2016年10月 4日 (火)

秋のフルーツ巨峰でコンポート

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秋はフルーツがとてもおいしい季節です。毎年決まって作るのがぶどうのコンポートです。
水と砂糖でできるので手軽でしかもおいしいです。
今回はデミタスカップに入れておしゃれに、どうぞ召し上がれ。

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可愛い花に囲まれて朝食のあとにいただきました。ご馳走様でした。

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夜はカクテルにして一人を楽しむのも秋らしくてよし!!

ではレシピをどうぞ。

<材料>

  • 巨峰・・・30粒(種なし)
  • 水・・・100ml
  • 砂糖・・・20g

<作り方>

  1. 巨峰は房を外し、きれいに洗って鍋に入れ、水と砂糖を加えて中火で茹でる。
  2. 沸騰してきたら火を止めて冷ます。
  3. 皮を取ってぶどうは保存容器に入れる。皮はぎゅっと絞りシロップの中に入れて漉してからぶどうと一緒にして冷蔵庫で冷やす。

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テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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2016年5月 8日 (日)

母の日に簡単にできる 薫り高いマンゴープリン

今日は母の日。東京はお天気にも恵まれて、お出かけするご家族も多いでしょう。
カーネーションといっしょに手作りのお菓子はいかがでしょうか?お母さんが喜びますよ。
マンゴープリンの作り方をどうぞ。

cake その他の簡単にできるコーディネート&料理とお菓子 cake

母の日のテーブルコーディネートはこちら。

母の日の簡単ゴージャスレシピ 鯛のソテー 木の芽風味 こちら。

母の日の料理とお菓子 こちら。

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<材料:市販のプリンカップ5個分>

  • マンゴー・・・1個(正味170gぐらい)
  • 砂糖・・・20g
  • 牛乳・・・150ml
  •  レモン汁・・・大1
  • ゼラチン・・・5g
  • 生クリーム・・・50ml (乳脂肪35%

<作り方>

  1.    フードプロセッサーやミキサーに皮をむいて種を取ったマンゴーとレモン汁、牛乳、砂糖を入れてジュース状にする。
  2.  1を鍋に入れて加熱して、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、火からおろして冷ます。冷めたら生クリームを加えて混ぜカップに5等分して冷蔵庫で冷やし固め、お好みでホイップクリームを飾る。

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カーネーションを渡す母が亡くなりとても寂しいです。きっとお母さんを早くに亡くしたお子様は今日はどんなに辛い日になるのでしょうか。両親を亡くして初めてわかる親を亡くした子供の辛さ。
お母さんを亡くした方、別れて会えない方。今日一日がんばろう。

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2016年5月 6日 (金)

バナナパフェの作り方

160503_2cake バナナパフェの作り方 cake

最近、おうちパフェがお気に入りです。生クリームを買うとパフェにしたくなります。イチゴもおいしいのですが、バナナもとてもおいしくてお気に入りです。

少し前に流行したバナナダイエットでもわかるように1本100キロカロリーで食物繊維も豊富です。
生クリームやアイスクリームと一緒ではダイエットにはなりませんが。

レシピを作るようなお菓子でもないのですが材料など書いておきます。

<材料2人分>

  • バナナ・・・1本
  • ホイップクリーム・・・大さじ3 乳脂肪45%使用
  • 砂糖・・・少々
  • アイスクリーム・・・120ml
  • チョコレートシロップ・・・適宜

<作り方>

  1. アイスクリームは冷凍庫から出しておく。グラスは冷凍庫で冷やす。
  2. 生クリームは100mlをボールに入れて砂糖少々を加えてホイップする。
  3. バナナは半分を小さく切り、半分は8等分する。
  4. グラスにアイスクリームを入れて、小さく切ったバナナを加える。
  5. チョコレートシロップをかけてホイップクリームを加える。
  6. バナナを飾りチョコレートシロップをかける。
     

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生クリームは100mlを砂糖を入れて泡だて器でホイップします。ホイッパーは写真のようなサイズが使いやすいです。このサイズはホワイトソースの時にも使えるので買っておくと便利だと思います。生クリームは脂肪分が45%ぐらいあるとホイップしやすくあっという間にホイップクリームができあがります。なのでホイップし過ぎないようにすることがポイントです。ホイップクリームが余ればラップに包んで冷凍庫保存ができます。

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このサイズのホイッパーはとても使いやすいのでお勧めです。

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アイスクリームやプリンアラモード、パンケーキなどに活躍するチョコレートシロップも、キッチンにストックしておくとお子様とクッキングするときに楽しめる食品ですね。

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2016年4月 7日 (木)

春のパフェ イチゴのデザート

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イチゴが小さかったのでパフェにしてみました。千疋屋の季節のパフェが大好きなのですが、ちょっとね。お値段がね。。。。
と言うことでおうちパフェしました。
イチゴを入れて、アイスクリームを入れて、イチゴジャムを入れて、ホイップクリームを入れて、またイチゴをヽ(´▽`)/
出来上がり。本当においしい。

使った生クリームは久しぶりに中沢のクリーム。

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どうしてこの頃使わなかったのだろうと後悔しましたよ。多分、乳脂肪35%を使っていたからでしょう。しかも100mlサイズなので料理の時は使いやすいので。
また作ろうっと^^

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2014年7月29日 (火)

昔ながらのプリン レシピ掲載

7月の教室で作りましたプリンですが、レシピを掲載してほしいとご要望がありましたので、掲載いたします。

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<材料 パウンド型>

キャラメルソース

  • 砂糖・・・80
  • 水・・・30ml

プリン

  • 牛乳・・・380ml
  • 卵・・・3個
  • 卵黄・・・2
  • 砂糖・・・95
  • 生クリーム・・・100ml(脂肪分47.0%) 

<作り方>

 

(1) キャラメルを作る

 

鍋に砂糖と水を入れて火(中火)にかける。

 

(2) キャラメル状になったら、なべ底を水につけて少し落ち着かせパウンド型に流し込む。

 

(3) 牛乳を鍋に入れて火にかけ沸かし、バニラエッセンスを加えて冷ましておく。

 

(4) ボールに卵と卵黄を入れて混ぜ、砂糖を加えてあわ立て器ですり混ぜる。

 

(5) 3の牛乳を4のボールに少しずつ加えて混ぜシノワで漉す。

 

(6) ボールの底を氷水にあて、ゆっくりと混ぜ冷ます。

 

(7) 62のパウンド型に流し込み湯を張った天板に置き160℃のオーブンで40分蒸し煮する。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日ぐらい冷やす。

 

(8) パウンド型に沿ってナイフを入れ、皿をかぶせる。逆さにしてプリンを盛る。好みで砂糖少々入れたホイップクリームを添える。

 

 

パウンド型で作るので長方形の器があればベストですが、お持ちでない場合の盛り付けは、型から外して3等分に切り、円形のお皿に盛りつけても素敵です。
お好きなフルーツを飾り付けて、ホイップクリームも添えれば豪華なデザートができますね。

ホイップクリームはティーカップ&ソーサーに盛り、スプーンを添えればお好きなだけクリームを取り分けられます。

キャラメルソースは煙が出てくるまで加熱して、なべ底を冷やせば出来上がります。
オーブンを使うので簡単にプリンが出来上がります。

残った白身はごま油などで焼いて、しょうゆをつけてご飯のおかずとして私はいただきます。なかなかおいしいですよ。

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2014年7月 1日 (火)

昔ながらのプリン たっぷり召し上がれ

卵がたっぷりと入った蒸し焼きプリン

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冷ましてから冷蔵庫に冷やして

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たっぷりといただきました

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ちょっとお皿が大きかったですね。ホイップクリームを添えて
どうぞ召し上がれ♪

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2014年6月29日 (日)

プリンが焼きあがりました

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昔ながらのプリン、焼き上がりました。
明日試食します。
卵の味が濃厚、ホイップクリームといっしょに♪

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キャラメルもやけどしそうでした。

7月の教室のデザートになります。

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2014年3月 4日 (火)

イチゴを使った簡単おいしいデザート

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今日、ご紹介するデザートは簡単でイチゴのソースがすごくおいしいアイスクリームです。

<材料2人分>

  • イチゴ・・・7~8個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • アイスクリーム・・・適宜

<作り方>

  1. イチゴは洗ってから縦に4等分に切って、ボールに入れて砂糖を加え混ぜる。
  2. 半日漬け込みミキサーやフードプロセッサーでソースにする。イチゴが少しブツブツと残る位がおいしいです。
  3. 器にアイスクリームを入れ、イチゴのソースをかけていただきます。

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このままいただいてもおいしいよ。

花がたみは冷蔵庫にあるいつもの食材を使っておいしく、ちょっと豪華に見える料理を作ります。
テーブルコーディネートのポイントも学べます。
一度見学をしてみたいな~という方はどうぞお問い合わせください。
花がたみの教室に興味のある方は花がたみにお問い合わせください。

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2013年8月24日 (土)

夏休みに親子で作ろう 加熱5分のなめらかプリン

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今日は夏休み特集up失敗なしの簡単プリンのご紹介です。
お子様と一緒に楽しんではいかがでしょうか?

<材料カップ5個分>

  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
  • グラニュー糖・・・・・・・・・・80g
  • バニラエッセンス・・・・・・・少々

<カラメルソース>

  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

<作り方>

  1. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、よく混ぜながら弱火で沸かし火を止める。
  2. ボウルに卵を割り入れて、粗熱を取った1を少しづつ加えて混ぜる。混ざったらバニラエッセンスを少量加えて、目の細かいザルで漉す。
  3. 鍋に2cmぐらい水を入れて、ふたをして沸かす。
  4. 耐熱容器に2の卵液を入れて、3の鍋に並べ蓋をして、再度沸騰させて、弱火で5分、火を止めて15分蒸らす。

<カラメルソースの作り方>

  1. 耐熱容器(ココット型など)に砂糖大さじ6杯と、水大さじ2杯を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。中の様子をみて、1分~2分更に加熱する、茶色く色がついてきたら、タオルなどで耐熱容器を電子レンジから出し(高温のため、火傷に注意)素早く大さじ2の水を加える。(はねやすいので火傷に注意)

粗熱を取ったプリンに、同じく粗熱を取ったカラメルソースをかけて、冷蔵庫で冷たく冷やす。

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カラメルソースは電子レンジで簡単にできますが、はねやすいのでお子様には注意が必要です。
大人も最後に水を入れるところで火傷に注意してください。

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2013年3月16日 (土)

Weekend Dish リンゴとレーズンのコンポートとリンゴの赤ワイン煮

Weekend Dishの週末がやってきました。
今日はお父さんにも簡単にできる食後のデザートです。
では皆さんごいっしょにどうぞ^^

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まずはひんやり冷たいコンポートから

<材料りんご2個分>

  • リンゴ (紅玉またはふじ)・・・小2個
  • レーズン・・・1/2カップ
  • レモン汁・・・大さじ1
  • 砂糖・・・1/2カップ
  • 水・・・200ml
  • ラム酒・・・大さじ1
<作り方>
  1. リンゴは皮をむいて4等分に切り芯を取ってから、4等分にした一切れを3等分にする(12個×2)レモン汁をかける。
  2. レーズンはお湯で戻し、ザルにあげておく。
  3. 鍋に水と砂糖を入れて中火で沸かし、1のリンゴとレーズンを入れて煮る。
  4. リンゴの色が透き通ってきたら、ラム酒を入れてアルコール分を飛ばし火を止める。
  5. 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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<材料4人分>

  • 赤ワイン・・・150ml
  • 水・・・150ml
  • グラニュー糖・・・60g
  • レモンのスライス・・・2枚
  • ワイン用ミックススパイス・・・小1(なければクローブ2個)
  • シナモンパウダー・・・少々
  • リンゴ(紅玉またはふじ)・・・1個
  • アイスクリーム・・・小さいカップ4個

<作り方>

  1. 鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取り、皮をむいたリンゴを小口切りにして鍋に加える。
  2. スパイスを加えて、アクを取り、静かに10分ほど煮て、1時間そのまま置いておく。
  3. アイスクリームを器に盛り付け、2を温めてワインのスープといっしょにリンゴをかけていただきます。
バルコニーやテラスで過ごす週末も、もうすぐやってきますね。
午後の読書の時間に是非リンゴのデザートをお楽しみください。

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