Hanagatami Tokyo Style

ほうれん草と油揚げの炒め物をおもてなし料理に

いつも作る何気ないお惣菜も器を変えるとおもてなし料理に変身します。
カレーなどを入れる器に盛りつけました。

＜材料＞

• ほうれん草････・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇぐらい
• 油揚げ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• えのき･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• しょうゆ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
• いりごま･････････・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ごま油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ほうれん草は洗い、根の部分を取って、電子レンジで加熱するか茹でて水でさらし絞って食べやすい大きさに切っておく。油揚げは油抜きして食べやすい大きさに、えのきも２～３ｃｍに切っておく。
2. フライパンにごま油を敷き油揚げをカリッと焼き、ほうれん草とえのきを加えて炒め、しょうゆと酒で味をつける。最後にいりごまをかけて器に盛る。

和惣菜を洋の器に盛ると器が引き立ち、大好きな取り合わせです。半月盆と組み合わせ取り箸を添えるとおもてなし料理にぴったりとマッチします。
器の下にレースを組み合わせるとさらにゴージャス感がでます。まさに簡単でゴージャスなお料理に変身します。
ご飯にもお酒のつまみにもおいしくて、さらにおもてなし料理にもなってしまう優れた惣菜をお試しください。

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～我が家の週末の朝食～

竹の子ご飯を洋皿に盛り付けてみました。

朝の日差しのなかで炊き込みご飯の炊けるい～ぃ匂いが部屋中に広がり、幸せなひと時に包まれます。
いつもと同じ朝、何かが違うわけでもなく会話がたくさんあるわけでもない日常。
でも春を感じるこのご飯の炊ける匂いがたまらなく幸せに感じます。
大好きな春を今年も満喫しよう。
洋皿に盛った竹の子ご飯と、佃煮などの簡単なものを添えて、メープルシロップで漬けたイチゴと牛乳もいっしょに、どうぞ召し上がれ♪
おいしいね～と言って楽しそうに夫はゴルフに出かけていきました(^J^)

レシピ総数164レシピは左のカテゴリーからご覧になれます。

 

バレンタインデーにチョコレートプディング

～そろそろバレンタインデーのお菓子を考える時期かな～
今年はどんなお菓子を作る？私はプリンにしようかな♪

＜材料　6個分＞
✿卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
✿牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・２４０ｃｃ
✿生クリーム･・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
✿製菓用チョコレート･・・・・・・・・・・４０ｇ
✿砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大4
✿チョコレートリキュール・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.ボールに卵と砂糖を入れて泡を立てないように混ぜ合わせる。

2.鍋に牛乳と刻んだチョコレートを加え弱火でチョコレートを溶かして冷めたら生クリームを加えておく。（電子レンジで溶かしてもよい）

3.１に２を静かに加えて混ぜ合わせザルなどで漉してチョコレートリキュールを少々入れ、耐熱用のカップに6等分して蒸気のあがった蒸し器で最初強火で2分その後弱火で10分蒸して竹串でさして蒸しあがっていればそのまま5～６分おいておく。

4.冷蔵庫に冷やして分量外のホイップクリームを飾る。

蒸し器で蒸すときはふたの間に菜ばしをあてて蒸気を逃がすとすが入らないでうまく出来ます。

生クリームをホイップしたら私は絞り袋に入れないでスプーンですくってそのままプリンにのせちゃいます。少量のホイップクリームのために絞り袋に入れると洗うのが面倒でしょ^_^;ホイップクリームをのせたら、その上にバナナなどの果物やチョコレートをトッピングすれば目立たない。

ところでこのスプーンかわいいでしょう(^O^)／去年mixiのお友達と食事をしたときにおいしいお豆腐の味噌漬けとこのスプーンをいただいたの、味噌漬けは後日また紹介するけど「プリンを食べるときにでも使ってね」って言われて頭の中がプリンちゃんになってしまいました。ハートでかわいいからバレンタインデーのときに紹介しようと思ってました。昨日夫がプリンを食べたらこのスプーンかわいらしいね、プリンもおいし～と喜んでいました。ウフフ！やったね♪遊浮弧（ゆうこ）姐さんありがとう(*^^)v

今回本当は電子レンジで簡単！プリンを作ろうと思って張り切って何度も電子レンジで作ったけど思っていた味にできなかった。電子レンジで作っていてこうするとうまく出来るよというご意見があったら教えてね。参考にしたいな。

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さむ～い日はやっぱり食べたい茶碗蒸し 上手に作るポイントは？

～菜ばしをうまく活用しましょう、活用方法はワンポイントアドバイスで～

☆子供のころ風邪をひくと作ってもらった茶碗蒸しおいしかったな～☆

茶碗蒸しの器はそば猪口を使っています、器がない方は大きな器でど～んと作って取り分けるのも素敵ですよ。

＜材料　4人分＞

• 卵･・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• だし汁・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
• 鶏肉・・・・・・・・・・・・・・一口大で８切れ
• かまぼこ
• しめじ
• ほうれん草
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・大１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 柚子の皮・・・・・・・・・・適宜

＜下準備＞

鶏肉は少量の酒としょうゆで５～６分つけておく。しめじは石づきを取り食べやすい大きさにする。かまぼこは薄切り４枚を半分に切る。ほうれん草は茹でて一口大にしておく。

＜作り方＞

1. 鍋にだし汁を入れて沸いたらしょうゆ、酒、塩を入れ冷ましておく。
2. ボールに卵を割りほぐし１のだし汁を静かに加え混ぜ合わせる。茶碗蒸しの器に1/4にした材料（かまぼこ、しめじ、鶏肉）を入れて卵液を入れる。
3. 蒸気のあがった蒸し器に２を入れて強火で２分ぐらい蒸して卵がうっすら幕を張ったらほうれん草を加え弱火で１０分ぐらい蒸す、竹串をさして液が付いてこなければできあがり。最後に柚子の皮をのせて５～６分そのまま蒸し器に入れておく。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

1. 茶碗蒸しの具はエビや絹さや、しいたけ、エリンギ、ニンジンなどお好きなものを入れて作ってください。今回この茶碗蒸しのために赤いかまぼこを用意したのに沈んでしまって表面がちょっと地味になってしまいました。こんなときはだいぶ卵が固まりだしたときにかまぼこを入れるといいけどやっぱり面倒ですよね。
2. 「す」がはいってしまう場合は子供のころ母が菜ばしを蓋と蒸し器の間に入れていました。私もこの方法を真似ていますよ。それから蒸し器によって出来上がりがずいぶん違ってきますので蒸し時間は目安にしてくださいね。

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お友達のmakiちゃんが鶏そばを作ってくれました。写真もきれいで私の大好きな簡単！ゴージャスなお料理に変身しています、こちらから。

お料理初めてさんでもできる！クリスマスメニュー

～お料理をしたことないけど。。。でもクリスマスはなんか作ってみたい～
市販のハンバーグとビーフシチューの素で作る簡単ハンバーグシチュー

＜材料　＞
✿市販のビーフシチューの素・・・・・・・・・・・・1箱
✿ハンバーグ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個（小）
✿にんじん･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿ジャガイモ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
✿たまねぎ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
✿ベーコン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
✿赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
✿塩こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿バター････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

<作り方＞
1.鍋にベーコンをスライスして炒め、油が出てきたらバターを加えて食べやすい大きさにした野菜を加えて炒め、塩こしょうをして分量の水とワインを入れて、あればベイリーフを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

2.野菜が柔らかくなったら、ビーフシチューの素を入れて市販のハンバーグを入れる。ハンバーグに味がしみこめば出来上がり。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

簡単だけど豪華に見えるでしょ(^O^)／スーパーなどでかわいいクリスマスの飾りをみつけたら2～3個買ってみましょう。シチューを煮込んだお鍋にちょっと飾ったりテーブルに飾ると一気にクリスマスムードが高まりますよ。私は大きなキャセロールを持っているので蓋のつまみの部分に飾りました。お料理が得意じゃないけど作ってみたいな～というかたにお勧めのメニューです。これ本格的にみえて短時間でできるしお友達にも喜んでもらえるかな？

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　～メリークリスマス～

あなたは誰とクリスマスを過ごしますか。仕事で忙しくしている方や家族や友人と過ごす方、大好きな人に会えなくてひとりですごすあなた。。。。ブログは素敵だな～と思う瞬間はつらく悲しいときもあなたのブログで癒されます。動物のかわいい映像だったり、子供の寝顔。色々あるけど、私に出来ることはやっぱりテーブルコーディネートかしら。クリスマスシーンを想定して夏の暑いときに作ったテーブル。思い出があるなー

11月からたくさんのクリスマスのお料理とお菓子を作ってきました。クリスマス料理のカテゴリーを作ってないけどよかったら過去のブログをみてくださいね。どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。私は今日は夫のプレゼントを買いに行ってそれから何をつくろうかな～(*^_^*)ホントは和食が食べたいな＾＾

   

寒～い日はあったか～いお鍋に限る

木枯らしが吹く寒い夜、コートの襟を立て足早に我が家に帰るとあなたの優しい笑顔が♪

おかえり～寒かったでしょう！今日はお鍋よ！！理想だな～

お鍋はいつでもどんなシーンでも皆さんに喜ばれるお料理です。大勢でワイワイと楽しくお酒を飲むのも、二人で静かに時を過ごすのもとっても素敵です。私はひとりで夕食をとるときも、お鍋をよくします。

今日は夫がゴルフの帰りにおみやげで買ってきてくれたうどんでうどんすき。材料は鶏肉、小ハマグリ、ダイコンの千六本、しめじ、ほうれん草、かまぼこ、絶対はずせないお豆腐と湯葉、紅葉麩です（こんなに食べられるかな　笑）濃い昆布とかつおのだし汁で薄口しょうゆとお酒で味付けし、柚子でかおりをつけます。薬味はあさつきと七味のあっさり味。

年末の疲れた体に優しい味が疲れを和らげてくれます。ちょっと食べ過ぎてしまいました^_^;おうどんもおいしかった、ご馳走様☆

私が使っているのは卓上IHの丸いタイプ、パネル操作をするところは格納できるんですよ。コンパクトにしまえるのがとっても便利。最近の卓上IHは進んでいるな～と感心します。

あっそれで我が家は2人暮らしなので小さいお鍋でゆっくり煮ながらおしゃべりしてお鍋を楽しみます。やっぱり日本の冬はお鍋が欠かせないな～と思う。お酒を飲みすぎてしまいました（反省！）

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超簡単！ゴージャス クリスマスチキン

～クリスマスの定番ローストチキンとりんごのワイン煮～

☆チキンは甘酸っぱいフルーツとよく合います、りんごをワインで煮てほうれん草のソテーと盛り付けてクリスマスカラーにしました☆

＜りんごの赤ワイン煮＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

＜作り方＞

１．鍋に赤ワインを沸騰させて水、グラニュー糖、レモンを入れて皮をむいてくし型に8等分し芯を取ったりんごを加えて静かに10分ぐらい煮る。

２．りんごが透き通ってワインを含んだらそのまま冷ましておく。

＜材料2人分　ローストチキン＞

• 鶏もも肉････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（２５０ｇ）
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモン汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･･････････････････････････････・・小2
• こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大6

<作り方＞

1. 皮付き鶏もも肉は塩こしょうをしてオリーブオイルとレモンの絞り汁をもみこみタイムをのせて約1時間ぐらい寝かせる。
2. オーブンはあらかじめ180℃に温め、天板にクッキングシートを敷きキッチンペーパーで軽く水分を取った１の鶏肉をのせて15分ぐらい焼く、竹串をさしてきれいな肉汁が出れば焼き上がり。
3. ２の鶏肉はお皿に移して冷ましておく。天板に残った肉汁は大2を鍋に入れて、残れば鶏肉にかけておく。

＜ソースの作り方＞

1. １．鍋に入れた肉汁に大6のの生クリームを加え濃度がでるまで混ぜ合わせる。
2. ２．味をみて塩が足りなければ加える。

＜仕上げ＞

皿にほうれん草のバター炒めを敷きりんごを3等分して、冷ました鶏肉と交互に盛り付けソースを皿の横にかける。もしソースが固まってしまったら少量の生クリームを加えて温める。

それから、残ったりんごのワイン煮はどーするの？それはデザート(*^_^*)にするの。少し甘くしたホイップクリームをたっぷり添えてね。朝食に食べたワイン煮のデザート写真です。それからこのりんごは兄の友人が山形でサラリーマンをしながら作っているりんごなの。ちょっと大きめでおいしかった～ご馳走様☆

クリスマスフィンガーフード

～クリスマスにぴったりのちょっと甘いカナッペ～

特に作り方というほどではないけど、サンドイッチ用のパンを星型やツリー型で抜きバターを塗ってラズベリーやクランベリーなどのドライフルーツをトッピングして上にメープルシュガーをかけました。メープルシュガーがない場合は粉砂糖にシナモンをかけて200℃のオーブンでこんがり焼いてください。少し甘いカナッペは大人から子供まで楽しめます。白ワインにもおいしいですよ。もう一品の焼かない春巻きのレシピは後ほど紹介いたします。

パーティーでは大きなお皿にたくさん盛ってテーブルで取り分けるのもひとつの演出です。春巻きにかわいいクリスマスのペーパーナプキンを添えればぐっとおしゃれになります。今年のクリスマスにいかがでしょうか。

こちらの写真はパンの上にトッピングしたスターベリー。スーパーでミックスドライフルーツがあればそれを使ってくださいね。私が使ったスターベリーという商品は小さくてかわいらしいドライフルーツでしたよ。

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揚げないヘルシー焼き春巻きはこちらから。

クリスマスパーティーに向く 焼き春巻き

～来年の食のトレンドになりそうなワンハンドスナックをアレンジしました～

☆春巻きを揚げないからヘルシーおいしい　そのままパクッとどうぞ☆

＜材料　10本分＞

• 薄切り豚肉･･････・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• ピーマン･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• 春巻きの皮･･････・・・・・・・・・・・・・・・10枚
• しょうゆ
• 酒
• みりん
• 塩こしょう
• 片栗粉
• ごま油
• 鷹の爪

＜作り方＞

１．豚肉は細い千切りにしてピーマンも種を取って半分に切り千切りにしてボールに入れ、塩こしょう少々としょうゆ大2、酒大1を入れてよく混ぜ合わせ片栗粉をまぶしておく。

1. ２．フライパンに油を敷き小口に切って種を取った鷹の爪を入れ、１を加えてよく炒め大１～２のしょうゆとみりんで味をつける。（ここで味をしっかりつけておく）
3. ３．冷めた２を春巻きの皮に等分にして巻き終わりを水溶き片栗粉で止める。

４．200℃のオーブンで10分焼く。

普段の食事のときにバラバラで食事をされるご家庭は３まで作っておいて食べる直前にオーブンで温めるとアツアツが食べられます。油で揚げてないのであっさりとしていてそのままでも柚子こしょうなどをつけてもおいしく召し上がれます。パーティーなどのときは小さく切ったペーパーナプキンを添えると華やかで楽しくなります。

～ワンハンドスナック～

来年のトレンドになるかな～と予測してみました。（大胆ですが^_^;）去年あたりから片手で食べられるピザが流行の兆しをみせています。またマックもコマーシャルが新鮮な片手で食べられるマックラップを発売しています。クリスマスパーティーなどではこんな話題も盛り上がるのではないでしょうか。花がたみでも片手で簡単に食べられるワンハンドスナックをパーティーの一品として作ってみました。トレンドをクリスマスにいかがでしょうか。

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昨日からテンプレートを冬バージョンの暖色系にしました。赤は食欲をそそる色とされています。パーティーなどではどこかで赤を使うとお料理がおいしく見えるかもしれませんね（＾ｕ＾）

マックラップはこちらから。

そば粉のクレープディナー

そば粉を使ったクレープにいろんな具をトッピングして
クレープパーティーはいかが？

＜そば粉のクレープ8枚分＞
そば粉･･・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
薄力粉･･･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
卵･････････・・・・・・・・・・・・・・2個
サラダ油･・・・・・・・・・・・・・・・・小1
塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

＜作り方＞
１．ボールに卵、サラダ油、塩、水を入れてよく混ぜそば粉と薄力粉を加えて更によく混ぜ、ザルで漉しておき1時間ねかせる。

２．小さいフライパンを熱して油を敷き、キッチンペーパーで油をふきとって１を薄く流し込んで両面焼く。

＜はさむ具の一例＞
ナスと豚肉の炒め物
鶏肉の酒蒸し
白髪ネギ
きゅうりの千切り
トマト
レタス
テンメンジャン
豆板醤
などクレープにはさむ具はお好みのものをお作りください。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

そば粉を使わない場合は薄力粉を１００ｇにして水を牛乳に変えて作ってください。生地は1時間ぐらい寝かしてから焼くと扱いやすくなります。クレープは中身を入れてくるっと巻いて食べるとおいしくいただけます。

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秋鮭としめじの炊き込みご飯

～材料を炊飯器に入れて炊くだけだから簡単～

＜材料　２合分＞
✿生鮭････････････・・・・・・・・・・・・・・150g
✿米････････････・・・・・・・・・・・・・・・・２合
✿しめじ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
✿酒････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿しょうゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
✿塩････････････・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3
✿出し昆布･･････・・・・・・・・・・・・・・・10cm角1枚
✿紅葉麩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・5～6切れ

<作り方＞

1.お米はといでザルにあげておき、しめじは汚れを取って小分けしておく。鮭はペーパーで水分を取ってから分量の塩をしておく。

2.炊飯器にお米と酒、しょうゆを入れて炊飯器の分量の水を入れる。出し昆布を加えて１のしめじと生鮭を入れて15分後炊飯する。

3.炊き上がったら少し蒸して、鮭の身をほぐして混ぜ器に盛る。あればお吸い物ぐらいのおつゆで煮た紅葉麩を添える。

この日の献立は大根とにんじん、油揚げの煮物と鶏肉のカリッと焼き、秋鮭ご飯にもちろん日本酒でした。鮭は一年中食べているけどやっぱり秋鮭はおいしく感じる、夫は魚があまり好きではないけど細かく混ぜ込んだらちゃんと食べてくれた(*^^)vよかった。（あっ！魚好きはゴロゴロと大きく混ぜ込んでね。）

この頃はさっぱりした献立が好きになったけど夫は相変わらずお肉を好むの、さっぱりとしたお料理も好きになってくれるといいな～

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リクエストにお答えして スズキの香草焼きカレー風味

～スズキのお料理を教えてのリクエストにお答えして～

☆スズキをオリーブオイルでカリッと焼いた香ばしさとカレー風味のソースがよく合います☆

<材料2人分＞

• スズキ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
• エキストラバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 赤・黄ピーマン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・各５０ｇ
• オレガノ・バジル・ローズマリー・・・・・・・・・・・適宜
• パセリ･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 枝豆･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 小麦粉･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム････････････・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
• カレーパウダー････････････・・・・・・・・・・・・5g
• バター･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
• 塩こしょう････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. スズキは塩こしょうをして、小麦粉をまぶし、香草を入れたオリーブオイルで両面カリッと焼き中まで完全に火を通し皿に盛る。
2. フライパンにバターを入れ溶けたら1cm角に切ったピーマンを入れて炒め、弱火にしてカレーパウダーを加えて更に炒め、生クリームを入れてとろみが付くまで煮詰め、塩こしょうで味を味を調える。
3. １に２のソースをかけて茹でた枝豆とパセリを飾る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

スズキを焼くときは皮目から焼き、裏返したときにスプーンで皮目にオリーブオイルをかけまわしながら焼くとカリッと焼けます。またオーブンがあれば両面焼いてから250℃のオーブンで10分ぐらいで焼きあがります。切り身のお魚の真ん中を指で押して弾力があれば焼き上がりです。また、これからの季節には生タラもおいしくできます。

小麦粉は薄力粉を使うほうがうまく焼けるような気がします。野菜も秋野菜のサツマイモやジャガイモなどもよく合います。また、枝豆をトッピングすると更にゴージャスにみえるので試してみてくださいね。

夏の花がたみテーブルコーディネート教室のときの写真です。

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今日はmixiのお友達のご主人様がスズキを釣ってこられて、お刺身や焼き魚、グラタンを楽しまれたそうです。後どんなお料理ができますか？の質問があったので夏のテーブルコーディネートの提案だけど掲載しました。

それから、私のお料理をブログやmixi、いただきますでたくさんの方々が作ってくださることを本当にうれしく思います。皆様に役立つブログを目指してこれからもおいしくて楽しくそして、私のモットーであります簡単ゴージャスのお料理を作ります。これからも応援してくださいね。

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洋ナシとミモレットチーズのサラダ

～洋ナシのおいしい季節の簡単おつまみサラダ～

☆秋の夜長　ワインといっしょにいかがですか～☆

＜材料2人分＞

• 洋ナシ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ミモレットチーズ・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 洋ナシは洗って皮をむき芯をはずしてくし型に切り、サラダ菜は洗ってザルにあげ、水を切っておく。ミモレットチーズはピーラーなどで薄く切る。
2. １を皿に盛って、オリーブオイルと塩こしょうで味を調える。

ミモレットチーズはハードタイプのチーズです。あまり聞きなれない方も多いかもしれませんね。からすみのような味と書いてあります。6ヶ月熟成や12ヶ月熟成などあり薄くスライスしてそのままで食べてもワインとぴったりでおいしいですよ。もし、チーズのたくさんあるスーパーやチーズ専門店があれば一度お試しくださいませ。

私はチーズはハードタイプが大好きなので、洋ナシの季節にはハードタイプのチーズと洋ナシのサラダをよく食べます。このサラダは芦屋の千暮里（ちぼり）のお料理教室で教えていただいたものです。残念ながら千暮里のHPはございません。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

いつも使っている淵のかわいいお皿、このお皿にガラスのお皿を組み合わせてまるで一枚のお皿のように使っています。柔らかい雰囲気のお皿を組み合わせることでお皿の表情がまた変わってきます。

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ベーコンとソーセージのポトフと恵比寿ウォーキングデジカメ

～冷蔵庫にあるいつもの野菜であったかポトフをおもてなし料理に～

＜材料：2人分＞
✿キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
✿にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
✿たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
✿じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・小4個
✿ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・4本
✿ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・厚切り５ｍｍ３枚（なければ薄切りベーコン5枚）
✿塩･こしょう・ベイリーフ・・・・・・・少々
✿顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・小２～３
✿オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適宜
✿お好みのハーブ・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.鍋にベーコン1枚を細かく切って入れ油が出るまで炒め、残り2枚のベーコンは半分に切って加え炒めこの2枚分はお皿に取り出す。

2.キャベツ、にんじん、は洗い大きめにざっくり切り、じゃがいもは皮をむき水にさらして1の鍋に加え炒め、塩コショウをする。

3.水が野菜にかぶるぐらい入れてコンソメの素とベイリーフを加えふたをして、中火で野菜に火を通す。　　　　　　　　　　
たまねぎを加え、やわらかくなったらソーセージと取り出しておいたベーコンを加え、お好みのハーブとオリーブオイルを入れて味をみて器に盛りつける。

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恵比寿ウォーキングデジカメ

今日は久しぶりに昼間のウォーキングです。

家の近くのオフィスビルの中にファミリーマートが入っているけど、ここのファミリーマートは複合施設。

「ファミマ！！」のお店には各国のミネラルウォーターがずらりと並び、サンドイッチやお弁当の種類も豊富。オフィスビルとうまくマッチした店舗デザインが素敵です。

店内にはエキサイトが提供するインターネットコーナーもあり、ファミマで買った飲み物などを持ち込めます。

またオフィスコンビニMBEはコピーなども扱っています。

今日はファミマ！！で私はスィーツを2つ買いました。スィートポテトのとろふわプリンとこだわり果実ヨーグルトカシス。

とろふわプリンがすごくおいしい！リピーターになりそう～＾＾サツマイモがほのかにかおり本当にとろふわとネーミングどおりのおいしさでしたよ。

次に恵比寿三越に行って新しくできたお花屋さん。

写真を撮ることができないのが残念だけどまるでクローゼットのようなケースに美しい花がディスプレイされていて私は迷わずケーキの形をしたお花を購入。

下の写真のケーキの箱の中にお花が入っています。私は買ったと思ったら家まで猛スピードでダッシュ＾＾

家に帰ってさっそくお菓子と温かいほうじ茶でティータイムのひと時をとりました。ホッ！

ヨーグルトは明日の朝、楽しみます。

日比谷花壇でケーキの形をしたお花はよく見たけど、「STING」のこの花器はまた使うことができます。いつか真似してケーキの形をしたお花を作って見たいと思います。

いつも何気なく見過ごしてしまう場所だけどデジカメを持ってウォーキングをすると新しい発見があってとっても楽しかった。

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しめじとチキンのサラダ

～秋はやっぱりきのこがおいしい～
☆チキンとしめじをソテーしたおかずサラダ☆

＜材料　２人分＞
✿鶏のモモ肉・・・・・・・・・・・・・1/2枚
✿レタス･・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
✿きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
✿トマト･・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
✿しめじ･・・・・・・・・・・・・・・・・1/2パック
✿オリーブオイル・・・・・・・・・適宜
✿塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
✿にんにく・・・・・・・・・・・・・・・少々


<作り方＞
1.レタス、きゅうり、トマトは洗い食べやすい大きさに切って水を切り皿に盛る。

2.フライパンにオリーブオイルを敷きにんにくのスライスを入れて、塩こしょうをした鶏モモ肉を皮目から焼き両面焼く。8分通り火が通ったらしめじを加えて焼く。鶏肉が完全に火が通ったらしめじと鶏肉を皿に移す。

3.２の鶏肉が冷めたらスライスして1の皿に盛る。お好みでオリーブオイルをかけこしょうをふってどうぞ。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
きのこ類を炒める時は焼くようにすると旨味が逃げずにおいしいかおりがでます。また、サラダオイルだけでなく体によいとされるオリーブオイルやピーナッツオイルを使うこともおすすめです。サラダドレッシングにもおいしいですよ。写真はチキンをソテーして、しめじを入れて焼いているところ。右のピーナッツオイルはドレッシングに大活躍。このサラダはパンにはさんでもおいしく食べられますよ。しかもワインにとってもおいしいの♪

また、野菜をお皿の奥に盛り付けてスライスしたチキンを手前に、しめじをチキンに飾るとメインディッシュになります。レモンなど添えるとおいしいですよ。

ウォーキングの途中で出会うディスプレイが、つい最近額に入ったモード系のディスプレイからメンズスタイルに変わっていました。東京はめまぐるしく変化する都市。激しい競争の中に知らずに巻き込まれていく自分。クリエイティブに生きていくためには競争に勝たねばと思うと落とし穴がある。本当のライバルは自分！額に入ったおしゃれなモード系もメンズスタイルに変われば忘れられる運命。

自分を客観的に観察してしっかり地に足をつけて仕事をしていきたいとこのディスプレイの前を通ると思うことです。

あ～また独り言。。。。

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煮物をおもてなし料理にとあかりの演出

～いつものお惣菜をおもてなし料理にしちゃいましょう～

お客様をお迎えするときって何を作ろう～と悩みませんか。
でも、普段作っているお惣菜が一番なんですよ。
いつも作っているから手順がわかって失敗が少なですね♪
盛り付けや器をちょっと料亭風にするとおしゃれ～になります。

＜材料2人分＞
✿だいこん・・・・・・２００ｇ
✿にんじん・・・・・・６０ｇ
✿油揚げ・・・・・・・1枚
✿しょうゆ・・・・・４０ｃｃ
✿みりん・・・・・・・３０ｃｃ
✿ごま油・・・・・・・適宜
✿ごま・・・・・・・・少々
✿しし唐・・・・・・・1個

<作り方＞
1.だいこんとにんじんは皮をむいて洗いマッチ棒ぐらいの太さに切って、油揚げは油抜きして野菜と同じ位に切っておく。

2.鍋にごま油を敷き、1を入れて炒め弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなったらしょうゆとみりんで味を付けて器に盛る。

3.しし唐は縦に切り、種を取って薄くスライスしたものを電子レンジで加熱をして2に飾る。

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ウォーキングデジカメ

今日はあかりにスポットをあててウォーキングをしました。

どんなあかりに出会えるかなあ～

　

　

テーマを決めて歩いていると面白い写真が撮れます。

マンションの街灯だったり神社のあかり、ベンチを照らすあかり  夜になるとまたその表情は変わることでしょう。日本的な和のあかりと洋のあかりが東京は今混在しながら新しい表情を見せ始めています。私にはとても魅力的にみえる東京、今後どんなあかりが登場するのかとても楽しみです。

～ここでお知らせ～

いつも器でお世話になっている西島隆氏の陶によるあかり展のご案内

建築学を勉強されていた西島氏の織部や志野の器を照明器具にした新しい取り組みが、酉福(ゆうふく）ギャラリーで個展を明日から開催するそうです。

そのプレビューに私もご招待を受けたので、ギャラリーに夕方から出かけます。

今日は花がたみの教室の日でもありますが夕方からは酉福ギャラリーレポートもしてまいります。あかりに興味のある方はお楽しみに。

詳しくは酉福ギャラリーからご覧ください。こちらから

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いつも応援していただいてありがとう(*^_^*)

豚肉のナス巻き いつものお惣菜をおもてなし料理に

～ナスを蒸してから焼くのでオイル大幅カット～

☆ご飯にもお酒のおつまみにもおいしい一品☆

＜材料　２人分＞
✿豚ロース薄切り・・・・・・・・・・・8枚
✿ナス････・・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿しし唐･･・・・・・・・・・・・・・・・・3本
✿白ねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
✿片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方＞
1.ナスは大きいものなら横2等分、縦4等分して水にさらしペーパーで水気を切って器に盛りレンジで3分加熱して冷ましておく。

2.豚肉を広げて切り分けた１のナスをのせ、くるくる巻いて8個作る。片栗粉又は小麦粉を巻いた豚肉に薄くつけて油を敷いたフライパンで肉に火を通す。

3.小口切りにしたしし唐を2に加えしょうゆみりんで味をつけ肉に完全に火を通し、皿に盛って白髪ねぎを盛る。

～いなくみのワンポイントアドバイス～
ナスは小さめのものなら2個用意して縦2等分ぐらいがちょうどいい大きさです。このとき肉に巻くのは2個。

 

左上の写真は洋風盛り付け、右は和風の盛り付け。

お酒が入っている容器はちろりといって中に陶器が入っています。

この中に氷を入れるとお酒が冷たくなって、しかもお酒が薄まらないのがいいところ。

この陶器の模様は楓と桜がありました。

和食器はこんなところにも季節感があって素敵だな～と思います。

右下の写真はお盆の中に白いお皿を入れてみました。とても窮屈にみえますね。

一人用のお盆はここは私のエリアですよ～という意味もあるので右上の写真のちろりも何人かで飲む場合はお盆のそとがいいかな～

上の写真は箸置きと箸。

京都五山の絵柄と箸は竹に漆をぬったもの、両方とも京都に住んでいたときに買いました。この箸は真ん中がふくらんでいる箸なんですよ、お正月などにも使います。

あ～京都の懐かしい思い出。

今日のポイントはこんなところでしょうか。

いつものお惣菜を盛り付け次第で洋風にも和風にもなり、ちゃんとおもてなし料理になります。

毎日のように作っているお料理だから、あわてずにおいしくパッパとおもてなし料理ができるのではないかな～と思っています。

片付けもすんでほっと一息私のくつろぎタイム～

キャンドルとクラシック音楽は私のお友達。

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敬老の日 紅白もち米団子と赤い中華おこわ

～明日は敬老の日、家族でお祝いをしましょう～

☆紅白のもち米団子はお年寄りからお子様までみんな大好き☆

～もち米団子～

＜材料12個分＞

• 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• ねぎ････・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・1枚
• しょうが･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• もち米･･・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• 塩こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・少々
• 酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 片栗粉･・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 食紅･･･・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. もち米は洗って2等分し、一方は食紅少々を入れた水に、もう一方は普通の水に3時間つけ、ザルにあげておく。
2. もどしたしいたけ、ねぎ、しょうがはみじん切りにして、ひき肉を加え、調味料も加えて粘りが出るまで混ぜる。
3. ２を一口大に丸め赤と白のもち米にころがし、蒸し器で強火で2分、さらに中火で18分蒸す。

からし醤油で召し上がれ♪

それから、もち米団子を作ると、どうしても余ってしまう紅白のもち米は中華風おこわとして、もう一品になります。

～ほんのりピンク色　中華風おこわ～

＜材料＞
もち米・・・・・・・・約１カップ
にんじん・・・・・・２０ｇ
干ししいたけ・・・・・・1枚
焼き豚・・・・・・・１枚
冷凍グリンピース・・・３０ｇ
顆粒コンソメ・・・小１
しょうゆ・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・少々
ごま油
塩･こしょう
食紅

＜作り方＞

１．もち米は洗って食紅少々入れた水に3時間つけてザルにあげておく。

２．フライパンにごま油を敷きにんじん、干ししいたけ、焼き豚の小口切りとグリンピースを入れて炒め、1のもち米ともち米団子で残ったもち米もこのとき加える。コンソメと塩･こしょう少々で味をつけ、隠し味程度にしょうゆを加えて火を止める。　

３・蒸し器で強火で20分、中火にして酒少々をご飯にふりかけることを２～3回繰り返し全体で40～50分蒸す。

今日は蒸し器を使って作りました。

蒸し器を使えば時間はかかるけど、もち米団子で残ったもち米を無駄にせずに、おいしいご飯が出来上がります。

食紅の色をいかして、今日は塩味にしました。さっぱりしているので高齢の方にも好評です。

是非試してくださいね。

明日は敬老の日、おじいちゃんやおばあちゃんのいらっしゃる方は元気～？の声を聞かせてあげてくださいね。

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東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部で、お皿の使い方とノルマンディー風クレープを掲載しています。

ほっと一息つきたい時や、ランチのひと時に是非ご覧くださいね。

では楽しい休日を～

仕事の方は元気でお過ごしくださいませ。

お皿の使い方あれこれ

～洋皿と和皿を合わせて使うのも素敵で時々組み合わせをします～

☆おもてなし料理のときのお皿の使い方☆

貝のお皿との組み合わせです。
貝皿の基本はちょうつがいの部分が手前に来ますので、写真は応用編です。
お皿を重ねて使うと、洋皿のふちのかわいさがいき、ココットの器にペーパーを敷くとより華やかになります。

ペーパーの色は洋皿のふちの色の濃淡で合わせるとすっきりまとまりますよ。

お手持ちの洋皿と和皿を組み合わせるときに和紙などをいっしょに使うと器が映えます。

お料理は前菜の一口グラタンを作りました。