Hanagatami Tokyo Style

家で作る揚げ物はサクサクしていてジューシーでおいしいですね。
でも油の処理が面倒で揚げ物をしない家庭もあると思います。今日は私が揚げ物をしたあとの油の保存方法について書いてみたいと思います。
この方法は油が長もちして特有の臭みも軽減されます。では。

今週のおすすめワインはコート・デュ・ローヌ・レ・ラバシエール　ブラン
魚介にあうということでしたのでウニに合わせてみました。
カゴにきれいに並べられた美しいスタイルのウニ、合わせた器はロイヤルクラウンダービーのダービーパネルです。お醤油を入れた器はロイヤルクラウンダービーのデミタスカップのソーサーです。
なんだか華やかになって心ウキウキですね。
ワインの味はよくわからないのですが、する～～っと飲めるウニによく合っていたように思います。

オオハシ商店さんの塩干物は明治屋恵比寿ストアーで手に入ります。
今までいただいたしらす干しの中でダントツにおいしいしらすです。塩の塩梅、新鮮さ、美しく揃ったしらすはお酒のつまみにもおいしいですね。

いつも いちばん いいものを をモットーの明治屋さんにはおいしい食材の宝庫です。
ステーキ用のやまと豚で豚カツを作ると、ボリュームがあるのにさっぱりとした味わいでジューシーです。
2cmの厚みの豚肉で170℃で6分でおいしい豚カツができあがります。

大阪府産の赤貝は、小ぶりでひももとっても新鮮です。

恵比寿ガーデンプレイスのフーディーズガーデンも充実していてお買い物が楽しいです。
そこで買った鶴一屋さんのお蕎麦でランチ。
とろろ蕎麦でいただきました。
いつもは二人で160gなのですがこの日は豪華に200gいただきました。200gだとたっぷりありますね、しかもとろろでボリュームがでてお腹がいっぱいになりました。

砂糖も最近は小さいサイズが出回っていますが、保存しておくとカチカチに固まってしまいませんか？
そんな時は電子レンジで加熱するとサラサラになります。

ホウロウのケトルに錆がでて、ケトルを買い替えたくて、色々とネットで探していたのですが、「これ」といったケトルが見つからず、渋谷のヒカリエにあるラ・クッチーナ・フェリーチェに行ってきました。
ラッセルホブスのケトルは恵比寿三越のときから欲しかったのでこれに決めたのですが、最近は温度調節ができるケトルが人気だそうで、いわゆるやかんというものが種類も少なくなってきているようです。
写真の右に映っているのは麦茶を入れるピッチャーも合わせて買いました。
600cc～700cc入る小さめの容器なのですが、このぐらいが我が家では十分な量のような気がします。
今まではケトルで湯を沸かし、その中にパックの麦茶を入れていたのですが、この電気ケトルに麦茶のパックは入れたくないので今まで使っていた容器に沸かしたお湯を入れて、麦茶パックを入れて麦茶を作るというなんだか手間がかかるようになりました。

ケトルの注ぎ口がほっそりスレンダーなのですが、コーヒーを作るのによさそうな気がします。
そこで思い切って（コーヒーメーカーが古くなったので）自分でコーヒーを入れてみようと（大胆）考えました。

今回買ったのは写真の通りですが、なかでもアルジタルのフェイス＆ボディー用のカモミールクリームがとてもよかったです。
香りがとてもよく、肌になじんでしっとりします。お試し用サイズ10ml550円の小さいサイズがうれしい商品でした。
食材が安心して手に入る、いつでもどの場所でも同じように手軽に買えることは、これから必要になってきますね。
これからも時々、足を運んでお店の様子を観察していきたいと思います。

デイリーに使うワイングラスを自分のご褒美に買いました。毎日使うグラス、すぐ壊してしまうのが悩みなのです。
リーデルのようなステムが長くてリムがチューリップ型のグラスは、家庭用では食べ物のにおいがこもってちょっと使いにくいです。
料理に合わせてグラスを変えるなら良いと思いますが、我が家のように最初から最後まで一つのグラスを使うときはリムが開いているほうが私は好きです。
そしてデザートを盛り付けるのも使い勝手が良いと思います。
写真のグラスはウエッジウッドのフェスティビティクリスタルワイングラスです。

• 濃い目のコーヒー・・・300ml
• 砂糖・・・大さじ3
• 生クリーム・・・100ml（脂肪分45%）
• ゼラチン・・・5g
• バナナ・・・1本

＜作り方＞

1.コーヒーは80℃に温めて砂糖を加え混ぜる。
2.ゼラチンを1に入れて混ぜる。
3.粗熱が取れたらグラスに注ぎ冷蔵庫で冷やす。
4.少量の砂糖（分量外）を加えた生クリームをホイップしてバナナとゼリーに飾る。
 ゼラチンは80℃ぐらいが溶けやすい温度です。

いよいよクリスマスも近くなりあわただしい毎日ですが、余裕をもって楽しく過ごしてくださいね。