Hanagatami Tokyo Style

最近、花の勉強をしているのですが、なぜ勉強をするのかと言いますと、日本酒と合わせたいからです。
美しいラベルのお酒と花を合わせて、食卓を華やかにする。
300mlのテーブルにちょうど良いサイズがあることを知り、色々と合わせてみようかと思っています。
花と酒のテーブルコーディネート。
自慢にするわけではありませんが、どの日本酒にはどんな料理があう？ということは残念ながら私にはわかりません。
ラベルをみてこんな食卓を作ってみたいということは、想像が膨らんで楽しくテーブルを作ることができます。
今日は黄色い可愛らしいバラと黄色のキャンドルフォルダーでテーブルを作りました。
とこぶしのサッと煮とジャコ山椒を伊万里鍋島焼を中心にコーディネートしました。

日本酒は柚子やスダチなどをグラスに浮かべて氷も入れるとぐっと食前酒に合います。
今日はローズマリーも合わせました。香りもよくて、これからの季節にぴったりね。

夕方、アイボーさんがスポーツクラブに行っている間に夕食の準備をして、一区切りついたときにアペリティフをいただきます。
日本酒にすだちを入れて香りを楽しみながら、料理の手順を考えて過ごします。

焼き油揚げ、フライパンで油揚げを焼き、薄切りにしたネギを加えて炒め器に盛り、大葉をかけて醤油でいただきます。

ちょっと厚みのあるお揚げを焼いただけの簡単おつまみ

＜材料2人分＞
・油揚げ・・・1枚（小さい油揚げなら2枚）
・アサツキ・・・2束

・ショウガすりおろし・・・小さじ2
・しし唐・・・4本
・ごま油・・・小さじ2

＜作り方＞
1.フライパンを熱して油揚げを両面よく焼き皿に取る。
2.額を外したしし唐を1のフライパンでごま油を加えて焼く。
3.食べやすい大きさに切った油揚げとしし唐を皿に盛る。
4.アサツキとしょうがをのせて醤油でいただきます。

一品目は高野豆腐、味をなじませておいしいお出汁がじわっと感じて冷たい日本酒に合います。器は伊万里虎仙窯
グラスとピッチャーはどこの物か忘れました。

お友達のあきこちゃんが新潟に嫁いで新潟のお酒を送ってくださいました。
新潟県十日町にある「醸す森」森の中の泊まれるバルで作られている苗場酒造さんのkamosu mori
生酒なので口を開けるときは慎重に。
バカラのお気に入りグラスに注いでアペリティフとしていただきました。
このお酒は洋風の料理と合いそうです。
日本酒のラベルというよりはエチケットととらえて洋風の料理がよいなと思ったの。バッチリでしたよ。
あきこちゃん、ありがとう。おいしくいただきました。

ナスに片栗粉をつけて170℃の油で揚げて塩コショウでいただきます。

＜材料2人分＞
・ナス・・・1個
・塩コショウ・・・適宜
・片栗粉
・揚げ油

＜作り方＞
1.ナスは縦8等分にしてクッキングペーパーで水分を取り、軽く塩を振る。

2.片栗粉を全面につけて170℃の油でこんがりと揚げる。
3.油を良く切って皿に盛り塩こしょうをかけていただきます。


サラダのドレッシングはマヨネーズ2，すし酢1，サラダ油1の割合で混ぜています（写真なし）
すし酢を入れるとあっさりとして日本酒にも合います。

ワインもおいしいけれど、冷たい日本酒も好きです。
箱パックのお酒は冷蔵庫に保存するのも便利でよく利用します。あまりこだわった飲み方ではなく、料理をおいしくいただくためのサブ的要素が強いけれど、なぜかグラスにはこだわります(笑)
今回はバカラでちょっとおしゃれな雰囲気に。

昆布と鰹節で出汁を取り
塩と薄口しょうゆ、酒で調理します

豆腐は小さく切って耐熱容器に並べ
塩を少々ふって電子レンジ600Wで1分加熱します

どうして加熱するかと言いますと
豆腐の余分な水分を飛ばして

豆腐に少々塩味をきかすためです。

水溶き片栗粉でとろみをつけて
卵でとじて器に盛ります。

あっさりとした味わいでご年配の方にも好評です。