Hanagatami Tokyo Style

• お米・・・1合半
• ベーコン・・・1枚
• タマネギ・・・30g
• ニンジン・・・20g
• バター・・・5g　
• EXバージンオイル・・・大さじ1
• 卵・・・1個
• ターメリック・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• オレガノ・タイム・カレー粉
• コショウ・・・少々

＜作り方＞

1. お米はサッと洗いザルに揚げて水けをとる。野菜とベーコンは小さく切る。
2. フライパンを熱してバターとEXバージンオイルを入れて野菜とベーコンを炒め、米を入れる。
3. お米が透き通ってきたらターメリックと塩、こしょうを加えて炒める。
4. 炊飯器に3を入れてお米と同量の水を加えて炊飯する。
5. 炊きあがったらスパイスを加えて混ぜる。
6. お皿に盛り付けいり卵をのせて出来上がりです。

青山フラワーマーケットで買った小さなブーケを、キッチンに飾りました。小さいブーケを更に小さく切って小さい器に活けます。
器は7cm×7cm　高さが6cmの小鉢です。花を買ってどんな器に活けるかを考えるときは幸せのひと時になります。
キッチンには小さい花が似合う。

こちらはキャンドルフォルダーにしてキャンドルを楽しみました。キャンドルを器の中心に置いて、ウォータービーズや小石を入れてキャンドルを固定します。水を張って器の上に小花を散らしています。

器とは料理を盛り付けた時に、料理をおいしそうにみせてくれる大切な役目がありますが、そのほかの使い方もまた楽しいものです。
テーブルを美しくコーディネートしてくれて、インパクトを与え、食事をする仲間と楽しさを共有できる役割もありますね。

カニグラタンを作ったらちょっと多かったので、小さいココットにも作っておきました。さて、前菜にしようかどうしようかと思ったのですが、ワンプレート盛りにしてみました。
盛った料理は
サラダ菜ときゅうり、トマトと新玉ねぎのサラダ
プレーンオムレツ
ボイルソーセージ
カニグラタンはホワイトソースを作り、カニと玉ねぎをバターで炒め、茹でた表面に筋の入った小さいリガーテと一緒にホワイトソースに混ぜてチーズをかけて焼きます。小さいココットで作るのもおいしいですが、やはりワンプレートは我が家のスタイルとしては向かないな～と思いました。
ワインをおいしく飲む！が主役ですと一品づつサービスするほうがよりおいしくお酒が飲めるということに気が付きました。
ワンプレートは洗い物が少なくて済むのが利点ですね。

寒くなりましたね。あったかいスープであったまろう。
ハマグリの良いお出汁と湯葉がとてもおいしい。

＜材料2人分＞

• ハマグリ・・・中サイズ6個
• 生湯葉・・・30g
• 昆布だし・・・300ml
• 塩・・・少々
• 酒・・・大さじ1/2

＜出汁の作り方＞

利尻昆布10cm×10cm
水500ml
1.昆布の汚れを布巾でさっと拭き鍋に昆布と水を加え水温が60℃になるまで加熱する。
　60℃を保ったまま1時間煮出し昆布を取り出す。

＜作り方＞

1. 昆布だしを鍋に入れて中火で沸かし、塩と酒を入れる。
2. 食べやすい大きさに切った湯葉を加える。
3. 汚れを取ったハマグリを入れて貝の口が開いたら、開いたほうの貝の殻をとって器に盛り付ける。

　器の使い方ワンポイントレッスン　

スープカップにスプーンがついていない場合は、両方のハンドルを持ってスープをいただきます。
スープカップにスプーンがついていればスプーンでスープをいただきます。
スープカップにはソーサーをつけましょう。

いつも冷蔵庫にある食材でワインや日本酒のつまみはいかがでしょうか？
マッシュルームも薄切りにして冷凍保存しておくと便利です。凍ったまま使えます。

＜材料2人分＞

• ブラウンマッシュルーム・・・3個
• ほうれん草・・・４束
• ベーコン・・・１枚
• ニンニク・・・２スライス
• 無塩バター・・・5g
• 塩こしょう・・・少々

＜作り方＞

1. フッ素加工のフライパンを中火で温め、みじん切りにしたニンニクとベーコンを炒める。
2. ベーコンに香りが出てきたら薄くスライスしたブラウンマッシュルームを加える。
3. 無塩バターを2に入れて炒め、最後にゆでたほうれん草を加えて塩こしょうをする。

伊万里鍋島焼　畑萬陶苑さんの器。竹の模様がデザインされていて、とても美しい器です。
竹の凛としたたたずまいに器の淵は柔らかい曲線。完成された器には、どんな料理も美しく盛り付けられます。
私が一点だけ気を付けていることは、竹の模様をきれいに生かす盛り付けです。冷蔵庫にあるいつもの食材で作るいつもの料理がぐ～～んとおいしそうにみえるから不思議です。

昨日は寒かったですね。夕食は温かい料理が食べたくて、旬の牡蠣をスープ仕立てにしました。
アイボーさんが喜ぶ＾＾
ピンクの丸いのなに？　白玉を食紅を使ってピンクにしたの。かわいいでしょ

＜材料2人分＞

• 牡蠣・・・4個
• 白菜・・・60g
• 生シイタケ・・・1個
• 昆布とカツオ出汁・・・300ml
• 塩・・・小さじ1/4
• 酒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・少々
• 片栗粉・・・適宜
• スダチ・・・4切れ
• サラダ油・・・大さじ1
• 白玉・・・4個

＜作り方＞

1. だし汁を鍋に入れて中火で沸かす。刻んだ白菜と縦に切った生シイタケを入れて柔らかくなるまで煮る。（途中弱火にする）
2. 1に塩と酒を入れて味をみて、しょうゆを少量風味漬けに入れる。
3. 牡蠣は振り洗いをして汚れを取り、クッキングペーパーで水分を取る。
4. 3の牡蠣に少量の片栗粉をつける。フッ素加工のフライパンを中火で温め、サラダ油をひき焼く。
5. 途中弱火にしてふたをして、焦げ目がつくまで完全に火を通し、クッキングペーパーを敷いた皿に移し余分な油をとる。　　　　　　　　　　　　　　
6. 白玉を作って水にさらしておく。
7. 2の鍋を温めて、器に盛り付けた牡蠣の上に注ぐ。更に白玉とスダチを盛り付けて出来上がり。
   

白玉が入るとボリュームもアップされておいしいのですが、面倒な方は入れなくても十分においしくいただけます。