Hanagatami Tokyo Style

大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

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今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

また、東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部ではクリスマスチョコレートレシピとクリスマスのテーブルコーディネートを掲載しています。携帯電話からアクセスしてください。
では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪

クリスマスメニュー♪ジューシーローストチキンとりんごの赤ワイン煮

ローストチキンは甘酸っぱいフルーツとよく合います。クリスマスの定番！ローストチキンを“簡単ゴージャス”いたしましょう。

＜りんごの赤ワイン煮＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・・・・・・小1（なければクローブ2個）
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

１．鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取って皮をむき、くし型に8等分にしたりんごとスパイスを加えて静かに10分ぐらい煮る。

２．りんごが透き通ってワインを含んだらそのまま冷ましておく。

＜材料2人分　ローストチキン＆ソース＞

• 鶏もも肉････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（２５０ｇ）
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモン汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･･････････････････････････････・・小2
• こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大6
• ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cmぐらい
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• マシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 皮付き鶏もも肉は塩こしょうをしてオリーブオイルとレモンの絞り汁をもみこみタイムをふり、約1時間ぐらい寝かせる。
2. オーブンはあらかじめ180℃に温め、天板にクッキングシートを敷き、１の鶏肉をのせて15分ぐらい焼く、竹串をさしてきれいな肉汁が出れば焼き上がり。
3. ２の鶏肉はお皿に移して冷ましておく。天板に残った肉汁は大2を器に入れてとっておく。残れば鶏肉にかけておく。

＜ソースの作り方＞

1. フライパンにバターを敷き、小口切りにした、にんじん、ピーマン、マッシュルームを中火で炒め、軽く塩こしょう（分量外）とターメリックを加える。取っておいた肉汁を加え、生クリームを入れて弱火にして、濃度が出るまで混ぜ合わせる。味をみて、足りなければ塩を加える。

＜仕上げ＞

皿に冷ましたチキンをスライスして、りんごと交互に盛り付けます。ソースを皿の横にかけてパセリをふる。

りんごのワイン煮は余ったら冷蔵庫に保存する。アイスクリームとあわせるとおいしい。（次回はデザートを紹介します）

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今週はEVO-LAB（エボ・ラボ）プロデュースイベントに参加してきました。
ファッションスタイリストのKatsumi　Miyasaka氏によるパーソナルアドバイス。
Miyasaka氏は大手企業の広告スチール、CF撮影や雑誌の仕事にたずさわってこられた実力派スタイリストさん。
滝沢秀明、ジャニーズジュニア、嵐、少年隊のコンサート、パンフや熊田陽子、篠井英介のコーディネートを手掛けたそうです（EVO-LAVより抜粋）
参加費は30分で3千円とかなりリーズナブル！！
あっという間の30分でしたが、とても参考になりました。
洋服を選ぶ時のポイントなどこれから参考になるし、手持ちの洋服もちょっと見なおしたいなと思いました。
なかなかいい企画だったので、今度花がたみの教室で、EVO-LABの卓久磨さんとコラボしてほしいと思いました。
ヘアーメイクアップアーティストによる、とっておきのあなたに似合うメイクポイントなんてね(*￣ー￣*)
食事をした後に、個人レッスンなんて楽しいかもしれないなー
と考えた私でした。
さて、のびのびになっている、「暮らしの中にエコがある」を今日から作っていかなくちゃ。
12月はこれをまとめて、プレゼンしよー。年内はこれでおしまい。
これがいい出来なら、年末はシャンパンを買ってほんのひと時、自分を褒めてあげよう。
今日からが勝負！！！
では年末のシャンパンめざしてがんばろう♪

さつま芋のレモン煮

さつま芋をレモンでさっぱりとそして、ほんのり甘く煮ました。

＜材料4人分＞

• さつま芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
• レモンの輪切り・・・・・・・・・・・・・2枚（国産）

＜作り方＞

1. さつま芋は洗って、１ｃｍの輪切りにして水にさらしておく。鍋に水を入れ、さつま芋を加え中火にして沸いたら弱火にする。楊枝がすっと通るまで蓋をして煮る。
2. １の鍋の大2ぐらいの水を残し、あとは水を捨てて、グラニュー糖とレモンの輪切り2枚を8等分にして加え、砂糖が溶けたら火を止める。

上から見るとこんな感じです。

＜ワンポイントアドバイス＞
レモンは皮の部分に苦味があるので、最初から加えると苦くなりすぎます。
国産のレモンが手に入らない場合は、レモンのしぼり汁を加えてください。しぼり汁はレモンのスライス2枚分です。

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最近お友達になっていただいた、台所手帳のcypressさんがさつま芋のレモン煮を作っていました。
とても美味しそうだったので私も作ってみました。しかも「加賀の五郎島金時芋」我が家にもちょうど2本ありました。
このお芋、小ぶりでホクホク甘味があっておいしいの^^
cypressさんは丁寧なお料理と美しい写真で、私はいつもうっとりします。
いつもおいしいお料理をありがとうございます。

台所手帳のcypressさんのブログはこちらから。

ボジョレーで乾杯！

恵比寿三越地下2階フードガーデンでボジョレー・ヌーヴォー に合うお料理と、楽しいパーティーのポイントをトークいたしました。
たくさんの方々と、それからブログのお友達とごいっしょにとっても楽しいひと時を過ごしました。
みなさんありがとう♪
上の写真はわぁ～たくさんの方々だわ！！気合い入れようという感じですね＾＾
そして、私のレシピをこんなにかわいらしくディスプレイしていただいて感激です。
レシピは恵比寿三越フードガーデン「レピス・エピス」さんに常時展示してありますので、お近くの方は手に取って、そして作ってくださいね。

ボジョレーで乾杯する、おいしくて簡単にできるレシピを一生懸命に考えました。
今回は「コンビーフのカナッぺ」を試食していただき、「大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る」は、盛り付けとテーブルコーディネートをみていただきました。
実際に、コーディネートをすると、みなさんもおぉ！こんな感じになるんだーとうなずいていらっしゃいました。
男性も興味深く、話を聞いていただいてうれしかったなー。

スパイスとコンビーフ、それから生クリームでおいしいカナッぺを作りましたよ。
パテを入れる容器にコンビーフを入れて、こんな感じですよー。皆さんおいしく召し上がったかな？？
あれっ！！髪型が違うよね。
2日目はゴージャスヘアーにしていただきました。
そのお話は後ほどね。

お料理をパーティーでゴージャスに演出する方法は、とても簡単にできるんですよ。
右の写真はポップなカトラリーで元気一杯のテーブルになりますね。
大根と鶏肉でなんとまあ、おしゃれですね。
我が家もこんな感じで食事したいです。

両日ともに30分という短い時間でしたが、立って聞いていただいて、足が痛くならなかったかな？
もっともっと皆さんとお話がしたいな～と思いながら、無事に2日間のトークショーが終わりました。
アクシデントで、来ていただけなかったブログのお友達の皆さん、またいつか会いましょうね。

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気合いを入れるために美容室にイザーーーー
ということで、2日間お世話になったのが恵比寿にあるエボラボさん。
オーナーでヘアーメイクアップアーティストである、卓久磨（たくま）さんにお願いいたしました。
料金はすごくリーズナブルで、相談にもよくのってくれます。
私もルンルン気分（死語かな？）でしたよ、ちょっとしたポイントメイクでも肌のくすみが気にならない感じでした。
クリスマスシーズンにぜひ、おいしいワインを飲みながら、というシーンにもいいなーと思ってます。
でも我が家のアイボーさんといっしょだとね。。。。どうなんだろう(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

「美」に興味のある方は、こちらから見てくださいね。

コマネタ参加したよ。

コネタマ参加中: ワインに合う美味しいおつまみ、教えて！

ワインに合うおいしいおつまみ教えてというコマネタに参加してみました。
今日みたいに寒い日はやっぱりあったかスープと大根がぴったりだよ。
大根はビタミンCや胃腸にいいジアスターゼがあるよね。
ワインにおいしく、体にもやさしいおつまみで決まりだね！！

茹で鶏からでるおいしいスープを使って、大根を煮るだけ。それだけなのになぜかおいしい。
そして、白いスープにきれいなローズ色が美しい、ピンクペパーの香りを楽しみましょう。

～茹で鶏の作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
2. 水６００ｍｌに白ネギの青い部分を入れ、酒を加えて１の鶏肉を40分、蓋をして中火から弱火にして茹でる。（アクは取る）
3. 皿に２の鶏を出して、スープを目の細かいざるで漉す。鶏はスープにつけておく。

～大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る♪の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・小1
• 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で6個
• 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 作った茹で鶏の半分量

＜作り方＞

1. 茹で鶏のスープと水、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、大根を入れて、アクが出たら取り除き、中火で15分煮る。楊枝で刺してすっと通ったら、茹で鶏を手で割いて入れる。
2. 味をみて塩を加える。最後に三つ葉を食べやすい大きさに切り加えて、さっと熱を通す。
3. 皿に盛り付け、包丁で砕いてピンクペパーを散らす。

残った茹で鶏はスープに漬けたまま、冷蔵庫に保存するか、冷凍保存する。
その茹で鶏はバンバンジーソースと合わせたり、チキンサラダにどうぞ。

ピンクペパーの原産地はブラジルだそうです。独特の香りが鶏肉とよく合います。
包丁で粗く砕いて、香りを出しましょう。

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トークショーをいたします

～恵比寿三越通信より～

ボジョレー・ヌーヴォー、みなさんはどんなヌーヴォーを買いますか？
悩んでいる方はふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
恵比寿三越地下2階フードガーデンでは、20種類以上のボジョレー・ヌーヴォーの試飲ができるそうです。
たくさんの中からお気に入りが見つかるかもしれませんね。
それから、フードガーデン特設会場では、おすすめの三越ラベルをご試飲頂けるそうです。グラスを傾けながら、ちょっとしたパーティーメニューの試食も楽しめます。
お買物の途中に、お仕事帰りに、気楽に立ち寄ってくださいね。
あっ！！でも先着50名様までなので、お早めに♪
そして、気軽にいなくみさ～んと声をかけてね。
では恵比寿三越フードガーデンでお待ちしています。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

今日はボジョレー・ヌーヴォー解禁日♪

トークショーをいたします

～恵比寿三越通信より～

今日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日ですね。みなさんはどんなヌーヴォーを買いますか？
悩んでいる方はふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
恵比寿三越地下2階フードガーデンでは、20種類以上のボジョレー・ヌーヴォーの試飲ができるそうです。
たくさんの中からお気に入りが見つかるかもしれませんね。
それから、フードガーデン特設会場では、おすすめの三越ラベルをご試飲頂けるそうです。グラスを傾けながら、ちょっとしたパーティーメニューの試食も楽しめます。
お買物の途中に、お仕事帰りに、気楽に立ち寄ってくださいね。
あっ！！でも先着50名様までなので、お早めに♪
そして、気軽にいなくみさ～んと声をかけてね。
では恵比寿三越フードガーデンでお待ちしています。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

シシリアンルージュと豆腐のカプレーゼ風

オリーブオイルと豆腐の相性が抜群！！クリスマスの前菜にいかが？

＜材料＞

• シシリアンルージュ・・・・・・・・・２００ｇ
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. シシリアンルージュはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。
3. 皿に２とザル豆腐を盛り付け、ＥＸバージンオイルをさっとかけて、軽く塩とオレガノをふる。

今日はスパイスにオレガノを使ったけど、バジルでもおいしくいただけます。
クリスマス提案だけど、ボジョレー・ヌーヴォーにもぴったり。

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笑えない痛い話(つд⊂)ｴｰﾝ

りんごの赤ワイン煮を作ろうと思って、アイボーのワインをちょっとあけてしまいました。
私の使っているソムリエナイフで、コルクをひょいっと抜くつもりが。。。。
途中で切れてしまいました。アイボーのワインだから焦ります。。。。。
アイボーのワインにはアイボーの栓抜きじゃないと思い、借りてコマ切れになったコルクを思いっきり抜こうとしたら、滑って親指から血が。。。。。
痛い、痛い。
バンドエイドを貼って、ドラッグストアに駆け込み、強力な自然治癒力を高めて治すクイックパッドを買って貼りつけました。
翌日、はがそうとしたら、傷口にべったりついてはがれない(*｀ε´*)ノ
絶望的。。
。
。
。
。
。
はがすのに2日かかりました。
瞬間接着剤でも指と指がくっついてはがれなかったことがありまして、大騒ぎした経験あり。
しかし、お陰さまでおいしいクリスマスのお料理ができました。よかった。
これからはアイボーのワインは勝手にあけないことにします^^;

クリスマスパーティーメニュー 牡蠣フライ♪

やってきました！！牡蠣のおいしい季節♪　スパイシーなタルタルソースで、クリスマスのパーティーを盛り上げよう。

＜材料＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・15個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• パン粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油・・・・・・・・・・・適宜
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜スパイシータルタルソース＞

• マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大6
• 白ワインビネガー・・・・・・・・・小1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ガラムマサラマイルド・・・・・小1/2(カレースパイスでも）
• エルブドプロバンス・・・・・・・少々
• 玉ねぎのみじん切り・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
2. １に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
4. 皿に３の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

ガラムマサラマイルドはレピス・エピスにて販売しています。
このミックススパイスはお料理に、抜群に合います。お近くにお住まいの方は足を運んではいかがでしょうか？
また、手に入らない方は、カレースパイスを使いましょう。
そして、タルタルソースが苦手な方は、スパイス&塩＆レモンでさっぱりとお召し上がりください。
いずれもワインがおいしくいただけます。

トークショーのお知らせと恵比寿ガーデンプレイスのイルミネーション

～猪名川久美子トークショーのお知らせ～

ボジョレーで乾杯

11月20日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です。
私も今からワクワクして、この日を待ちます。
そして、ワクワクと同時に、恵比寿三越さんでトークショーをいたしますので、ご来場くださいました皆様と、楽しいひと時を過ごしたいと思います。
このブログを見てそして、当日いらしてくださいましたら、気軽にいなくみさ～んと声をかけてくださいね。

＜イベントのお知らせ＞

恵比寿三越さんでは、今年も20種類以上のヌーヴォーが集まるそうです。
その今年のボジョレー・ヌーヴォーの試飲と私のオリジナル料理をお召し上がりいただいて、お料理の作り方や、ボジョレーで乾杯するホームパーティーの開き方を、楽しくお話しいたします。
また、ヌーヴォーに合う料理レシピもご用意いたしましたので、お気軽に皆様のお越しをお待ちいたしております。

• 猪名川久美子トークショー「ボジョレーで乾杯」
• 日時：2008年11月20日（木）午後6時・11月22日（土）午後4時
• 会場：恵比寿三越　地下2階フードガーデン特設会場

詳しくはこちらをご覧ください。
また、私の経歴についてはこちらをご覧ください。

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今年も恵比寿ガーデンプレイスの華やかなイルミネーションが、クリスマス気分を盛りたてます。

去年はブログのお友達まえだりさんと、この美しいバカラのシャンデリアをみて、将来の夢を語ったことを思い出します。
それからmixiのお友達、遊浮湖姐さんとランチをごいっしょしたことも思い出します。
まるで昨日のように鮮明に。。。。
あれから一年。充実した一年を私は過ごしました。
皆さんはいかがでしょうか。
写真は夜空に輝くクリスマスツリーとバカラのシャンデリアです。

松茸ご飯と松茸の天ぷら

今年最後の松茸。前回はお鍋とチャーハンでしたが、今回は炊き込みご飯と天ぷらを作りました。
今日は天ぷらにしようかな～と言ったら、松茸の天ぷらと言われたので、仕方なく買いました^^;アメリカ産のもの。今年はカナダの松茸が値上がりしていて、外国産のものもかなり高いですね。
円高のご利益はないのでしょうか？

＜材料２合分＞

• 松茸・・・・・・・・・・・・・1本
• にんじん・・・・・・・・・・５０ｇ
• 三つ葉・・・・・・・・・・・１０ｇ
• お米・・・・・・・・・・・・・２合
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・大１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・大１
• 濃い口しょうゆ・・・・・大１
• 出し昆布・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. お米は研いでザルにあげ、分量の調味料を入れて、水を炊飯器通りに加える。
2. にんじんは小口切りにして1に加え、出し昆布も加え、炊飯する。
3. 炊きあがる直前に松茸の汚れを取り、石づきの部分を取り除いて、3等分ぐらいにして、魚を焼くグリルであぶり、小さく切っておく。三つ葉も食べやすい大きさに切る。
4. ご飯が炊きあがったら、出し昆布を取り除き、３の松茸と三つ葉を加えて蒸らす。

ちょっと失敗した天ぷら。

キスはカレー塩でスパイシーな味付けを。
松茸は小さく切って三つ葉と一緒にかき揚げにしてあります。衣をもっとあっさりつけなくちゃ^^;
油で揚げると、松茸のいい香りがギュっと凝縮するみたいでおいしい、こちらは天つゆか塩とすだちで。
ジャイアンツは負けたけど、おいしいお夕食でした。
冷たい白ワインがおいしかった♪

なすと豚肉の煮物

我が家の定番の煮物。トロッとするまで煮込むなすがおいしい。ワインにも日本酒にも、そしてご飯にもよく合います。

作り方はこちらを参考にしてください。

今回は出汁を取っただし昆布もそのまま切って、盛り付けて、大葉をトッピングしました。前回とちょっと雰囲気が違いますね。盛り付ける器でこんなに違いがでます。

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ある日の朝食にしめじご飯を作りました。

お昼は私は不在のため、おにぎりにしてこんな感じです。

秋の味覚の柿もグラスに入れて、デザートしておきます。好きな時にフルーツが食べられると好評でした。

超簡単！使い方色々便利なリンゴジャム

フワフワのパンケーキで朝食♪
野菜やベーコン、ハムなどをはさんで、朝食に。
ジャムをぬって、くるくる巻いておいしい紅茶で朝ごはん。軽めの朝食にちょうどいいです。

そして、今日はリンゴジャムのご紹介をします。
ヨーグルトに入れたり、トーストにぬったり、パンケーキにはさんだり、使い方いろいろです。

＜材料＞

• リンゴ（千秋）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 芯を取り皮をむいたリンゴは、薄切りにして鍋に入れる。レモン汁、ラム酒、グラニュー糖を入れ、蓋をして弱火で煮る。
2. 10分ぐらい煮て砂糖が溶けて、リンゴがしんなりしたら、鍋に直接ハンディーフードプロセッサーを入れて、ジャムにする。（ミキサーやフードプロセッサーを使う場合は粗熱を取ってから）
3. 冷めたら瓶詰にして、保存する。

最近紅玉の出回る期間がすごく短くて、あっという間になくなりました。
千秋（せんしゅう）は割合紅玉に似た感じなので、これを使ってます。
そして、このジャムはあっさりしていて、毎日食べても飽きがこないところが、お気に入りです。
ヨーグルトにちょっと添えると、ほんのりとした甘味がとてもおいしいですよ。
秋は果物も、野菜も実りの秋にふさわしくおいしいものがいっぱいですね。
たくさんお料理しよう♪

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さて、今日は胃の検査のために胃カメラをのんできます。
疲れたり、仕事が忙しかったりすると、胃がすぐに痛くなる私。1年に一回は検査が必要と言われ、今日胃カメラをのんできますね。
気管と胃が弱いのに、お酒を飲みすぎるからよくないのですよね。
わかっているけどやめられない^^;
さて、今週も元気で乗り切りましょう♪

秋の夜長はスパイシーホットミルク

体を温める効果のあるナツメグ、ジンジャーを入れたホットミルクは、冷え込む秋の夜に最適

＜材料１人分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ジンジャーパウダー・・・・・・少々
• シナモンパウダー・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に牛乳を入れて、材料を加え、静かに温めます。香りがたってきたら、火を止めてカップに注ぐ。

～ワンポイントアドバイス～

ナツメグは加熱すると香りがよくなるので温めた牛乳に入れるより、最初から入れて温める方法をお勧めします。
スパイスはすべて入れ過ぎに注意が必要です。あくまでも少量がよろしいかと思います。

カップの横に添えたスプーンはストロースプーンです。
桜の花びらのかわいいスプーンに細いストローがついています。
遊び心いっぱいでかわいいですね。
http://www.moriginki.co.jp/森銀器製作所さんで求めた、銀器です。

こちらはミルクを泡立てるもの。
カップに牛乳を注ぎ、これでふわふわの泡をたてたコーヒーを飲むのが好きです。
私はコーヒーはあまり飲めないけど、このふわふわの泡が、コーヒーを和らげてくれるから、重宝します。
ホットミルクの時にも、クリーミーな感じがして好きです。
どこで買ったのかは忘れました。

さて、皆さんは秋の夜長をどう過ごされますか？
えっ！私は９時には寝ます
早寝早起きがモットーです。

おめでとう！！ジャイアンツ♪

CSシリーズ、第2ステージ優勝おめでとう♪の松花堂弁当を作ろうと思ったけど、時間がなくなって、いつもの簡単料理になってしまいました。。。。

～キャベツとりんご、レーズンサラダ～

せん切りキャベツにりんごとレーズンを混ぜて、オリーブオイルとレモンのしぼり汁で和えたサラダ。

～鶏のくわ焼～
メインになるはずの鶏のくわ焼^^
なんだかさみしいな～

～きのことあさり、ほうれん草の煮物　すだち風味～
これはとってもおいしかったので、作り方を書いておきます。

＜材料2人分＞

• だし汁・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3
• 生しいたけ・・・・・・・・・・2枚
• あさり・・・・・・・・・・・・・・15個
• ほうれん草・・・・・・・・・・２束
• すだち・・・・・・・・・・・・・・薄切り5枚

＜作り方＞

1. あさりは砂をはかせておく。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。生しいたけは汚れている部分を取り除き、魚を焼くグリルであぶっておく。粗熱が取れたら、薄切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立ってきたら、薄口しょうゆと酒を入れ、塩を加えいったん沸かす。あさりを入れて、口が開いたらほうれん草と１の生しいたけを加えてさっと煮る。
3. 2を器に盛って薄切りのすだちを入れて出来上がり。

～ワンポイントアドバイス～

生しいたけはあぶることで、香りがよくなります。
また、あさりから塩味がでるので塩分は控えめにしてあります。味をみて、足りなければ塩を加えてください。

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野球観戦するために、昨日は張り切って、松花堂べんとうを作るつもりでした。
ところが、最近両親の病院通いが続き、ちょっとばててしまいました。残念だけど、この煮物がとてもおいしかったから、まあいいかな～
たっちゃんの胴上げも見られて、よかった。

我が家の夕飯♪ 和食でワイン

シシリアンルージュのサラダ。

戻り鰹のお刺身。

鯵の干物の小鉢。

湯葉とほうれん草の汁そば。

大好きな三島の馬上盃。（ばじょうはい）
馬上盃は高台（こうだい）が高く、馬に乗ったままお酒を飲むのに適しているから、などのいわれがあります。
昨日はこの盃でワインを飲みました。
このスタイルもまた、お酒がおいしい。
私はこの盃にひじきの煮物などを入れて楽しむことがあります。
ちょっとしたお惣菜を入れるのも、とても重宝します。

ところで、シシリアンルージュって知ってますか？
ちょっと細長いプチトマト。
水分が少なく、 加熱するお料理にぴったりです。
私は湯むきしてオリーブオイルとレモンのしぼり汁に漬けておきます。形もかわいくて、ワインにもおいしい一品になります。

そして、今日のイチオシ！！鯵の干物の小鉢。
レシピというほどのものではないけど、週末のお酒のおつまみにいかがかな？

＜材料＞

• 鯵の干物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• すだち・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鯵の干物は焼く。大葉、みょうがはせん切り。
2. ボールに焼いた鯵の干物を骨を取ってほぐす。１の大葉とみょうが、白ゴマ、しょうゆをかけて混ぜ合わせ、器に盛ってすだちを少々しぼる。

簡単でお酒のおつまみにぴったりです。冷凍庫に眠っている干物があったらお試しください。
ご飯にもおいしくいただけます。
では楽しい週末を

きのことクレソンの塩レモン炒め

きのこの香りが際立つおいしさ。クレソンの代わりに水菜でもおいしくできます。

＜材料2人分＞

• きのこ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（生シイタケ2枚としめじ）
• クレソン・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 豚バラ薄切り・・・・・・・・・・１００ｇ
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・一片
• レモンのしぼり汁・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ホワイトペパー・・・・・・・・・少々
• 炒め油

＜作り方＞

1. しめじは石づきを取って分ける。生シイタケは汚れている部分を取り、縦4等分にする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに炒め油を敷き、薄くスライスしたにんにくを入れて、中火で香りが出るまで炒める。そこに１のきのこを加えて、焼くように炒める。（かき混ぜると水分が出るので気をつける）
3. きのこが十分に香りが出たら、軽く塩をして皿に取る。油は敷かずに豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらきのこを戻し、食べやすい大きさに切ったクレソンを加え、塩、こしょう、レモンのしぼり汁をかけて混ぜ、皿に盛る。

ポイントはきのこをフライパンで焼くようにすることで、香りがでます。それからクレソンを入れたら手早く調味料を加えて、加熱しすぎないこともポイントです。

なぜかあまり買わない、ちくわが冷蔵庫に
それで、このお皿が使いたくて伏見とうがらしと炒めました。おべんとうにもおいしい。
伏見とうがらしがない場合はしし唐で作ってください。

～伏見とうがらしとちくわの炒め物～

＜材料2人分＞

• ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・8本（しし唐なら10本）
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1杯半
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• さんしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ちくわと伏見とうがらしは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱して、ごま油を敷き伏見とうがらしを炒める。
2. 伏見とうがらしがしんなりしてきたら、ちくわを加え、さっと炒めてしょうゆ、酒、みりんで調味する。火を止めて白ゴマとさんしょうをふって器に盛る。

この白磁はやさしい色合いのマットにもよく調和するけど、コントラストのある黒い塗りものの折敷にもぴったり合いますね。
私のしている、テーブルコーディネーターの仕事は、まだちょっと曖昧なところがあります。どんな仕事なの？
と時々聞かれますが、
器なら、その器の良さを十分に美しく見せること。
お料理ならいつも冷蔵庫に入っている食材で、簡単に調理できるおいしいものを提案するのが、私の仕事かな？

それから、杉原さんの器、これからも、もっともっと使い込んで、新しい魅力をお伝えしたいです。
杉原潤氏の作品展については、こちらからご覧ください。

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今日は雨上がりだったので路面が濡れていて、ウォーキングしにくかった。ツルっと滑りそうな気がするのですね。
それで、びっくりしたことに、ハトが猛スピードでやってきたかと思ったら、ガラスに激突
す！すごい音がして、私の横をまた、猛スピードで逃げていきました。
ハトもガラスに激突すると、恥ずかしいのかな？(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
私は時々やります。。。。
たぶんハトよりすごい音だと思います。
さっ！仕事しよう～～
今日もよい一日でありますように

豚肉のハチミツソテー

寒い季節はハチミツを使ってお肉にコクを出しましょう。そしてナツメグでスパイシーに♪

＜材料2人分＞

• しょうが焼用豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. しょうが焼用の豚肉は塩こしょう、ナツメグを少々ふって片栗粉を薄くつける。しょうゆ、ハチミツ、酒は混ぜあわせておく。
2. フライパンを熱してにサラダ油を敷き、１の豚肉を両面焼く。１の調味料をかけて肉にからめ皿に盛る。
3. 付け合わせの千切りキャベツは、オリーブオイルとレモンのしぼり汁をかけて、塩こしょうをして、混ぜ合わせています。

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昨日はMA　ｂｙ　So　Shi　Teさんに行って、有田焼作家　杉原潤氏の作品展をみてきました。
いえ、買っちゃいました^^ハイ！これです。

菊花模様が美しい白磁。
お店に入ってまず目に飛び込んできました。私を呼んでいる。。。。
白磁の持つ気品や美しさ、そして、どんなお料理もおいしくみせてくれる、形の美。
それがこの器には備わっています。
今日から我が家の一員。これから、私たち家族をどんなに幸せにしてくれることでしょうか。
とても楽しみです。
今日の朝食はきのこいっぱいのピラフ、サフラン風味です。
写真もきれいに撮れて、いい朝です～
杉原潤　「美の極み」展は10月26日（日）まで。
東京都港区青山2-19-5
電話03-3401-0922
MA　ｂｙ　So　Shi　Te　です。詳しくはこちらから。

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器でこんな違うよ！！

ホットワイン

木枯らしの吹く寒～い日は、ずばり！ホットワインがおすすめ

＜材料１人分＞

• デイリー赤ワイン・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小２
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１切れ
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・小１

＜作り方＞

1. 鍋にワインを入れて弱火で煮る。温まってきたらはちみつを加え、混ぜる。ワイン用ミックススパイスを加え混ぜて火を止める。
2. 耐熱のグラスまたはカップに注いで、レモンを飾る。

ホットワインは寝る前のほっと一息つきたい時や、私は焼き菓といっしょに飲むのが好きです。
ほんのり甘くてスパイシーなホットワインと、お菓子の組み合わせは疲れた体を優しく包み込んでくれます。
恵比寿三越にある、レピス・エピスさんのワイン用ミックススパイスは赤砂糖、シナモン、クローブ、ビターオレンジ、レモンが入っています。
ご家庭で作る時は、シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンなどご自分のお好きなスパイスと組み合わせてください。
スパイスは香りを楽しんで、ごく少量入れることをお勧めいたします。
また、ワインはデイリーなワインで、酸味の少ない、軽めのワインがよく合います。
はちみつやレモンはお好みで量を変えてください。
それから、電子レンジを使うことはお勧めいたしません。
実験したけれど、全然違う飲み物になってしまいました。
写真の、ホットワインの後ろにあるお菓子は、昨日作ったアップルケーキです。この組み合わせ大好き♪
それから、ホットワインに入れるスパイスで、我が家はこれを入れてます、というスパイスがあったら教えてくださいね。
今日は日曜日、夕食後はホットワインでおくつろぎくださいませ。

香る松茸チャーハン♪

カナダ産の手ごろなマツタケを使って、香り豊かなチャーハンができます。ポイントはマツタケをグリルで焼くこと！
今日は珍しいホワイトマスタードとチリパウダーでピリッと辛いチャーハンのご紹介です。

＜材料2人分＞

• マツタケ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・1本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・�