Hanagatami Tokyo Style

フライパン一つで簡単！秋鮭ときのこのポワレ

秋の味覚を満喫しよう♪これからドンドンおいしい食材が出回ってきます。
このごろ、食の安全が気になります。できるだけ家庭で調理したいですね。
ポワレとはフライパンで調理したお料理を言うそうです。おーそうです！フライパン一つで簡単♪私のお料理と一緒じゃないですか^^では作り方をどうぞ～

＜材料2人分＞

• 生鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
• あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 生シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・小1
• ディル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（乾燥）
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. にんじん、ピーマンは千切りに、しめじ、マッシュルーム、生シイタケは食べやすい大きさに切って、フライパンで少量のバターでさっと炒め、塩こしょうを少々ふって皿にとる。
2. １のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと取り、軽く塩こしょうをした生鮭に薄力粉をつけて、オリーブオイルで両面焼く。8割ぐらい火を通す。
3. ２に砂抜きしたあさりを加え、水と白ワイン、顆粒コンソメの素を加え、ディル少々をふって、ふたをする。あさりの口が開いたら、味をみて足りなければ塩こしょうをする。
4. ３の中に１を加えてふたをして、火を止める。

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明日はサロンの日ですが、ずっと作っていたパンナコッタが失敗しています。
私にはパンナコッタは無理です。
左は試作品、栗のパンナコッタとキャラメルソースをあわせました。
生クリームとマロンクリームがうまく調和しなくて、失敗です。
アイボーはなにこれ？ヨーグルト？？
とりあえずおいしいと言っていました。
これは失敗作です

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ここ一週間、燃えに燃える私です。
お友達のけっちんさんはここ一週間は疲れたそうですﾟﾟ(´O｀)°ﾟ
何の話？？巨人VS阪神戦のことなんですよ。
大阪出身のけっちんさんは阪神ファンで、私は東京っ子で巨人ファンです。
しかも監督の原さんは学生服を着ているときからのファンなので、もう力をこめて応援しています。
１１連勝中！！たっちゃん今年こそは、日本一お願いしますよーーー
ということで、3試合の野球観戦の時は、お料理しません。
ワンプレートです。プチトマトの冷製、かぼちゃのサラダ、ハムちょっと添えて。
アスパラマヨネーズに鶏の焼いたもの。あとはどうぞ冷蔵庫から出して食べてね。
でした。

フライパンひとつで簡単♪豚バラと白ネギの塩炒め

白ネギを炒めると甘くてジューシー、豚バラとあわせてご飯をモリモリ食べましょう。
ビールにもよくあいます。

＜材料2人分＞～10分レシピ～

• 豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

＜作り方＞

1. 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切っておく。レモンは櫛型に切る。白ネギは白い部分だけ、2cm幅に切っておく。
2. フライパンを熱して１のネギを焦げ目がつくまで焼いて、皿に取る。
3. 2のフライパンで豚バラ肉を焼き、油が足りなければ、炒め油を少量入れる。肉に火が通ったら、２のネギを加えて塩こしょうで味付けをする。味をみて塩が足りなければ足してください。
4. 皿に盛ってレモンを添える。食べる時にレモンをしぼっていただきます。

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今日から9月になりましたね。
皆さんは、楽しい夏休みを満喫されましたか？
私は8月いっぱい精力的に仕事の準備をしました。まだ結果は出てませんが、少し前進したように思います。
これからは、エコノミー（節約）＆エコロジー（環境）という２つのエコに、私らしいエッセンスを加えたライフスタイルの提案と、お料理の提案をドンドン！！していきたいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　～ライフスタイルマイスター　猪名川久美子～

～お知らせ～

9月のフェミニティ倶楽部の私のお料理は、小芋と湯葉の煮物です。
テーブルコーディネートは、キャンドルを使った秋の演出方法を掲載しています。
左のバーコードリーダーから携帯にアクセスしてください。

旬の食材を使って！初夏のホワイトシチューをさわやかにコーディネート♪

東京はうっとうしい梅雨入りで雨の一日になりました。
こんな日は心がほっとする、みんな大好きなホワイトシチューを作りましょう。
以前作ったレシピをご覧になりながら、一つのお鍋で簡単にできます。
野菜は新じゃが、新玉ねぎ、新人参、ソラマメ、とうもろこしをたっぷり入れて、エビやホタテを加えています。魚介類が苦手な方は鶏肉を使ってください。

みなさんはパンの切り方をどんなふうにしてますか？
切り方をいろいろと変えると、もちろん食感も変わるし、なにより食卓が華やかになります。
長方形のお皿にこんな風に盛りつけたらいかがでしょうか。
それからうっとうしい季節にはさわやかな貝殻模様のペーパーナプキンを合わせるとぐっと初夏らしいイメージになりますね。
小さいホタテの貝殻をテーブルに飾っても素敵です。夏はすっきりと、そして涼やかにテーブルをコーディネートしたいものです。

つめた～く冷えた白ワインを合わせるのが私の好み♪
そういえばこの頃は全然ビールを飲まなくなりました。
最初から白ワインです^^
初夏からだんだん暑くなって冷たいお料理ばかり食べていると、秋になると急に体がだるくなってきます。
体調は梅雨のこの時期から整えるように心がけたいものです。
今日の東京は暑さ知らずで、どちらかというとひんやりしています。
温度差が非常に激しいこの頃。皆さんも十分に体調を管理してくださいね。
こんな雨の日にぴったりのホワイトシチューをぜひどうぞ。
作り方は以前作ったものですがこちらからどうぞ。

シチューは少し前に作ったものです。コーンのサラダを作った翌日に作りました。
コーンがあま～くておいしいサラダでしたよ。
 

フライパンひとつで簡単♪あさりと絹さやの卵とじ

旬のあさりは身がふっくらジューシーです。
そのおいしいダシを生かして絹さやと卵とじにしました。ご飯にもお酒にもよくあいます。
お酒はビールでも日本酒でも白ワインでもなんでもOKですよ。万能おかず

＜材料2人分＞

• 絹さや･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• あさり･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 鷹の爪･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 日本酒･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 卵････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 炒め油･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜（私は太白ごま油を使ってます）

＜作り方＞

1. あさりは砂をはかせておく。絹さやは筋を取っておく。鷹の爪は種を取り小口切りにする。
2. フライパンを熱して油を敷き、１の鷹の爪と絹さやを炒め軽く塩こしょうをする。１のあさりを加えてさらに炒め、日本酒を加え蓋をする。
3. あさりの口が開いたら味をみて足りなければ塩を少し加えて溶き卵をかけて蓋をして、好みの固さになったら皿に盛る。

もっとスープが欲しい方はお水を少量加えてください。絹さやの卵とじって大好きなんです。
旬の絹さやもたくさん食べたいですね。

来週は芦屋のレストラン千暮里（ちぼり）の40周年記念のお祝いに、芦屋まで行ってきます。
何年ぶりかな～すごく楽しみです。夢のような素敵なレストランなので写真をたくさん撮ってきますね。
3月に気管支炎を患い、一生懸命治療をしてますが、いまだに喉の奥に違和感が。。。
ゴホゴホも治らずですが、元気に火曜日出発します～～～

今日は週末 みんなで味噌鍋を食べよう(^J^)

寒い季節にあったか～い味噌鍋！家族みんなで集まっておいしいお鍋を食べましょう♪
ご飯のおかずによし
私の大好きなにもよ～～～く合うよ（今日は土曜日だからリラックスムードで絵文字使っちゃう）

＜材料＞
お味噌と相性のいいものをそろえる

• しゃぶしゃぶ用豚肉
• 牡蠣
• しめじ
• 豆腐
• ねぎ
• ほうれん草
• ごぼう
• だいこん
• あさり

＜薬味＞

• 生姜のすりおろし
• ごま
• 七味唐辛子

＜作り方＞

1. お鍋にだし汁を入れて好みのお味噌を加える。味は味噌汁より少し薄いくらい。
2. ほうれん草は茹でておき、他の野菜は火の入りやすい大きさに切る（ごぼうはささがきなどに）
3. 牡蠣はテフロン加工のフライパンにペーパーでサラダ油を薄く塗って焼く。（焦げつき防止のため油を敷く）

4. 好きなものを味噌鍋に入れて煮えたら薬味を添えてアツアツをどうぞ。

材料も薬味もお好きなものを用意してください。生姜のかおりとお味噌がうまくマッチしておいしい♪
それから牡蠣は少し焼いておくと香ばしくておいしさが増すよ。牡蠣が苦手な人はかまぼこやはんぺんなどどうかしら？
〆はおうどんをどうぞ(^J^)
では楽しい週末を過ごしてね♪仕事の人はよい一日を(^_^)/~

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ひとつのお鍋で簡単！コトコトじっくりおいしい煮物

～冬の定番煮物　肉豆腐で熱燗はいかが、もちろんご飯でもおいしいよ～

☆三層構造鍋で作ると余熱で肉の旨味が凝縮されます☆

＜材料：二人分＞
✿薄切り牛肉・・・・・・・１００ｇ
✿れんこん・・・・・・・・１５０ｇ
✿ごぼう・・・・・・・・・１００ｇ
✿にんじん・・・・・・・・1/2本
✿焼き豆腐・・・・・・・・・・1丁
✿こんぶ・・・・・・・・・少々
✿だし汁・・・・・・・・・・５００ｃｃ
A　しょうゆ・・・・・・・・・８０ｃｃ
A　みりん・・・・・・・・・・８０ｃｃ
A　砂糖・・・・・・・・・・・大1
A　お酒・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.ごぼうは洗ってななめ切りにして水であく抜きし、れんこんは皮をむいて小口切りにしてあく抜きする。にんじんも小口切り、焼き豆腐は１ｃｍぐらいの食べやすい大きさに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。こんぶは（煮物用）はさみで適当な大きさに切っておく。

2.だし汁の入った鍋に野菜とこんぶ、焼き豆腐を入れ煮立ってきたら中火にしてAを入れ、野菜が柔らかくなってきたら牛肉を入れて火を通し、汁気がなくなるまで煮る。

3.20～30分味をなじませてからもう一度中火で加熱して器に盛り、あればレンジで柔らかくしたインゲンを添える。

煮物ってコトコト煮ているときがすごく楽しい、さっと短時間でできるわけじゃないけど鰹節や昆布のいかおりがキッチンに広がって野菜を切ったりして今日は家族とどんな話をしようかな？なんて考えながら作るのが大好き。出来上がって蓋をして時間が経ったときにもう一度蓋をあけるとしっかり味のついた煮物が出来上がっていてなんとな～く心があったかくなる。今日の器は西島隆さんの黄瀬戸です。私は寒い冬にはお湯のなかにこの器をつけておいてから盛り付けます。焼き物は不思議に使い込んでいくうちにどんどん使い手になじむみたい、ここが磁器との違いなのかな～もっともっとこの器も使い込んでいきたいものです。

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ひとつのお鍋で簡単！ チキンソテー 生クリーム醤油

～おしょうゆと生クリームのコクが絶妙～

☆いつもの鶏の照り焼きが洋風の味わいになります☆

＜材料　２人分＞
✿鶏モモ肉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿薄力粉････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
✿みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
✿酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
✿生クリーム･･･・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿塩こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿サラダ油

＜作り方＞
1.鶏モモ肉は塩こしょうをして皮目をフォークでぶつぶつと刺して、薄力粉をつけ余分な粉をはたいて取っておく。

2.フライパンを熱して油を敷き１の肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して両面焼き完全に火を通しておく。

3.分量のしょうゆ、みりん、酒を合わせたものを２にかけ回し煮詰めていく。鶏肉にからまったら生クリームを加え火を止めて余熱でさらに鶏肉にからめる。

4.にんじん、じゃがいも、いんげんに少量の塩をかけて、電子レンジで柔らかくし、皿に盛り付け３の鶏肉の1/2量を盛り付けてソースをかける。あればクレソンを飾る。

鶏肉って便利なお肉に思う、煮物にしても焼いても揚げてもおいしいし、グラタンなんかはみ～んな大好き！冷凍庫には必ずストックしてあるの。食べやすい大きさに切っておいたり、一枚だったり。でも私のように夕方出先から帰ってきてすぐ冷凍庫から調理というときに困るのよ(>_<)それとも最近の電子レンジは加熱するとちょうどうまい具合に解凍されるのかな？我が家の電子レンジはもう14年ぐらい使っているから買い換えたいな～と思っているの。最近の電子レンジに詳しい人がいたら気軽にコメントくださ～い、お願いします(^O^)／

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豚肉とゴボウの柳川風

～お正月に使ったゴボウの残り消費作戦 ひとつのお鍋で簡単！～
☆ゴボウのかおりと豚肉の旨味がご飯にもお酒にも合います☆

＜材料　２人分＞
✿薄切り豚肉･････････・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿ごぼう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿しめじ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
✿卵････････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
✿だし汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
✿薄口しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん･････････・・・・・・・・・・・・・・・小1

<作り方＞
1.ごぼうはたわしで汚れを落とし斜めに薄くスライスしてあく抜きする。

2.鍋にだし汁を入れて１のごぼうとしめじを入れて煮立ってきたらしょうゆ、酒、みりんを入れてごぼうを好みの軟らかさになったら、食べやすい大きさに切った豚肉を加え火が通ったら溶き卵を加えふたをする。器に盛ってお好みで青海苔と粉山椒をかける。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

私の場合はお酒のおつまみとしているので薄口しょうゆを使っています。
ご飯のときは濃い口しょうゆでしょうゆの旨味をだしてもおいしいですね。
お好みでどうぞ♪

また、豚肉は豚バラ薄肉を使うと、さらに体が温まっておいしい。そのときは一旦豚バラを湯通しすると余分な油が抜けます。寒い日のごちそうです(^O^)／

昨日と今日で豚肉が続いちゃった。。。。。。

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ひとつのお鍋で簡単！ 白菜とホタテのクリーム煮と人形町ウオーキングデジカメ

～鍋物などであまった冷蔵庫にある白菜を

お手軽洋風惣菜に～

＜材料　２人分＞
✿白菜･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿きのこ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（お好きなもの）
✿帆立貝･････････・・・・・・・・・・・・・・・4個
✿牛乳････････････・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
✿強力粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿バター･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿パセリ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿ショートパスタ･・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ

＜作り方＞
1.鍋を熱してバターを入れて溶かし、洗って食べやすい大きさに切った白菜ときのこ、ホタテ（食べやすい大きさに切る）を入れて炒め、塩こしょう少々しておく。

2.１に強力粉を振り入れて弱火で炒め牛乳を加え火を通す。

3.パスタを茹でて2に加え味を見て器に盛りパセリを飾る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
ホタテの貝柱は生でも冷凍でも缶詰でもできます。缶詰を使うときはホタテの量を少し増やしてください。また、ホタテ以外にエビや鶏ひき肉、薄切り豚肉などでもどうぞ。強力粉のない方は薄力粉でも。

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先週打ち合わせのために日本橋の人形町に行きました。ここは古いお店が路地裏などによく見かけます。好奇心旺盛な私は台風が来るという大雨のなかを傘を差しながらずっと気になっていた和菓子屋さんを訪ねました。下町の和菓子屋さんは豪華で美しいお菓子はあまり見かけず、素朴なお菓子が多いです。今の季節はなんと言っても栗蒸し羊羹でしょうか。

それから大のお茶好きの私は朝は欠かさず煎茶を飲みます。5月の新茶から始まって秋になると蔵出し新茶などが好みです。先日買った加賀の棒茶といっしょに求めた煎茶をお供にしばしのテータイム。やわらか～い味わいの煎茶と栗蒸し羊羹はとってもおいしかったです。素朴なご主人が作る手作りの栗蒸し羊羹は味わい深いものがありました。人形町にお店をだして60年、戦前は八重洲にあったそうです。お菓子司　三廼舎（さのや）

上の写真は雨に煙るお菓子司三廼舎と煎茶、人形町本店　京樽の大阪寿司。人形町は何度でも行きたい楽しい場所ですが、果たして企業様へのプレゼンの結果はどうなるのだろうか。　

フライパンひとつで簡単！ チキンのエビチリソース

～冷めてもおいしい鶏肉で作るエビチリ風味～

☆お弁当にもご飯にもお酒のおつまみにもおいしいピリ辛チキン☆

＜材料　２人分＞
✿鶏モモ肉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
✿こしょう････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・小２
✿片栗粉････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿サラダ油･・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿にんにく・しょうが･･････・・・・一片
✿長ネギ･･････・・・・・・・・・・・・・1/4本
Aケチャップ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大3
A酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
A砂糖･････････・・・・・・・・・・・・・・・小1
Aしょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
A塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
A水････････････・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
A豆板醤･･････・・・・・・・・・・・・・・・･小1

<作り方＞
1.鶏モモ肉はエビぐらいの大きさに切り塩こしょう、酒をふり片栗粉をつけ油を敷いたフライパンでこんがりと焼きます。（片栗粉で肉がくっついてもソースを加えればはがれるので心配なく。）

2.１を中までしっかり火を通したら、いったんお皿にあけて余分な油をキッチンペーパーでふき取り、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを加えて香りが出たら、１の肉を戻し、火を止めてあらかじめ混ぜておいたAを加えて余熱で火を通す。からまってきたら中火にして混ぜ合わせお皿に盛る。

3.分量外のサラダ菜と白髪ねぎを飾る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
ケチャップを使うお料理で、チキンライスやナポリタン、チリソースなどケチャップを加熱する料理の場合はケチャップを加えるときにいったん火を止めて加え混ぜると酸味が和らぎます。たとえばナポリタンなどはパスタと具を炒めて最後の仕上げに火を止めてからケチャップを加え混ぜ合わせて皿に盛るとツンとくる酸味が和らぎます。チリソースも味がなじんだお弁当にもおいしく食べられると思います。

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今日のお料理はmixiのお友達のみ～たんがご主人様のリクエストで作られた、鶏のから揚げをチリソースにからめるお料理が日記に書いてありました。

私はすぐにみ～たんにレシピを聞いてさっそく作りました。

わ～おいしそう！私も作ろう～と、揚げずにフライパンひとつで簡単にできるチキンのエビチリソースに挑戦したお料理です。

とっても簡単でしかもおいしく出来ました。

またチリソースはみ～たんのオリジナルだそうです。すごくおいしいので皆さんも是非作ってくださいね。

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ひとつのお鍋で簡単！ きのこと野菜のクリームシチュー

～始めに電子レンジで野菜を柔らかくするので短時間で簡単、しかもおいしい～

＜材料　２人～3人分＞
✿きのこ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
✿にんじん････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿たまねぎ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿じゃがいも･・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
✿枝豆････････････・・・・・・・・・・・・飾り程度
✿ベーコン････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・小１
✿牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
✿粉チーズ･･･・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿強力粉････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿バター･･････・・・・・・・・・・・・・・・大1

<作り方＞
1.じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り水にさらしておき、にんじんも皮をむいて食べやすい大きさに切って耐熱皿に入れて2分ぐらい電子レンジで加熱する。

2.鍋を熱して細かく切ったベーコンをバターで炒め、スライスしたたまねぎを加えて更に炒め、きのこは汚れをとって、一口大に切って加える。このときはあまり炒めずに静かに加熱する。

3.２に１の野菜を加え水分を飛ばすように炒め塩こしょうをする。火を弱火にして分量の強力粉を振り入れて焦がさないように更に炒める。

4.３に牛乳を加えてとろみがつくまで弱火のままで加熱する。味を見て塩こしょうをして、最後に粉チーズで味を調える。とろみが強い場合は牛乳で調節してください。

きのこはマッシュルーム・しめじ・生しいたけ・エリンギを使いました。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

薄力粉と強力粉をうまく使い分けると、お料理が簡単でスピーディーにそしておいしくできあがりますよ。シチューのように煮込むイメージがあるクリームシチューは市販のルーを使うことが多いかもしれませんね。でも牛乳でも簡単に短時間で出来上がります。

ポイントは野菜を電子レンジで始めに柔らかくしておくこと。強力粉を使うことで滑らかなルーが出来上がります。時間のあるときは早めに作っておくとよりまろやかになります。あれば生クリームを少量入れるといいでしょう。

盛り付けや器によって感じが変わります。温かみのある和風の器も素敵。またやっぱりしっくりくる洋風盛り付け。あなたのお好みでどうぞ。

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シチューといっしょにいただいたパン。左は中にイタリア産の栗をラム酒で漬けてあるものが入った少しハード系のパン、右はかぼちゃ入りのパン。どちらもとってもおいしかった。今回もじゃがいもを「インカのめざめ」を使ったけど色もきれいでホクホクと甘味があっておいしい、すっかりファンになりました。

 

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フライパンひとつでで簡単！ポテトグラタン

～お手軽ポテトグラタン～
☆メインのお肉に添えてもおいしく食べられます☆

＜材料　４人分＞
✿じゃがいも･･････・・・・・・・・・・・・・・・・2個
✿たまねぎ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
✿しめじ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿ベーコン･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
✿牛乳･･･････････････・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
✿バター･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿ピザ用チーズ･・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿小麦粉･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

<作り方＞
1.じゃがいもは皮をむき一口大の大きさに切って水にさらしザルにあげて水を切り、フライパンに入れて中火でひたひたの水を入れてふたをして、蒸すように茹でてやわらかくする。水が足りないようなら少し足す。

2.１のじゃがいもがやわらかくなったら余った水分を捨て完全に水分を飛ばし、バターを加えてベーコン、しめじ、たまねぎを加えて炒め軽く塩こしょうをする。

3.２の野菜に火が通ったら弱火にして大１の小麦粉を全体に加えよく混ぜながら炒め、牛乳を加えてとろみをつける。あれば生クリーム５０ｃｃを加えるとコクが出ます。

4.３を耐熱容器に入れて、チーズと分量外のバター少々を入れて250℃のオーブンで15分焼く。

～いなくみのワンポイントアドバイス～
じゃがいもを茹でるとき、かなり柔らかくなるまで茹でると牛乳との相性がいいですよ。
また、じゃがいもいは電子レンジで加熱してもできます。

このごろ我が家の冷蔵庫にしめじがたくさん入っています。スーパーに行くとしめじばかり買い求めているように思います。ほかのきのこやブロッコリーなどをいっしょに入れてもおいしくできます。小麦粉は２００ｃｃの牛乳に対して大1ぐらいが適当だと思います。また、じゃがいものほかにさつま芋でも色もきれいでおいしくいただけます。（注意：さつま芋は茹で時間がじゃがいもより長くかかります）

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もうずっと昔、夫とふたりで秋の信州を旅したときコスモスがたくさん咲いているところがありました。場所も忘れているけれど秋になるとその風景を思い出します。風にゆれてはかなく咲くコスモスは秋の花のなかで特別好きな花です。風景を思い出すとき、そこにはいつもやさしいあなたがいます。

（写真は家の近くを撮影したものです）

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フライパンひとつで簡単！ 生タラのソテー きのこたっぷりソース

お鍋ひとつで簡単シリーズ！
～タラの柔らかく淡白な味が生クリームソースとぴったり！しかも簡単～

＜材料　２人分＞
✿生タラ･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
✿ナス････・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿きのこ類・・・・・・・・・・・・・・・・100g（しめじ・エリンギ・しいたけ）
✿生クリーム・・・・・・・・・・・・・・200cc
✿オリーブオイル・・・・・・・・・・・適宜
✿塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿ブランデー・・・・・・・・・・・・・・大1
✿タイム･・・・・・・・・・・・・・・・・4本
✿小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・少々


<作り方＞
1.生タラは薄く塩こしょうしておく。きのこ類は食べやすい大きさに、ナスは皮をむき水にさらして一口大に切っておく。

2.１のタラに小麦粉をつけてオリーブオイルを敷いたフライパンに中火で両面よく焼きタイムを加えて、１のきのことナスを加え、魚の身を壊さないようにやさしく炒め、軽く塩こしょうする。

3.弱火にして、生クリームとブランデーを加えて生クリームにとろみをつける。このとき、タラに完全に火を通し皿にソースを敷いてタラを盛りつけタイムを飾る。

我が家の近くのスーパーでは、しめじとエリンギ、生しいたけがセットで売っています。
2人暮らしなのでこのセットはすごく便利です。
また、きのこはお好きな組み合わせで作ってくださいね。
タイムは乾燥タイムでもいいですよ。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

タラをソテーすることは今までしたことがありませんでした。ブログのお友達makiちゃんがタラをカレーソテーしたお料理を作っていたのがすごくおいしそうだったので、まねして作ってみたらとってもおいしかった。

そこで、今回は淡白なタラときのこたっぷりのおソースを組み合わせました。また、ご年配の方には、こびりつかないフライパンに極少量のサラダオイルで焼きおしょうゆで食べてもおいしくいただけます。このときこげるようなら日本酒を少量加えてください。

すだちなどぎゅっとしぼって召し上がれ。お酒のおつまみにも最高です。きのこをサッと炒めて付け合せにどうぞ。

タラは生を使ってくださいね。

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ひとつのお鍋で簡単！海老とあさりのマリニエール サフランの香り

～マリニエールは漁師風という意味！　サフラン色が美しい一皿～
☆ひと鍋でできて簡単でゴージャス☆

猟師さんが船の上で簡単に調理できるお料理らしいです。

でも、おしゃれでなんだか豪華な一皿ですね。おもてなし料理にも向きます。

<材料：2人分>
　
✿あさり・・殻ごと１００ｇ　　　　　
✿大正海老・・4尾
✿たまねぎ・・1/4個
✿じゃがいも・・小1個
✿にんじん・・２０ｇ
✿ピーマン・・1個
✿マシュルーム･･4個
✿生クリーム・・１００ｃｃ
✿ブランデー・・大１
✿サフラン・・ひとつまみ
✿バター・・大１
✿パセリのみじん切り・・大１
✿塩・こしょう・・少々
✿レモン汁・・少々
✿白ワイン・・大１

＜作り方＞

1.あさりは塩水で砂を吐かせザルにあげ、大正海老は殻をむいて背わたを取り３等分にしておく。

2.白ワイン大１を鍋に入れて１のあさりと大正海老を加え、あさりの口が開いたら殻をはずし煮汁と分けておく。

3.2の鍋をさっと拭いてバターを敷き、分量の野菜を１ｃｍの角切りにして炒め、塩･こしょう、レモン汁を加え生クリーム１００ｃｃとサフラン、ブランデーと2から取った煮汁を加えて半量まで煮詰める。

4.３にあさりのむき身と海老を戻し中火で煮る。味をみて足りなければ塩・こしょうをしてパセリのみじん切りを加え火を止める。つけ合せにバターライスを添える。

つけ合わせはバターライスでもパスタでもパンでもお好みでどうぞ！

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昨日は定まらない天候の中新宿高島屋で西島隆さんの個展を見に行きました。

今回は少し大きなお皿を買いたいな～と思っていたらちょうどぴったりなお皿にめぐり合いました。

今回は一枚だけ買いましたが、一枚ずつ買い足すこともできるようなので買い足していきたいと思います。

そのときの釜によって若干色が違うということでしたがそれもまた素敵だと思います。

我が家の一員となった織部。

26日の花がたみでデビューです、お楽しみに。

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東京は台風が気になるところです。

今日も一日充実した日でありますよに！

ひとつのお鍋で簡単！ 野菜たっぷりパスタ入りスープ

　～ランチにいかが、ひとつのお鍋でパスタも茹でちゃう簡単スープ～
☆ベーコンエッグ入りスープでほっと和みのひとときを☆

＜材料：二人分＞

かぼちゃ・・・・・・・５０ｇ
にんじん・・・・・・・２５ｇ
たまねぎ・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・４００ｃｃ
顆粒コンソメ・・・・・小２
ベーコン・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・2個
スパゲティ・・・・・２０ｇ
塩こしょう・・・・・少々

＜作り方＞

1.鍋に水４００ｃｃを入れ沸かし、パスタをポキポキ小さく切って入れる。

2.かぼちゃ、にんじん、たまねぎは洗い小口切りにして1の中に入れ、コンソメと塩・こしょうで味をつけパスタと野菜が柔らかくなったら火を止め器に盛りつける。

3.フライパンでベーコンエッグを作り、２にのせる。

半熟卵がパスタや野菜とからまってあつあつでおいしい～

暑いと言って冷たいものばかりでは秋になって体がだる～くなっちゃいますよ。そこで今日は簡単スープを作りました。

温かくて野菜がたっぷりのスープをあなたと二人でブランチしたいな(^J^)

そんなときのテーブルは少し華やかに演出しましょう。

写真の奥はベーコンエッグを別にしてあります、パンにはさんで食べるのもおいしいですよ。

食べ方は自由。

楽しいランチタイムを過ごしてください～

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電子レンジで超簡単 さっぱりきのこと鶏肉のサラダ

～今日は、暑くてさっぱりしたものしか食べられないあなたに贈ります～

☆電子レンジだけで作る簡単で豪華な一品です☆

40度を越えた地域の皆様、大変な暑さですね。

また、今朝は千葉で震度４の地震がありました。自然は私たちの前に大きくその威力を見せ付けているようです。

自然とうまく付き合えるやさしい時代が必要に思います。

さて今日のレシピは鶏肉のワイン蒸しときのこのさっぱりサラダ。

パンとあわせたり冷やし中華などの麺類のトッピングにも使える簡単で便利な一品です。

＜材料2人分＞

• 鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 生しいたけ・・・・・・・・・・・・・1枚
• エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・1本
• しめじ･・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
• いりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・少々
• シソの葉・・・・・・・・・・・・・・5枚
• 浅葱または青ねぎ・・・・・・適宜
• カラーピーマン赤・黄・・・・それぞれ半分
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大3
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
• 市販のポン酢・・・・・・・・・大2
• オリーブオイル・・・・・・・・少々

<作り方＞

1. 生しいたけとエリンギは薄切り、しめじはほぐし、カラーピーマンは縦に短冊切りにして皿にのせ、ワイン大1と塩こしょうをしてレンジで1分～2分加熱し、冷蔵庫で冷やす。
2. 鶏の胸肉にフォークで刺して味をしみやすくし、塩こしょうをして、皿にのせワイン大2をかけてレンジで5分～7分ぐらい加熱する。（肉の大きさによります）荒熱がとれたら細かく割いておき、冷蔵庫で冷やす。
3. 市販のポン酢にオリーブオイルを少々加え、１のきのこを蒸したときのスープが出るのでそれも少々加えて混ぜる。
4. １と２を皿に盛り、浅葱やシソの葉の千切りをトッピングして３のドレッシングをかける。

お好みで市販のドレッシングなどもお使いください。

お皿はロイヤルクラウンダービ、デミタスカップも同社製。

デミタスカップにドレッシングを入れました。

簡単だけど豪華に見えるでしょ(^J^)

今日は冷たいデザートをどうぞ！

おいしいよ～

SNSの「いただきます。」で大人気だったこの器、ガラスと陶器でできていて器の底もすご～くかわいいの。

冷たいデザートのあとに小鳥がでてきます。

人間と同じで褒めると大活躍しますよ器も＾＾

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おなべひとつで簡単！チキンのワイン蒸し

～野菜とチキンのワイン蒸し～
☆お鍋ひとつできるから簡単ラクチン！　しかもゴージャス♪☆

＜材料2人分＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3～4枚
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・小1
• 塩こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鶏もも肉に塩こしょいうをして小麦粉をつけオリーブオイルで両面焼き一口大に切った野菜を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールをとばし、分量の水とコンソメを入れる。
2. 少しとろみがついたら味を調え、皿に肉を一口大に切って、野菜といっしょに盛り付ける。パセリとオリーブオイルをかける。
   
   ワインがすすむ～♪

今日も簡単にできるお料理で楽しい夕食をお楽しみくださいませ。

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ひと鍋で作る簡単グラタン

～みんな大好きなグラタンをひとつのお鍋で作っちゃう簡単なグラタンを紹介します～

ホワイトソースを作らずにできて、マカロニもいっしょに入れちゃうから
簡単にできます。

 

グラタンはホワイトソースを作るのが大変というご意見をいただきナルホドと思いました。
ホワイトソースとは少し違うけどこれもおいしくできましたので紹介いたします。


＜材料：二人分＞
✿鶏胸肉・・・・・・・・１５０ｇ
✿たまねぎ・・・・・・・８０ｇ
✿マシュルーム・・・・・3個
✿じゃがいも・・・・・・小1個
✿バター・・・・・・・・大1
✿牛乳・・・・・・・・・３００ｃｃ
✿生クリーム・・・・・・５０ｃｃ
✿粉チーズ・・・・・・・・・適宜
✿強力粉・・・・・・・・・・大2
✿塩こしょう・・・・・・・・・少々
✿パセリ・・・・・・・・・・少々
✿ペンネ（茹であげ時間13分ぐらい）・・・４０ｇ

＜作り方＞
1.鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをしてボールに入れて強力粉をまぶしておく。鍋にバターを敷き鶏肉を入れて中火で焦がさないように炒める。

2.たまねぎ、じゃがいもは洗ってマシュルームは土をよく落としてから、小口切りにし１に加えて炒め、牛乳を加えて弱火で5～6分煮る。

3.２にペンネを加え茹で時間どおりに煮て、牛乳が少なくなって焦げるようなら牛乳を加え、生クリームをさらに加えパセリを入れて火を止める。ここで10分ぐらい置いておくとパスタがしっかりと柔らかくなります。

4.耐熱容器の器に入れて分量外のバターと粉チーズをふり入れてオーブンで焼く。

東京は台風の影響は少ないようですがあなたの地域はいかがでしょうか。

台風でも今日一日が素敵でありますように！

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お鍋ひとつシリーズ! 超簡単 チキンのクリーム煮

お鍋ひとつで超簡単、豪華レシピ。
ワインにもハーブティーにも合うお料理です。

＜材料　2人分＞

✿鶏もも肉・・・・・・・1枚　　　　　　　
✿にんじん・・・・・・・1/4個
✿たまねぎ・・・・・・・1/4個
✿ピーマン・・・・・・・1個
✿マシュルーム・・・・2個
✿グリーンアスパラ・・・・1本
✿牛乳・・・・・・・・・・１００ｃｃ
✿生クリーム・・・・・・５０ｃｃ
✿塩・こしょう・・・・少々
✿オリーブオイル・・・・・大1
✿パスタ・・・・・・・・１００ｇ
✿片栗粉

＜作り方＞
1.鍋にオリーブオイルを敷いて、鶏もも肉に塩コショウと片栗粉をつけて焼く。

2.グリーンアスパラ以外の野菜とマシュルームは一口大の大きさに切って、鶏肉の焦げ目がついたら加えて炒める。

3.牛乳を加えて弱火にして野菜に火を通し、最後に生クリームを加えて味を調える。皿に盛り付け、電子レンジで加熱したグリーンアスパラを飾り、パスタを添える。

サフランがあれば牛乳を入れたときに、サフラン少々を入れるとかおりと色がきれいです。

パスタとからめて召し上がれ♪
白ワインを冷たく冷やしてどうぞ＾＾<