Hanagatami Tokyo Style

寒い日は熱燗でほっこりしたいな

東京は昨日は寒かった～もうブルブル、皆さんのお住まいはいかがでしたか？いつもmixiで私の近況なんかを書いてるけど今日はブログで書いてみようと思います。昨日は父が順天堂医院に行く日だったので4時おき（いつも4時におきてるから毎度のことだけど）して夫の朝食を作りメールのチェックをして5時過ぎにはお出かけ。気合を入れて出かけたのに朝は案外暖かでした。病院は順調に終わってお昼は両親とご飯を食べてから、午後は3人でお買い物。仏壇のお花を買ったり日々のお買い物だったり結構買うものがあるんですね（笑）このあたりから突風が吹き自転車は倒れ、木々は大揺れしてもう寒いよ～でした。年取った両親は歩くのも大変なので、ちょこっと近所をドライブして両親の家に帰り、夕食の手伝いをして我が家に戻ってきました。（疲れた!!)

昨日は突風が吹き荒れるとニュースで盛んに言っていたから防寒対策はバッチリ！！厚手のタイツやセーターを重ね着なんかしたけど一番強い味方はこれ！めぐりズムなんです。じんわりと温かく体のなかから温まる感じが気に入っています。バッチリだったけど、さすがに帰りはブルブルで、しかも山手線がドアが開いたまま一時停止しちゃいました(>_<)こんなときはすぐに夕飯の献立を考えちゃうの。今日は熱燗だわ^_^;なんてね。そこで作り置きの煮物と冷蔵庫の奥深くに潜んでいたお正月の残りの数の子を発見して戻しておいたのがあるからこれでお酒を飲もう。程なく運転が再開してめでたく我が家に到着しました。寒いからもちろんこの後はお鍋にしました。冬の寒い日はやっぱりお鍋がいいね。あったまるな～（＾ｕ＾）

あのかわいいハートのスプーンをいただいたマイミクの遊浮弧姐さんからもうひとつおみやげをいただいていたんです。お酒のみの私をよくご存知でお豆腐の味噌漬け、う～んチーズ のような味わいでこれは日本酒によく合います。年末からお正月にかけておいしくいただきました。もう残りわずかになってしまいました。このごろ頂き物でわ～おいしいなと思うと金沢の食べ物だったということが多いです。将来、何の心配事もなくなったら日本全国を回っておいしいものやその土地の焼き物をじっくりみたいな～というのがこのごろの夢です。遊浮弧姐さ～ん。またまたおいしいものをありがとう(^O^)／

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寒～い日はあったか～いお鍋に限る

木枯らしが吹く寒い夜、コートの襟を立て足早に我が家に帰るとあなたの優しい笑顔が♪

おかえり～寒かったでしょう！今日はお鍋よ！！理想だな～

お鍋はいつでもどんなシーンでも皆さんに喜ばれるお料理です。大勢でワイワイと楽しくお酒を飲むのも、二人で静かに時を過ごすのもとっても素敵です。私はひとりで夕食をとるときも、お鍋をよくします。

今日は夫がゴルフの帰りにおみやげで買ってきてくれたうどんでうどんすき。材料は鶏肉、小ハマグリ、ダイコンの千六本、しめじ、ほうれん草、かまぼこ、絶対はずせないお豆腐と湯葉、紅葉麩です（こんなに食べられるかな　笑）濃い昆布とかつおのだし汁で薄口しょうゆとお酒で味付けし、柚子でかおりをつけます。薬味はあさつきと七味のあっさり味。

年末の疲れた体に優しい味が疲れを和らげてくれます。ちょっと食べ過ぎてしまいました^_^;おうどんもおいしかった、ご馳走様☆

私が使っているのは卓上IHの丸いタイプ、パネル操作をするところは格納できるんですよ。コンパクトにしまえるのがとっても便利。最近の卓上IHは進んでいるな～と感心します。

あっそれで我が家は2人暮らしなので小さいお鍋でゆっくり煮ながらおしゃべりしてお鍋を楽しみます。やっぱり日本の冬はお鍋が欠かせないな～と思う。お酒を飲みすぎてしまいました（反省！）

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スローフード 煮豆と五目豆

～ぶどう豆は大豆を甘く煮た煮豆のことです～
☆とても簡単で手作りするとおいしいよ～☆

 

ぶどう豆
＜材料＞
大豆煮たもの・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
三温糖（お砂糖でもよい）・・・・・８０ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞
鍋に分量の材料を入れて煮るだけです。

＜大豆の戻し方＞
1.大豆はたっぷりの水でひと晩つけもどしておき、１時間ぐらいかけてゆっくり煮る。（あくをよくとりながら煮ること）

2.煮あがった豆の茹で汁を捨て、冷めたら保存袋に小分けして冷凍保存しておくと好きなときに調理できるので便利です。

時間はかかるけど一袋を煮て、冷凍保存すると、ちょこちょこ使えて便利でしかもおいしいです。


～お酒のおつまみにもどうぞ～
☆ヘルシー＆オイシー五目豆☆

 

五目豆はこんにゃく・にんじん・れんこん・しいたけ・刻み昆布を煮た大豆といっしょにしょうゆとみりんでお好みの味に調理してください。
常備菜としてどうぞ！

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

左は大豆一袋を一晩水につけてもどしたところ。右の写真は一時間煮てフリーザーバッグに詰めて冷凍保存するところ。

ここまでしておけば、サラダにも煮豆にもスープにも、いろいろなお料理に使えます。

是非試してくださいね。

左の写真は湯飲み茶碗に煮豆を入れて織部の小皿に取り分けたところ。

右の写真は五目豆で日本酒を一杯。さあどうぞ～

秋は煮物がおいしい季節になります。時間のあるときにゆっくりコトコトお豆の料理を作りたいですね。

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海苔の佃煮を作りましょうとウォーキングデジカメ

～作って簡単！常備菜はいかが？磯のかおりが食欲をそそります～

いただきますのお友達じょっけさんが作っていた海苔の佃煮がとてもおいしそうだったので、私も作ってみました。

＜材料＞
焼き海苔・・・・・・5枚分
水・・・・・・・・・４００ｃｃ
酒・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・大３
砂糖・・・・・・・・小２

＜作り方＞
１．鍋に焼き海苔と水を加え中火で煮る。
２．水分が全体に回ったら分量の調味料を加え、煮詰める。
好みでごまをふって出来上がり。

焼き海苔はスーパーで売っているもので上等でなくていいですよ。
作っているとき、磯の香りにつつまれます。幸せ(*^。^*)

とっても簡単でおいしい！ご飯がご飯がすすむクン～♪♯

しかも日本酒の「あて」においしいの（あては京都にいたときに覚えた言葉おつまみという意味かな）海苔の佃煮がお好きな方は是非作ってくださいね。

今日は散歩のときにパチリと撮った写真も掲載します。

上の写真はディスプレイも秋色。7月はかっぱがワインを飲んでいて、8月はペンギンのバカンス。

9月はサイクリングシーン！

アメリカ橋は恵比寿南橋のこと。

でもアメリカ橋。この橋の近くにアメリカンブリッジカンパニーが経営しているお店があるの。

夜は外国の方々が多くお酒を飲んでいます。どうしてアメリカ橋と呼ぶのか私にはわかりませんが。。。。

朝、ここをウォーキングするのがとてもさわやか。

人工的だけど水の流れる音を聞いて歩くとエネルギーが湧いてくるような気がします。

昼間は、仕事がどうしてうまくいかないのかな～と考えて希望を失いそうなときも、ウォーキングをしているとアイディアが生まれてきたり、なんとかしようと前向きな気持ちになります。エネルギーを取り戻すためにウォーキングをしているのかも知れません。

今日も素敵な一日が訪れますように。

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ランチタイムのときに、一息入れたいときに携帯電話から見ることが出来ます。

ピリ辛スクランブルエッグと誰も教えてくれないお鍋の選び方

～ピリッと辛い鷹の爪と、とろっと甘～い卵のハーモニー～

☆ほうれん草とトマトのカラフルスクランブルエッグ☆

＜材料2人分＞

• ほうれん草･・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（茹でてあるもの）
• トマト･････････・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• ベーコン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• 卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 粉チーズ･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• バター･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 鷹の爪･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 塩･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• バター･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. ほうれん草は茹でて一口大に、トマト、ベーコンも一口大に切っておく。
2. 卵2個を割りほぐし、粉チーズと牛乳、鷹の爪、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせておく。
3. フライパンを熱してバターを溶かし、１のベーコンを炒めカリッとしたところで残りの１を加えさっと炒めて、２の卵を入れて手早くスクランブルエッグにして、皿に盛る。

ポイント

ベーコンや粉チーズで塩味がきいているので塩は控えめに。また、ほうれん草はサラダほうれん草のように生で使えるものは茹でずにできるので、よりスピーディーにできます。

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今日は誰も教えてくれないお鍋選びのポイントを。

これから結婚でお鍋が必要、または買い換えたい方もいらっしゃると思います。

ご自分のライフスタイルをよく振り返ってくださいね。

たとえばパーティーをすることの多い方は、お鍋ごと食卓に出せるハンドルの取り外しができるお鍋がお勧め。

ノンスティックフライパンも取っ手がはずせるタイプはオーブン料理に活躍します、そのまま食卓に出すことも可能です。（パエリヤなど）

収納場所の少ないキッチンなどにも入れ子のようにしまえる点が便利だと思います。

今、私が使っているクイジナートのお鍋もしっかりと出来上がっている点を評価したいです。

こびりつかないフライパン（ノンスティック）は炒め物に優れていると思います。

やはりハンバーグなど両面を焼いて、すぐにオーブンに入れることができるのもいい点だと思います。

また、食器洗い機に入れることができるお鍋を選ぶこともポイントが高くなると思います。

そしてもうひとつ、今後キッチンでガスを使うか電気を使うかでもお鍋を選ぶときのポイントにしてくださいね。

お買いになるときは信頼のおけるお店で、よくそのお鍋の特徴を聞いて、比較検討をして買うことをお勧めいたします。

エッ～そんなにお鍋って面倒なの！と思われるかも知れませんが、大切に使えば一生あなたのお料理のパートナーとなりえるものかもしれません。

おいしいお料理はお鍋が大事かな～と思うこのごろです。

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今日は土曜日！私も少しリフレッシュしに久々のエステに行ってきます。

エステやネイルサロンなどは家の近くがいいけれど、私はいつも少し離れた神楽坂まで行きます。

ここのKさんはエステはもちろん上手だけど、笑顔がかわいくて人柄が大好きなんだ～

その人に会いたいな～と思うのが仕事の基本なのかしらね(*^_^*)

では、楽しい週末を～　　仕事の方も充実した一日を。

フライパンで簡単に魚を焼く方法

～フライパンで焼くから簡単! ふんわりやわらかい魚の焼き方～
☆白ワインにも冷酒にもおいしいお手軽おつまみ☆

お皿は西島隆さんの織部、形は笹の葉をしています。

このごろ、キスをあまりみかけなくなりました。

魚は骨が苦手な方、または高齢者の方に喜ばれる、3枚におろして塩焼きにする方法です。

＜作り方＞

１．新鮮なキスが手に入ったら、フライ用か3枚におろし（お魚屋さんでもやってもらえますよ～）塩をふり、テフロン加工のフライパンを熱して少量のオリーブオイルをキッチンペーパーで薄くのばし、皮目から焼いて裏側も焼く。

２．皿に盛り付けスダチを添える。

最近の両面焼けるグリルは便利だけど重いし、洗うのが大変です。

そこでこの方法を考えました。これからの季節は秋刀魚を3枚におろして（油の多い魚はフライパンに油を敷かない）も手軽に食べられます。

夏が旬のスズキもこの方法で塩焼きにするとおいしいですよ。

身の厚いスズキをふんわりと仕上げるコツは、皮目をカリッと焼いたら中火から弱火にして、ふたをして極少量のお酒を入れることです。おいしくできますよ。

お皿はフランスのVilleroy ＆ Bochに笹の葉を敷いてあります。

和食としても洋食と組み合わせてもおいしい一品です。

東京はくもり。

夏がだんだん遠のいてしまいました、少し寂しいです。

今日は金曜日、明日から週末を迎えるかたは今日一日！充実した日を過ごしてください。

また、週末も仕事のかたは体に気をつけてよい仕事をしてくださいね。

では(^_^)/~

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＜独り言＞

朝早くブログの更新をすると応援クリックをすぐにしてくださる方、家事や仕事の合間のひと時にクリックしてくださる方、夜中ブログをみてクリックしてくださる方、クリックはしないけど、応援して下さる方。

私はパソコンのキーボードをみているけど、そのむこうにあなたがいると思うととても心強く思います。

ナスとおくらの鶏そぼろあんかけ

～お年寄りから子供までおいしい！簡単お惣菜～
☆とろとろのあんかけをご飯にかけて熱々をどうぞ☆

＜材料2人分＞
✿ナス・・・・・・・・・・3本
✿おくら・・・・・・・・・4本
✿鶏ひき肉・・・・・・・・５０ｇ
✿だし汁・・・・・・・・・２５０ｃｃ
✿薄口しょうゆ・・・・・・２０ｃｃ
✿みりん・・・・・・・・・１０ｃｃ
✿片栗粉・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
1.ナスは皮付きでも、皮を取ってもどちらでも２ｃｍぐらいの輪切りにして水にさらしておく。おくらは１ｃｍぐらいに輪切りにする。

2.鍋にだし汁を入れて火加減は中火、１のナスを入れて薄口しょうゆとみりんで調味し、ナスが柔らかくなったら鶏ひき肉を入れ、アクを取り１のおくらを加えます。

3.火が通ったら火を弱めて水溶き片栗粉をとろっとするまで加えます。最後に濃い口しょうゆを風味付けに入れる。

秋はコトコトと煮物がおいしい季節です。

とろとろのナスが餡とからみあっておいしくお年寄りにもお子様にも喜ばれます。

夏の疲れた体にやさいい味わいです。

今日はまた、映画のお話。

プロバンスの贈り物をみてきました。

これはピーターメイル原作の映画化だそうです、「南仏プロバンスの12ヶ月」の原作者です。

ぜんぜん知らずにみて面白かったからガイドブックを買って読んだらそう書いてありました。

「南仏プロバンスの12ヶ月」は今度読んでみたいです。

内容は敏腕トレーダーがおじの相続のために訪れたプロバンスでのスローライフとラブストーリーです。

プロバンスの木漏れ日がとっても印象的で、このシーンが心を捉えました。

午後のランチタイムにお庭で食事をするシーンで白いテーブルクロスが風になびき,美しい映像でした。

私にとってのスローライフはまだ先だけど、できれば夫とともに大好きなマウイ島カパルアで過ごすのが夢です。

サンセットをみながらテーブルに真っ白いクロスをかけて、ワインを飲みたいです。

さて、写真はそのガイドブック

裏面はプロバンスプリントでおしゃれな感じがまた素敵！

今日はどんな一日になるでしょう。

素敵な一日でありますように♪

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我が家の常備菜と枝豆の茹で方

皆さんのお家では、朝はごはんですか？パンですか？

我が家は圧倒的にごはんが多いです。
朝ごはんのおかずはホント困りますね、いつもマンネリ。。。。

私はいつも、じゃこ山椒を作って朝ごはんの常備菜としています。
実山椒を使うと、もっとかおりがいいのですが、私は粉山椒を使っています。

＜材料＞

ちりめんじゃこ・・・・・６０ｇ
ごま油・・・・・大１
しょうゆ・・・・・・・・・大2
みりん・・・・・・・・・大1
ゴマ・・・・・・・・・・適宜
粉山椒・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

１．水を入れた鍋にじゃこを入れ火をつけ沸騰したらざるにあげる。

２．鍋は中火に温め、ごま油を入れ水気を切った１を加えて炒め、みりんとしょうゆで味をつけゴマを加えて火を弱め水気をとばす。

３．火を止めて粉山椒をふる。

炊きたてのごはんにどうぞ♪

こんな器に入れてます。

上の写真はしし唐も加えてピリ辛にしています。

下の写真はちりめん山椒を炊き立てのご飯に混ぜて枝豆を加えるとおいしいご飯ができあがります。

ところでおいしい枝豆の茹で方。

ステンレス三層構造鍋を使います。

我が家では無水調理をしています、水はうんと少なくして塩分も控えて中火で煮立ってきたら弱火にします。

水を少なくすると枝豆の甘味が引き立ちぐ～んとおいしくなります。

水が足りなくなったら足してくださいね。

枝豆の先の部分をはさみで切り落としておくと盛り付けのときにきれいにみえますよ。

三層構造なべ＆IH調理器を使うと短時間で茹で上がります。

←昨日のテーブルコーディネートの日記には多くの方にクリックしていただきました。

テーブルコーディネーターとしてとても励みになります。

これからも夢あるテーブルとそしてお料理を作ってまいります。

応援していただいてありがとう(*^_^*)

さて、たのしいウォーキングが待っています。

ウォーキングして、たくさんあるとうもろこしで簡単スープとパン教室の先生からいただいた天然酵母のおいしいパンで今日は朝食をとろうと思います。

あ～なんだかお腹が空いてきました。

では行ってきます～

お盆休み前の卵＆野菜消費作戦！

～お盆休み前で冷蔵庫をカラにしたい方～
☆洋風卵焼きでド～ンと一皿で豪華です☆

野菜もたっぷり入っていますよ＾＾
では作り方を～

＜材料2人分＞
✿卵・・・・・・・・・・・・2個
✿牛乳・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
✿じゃがいも・・・・・・・・８０ｇ
✿たまねぎ・・・・・・・・・２５ｇ
✿ピーマン・・・・・・・・1/2個
✿マシュルーム・・・・・・・2個
✿トマト・・・・・・・・・・1/2個
✿ベーコン・・・・・・・・・1枚
✿とろけるチーズ、粉チーズ・・・適宜
✿サラダオイル
✿塩こしょう・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.野菜は食べやすい大きさに切っておき、じゃがいもは電子レンジで柔らかくしておく。

2.20cmのフライパンにベーコンを炒めトマト以外の野菜も加えて塩こしょうをして、火が通ったらいったん取り出す。

3.ボールに卵を割り牛乳を加えて混ぜ２のフライパンをペーパーで汚れをふき取り、流し込む。箸で卵をぐるぐると円を書くように混ぜて2の野菜と、トマト、チーズを入れて卵に火を通し200℃のオーブンで卵に完全に火を通す。


オーブンに入れられないフライパンは、耐熱容器に移すか３の状態で裏返して両面焼く。
このお料理は熱々より少し冷めたほうがおいしくいただけます。
ケチャップもお好みで＾＾

野菜はお好みのものを入れてくださいね。
お野菜がなくなっちゃった方は冷凍の野菜でどうぞ～

みなさ～ん！！
楽しい夏休みを満喫してくださいね。
仕事の方は充実した日々を！

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おもてなし料理第2位。

料理部門４４５２→85位まで上がってきました。応援していただきありがとう(*^_^*)