムシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. マンゴーは皮をむいて種を取り（３００ｇぐらい）をフードプロセッサーに入れて、生クリームとガムシロップ、レモンのしぼり汁を加えてジュース状にする。容器に入れて冷凍庫で固まらせる。
2. 固まったら容器から外しフードプロセッサーでアイスクリーム状にして器に盛り付ける。

固まったら冷凍保存バッグに一回で食べられる量に切って保存しています。
フードプロセッサーがなくても冷凍庫から出して、器に入れて、好みの柔らかさになったら さ～食べましょう（＾ｕ＾）
冷たくてマンゴーイエローが美ししく目にも鮮やかです。
あまりのおいしさに、星のかなたまで行ってしまいそうです♪

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今日はブログで、簡単にできる夏のテーブルコーディネートレッスンをいたします。
暑い日はテーブルもさわやかに演出したいけど、テーブルクロスも持ってない。。
とおっしゃる方々に手軽にできる方法を写真でわかりやすくご紹介いたします。

ビー玉やおはじきなどのガラスのものや小さいホタテの貝がら、プルメリアなどの花の飾り物、グラス、金魚のキャンドル。

グラスの中に水を入れてガラスのビー玉や貝殻を入れる。そこに金魚のキャンドルを浮かべる。（キャンドルはキャンドルワールドにて購入）

夏らしいペーパーナプキン（ブルーなど）を用意するガラスのお皿があればセットしておく。

   

こんな風に飾って黄色いキャンドルを添えて出来上がり♪
小物はしまっておけば何度でも使えて便利です。金魚のキャンドルも火を灯さずに、何年も使っています。
キャンドルワールドさんごめんなさい^^;

キャンドルに明かりをともして夏の涼しいテーブルコーディネートの完成です。
夏は氷や水を見ると涼しさを感じるし、ブルーはさわやかな色ですね。
黄色を合わせるとパッと華やかな印象になります。
是非みなさんもテーブルを涼しそうに演出してみてください。
それから窓辺にあるキャンドルはこんな感じです。

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キャンドルワールドへのお問い合わせはこちらから。

 

マセドワーヌ・ド・フリュイとパパンがパン便♪

～毎日暑くて食欲がないあなたに～
トロピカルな冷たいフルーツカクテルパンチを贈ります。

＜材料＞

• オレンジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• パイナップル・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• パパイア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個（マンゴーでも）
• はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

＜作り方＞

1. フルーツはオレンジ以外はさいの目に切る。オレンジはしぼってジュースにしておく。
2. ボールにはちみつと白ワインを入れて混ぜ１のオレンジジュースを加えさいの目に切ったフルーツを加えて冷蔵庫で冷たく冷やす。
3. 器に盛って、あればミントの葉を飾り冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に冷蔵庫から出す。

朝作って、翌朝ぐらいまで 食べられます。
このデザートは、今月の花がたみのひまわりのテーブルコーディネートにあわせるために、黄色を主体としていますが、いろいろな果物でお試しいただけます。
また、マセドワーヌとは色々なもの（果物や野菜）を小さくさいの目に切ってあるもの、フリュイは果物だそうです。おしゃれな名前で素敵だな～と思ったのでつけました。

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さて、SNSからずっと仲良くしていただいてるmayuちゃんからパン便が届きました。
かわいいイラスト入りのメッセージは心がこもっていて、とてもうれしくなりました。このイラストmayuちゃんの顔？^^;
それから、宅配便のパンを入れてあった箱からすごくかわいくて、夢中で箱を開けましたよ。

箱にはMのスタンプが～。。。。
このスタンプ私も持っているよ。いな・くみでIとKなの^^
ラッピングも超カワイイ
それで、パンやお菓子が壊れないようにするパッキングもハートでピンク！こんなにかわいいのがあるのね。
全体がピンクでかわいかった。
そこでmayuちゃんからのパンとお菓子をこんな風にコーディネートしてみました。じゃ～～～ん

メニューは～
☆ひつじさんのついたベーグル
☆丸パン2種
☆キャラメルクッキー　象さん
☆抹茶のマーブルケーキ
心をこめて❤と書いてありました。

どれもみんなすごいくおいしくて感激だけど、全粒粉の丸いパンがお気に入りだった。
イチゴのジャムとバターでおいしくいただきました。
キャラメルクッキーは、キャラメルのかおりがほのかにして、レシピ教えてほしいです。
抹茶のマーブルケーキはふわふわでおいしかったよ。
ベーグルはこのあとゆっくり楽しく味わいたいと思います。
mayuちゃんありがとう♪

最後に私の大好きな加賀棒茶も入れてくれて本当に感激です。
mayuちゃんは最近お引越しをして、かわいいちゃんがたびたび家に来るようになりました。
そのかわいさと言ったら。。。。
mayuちゃんのブログは、おいしいお料理やお弁当はもちろんだけど、かわいい小物を見るのも大好き 。
そして(=^・^=)ちゃんの写真は一見の価値ありです。こちらからみてね。癒されます。。

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それからもうひとつ！
mixiからもブログでもアガーってどんなもの？という質問をいただきました。
水羊羹の時にちゃんと写真を載せればよかったです。ごめんなさい。

スーパーなどで売っていると思います。ゼラチンや粉末の寒天などのところをみてくださいね。
それでは楽しい日曜日をお過ごしくださいませ～

手作り水羊羹

えっ！水羊羹ってこんなに簡単にできるの？びっくりです。

＜材料　カップ4個分＞

• 市販のこしあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
• アガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ

＜作り方＞

1. 鍋に水を入れてアガーを加える。だまにならないようにかき混ぜて沸騰させる。
2. こしあんを１の鍋に加えて、弱火で混ぜ合わせ火を止める。
3. カップに入れて冷蔵庫で冷たく冷やす。

今回初めてアガーを使ってみました。寒天よりも扱いやすいように思います。
皆さんも手作り水羊羹でしばし夏の暑さをお忘れくださいませ。

で！とても簡単だから器に凝ってみました。

大きく作ってスプーンですくって入れてみたり

ガラスのお皿に盛ってみたり（ちょっと食べにくいです。つるつるスプーンが滑って）

迷った結果、花がたみ当日はこの器に決定しました。
皆さんはどの器で水羊羹を食べてみたいですか？

チョコムースとカスタードクリームのハーモニーと花遊び♪

＜カスタードクリーム＞

＜材料グラス８個分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ｍｌ
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ
• コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・大3
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• メープルシロップ・・・・・・・・・・・大2
• グランマニエ・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. コーンスターチ、砂糖はふるっておく。ゼラチンは大２の水でふやかしておく。鍋に砂糖とコーンスターチを入れて卵黄を加え、混ぜ合わせる。ひと肌に温めた牛乳を少しずつ加え弱火でとろっとするまでかき混ぜる。（フードプロセッサーをお持ちの方はこの工程をFPで行えます、混ぜ合わせたら鍋でとろみがつくまで煮てください）
2. １にゼラチンを加え火を止めて混ぜ合わせ、メープルシロップとグランマニエを加えて鍋を水を張ったボールにつけて粗熱をとる。
3. グラスに８等分して冷蔵庫で冷やす。

＜チョコレートムース＞

＜材料＞

• ヴァローナビターチョコ７０%・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
• 生クリーム３５％・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2程度

＜作り方＞

1. 生クリームは大2を別の皿に取っておく。残りを砂糖大2を入れて泡立て、飾り用に少々取っておく。
2. IHクッキングヒーターを使っている方は3層構造鍋にチョコレートを入れて、ごく弱火でチョコレートを溶かし、１の生クリーム大2と砂糖大2を加えて混ぜる。
3. ２に１のホイップクリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、小1の水でふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒ぐらい過熱したものを加える。
4. カスタードクリームが固まったら３を上に流し込み、残しておいたホイップクリームを飾る。

～ワンポイントアドバイス～
このお菓子は私には少し難しかったです。カスタードクリームの濃度によってゼラチンを加えると、硬くなりすぎたりします。
また、今回はフリーズドライのフランボワーズをトッピングしましたが、味は酸味があってこのお菓子にぴったりだけど、種が固くて少し違和感がありました。
それからグラスはもう少し小さいグラスにしよう♪
今度はブルーベリージャムをトッピングしようかな～

～今日は花遊びをしてみました～

竹かごの一輪ざしに乙女ゆりと利休草を入れて日本的なお花とボリュームたっぷりのバラを組み合わせました。
白いグラスに一輪のバラと野の花。

こんな組み合わせも私は大好きです。
竹かごはこれから暑い季節に清涼感があって、見ているだけで涼しくなるところがいですね。
テーブルの中心にはバラを少し豪華に飾ってみました。

八重咲きのスプレーバラを一輪グラスに入れるとこんな感じになります。

グラスとのバランスはこんな感じです。

和のお花ともマッチして和洋折衷を楽しんでいます。

それから昨日はリクルート社の「ケイコとマナブ」のＩさんが我が家に訪ねてみえました。
Ｉさんはブログのお友達まえだりさんの中高の同級生だそうで、私のブログも見てくださっているそうです。
話を聞きたい、お話したいということでしたので、お菓子の試作をいっしょに食べていただいて、雑誌のお話など伺いました。
雑誌に掲載していただくのは料金がかかるそうですが、そのお教室にあった道筋をいっしょに考えてよき方向に成長できるように考えてくださるそうです。
なるほど！と思いました。
そのあと、ふたりで広尾のギャラリーで蒔絵の教室を開いている松田先生の展示会をみてきました。
この展示会を知ったのはMA by So Shi Teさんのブログで行きたいな～と思ったからです。
Ｉさんにも教室ということで共通点があることで、ごいっしょしました。

上の写真は今回買い求めた箸置きですが、ガラスに蒔絵が施されています。
もうびっくりです。あまりの美しさに２つ買ってしまいました。
ガラスに蒔絵なんて初めてです。
今月の花がたみでぜひ使いたいです。
ここでまたびっくりなことが。。。。
松田氏は３年前に東京で教室を開こうと思い、福井に帰る電車の中で読むために「ｹｲｺとマナブ」を買ったそうです。
ここに掲載して、後継者を作りたいと思われたそうです。
教室についてなにもわからないまま東京でスタートして、 「ケイコとマナブ」のかたから親切にノウハウを教えてもらったそうです。
松田先生はこの雑誌と出会えてよかったと言ってました。
なるほど、Ｉさんの説明の通りだな～と感心しました。
教室を開いている方で、もう少し大きくしたいな～と思われている方はご相談されるといいかもしれませんね。

ところで、今月の花がたみはお菓子は形ができてきたけど、お料理がまだできていません。
なんとかしなければ(>_<)

チョコレートムースとカスタードプリン

今月の花がたみのデザートはチョコレートムースとプリンの組み合わせです。（試作の段階です）
試作をして、写真をみると色々と参考になることがあります。
デザートを２層にしたときには中が見える器のほうがきれいですね。
先月使ったグラスでも作って試食しましたが、今回はこちらのプラスチックの器のほうが断然おいしかったです。
花がたみ当日はワイングラスで作りたいと思います。
それからトッピングは季節のフルーツをのせたほうがきれいかな？
ゼラチンを使ったプリンなのでカスタードクリーム風の味わいと、ムースには白身を泡立てるメレンゲは季節柄加えず、チョコレートと生クリームで作っています。
チョコレートムースにもゼラチンを加えたけど、今度はゼラチンを入れないで作ってみます。
レシピは完成した時にアップいたします。

器って不思議だな～
コーヒー白玉を作った時には奥に映っているグラスでとてもおいしかったけど、今回のプリンとムースの組み合わせのときは、断然この容器のほうがおいしく感じました。
美しい２層のコントラストが、『目』でもおいしさを味わうのでしょうか。
それから、手を少し添えた時にひんやり冷たい感覚が、よりおいしく感じるのかもしれませんね。
試作して色々な器を使って試すのも大いに勉強になります。
私自身が新しさを求めて、お料理やテーブルコーディネートを作っても、心がこもっているおもてなしにはならないな～と思いました。気をつけなければなりません。
ところでトッピングしたチョコレートは余分でした(>_<)

今、窓辺に竹かごの花活けを置いています。小さくてかわいいこの花活けが最近のお気に入りです。
我が家は高層住宅でバルコニーには物を置くことができないので、大好きなお花をバルコニーに飾ることができません。
とてもさみしいので、お花屋さんで小さいブーケをよく買います。
今日はガーベラです。ガーベラは和の花器にも洋の器にもよく映えて大好きです。
黒い箱に一面のガーベラを入れると、お菓子のように美しいくて素敵です。
でも夏は花もちが良くないのが難点ですね。
本当は庭でお花を育てて、部屋に飾りたいな～と思います。夢なんですけど^^

鹿児島からのおいしい新茶

ブログのお友達の♪まき♪ちゃんから去年クリスマスのときにおいしい鹿児島のお茶を頂きました。そのお茶がとってもおいしくて,今年の新茶は是非鹿児島のお茶を飲みたいと思いました。
そこで、おいしい新茶にはやっぱり手作りの和菓子がほしいところ。
新茶の繊細なかおりを楽しむために、あっさりとした白玉あずきを作りました。
まずは白玉あずきのレシピ紹介から♪

＜材料＞

• あずき･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 砂糖･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ
• 塩････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

＜作り方＞

1. あずきは洗ってざるにあげ、鍋に入れて倍量の水で沸騰させないように煮る。
2. 別のお鍋にお湯を沸かし、１がアクが出てきたらざるにあげて新しいお湯で煮ていく。これを3回繰り返してあずきの汁が澄んできたら、ざるにあげて鍋に戻し、新しいお湯６００ｍｌを入れて、砂糖と塩を加え、アクがあれば取って味を調える。（あずきは沸騰させると形が崩れるので弱火でコトコト煮ること）

白玉を添えて出来上がり。
大好きな大好きなお煎茶、そのお煎茶のおいしいお茶の入れ方もご紹介します♪

＜お茶のおいしい入れ方　2人分＞

1. やかんに水を入れて沸騰させる。
2. 沸騰したお湯は湯冷ましで冷ます。
3. 急須に新茶ティースプーン1杯を入れて２のお湯を入れる。
4. 茶葉が開いてきたら湯のみにお茶を交互に入れてお茶の濃さを均等にする。
5. 注ぎ終わった急須の蓋は少しずらしておくと２煎目もおいしく飲めるそうです。（お茶のぶどう園さんのおいしいお茶の入れ方に書いてありました、なるほど！）

繊細な味わいの白玉あずきと新茶のかおりがとってもマッチして、最高に幸せなひと時を味わいました。鹿児島のお茶は甘みがあって普段飲んでいる静岡茶とは一味違います。飲んでみたいな～と思う方は下に住所を書いておきますね。

今日は鹿児島特集です！！

♪まき♪ちゃんから鹿児島には黒豚みそってあるのよと教えてもらってからすごく気になってました。黒豚味噌ってなんだろうと。。。。。
じゃ～んこれが黒豚みそです。ご実家からたくさん送ってくれた大切なひとつを、私にもご相伴させていただきました。
鹿児島産の黒豚が入っていて甘いおみそとすごくマッチしておいしかったです。
ご飯にのせて食べるととってもおいしくて、お酒のあて（おつまみ）にもよくあいます。こんな感じでお酒といっしょに楽しんでいます。♪まき♪ちゃんありがとう(^O^)／

かごしま銘茶大綱みどり　お茶のぶどう園　
〒895-0076　鹿児島県薩摩川内市大小路町15-16
℡0996-22ｰ2578　FAX0996-22-6933

♪まき♪ちゃんのブログはこちらから。

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コーヒー白玉ゼリーをmakiちゃんが作ってくれました。盛り付けもすごくかわいくておいしそうです。makiちゃんありがとう♪
makiちゃんのブログはこちらから。　

コーヒー白玉とゼリーのトロピカルデザート

 

＜コーヒーゼリー　カップ4個分＞

• コーヒー・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ（コーヒーメーカーで抽出）
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

＜作り方＞

1. コーヒーはコーヒーメーカーで作り、水でふやかしておいたゼラチンと砂糖を加え、よく混ぜて荒熱をとりカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

＜コーヒー白玉 一人5個＞

• 白玉粉･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
• インスタントコーヒー・・・・・・・・・・・・ティースプーン2杯
• 砂糖･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 水････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100～110ｍｌ
• カルーア･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ボールに白玉粉とコーヒーと砂糖を加え、水を少しずつ加えて耳たぶぐらいの固さにする。
2. 鍋でたっぷりのお湯で小さく丸めた白玉を茹でて、浮き上がってきたら冷水で冷やしておく。

＜カスタードクリーム&フルーツ＞

• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ
• 砂糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 卵黄････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
• 牛乳････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• コアントロー
• オレンジエッセンス
• イチゴ････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12粒
• キーウィ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
• バナナ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• レーズン･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋にふるった小麦粉と砂糖を入れて軽く混ぜ合わせる。卵黄を少しずつ加えよく混ぜ合わせておく。温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。（この部分をフードプロセッサーでするとダマにならずにきれいなカスタードクリームができます。)
2. １を弱火にかけ黄身が煮えないように混ぜながら２～３分煮て濃度をつける。
3. 火からおろして冷めたら生クリームを加え、コアントロー、オレンジエッセンスを加える。

＜全体の作り方＞

1. カップにコーヒーゼリーを作り固まったら、カスタードクリームを加え、フルーツを食べやすい大きさに切って加える。
2. コーヒー白玉を１にのせてホイップクリームを飾る。

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やっとできたよ！コーヒー白玉のデザート♪

最初はマンゴーゼリーとの組み合わせ。

次はパパイヤをコーヒーゼリーに入れて、それからパパイヤクリームとコーヒー白玉の組み合わせ。ここでコーヒー白玉はバナナとあわせるとおいしいと気がつきました。

最後はコーヒーゼリーとカスタードクリームとコーヒー白玉の組み合わせで完成！
フルーツはイチゴ、バナナ、キーウィ、レーズンが入っています。コーヒーはフルーツと合わせるととってもおいしくて、カスタードクリームにも相性がいいですよ。
やっとできたけどとってもおいしいデザートになりました。

 

コーヒー白玉、またまた試作失敗(>_<)

今月のテーブルコーディネートの教室は母の日の贈り物と題して、前菜のスモークサーモンのマリネは何とか出来上がったけど、メインとデザートが決まってない。
肝心のテーブルコーディネートもまだ試作の段階。
23日の水曜日だから、スピードあげて考えなくちゃならないのに遅れています。
デザートは冷たいものを作りたいと思って、コーヒーを白玉に混ぜて、南国のフルーツとあわせてみよう思いました。でも失敗

ツヤツヤのコーヒー色の白玉がうまく出来てうれしかったけど、マンゴームースとマッチしない！！
マンゴーよりパパイヤのほうがマッチする。そして、白玉との間にもうひとつソースが必要だな～
ただマンゴー色とコーヒー白玉の組み合わせがすごくきれいなのに、ソースを間に入れると、どうなるんだろう？。。。。。
これをベースにソースを別の器に入れて、あとからソースをかけるのはどうかな？
今日はパパイヤで作ってみます。もう時間がない、あせる。
今週中に子供の日のプレゼン用のお料理を作らなくちゃならない。。。。。
風邪なんか引いてる場合じゃないよね。

母の日バージョンで今年の新種のカーネを添えて出来上がりのはずだったのに^^;

カーネはクレージーパープルという名前でした。
失敗作をブログで公開するのはと思ったけど、こんな風にいつも試行錯誤をしながら、お料理やお菓子を作っています。
ではこれから今日一日、試作をがんばりますね

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～追記～

お友達のmachiさんがタケノコとソラマメ&あさりで木の芽が香る♪を作ってくれました。
machiさんのお料理はお豆腐も入っておいしそうでした。ブログはこちらから。

メープルフルーツのヨーグルトとホットケーキ♪

メープルシロップに漬け込んだフルーツをたっぷりかけたヨーグルトは朝食にぴったりです。
砂糖に比べカロリーが低くカルシウムが豊富なメープルシロップを、季節のフルーツといっしょにいかがでしょうか。

＜材料＞

• メープルシロップ･・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
• りんご････････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• イチゴ（小さめ）･･･・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
• キーウィ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• レーズン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
• レモンの絞り汁･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• プレーンヨーグルト･･････・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にりんごを皮をむき、芯を外しくし型に切って入れ、レモンの絞り汁とメープルシロップを加え加熱する。りんごがしんなりしたら火を止めて冷ます。
2. イチゴ、キーウィ、は食べやすい大きさに切り、レーズンは水で戻して、１の中に漬ける。
3. 器にヨーグルトを入れて、半日ぐらい漬けた２を適宜盛り付ける。

漬け込んだフルーツは２～３日ぐらい日持ちます。
ヨーグルトが苦手な夫はカップに入れて、牛乳といっしょに楽しんでます。

こんな感じで保存して好きなときにちょっと食べることが出来るから便利です。
あともう一品はりんごをバターとメープルシロップで蒸し焼きにして、アツアツをアイスクリームにかけて食べるデザートはいかが♪

りんごのオーブン焼き

＜材料＞

• りんご･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• メープルシロップ・・・・・・・・・・・・・・・大3
• レモンの絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• バター･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. りんごは皮付きのまま、芯を外しくし型に切る。
2. 耐熱容器に１のりんごと他の材料を加え、アルミホイルでふたをして２５０℃のオーブンで１５分蒸し焼きにする。
3. アイスクリームを器に盛りアツアツの２をかけて頂きます。

りんごはもっとたっぷり頂戴とおかわりがでるぐらいおいしかったです(^O^)／

最後はホットケーキにたっぷりかけてどうぞ召し上がれ♪

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春のお菓子 いちごのメープルゼリーとテーブルコーディネート

昨日は自宅で仕事の打ち合わせをいたしました。そのときのテーブルコーディネートです。
春らしいチューリップ柄のオーガンジーをクロスにかけて午後のお茶を楽しみながらの打ち合わせ。話がまとまることを願っています♪

そこで、昨日作ったお菓子！！
プルンとやわらかイチゴのメープルゼリーは春にぴったりのデザートです、とても簡単でおいしいので、是非みなさんも作ってくださいね。

＜材料　カップ6個分＞

• メープルシロップ･････････・・・・・・・・・・・・・・・８０ｍｌ
• 水･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・２７０ｍｌ
• 粉ゼラチン････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• イチゴ･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・1パック
• 生クリーム････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ

＜作り方＞

1. イチゴは縦に4等分してメープルシロップに1日漬けておく。
2. 粉ゼラチンは水で戻しておく。１のシロップと水をなべに入れて沸かし、火を止めて水で戻したゼラチンを加えてよく混ぜる。荒熱が取れたらカップに入れてイチゴを等分に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
3. 生クリームに分量外のメープルシロップ大1を加えてホイップし、２にトッピングする。

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今日の写真のテーブルコーディネートは春を意識してやわらかい色のお花をたくさん用意しました。コデマリやヒヤシンス、ラナンキュラス、チューリップをフルーツを盛るジノリの器に入れて、お菓子のイチゴがかわいく見えるように演出しましたよ。
私はテーブルクロスは単色を使うことが多いけど、春や初夏などはプリントを使うのもさわやかでいいですね。
お菓子もバターのたっぷり入ったものからゼリーのようにあっさりしたお菓子がおいしく感じられる季節になります。イチゴとメープルシロップがおいしくマッチしてやわらかくてプルンとした舌触りがたまらなくおいしいゼリーをお試しくださいませ♪

今回使ったメープルシロップはカナダのかえで樹液100%NO1ライトです。

ハニージンジャー イチゴヨーグルト

大人気のハニージンジャーをイチゴに混ぜてデザート感覚でヨーグルトといっしょに食べました。朝食にいかがでしょうか。

＜材料＞

• イチゴ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
• ハニージンジャー・・・・・・・・・・・・大3
• プレーンヨーグルト･･・・・・・・・・・適宜
• ハチミツ････・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで

＜作り方＞

1. イチゴは洗って食べやすい大きさに切りボールに入れてハニージンジャーを加える。このときハニージンジャーの生姜のスライス2枚ぐらいをみじん切りにして加える。
2. １をよく混ぜて冷蔵庫で20分ぐらい冷やす。
3. 甘みのないプレーンヨーグルトを器に入れて２をお好きなだけ盛る。甘いのがお好きな方はハチミツをかけてお召し上がりください。

残ったイチゴは新鮮なうちに食べましょう。

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ハニージンジャーの作り方

＜生姜のハチミツ漬け　材料＞
生姜・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ハチミツ・・・・・・・・・・・・２００ｇ
瓶

＜作り方＞
１．生姜はたわしなどで表面をきれいに洗い水気をペーパーで取り皮をむいて薄くスライスする。

２．瓶にハチミツを入れて１の生姜を入れ蓋をして半日～1日置く。
生姜が食べられなければお料理に使ってください。

注意：こらは飲むと病気にならないというものではないので注意してくださいね。
健康にいいかどうかは私にはわからないけど、寒い日には体が温まるしのどが弱いので風邪を引きそうなときには少しのどが潤います。

生姜のハチミツ漬けをご家庭で持っている方がわりに多かったので レシピを考えました。
ハニージンジャーチキンはこちらから。
ハニージンジャーの卵焼きはこちらから。
ハニージンジャーホットミルクはこちらから。