2018年12月28日 (金)

南部美人で乾杯

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一品目は茶碗蒸し。この日はエノキダケ、鶏肉、カニカマ、ほうれん草で作りました。
最近は茶碗蒸しを良く作るので、火加減も適当に加減をしながら作れるようになりました。
お酒は冷で。
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二品目は冷やしナス。そうめんと鶏の酒蒸し、しょうがのすりおろしでいただきます。
トレーにも映えるようにガラスの器と鍋島焼の器のコラボ。江戸切子のグラスとも色合わせをした美しい組み合わせです。
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三皿目は焼き蛤。
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南部美人はおいしいな~
品数は少なめですが、のんびりとおいしくいただきました。ご馳走様です。

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2018年12月23日 (日)

クリスマスはあわ酒スパークリングでアフタヌーンティーパーティー

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南部美人の発泡清酒あわ酒スパークリングを乾杯酒に、午後のお茶会をいたしました。
冷たく冷やしたあわ酒をコルクを抜くと日本酒のかおりが広がります。
シャンパンのようなきめ細かい泡だちと優雅なかおり、すっきりと優しい味わいですが、日本食ばかりではなく、洋食にも合いそうです。
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このバカラのグラスで日本酒をいただくのが好きです。あわ酒も非常に美しく演出してくれます。
さてアフタヌーンティーは英国式のケーキスタンドの代わりに、3段のミニお重に和のお菓子と巻きずしを入れてみました。
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ケーキ皿とティーカップ、デミタスカップを用意して、ティーカップにはほうじ茶を、デミタスには煎茶を用意しました。
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あわ酒で乾杯をしてお重の三段目からいただきます。
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蓋をあけるとこんな感じで盛り付けられています。
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アナゴ寿司とアボカドとクリームチーズのサラダ巻。
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お皿に盛り付けてあわ酒といっしょにいただきます。
時間をかけてゆっくりと、ふっくらと煮た、かんぴょうとしいたけのうま味とアナゴがマッチしてあわ酒とよく合います。
アボカドとクリームチーズは和風の味付けにして、トッピングにイクラとごまで味の奥行を出してみました。
こちらもあわ酒によく合ってお酒も巻きずしもとてもおいしいです。
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2段目は
日本橋長門の江戸風切羊羹はさっぱりとした味わいなので、あわ酒とも合います。
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1段目は
季節のお菓子
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お茶も数種類用意すると楽しいですね。
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テーブルの花は小さいクリスマスリースをつけたキャンドルスタンドと赤い実や松ぼっくりを合わせました。
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テーブルは小さく折り畳んで、おしゃべりがはずむような演出をしました。
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キャンドルはこんな感じでアレンジをしています。赤い実やリースは毎年使えます(笑)
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お茶会が終わり夜は、バカラのフルートグラスできらめく泡を眺めながら夕食をいただきました。
あわ酒、とてもおいしいお酒です。
来年はこのお酒を中心に活動をしていきたいと思います。夢が広がるお酒ですね。
ご馳走様です。
南部美人はこちらから

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2018年12月17日 (月)

焼き海苔と日本酒

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日本酒は季節ごとにおいしいのですが、焼き海苔でちょっとお酒を飲みたいな~というのも素敵ですね。
ワインならチーズをちょっと、というところかしら?
海苔という食べ物は、子供のころから食べていた生活になくてはならない食品でした。
朝食には炊き立ての白いご飯に焼き海苔は必要で、夜のリラックスタイムには日本酒と焼き海苔で一息ついて、ディナータイム。
ミネラルも豊富で、お酒のつまみに優れていますね。
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今の季節ならではの初摘みの海苔。かおりや柔らかさに優れていてご飯にもおいしいですね。
ツヤツヤの炊き立てご飯と海苔のコントラストが神々しい朝のエネルギーの源です。
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さて、器の取り合わせですが
ぐい吞みは京都の鎌田幸二さんの油滴天目
酒器 有田焼杉原潤さん
海苔を盛り付けた皿は西島隆さんの織部
とても贅沢なひと時でした。

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2018年10月16日 (火)

ぶどうのコンポートでSAKEカクテル

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昨日はひとりでのんびりと夜を楽しみました。
まずはアペリティフを日本酒のカクテルで。
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ブドウのコンポートを2粒とシロップをグラスに注ぎ、日本酒を入れます、お好みでレモンを絞ってどうぞ召し上がれ。
甘くてジュースのようなカクテルは女性好みの飲み物です。ぶどうもおいしい。
コンポートの作り方はお手数ですがこちらからご覧ください。
アペリティフの後はテイクアウトしたサーモンマリネなどをいただきました。
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アペリティフのあとの飲み物は、冷やした日本酒をこのグラスでいただきました。
日本酒がおいしく感じるグラスです。
ご馳走様です。楽しいひと時でした。

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2018年7月30日 (月)

夏の献立

夏は冷たい料理と温かい料理を組み合わせながら、おいしく夕食を堪能したいですね。

ある日の日本酒との組み合わせです。
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鶏の酒蒸しとワカメとキュウリの酢味噌和え。
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冷ややっこ、一回お湯に通してから常温に冷ました豆腐。ネギと鰹節と海苔で。
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ナスと鶏ひき肉のあんかけ。
写真は撮り忘れましたが、あとは豚肉の生姜焼きでした。
さっぱりとおいしい食卓でした。ご馳走様です。

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2018年6月 2日 (土)

新潟のお酒

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ザストリングス表参道のランチをご一緒していただいた友人からいただいたお土産は、日本酒をセレクトして、美しくラッピングしたものです。
まずご紹介するのは長谷川酒造さんの 限定醸造 純米大吟醸 NAGAOKA  無ろ過生原酒
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食前酒としていただきました。フレッシュで心が癒される味わいでした。ピクニックバスケットに入っていたマカロンもちょっといただきました。
プレゼントとして最適ですね。
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あきこちゃん、ご馳走様。今日は八海山のあわをいただこう。
NAGAOKA 純米大吟醸はこちらから。

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2018年5月15日 (火)

山形のお酒十水でかんぱ~い

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暑くなってくると冷たい料理や飲み物がおいしくなりますね。
そこで昨日は初夏のテーブルを意識しながら旬のソラマメと冷ややっこで前菜風に。
冷ややっこの薬味はミョウガとしょうがです。
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ほうれん草の胡麻和えでちょっと箸休めして、鶏ひき肉に大葉を混ぜて大葉でくるみ、フライパンで焼きました。
冷たい料理と温かい料理を組み合わせて献立を作ります。
写真は撮っていないのですが柳がれいも焼きました。
合わせたお酒は十水。食事をおいしくしてくれるお酒です。ご馳走様です。

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2018年5月 5日 (土)

髙清水と日本酒グラスでかんぱ~い

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優しい味わいの生酛作り髙清水は家庭料理と良くマッチしておいしい。
日本酒を楽しむために作られた木本硝子の日本酒グラスとジャコ山椒で先ずは乾杯。
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この日の献立はジャコ山椒、茶碗蒸し、シイタケ肉詰めなど。
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上の写真のように下ごしらえをしておいて、テーブルをセッティングしながら茶碗蒸しを作っておく。
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下味をつけておいた鶏肉を入れた卵液をお湯を張った鍋に入れて中火で蒸します。卵液が固まり始めたらカニカマ、しいたけ、ほうれん草を入れて弱火で加熱して火を消して蒸らす。
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茶碗蒸しと日本酒の組み合わせはおいしいですね。
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今回は鶏のつくねにごま油を入れたので風味がよかったです。溶きがらしと共にしょうゆでいただきます。
和食は器との取り合わせも盛り付けるときの楽しみです。おいしいお酒と料理で最高の食卓でした。ご馳走様。

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2018年2月 2日 (金)

神奈川県長井漁港から直送の魚

いつも買い物をしている恵比寿三越のフードガーデンの魚屋さんに、時々長井漁港から直送の魚が届きます。
日にちが決まっているわけではないので、出会えた時はラッキーです。
昨日はサザエが店頭にありました。迷わず3個パックを買いました。アイボーさんの大好きなつぼ焼きにしましょう。

昨日のメニューは
① 油揚げと大根の煮物
② あったか茶碗蒸し 鶏肉 切り三つ葉、かまぼこ、エノキダケ
③ サザエのつぼ焼き
④ めざし

一品ずつテーブルに運びます。冷めないように(^^)/

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最初にサッと蒸しておきます。身を取りやすくするためです。一口大に切って醤油とみりんを加えて魚を焼くロースターで加熱していただきます。

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こんなお酒を飲みながら料理をおいしくいただきました。ご馳走さまです。

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2018年1月29日 (月)

阿蘇のお酒 霊山でディナー

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阿蘇のお酒を注文してみました。すっきりとして和食によく合うお酒です。
昨日は一品目からずっとれいざんで料理を楽しみました。飽きの来ない飲みやすいお酒です。
山村酒造のれいざんは地元で愛されているお酒だそうです。県外にはあまり出回らないお酒のようです。

合わせた料理

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あぶったうるめと厚揚げと大根の煮物

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かにとわかめの酢味噌和え

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かに玉 白ネギとかにをオリーブオイルでサッと炒め卵に混ぜました。塩味のかに玉です。

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テーブルのラナンキュラスもきれいに開花してきました。
楽しいディナータイムでした。ご馳走様です。

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