2020年10月26日 (月)

コロッケを上手に揚げるポイント

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今日はコロッケを上手に揚げるポイントを書きました
先ずはレシピをご紹介します。

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・400g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 豚ひき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • ローズマリー・・・2枝
  • 揚げ油

<作り方>

1.鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。
2.1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。
4.3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
5.2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。
6.5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
ソースはつけずにそのままでいただきます。

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ジャガイモを茹でる
電子レンジを使っても、皮をむいて小さく切って茹でても良いです。

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ジャガイモとひき肉を合わせてよく混ぜ合わせる。

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この状態で冷ましてから8等分にして俵型にします。
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コロッケや牡蠣フライの時はボールに薄力粉を入れて斜めにして
粉をつけると粉をまんべんなくつけることができます。
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卵もボールに入れて白身と黄身をよく混ぜ合わせるのがポイントです
丁寧に作るなら卵を漉すと良いと思います。
ボールを斜めにして薄力粉でコーティングした種に全身卵液をつけます。
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パン粉は細かいパン粉をコロッケには使っています
更に指をすり合わせて均一に細かくなるようにする。
パン粉をきっちりとつけることもおいしくフライを揚げるポイントです。
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こんな風にできあがりました
800gの油で170℃でこんがりとキツネ色になったら出来上がりです。
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漆塗りのトレーに盛り付けて
野菜は別に盛ってソースをつけずにそのままで
ワインと一緒に召し上がれ。
♪ポテトコロッケの上手な作り方ポイント♪
少ない量の揚げ物にはボールの中に薄力粉や卵、パン粉を入れて斜めにして具をつけると均一につけることができます。
コロッケや牡蠣フライなどは細かいパン粉をつけると具に均一にきれいにパン粉をつけることができます。
豚カツは生パン粉に水分を含ませて揚げるとカリッと仕上がります。
これは好みなので
コロッケに生パン粉をつけるのがお好きな方は生パン粉をお使いくださいね。

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2020年9月20日 (日)

アイスレモングラスティーとカレーピラフのランチ

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手づくり工房イルカさんのレモングラスティー
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少し濃い目にお茶を入れて、ハチミツでちょっと甘くして冷やしました
やさしい味わいのハーブティーには
スパイスの効いたピラフを
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ランチでおいしくいただきました。
ご馳走様
イルカさんのサイトはこちらから。

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2020年9月19日 (土)

新しい生活様式 レッスン&来客用スリッパ

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今までスリッパは使うと日光に当てたり風を通していたのですが
思い切って使い捨てのスリッパを買ってみました。
携帯に便利な袋がついています。
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24cm~27cmフリーサイズで女性には少し大きいですが
履き心地はとてもよいです。
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スリッパの裏はこんな感じです
レッスンや来客のお客様にそのままお持ち帰りいただいて
自宅でも少し履いていただけるかもしれません。
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袋に入れるとこんな風になります。
使い捨ての割にはふわっとしたスリッパです。
興味のある方はこちらから。
新しい生活様式 色々なことを考えて
少しでも快適にレッスンをしていきたいと思います。
現在はサロンは閉めております
どこからが安全なのか今のところ回答は出ていません。

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2020年9月13日 (日)

静岡県三島市の手づくり工房イルカさんの、天然材料にこだわったお菓子

ツイッターを見ていたら、タイムラインに丁寧なお菓子作りをしている工房を見つけました。
特定非営利活動法人フレンドシップ・イルカ
身体に優しく安全な天然材料にこだわって作った焼き菓子ということで、サイトを見に行きました。

【法人の基本理念】
障がいの有無にかかわらず、すべての人が平等に生活できる「共生社会」の実現
お菓子は
地産地消を基にしているそうです。

卵は黒富士農場 (自然放牧卵)たまちゃん一家のたまご園
国産無塩バター 国産小麦粉 地元産のフルーツなど。

私が求めたのは期間限定のコロナに負けるなのセットです。
桜葉クッキー・レモンサブレ・シナモンクッキーなど
焼き菓子とレモングラスティ、なんと可愛いマスクまで入っていました。

人気ナンバーワンの桜葉クッキーはほのかな桜の香りとさっくりとした味わいがおいしくて
なるほどナンバーワンなのがよくわかります。
クッキーや焼き菓子は大好きなミルクティーにぴったりおいしいです。

こんな風にテーブルに菓子を盛り合わせてお茶タイム。

ひとつひとつが丁寧に作られているので、それぞれ味わい深いと思います。
あっさりしているのに素材を生かした味わい。とてもおいしいです。

かわいらしく盛り付けしてお茶時間を楽しみました。
桜葉クッキーとシナモンクッキー、チョコマーブルの焼き菓子。

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翌日はハーブティーを楽しみました
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入っていたハーブティーはレモングラスティーです
1パックをティーポット400mlに入れてお湯を注ぎ5分で
おいしいハーブティーがいただけます。
クッキーとも相性が良くてほっとするひと時です。

クッキー×5 焼き菓子×3 ハーブティー×1 マスク×1
送料込みの3000円です。興味のある方は是非お試しくださいね。

イルカさんはこちらから。

コロナ禍、みんな苦しくて大変な時期ですが、おいしいお菓子でティータイムを過ごしましょう。
イルカさん、おいしいお菓子で楽しいひと時が過ごせました。
ご馳走さまです。

公式サイトに書いた記事を加筆いたしました。

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2020年8月31日 (月)

揚げ物をした後の油を保存する方法

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暑いこの時期に揚げ物をするご家庭も多いと聞きます
料理担当のお父さん、お母さん暑いのにご苦労様です
そこで今日は油を長持ちさせる方法を書いてみたいと思います。
先日ポテトコロッケを作りました
ポテトコロッケをした後は小さなパン粉が油に残りますね
この油をそのままにしておくと揚げ物のおいしさが損なわれます。
きちんと処理をして保存し、2~3回を目安に使いましょう。

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市販されているオイルポットを使うのが便利ですが
ポットを洗うのが少し面倒なので我が家はこの方法です。
揚げ物をした油を油も漉せるペーパーでシノワを使って漉します。

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コロッケはあまり油が汚れないのでこのようにきれいに漉すことができます
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使い切った油の入っていたボトルに移し替えて

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アルミホイルで包んで暗い場所に保存をします。
揚げ物は油の汚れにくいものから調理をして
3回目の最後はから揚げなどにすれば何回か使えます。
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油を大切に使って
おいしい揚げ物ライフをお楽しみください
処分する時は冷たくなってから
2重にしたポリ袋に入れてレジ袋でしっかりと口を止めて
燃えるごみとして処分します(地域によって捨て方が違う場合がありますのでよく調べてください)

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2020年8月 5日 (水)

絶品の岩手県洋野町(ひろのちょう)の北紫雲丹と天然わかめ

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ある日、友人から岩手のお土産にワカメをいただきました

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歯ごたえのあるおいしいワカメだったので
ひろの屋を検索したところ、海産物問屋さんだったことがわかり
なんと通販もしていることがわかりました。
ワカメだけではなく、ウニまでも
ひろの屋さんのサイトを拝見すると、とても誠実なサイト作りをしています
ウニを買おうと思ったきっかけはサイトの誠実さです。

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今まで知らなかったのですが、こんなに北に位置しているのですね
ネット注文してから到着するまで、12日ぐらいかかりました
注文してから収穫するので日にちがかかるのですね。
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こんなパッケージで送られてきます
天然の漁場で育てて、さらにウニ牧場で天然の昆布を与えて育てる
質が高く安定した品質を保てるそうです。

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殺菌した海水でパッキングされてきて水分を取っていただきます

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何もつけなくても
上品な甘みでとてもおいしい
日本酒とよく合いますね。
半分は酒蒸しにして翌朝にいただきました。酒蒸しもおいしいです。

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天然のワカメは風味があって肉厚でおいしい

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あさりとタケノコとワカメの小鍋仕立てにしました。

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朝食は残りのあさりで味噌汁を
酒蒸ししたウニは少量の醤油をつけてご飯のお供にしました。
こんなにおいしいウニとワカメ
教えてくれたお友達に感謝いたします。
ご馳走様です。
ひろの屋さんのサイトはこちらから。

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2020年5月11日 (月)

美味福彩本舗のオンラインショッピングサイト 明太子のご紹介

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ツイッターで仲良くなったトミーさんがオンラインショップを立ち上げました
ツイッターでは
幅広く若い世代の方々と仲良くできればうれしいなと思っています。
トミーさんとどうして仲良くなったかと言いますと(トミーさんから写真をいただきました)

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この写真がきっかけです
カレーなのですが
トッピングがすごくて大笑いして
これはもうフォローするしかないと思ったのです。
もうドンドン新しいことに挑戦して
この度
美味福彩本舗のオンラインショッピングサイトを立ち上げました。

福岡発の米×水産をテーマに海産物を販売していく予定だそうです。
トミーさんがサイトを作るきっかけは
お父様が水産業界の会社を経営していたそうです。
昔から食べてきた美味しい海産物の味を多くの人々に伝えたい
その思いが強く伝わってきました。

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我が家の朝ごはんは
白ご飯と味噌汁が基本です
そこに小さなおかずを用意して
ご飯を楽しむ
ご飯が体をめぐって元気と希望が
身体に喜びを与えてくれます
そのご飯に合う明太子をオープンの最初の品に選んだトミーさん。
応援しない訳がありません。

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丁寧に作られた明太子の味は
まず甘み
タラコのうま味がご飯を引き立てます
次にふんわりとくる辛味
製造ラインはすべて手作業ということです
丁寧につくられた食べ物はこのようにおいしいものなのだ
そう確信しました。
今後色々とおいしいご飯に合う海産物
とても楽しみです。

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一回で食べる分をラップして冷凍保存します

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こんな風に保存すればいつでもおいしく食べられます
と思ったら
ツイッターで
え~スプーンでほじって食べれば簡単という
ご意見がありました
あは、なるほど
おいしく食べればどのようにでも
トミーさん、おいしい明太子をありがとう
そしてこれからのご活躍を楽しみにしています。
美味福彩本舗はこちらから。

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2020年3月22日 (日)

和食は発酵食の宝庫

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醤油、味噌、日本酒
これらの発酵食品は、和食を作る上でなくてはならない食品です。
例えばひじきはサラダなどもおいしいですが
発酵食品を使って調理するとより健康的だと思います。
写真はひじきと油揚げの煮もの、厚揚げの甘辛煮、ウズラのゆで卵はいろどりに。

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我が家の朝食の風景
鶏団子の鍋で余った味噌の入ったお団子を焼いたもの
油揚げの焼き物、焼きのり、ジャコ山椒、わさびふりかけ、ウリの浅漬け、ふと油揚げの味噌汁とごはん。
意識して発酵食品を取らなくても、食事の中でバランスよく健康的な一日の始まりです。
油揚げの焼いたものや焼き海苔にはしょうゆをつけます。

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食後には煎茶とフルーツ

 

和食の発酵食品の一部をご紹介
味噌、醤油、納豆、酒
鰹節の本枯節は発酵食品、漬物など
味噌や醤油をスーパーで選ぶ時のポイントは
醤油
原材料は大豆、小麦、塩だけ記載されているもの
味噌
原材料は米、大豆、塩だけ記載されているもの
和食は塩分が多い、白米は健康に良くないと言われますが
炊き立ての白いご飯ほどおいしいものはないと思っているので
食べ過ぎに気を付けておいしい食生活を楽しみたいです。

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2020年3月20日 (金)

スマホはトイレの便器より汚いと言われたので、トイレの掃除の仕方を

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ツイッターで医師が手洗いとスマホの汚れを拭きましょうとつぶやいています
どれぐらい汚れているのかというと
トイレの便器より汚れていると指摘していました。
我が愛するスマホ君
夜も一緒に寝ているのに、便器と一緒とは(笑)
ということで今日はトイレのお掃除について書いてみました。
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トイレブラシで便器を磨き
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ウォシュレット便座を引き出して
裏の脱臭フィルターを掃除します。
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歯ブラシで水洗いして良く乾かします
月に一度ぐらいが目安です。
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フィルターをはずした奥もお掃除ルンルン。
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床はキッチンペーパーを使って洗剤で掃除します。
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水回りの掃除は石鹸で良く洗ったクロスで磨き
ウォシュレットのノズルも歯ブラシやペーパーで掃除します。
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手を洗ったらハンドタオルで拭きとりゴミ入れへ
洗面所で石鹸で手を洗いよくふき取って手に化粧水と乳液をつけて保水。
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飾っている絵などもほこりを落としてね。
家を清潔に保つことは心を豊かにしてくれます
この3連休
部屋の空気の入れ替えをして
水回りの掃除、部屋の掃除をして
夜は大好きな一品を作って、楽しくお酒を飲みましょう。

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2020年3月 8日 (日)

マツモトキヨシのヒルメナイドクリームって知っている?乾燥肌によいと評判よ。

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商品詳細

●ヘパリン類似物質含有
●乾燥肌を改善し肌本来の姿へ
●油性クリーム
●無香料・無着色
●ステロイドフリー
●エタノールフリー
●肌表面に長くとどまり、外部の刺激から患部を守ります。
第二類医薬品
(マツモトキヨシ オンラインストアより)

最近アレルギーで肌のかゆみがあるのですが
ヒルメナイドを数か月使ってみた感想。

ベタベタした感じもなく肌に優しくのびます。
かゆみが緩和されますが、私の場合はアレルギーなのでかゆい時にサッと塗る程度です。
医薬品なので使い方は使用方法をよく読んでから使ってくださいね。
第二類医薬品については厚生労働省から医薬リスク区分が発表していますのでご参考まで。こちらから。
きちんと使えばとても良い商品なので、乾燥肌でお困りの方はお試しくださいね。
ただし最初に使用する時は少量で試してください。

マツキヨのオンラインストアはこちらから。ローションタイプも発売されているのでこれからの季節にも良いですね。

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