Hanagatami Tokyo Style

豚肉のソテー マッシュルームクリームソース

～バレンタインデーに贈ります～

マリネして香ばしくソテーした豚肉に、ハチミツのコクとスパイスの香り。
下に敷いたご飯がクリームのソースを引き立てます。

＜材料2人分＞

• 豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚（５ｍｍ厚さ）
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4（脂肪分３５％）
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大４
• ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 豚肉は筋を切って塩こしょうを少々する。バットに豚肉を入れてスパイスを両面ふっておく。レモンのしぼり汁とハチミツ、オリーブオイルをかけてラップをし、冷蔵庫で一日寝かす。
2. フライパンは中火に熱して１の肉を両面こんがりと焼く。お皿に取りだし、フライパンにスライスしたマッシュルームをバターで炒め、生クリームを加える。濃度がつくまで、弱火で煮る。味をみて足りなければ塩を足す。
3. お皿に分量外のバターでソテーしたほうれん草を盛り付け、レンジで温めたご飯を一人大2ぐらいを敷く。その上にソテーした豚肉をのせて、クリームソースをかける。

お肉の好きな男性に好まれる味で、バレンタイン一押しメニューです！！

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ニフティのココログを使っている方、教えてください。
ずっと写真をセンターに持っていきたかったけど、どうするのかわかりません。
そこで簡単にできる方法をご存じの方は教えてください。
今日初めてトライしたのは、HTML形式から＜center＞写真の取り込みをして、その後改行して、＜reft＞で左寄せにしました。
この方法しかないでしょうか。

スパイシーパンプキンスープと元日の恵比寿

お正月も3日目になると簡単な朝食が食べたくなるでしょう。ナツメグを入れたスパイシーなスープは体も心も温まります。

＜材料かぼちゃ1/4個分＞

• かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. かぼちゃは皮の部分を洗って、スプーンで種を取り、大まかに切って（皮付きのまま）電子レンジで皮まで軟らかくなるまで加熱する。
2. ミキサーやフードプロセッサーに１と牛乳を加え、ピューレ状にする。
3. ２を鍋に入れて、中火で加熱して塩こしょう、ナツメグを加え、味をみる。器に盛り付けて、好みで生クリームを入れる。

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元旦は恵比寿神社にお参りして、ウェスティンホテルをお散歩。
今年のお花はすがすがしい感じに活けてあった。角松もガーデンプレイスでは様々なものが飾られて、見ているだけで楽しくなります。
不況の割にはホテルは、宿泊客が多かったように思いました。

夜はローストビーフの簡単な夕食に、ウィーンフィルのニューイヤーコンサートを聴くのが元旦の夕食です。
テレビのチャンネル権を全く持たない私だけど、このコンサートだけは、お願いして必ず見ます。今年の評価は全くわからないけど、指揮者のダニエル・バレンボイム氏の指揮は私は好きです。
心に響く感じがしました。
それから、2枚の写真は我が家のお花たち。
今年は簡素ですね^^
今日はアイボーさんが新年会なので、コンサートにでも出かけようかな？
ゆっくりとひとりを楽しもう♪

寒い冬にぴったりの飲み物紹介します。

以前にも紹介したけど、コネタマに参加したから再アップ♪

コネタマ参加中: あなたのお気に入りのホットドリンクは？

No.1　スパイシーホットミルク

体を温める効果のあるナツメグ、ジンジャーを入れたホットミルクは、寒い季節にぴったり。

＜材料１人分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ジンジャーパウダー・・・・・・少々
• シナモンパウダー・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に牛乳を入れて、材料を加え、静かに温めます。香りがたってきたら、火を止めてカップに注ぐ。

～ワンポイントアドバイス～

ナツメグは加熱すると香りがよくなるので温めた牛乳に入れるより、最初から入れて温める方法をお勧めします。
スパイスはすべて入れ過ぎに注意が必要です。あくまでも少量がよろしいかと思います。

NO.2　ホットワイン
木枯らしの吹く寒～い日は、ずばり！ホットワインがおすすめ

＜材料１人分＞

• デイリー赤ワイン・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小２
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１切れ
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・小１

＜作り方＞

1. 鍋にワインを入れて弱火で煮る。温まってきたらはちみつを加え、混ぜる。ワイン用ミックススパイスを加え混ぜて火を止める。
2. 耐熱のグラスまたはカップに注いで、レモンを飾る。

ホットワインは寝る前のほっと一息つきたい時や、私は焼き菓といっしょに飲むのが好きです。
ほんのり甘くてスパイシーなホットワインと、お菓子の組み合わせは疲れた体を優しく包み込んでくれます。
恵比寿三越にある、レピス・エピスさんのワイン用ミックススパイスは赤砂糖、シナモン、クローブ、ビターオレンジ、レモンが入っています。
ご家庭で作る時は、シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンなどご自分のお好きなスパイスと組み合わせてください。
スパイスは香りを楽しんで、ごく少量入れることをお勧めいたします。
また、ワインはデイリーなワインで、酸味の少ない、軽めのワインがよく合います。
はちみつやレモンはお好みで量を変えてください。
それから、電子レンジを使うことはお勧めいたしません。
実験したけれど、全然違う飲み物になってしまいました。

暮らしの中にエコがある

～スパイスのクローブでサシェを作ろう♪～

りんごの赤ワイン煮を作った時に買ったクローブ、さてほかにどんな使い方があるのかしら。
皆さんはこんな使い方を知っていますか？
虫よけや消臭効果があるクローブはクロゼットの中や、靴箱などに入れておくと、そのさわやかな香りがいやなにおいを抑えてくれます。
私は、大好きなコートに巾着型にして、ハンガーにくくりつけて、クローゼットに入れてあります。
さわやかな香りが心地よく、私だけのオリジナルサシェの出来上がり。
あなたもいかがでしょうか。
作り方はとても簡単！！
チクチク系の苦手な私でもさっとできました。
サシェとは、一般的にシフォンやガーゼで作ったにおい袋。クローブを使って作る時は、目の詰まった生地がよろしいと思います。

ハンガーにつけて、クローゼットにしまいます。お父さんのスーツなどにもいいですね。

＜作り方＞

1. 直径１５ｃｍの円形の紙を用意する。ハギレ（ハンカチやワイシャツの残り生地など、目の詰まったハギレ）を用意してピンキングばさみで、紙の大きさに丸くカットして、同じように2枚作る。
2. クローブは大1ぐらいを布の中央に置いて、まわりを包んでひもの端で縛る。（ひもは４０ｃｍぐらい）
3. もうひとつ同じものを作り、ひもの反対の端で縛り、ハンガーに掛ける。

サシェが落ちないように、リボンを結ぶと可愛くできます。
大好きなブランドのリボンは、私は大切に箱に取っておきます。
それから、靴の中に古いワイシャツなどを利用して、サシェを作り、クロ-ブを入れておけば、靴箱の消臭効果があっていいですね。
さて、みなさんも自分の素敵な消臭剤を手作りしてみませんか？

アイスクリームとアツアツりんごの赤ワイン煮

＜材料４人分＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚（国産）
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・・・・・・小1（なければクローブ2個）
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• アイスクリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さいカップ４個

＜作り方＞

1. 鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取り、皮をむいたりんごを小口切りにして鍋に加える。
2. スパイスを加えて、アクを取り、静かに１０分ぐらい煮て、1時間ぐらいそのまま置いておく。
3. アイスクリームを器に盛り付け、２を温めてアイスクリームの上に、ワインのスープといっしょにりんごをかけていただきます。

国産のレモンが手に入らない場合は、レモンのしぼり汁小1を加えてください。

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昨日は、クリスマスとお正月の簡単にできるテーブルコーディネートについて、取材を受けました。
トップの写真はその時に作ったデザート写真で、下の写真は試作した時の写真です。
同じ器なのにガラッと雰囲気が違って見えるのが、本当に楽しい♪
それから、クリスマスのメイン料理で使ったりんごの赤ワイン煮をデザートでも楽しめるのが、このお料理のいいところです。
りんごは2個ぐらいまで一緒に煮ることができるので、多めに作って、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に召し上がってください。
ジューシーローストチキンとりんごの赤ワイン煮の作り方はこちらから。

大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

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今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

また、東芝ネットワーク家電フェミニティ倶楽部ではクリスマスチョコレートレシピとクリスマスのテーブルコーディネートを掲載しています。携帯電話からアクセスしてください。
では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪

クリスマスメニュー♪ジューシーローストチキンとりんごの赤ワイン煮

ローストチキンは甘酸っぱいフルーツとよく合います。クリスマスの定番！ローストチキンを“簡単ゴージャス”いたしましょう。

＜りんごの赤ワイン煮＞

• 赤ワイン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• 水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• グラニュー糖････・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• レモンのスライス･・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・・・・・・小1（なければクローブ2個）
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞

１．鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンを入れて温める。芯を取って皮をむき、くし型に8等分にしたりんごとスパイスを加えて静かに10分ぐらい煮る。

２．りんごが透き通ってワインを含んだらそのまま冷ましておく。

＜材料2人分　ローストチキン＆ソース＞

• 鶏もも肉････････・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（２５０ｇ）
• オリーブオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモン汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･･････････････････････････････・・小2
• こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大6
• ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cmぐらい
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• マシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 皮付き鶏もも肉は塩こしょうをしてオリーブオイルとレモンの絞り汁をもみこみタイムをふり、約1時間ぐらい寝かせる。
2. オーブンはあらかじめ180℃に温め、天板にクッキングシートを敷き、１の鶏肉をのせて15分ぐらい焼く、竹串をさしてきれいな肉汁が出れば焼き上がり。
3. ２の鶏肉はお皿に移して冷ましておく。天板に残った肉汁は大2を器に入れてとっておく。残れば鶏肉にかけておく。

＜ソースの作り方＞

1. フライパンにバターを敷き、小口切りにした、にんじん、ピーマン、マッシュルームを中火で炒め、軽く塩こしょう（分量外）とターメリックを加える。取っておいた肉汁を加え、生クリームを入れて弱火にして、濃度が出るまで混ぜ合わせる。味をみて、足りなければ塩を加える。

＜仕上げ＞

皿に冷ましたチキンをスライスして、りんごと交互に盛り付けます。ソースを皿の横にかけてパセリをふる。

りんごのワイン煮は余ったら冷蔵庫に保存する。アイスクリームとあわせるとおいしい。（次回はデザートを紹介します）

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今週はEVO-LAB（エボ・ラボ）プロデュースイベントに参加してきました。
ファッションスタイリストのKatsumi　Miyasaka氏によるパーソナルアドバイス。
Miyasaka氏は大手企業の広告スチール、CF撮影や雑誌の仕事にたずさわってこられた実力派スタイリストさん。
滝沢秀明、ジャニーズジュニア、嵐、少年隊のコンサート、パンフや熊田陽子、篠井英介のコーディネートを手掛けたそうです（EVO-LAVより抜粋）
参加費は30分で3千円とかなりリーズナブル！！
あっという間の30分でしたが、とても参考になりました。
洋服を選ぶ時のポイントなどこれから参考になるし、手持ちの洋服もちょっと見なおしたいなと思いました。
なかなかいい企画だったので、今度花がたみの教室で、EVO-LABの卓久磨さんとコラボしてほしいと思いました。
ヘアーメイクアップアーティストによる、とっておきのあなたに似合うメイクポイントなんてね(*￣ー￣*)
食事をした後に、個人レッスンなんて楽しいかもしれないなー
と考えた私でした。
さて、のびのびになっている、「暮らしの中にエコがある」を今日から作っていかなくちゃ。
12月はこれをまとめて、プレゼンしよー。年内はこれでおしまい。
これがいい出来なら、年末はシャンパンを買ってほんのひと時、自分を褒めてあげよう。
今日からが勝負！！！
では年末のシャンパンめざしてがんばろう♪

シシリアンルージュと豆腐のカプレーゼ風

オリーブオイルと豆腐の相性が抜群！！クリスマスの前菜にいかが？

＜材料＞

• シシリアンルージュ・・・・・・・・・２００ｇ
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. シシリアンルージュはへたを取り、さっと熱湯にくぐらせて、水につけて皮を取る。
2. 保存容器にオリーブオイルとレモンのしぼり汁、塩こしょうを入れて、混ぜ合わせ１のプチトマトを加えて、冷蔵庫で２０～３０分冷やしておく。
3. 皿に２とザル豆腐を盛り付け、ＥＸバージンオイルをさっとかけて、軽く塩とオレガノをふる。

今日はスパイスにオレガノを使ったけど、バジルでもおいしくいただけます。
クリスマス提案だけど、ボジョレー・ヌーヴォーにもぴったり。

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笑えない痛い話(つд⊂)ｴｰﾝ

りんごの赤ワイン煮を作ろうと思って、アイボーのワインをちょっとあけてしまいました。
私の使っているソムリエナイフで、コルクをひょいっと抜くつもりが。。。。
途中で切れてしまいました。アイボーのワインだから焦ります。。。。。
アイボーのワインにはアイボーの栓抜きじゃないと思い、借りてコマ切れになったコルクを思いっきり抜こうとしたら、滑って親指から血が。。。。。
痛い、痛い。
バンドエイドを貼って、ドラッグストアに駆け込み、強力な自然治癒力を高めて治すクイックパッドを買って貼りつけました。
翌日、はがそうとしたら、傷口にべったりついてはがれない(*｀ε´*)ノ
絶望的。。
。
。
。
。
。
はがすのに2日かかりました。
瞬間接着剤でも指と指がくっついてはがれなかったことがありまして、大騒ぎした経験あり。
しかし、お陰さまでおいしいクリスマスのお料理ができました。よかった。
これからはアイボーのワインは勝手にあけないことにします^^;

クリスマスパーティーメニュー 牡蠣フライ♪

やってきました！！牡蠣のおいしい季節♪　スパイシーなタルタルソースで、クリスマスのパーティーを盛り上げよう。

＜材料＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・15個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• パン粉・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油・・・・・・・・・・・適宜
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜スパイシータルタルソース＞

• マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大6
• 白ワインビネガー・・・・・・・・・小1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小2
• 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ガラムマサラマイルド・・・・・小1/2(カレースパイスでも）
• エルブドプロバンス・・・・・・・少々
• 玉ねぎのみじん切り・・・・・・大1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
2. １に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
4. 皿に３の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

ガラムマサラマイルドはレピス・エピスにて販売しています。
このミックススパイスはお料理に、抜群に合います。お近くにお住まいの方は足を運んではいかがでしょうか？
また、手に入らない方は、カレースパイスを使いましょう。
そして、タルタルソースが苦手な方は、スパイス&塩＆レモンでさっぱりとお召し上がりください。
いずれもワインがおいしくいただけます。

超簡単！使い方色々便利なリンゴジャム

フワフワのパンケーキで朝食♪
野菜やベーコン、ハムなどをはさんで、朝食に。
ジャムをぬって、くるくる巻いておいしい紅茶で朝ごはん。軽めの朝食にちょうどいいです。

そして、今日はリンゴジャムのご紹介をします。
ヨーグルトに入れたり、トーストにぬったり、パンケーキにはさんだり、使い方いろいろです。

＜材料＞

• リンゴ（千秋）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 芯を取り皮をむいたリンゴは、薄切りにして鍋に入れる。レモン汁、ラム酒、グラニュー糖を入れ、蓋をして弱火で煮る。
2. 10分ぐらい煮て砂糖が溶けて、リンゴがしんなりしたら、鍋に直接ハンディーフードプロセッサーを入れて、ジャムにする。（ミキサーやフードプロセッサーを使う場合は粗熱を取ってから）
3. 冷めたら瓶詰にして、保存する。

最近紅玉の出回る期間がすごく短くて、あっという間になくなりました。
千秋（せんしゅう）は割合紅玉に似た感じなので、これを使ってます。
そして、このジャムはあっさりしていて、毎日食べても飽きがこないところが、お気に入りです。
ヨーグルトにちょっと添えると、ほんのりとした甘味がとてもおいしいですよ。
秋は果物も、野菜も実りの秋にふさわしくおいしいものがいっぱいですね。
たくさんお料理しよう♪

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さて、今日は胃の検査のために胃カメラをのんできます。
疲れたり、仕事が忙しかったりすると、胃がすぐに痛くなる私。1年に一回は検査が必要と言われ、今日胃カメラをのんできますね。
気管と胃が弱いのに、お酒を飲みすぎるからよくないのですよね。
わかっているけどやめられない^^;
さて、今週も元気で乗り切りましょう♪

寒い日の温か～いマッシュルームスープ

寒い日の朝食に、マッシュルームをたっぷり入れたスープで温まりましょう。

＜材料4人分＞

• マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3００ｇ
• たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ナツメッグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. マッシュルームとたまねぎはフードプロセッサーに入れられる大きさに切り、みじん切りにする。
2. 鍋を温めてバターを溶かし、１を入れてゆっくりと水分がなくなるまで中火で炒め、軽く塩こしょうをする。薄力粉をふり入れて焦がさないように炒める。
3. ２に牛乳を入れて、鶏ガラスープの素を加え、とろみがでたら、味をみてナツメッグとシナモンパウダーを少々入れる。
4. 器に注ぎ生クリームを少量入れる。

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先日、メールにエクセルファイルを添付したら、開けられませんと返信がきました。
今使っているのはVistaなので、あわててもう一台のXPにメールを送信したら、ホント(;´д｀)ﾄﾎﾎ…開かない。。。。。
私のスケジュールの中に、PCのトラブル解消時間を組み込んでないので、あせるあせる
とりあえずファックス送信しました。（我が家はファックスもないのでバタバタ^^;)
今日、保存をExcel97-2003にして、送信してみました。
うまく開けられるといいなー
ということは、Wordも開かない可能性あるわ。トホホです。
今日から3連休の皆さん、楽しい週末を送ってくださいね。
今日はほんの少しだけ、自由な時間があります。銀座に行ってのんびりしよう♪

秋の夜長はスパイシーホットミルク

体を温める効果のあるナツメグ、ジンジャーを入れたホットミルクは、冷え込む秋の夜に最適

＜材料１人分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・大１
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ジンジャーパウダー・・・・・・少々
• シナモンパウダー・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に牛乳を入れて、材料を加え、静かに温めます。香りがたってきたら、火を止めてカップに注ぐ。

～ワンポイントアドバイス～

ナツメグは加熱すると香りがよくなるので温めた牛乳に入れるより、最初から入れて温める方法をお勧めします。
スパイスはすべて入れ過ぎに注意が必要です。あくまでも少量がよろしいかと思います。

カップの横に添えたスプーンはストロースプーンです。
桜の花びらのかわいいスプーンに細いストローがついています。
遊び心いっぱいでかわいいですね。
http://www.moriginki.co.jp/森銀器製作所さんで求めた、銀器です。

こちらはミルクを泡立てるもの。
カップに牛乳を注ぎ、これでふわふわの泡をたてたコーヒーを飲むのが好きです。
私はコーヒーはあまり飲めないけど、このふわふわの泡が、コーヒーを和らげてくれるから、重宝します。
ホットミルクの時にも、クリーミーな感じがして好きです。
どこで買ったのかは忘れました。

さて、皆さんは秋の夜長をどう過ごされますか？
えっ！私は９時には寝ます
早寝早起きがモットーです。

きのことクレソンの塩レモン炒め

きのこの香りが際立つおいしさ。クレソンの代わりに水菜でもおいしくできます。

＜材料2人分＞

• きのこ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（生シイタケ2枚としめじ）
• クレソン・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 豚バラ薄切り・・・・・・・・・・１００ｇ
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・一片
• レモンのしぼり汁・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ホワイトペパー・・・・・・・・・少々
• 炒め油

＜作り方＞

1. しめじは石づきを取って分ける。生シイタケは汚れている部分を取り、縦4等分にする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに炒め油を敷き、薄くスライスしたにんにくを入れて、中火で香りが出るまで炒める。そこに１のきのこを加えて、焼くように炒める。（かき混ぜると水分が出るので気をつける）
3. きのこが十分に香りが出たら、軽く塩をして皿に取る。油は敷かずに豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらきのこを戻し、食べやすい大きさに切ったクレソンを加え、塩、こしょう、レモンのしぼり汁をかけて混ぜ、皿に盛る。

ポイントはきのこをフライパンで焼くようにすることで、香りがでます。それからクレソンを入れたら手早く調味料を加えて、加熱しすぎないこともポイントです。

なぜかあまり買わない、ちくわが冷蔵庫に
それで、このお皿が使いたくて伏見とうがらしと炒めました。おべんとうにもおいしい。
伏見とうがらしがない場合はしし唐で作ってください。

～伏見とうがらしとちくわの炒め物～

＜材料2人分＞

• ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・8本（しし唐なら10本）
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1杯半
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• さんしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. ちくわと伏見とうがらしは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱して、ごま油を敷き伏見とうがらしを炒める。
2. 伏見とうがらしがしんなりしてきたら、ちくわを加え、さっと炒めてしょうゆ、酒、みりんで調味する。火を止めて白ゴマとさんしょうをふって器に盛る。

この白磁はやさしい色合いのマットにもよく調和するけど、コントラストのある黒い塗りものの折敷にもぴったり合いますね。
私のしている、テーブルコーディネーターの仕事は、まだちょっと曖昧なところがあります。どんな仕事なの？
と時々聞かれますが、
器なら、その器の良さを十分に美しく見せること。
お料理ならいつも冷蔵庫に入っている食材で、簡単に調理できるおいしいものを提案するのが、私の仕事かな？

それから、杉原さんの器、これからも、もっともっと使い込んで、新しい魅力をお伝えしたいです。
杉原潤氏の作品展については、こちらからご覧ください。

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今日は雨上がりだったので路面が濡れていて、ウォーキングしにくかった。ツルっと滑りそうな気がするのですね。
それで、びっくりしたことに、ハトが猛スピードでやってきたかと思ったら、ガラスに激突
す！すごい音がして、私の横をまた、猛スピードで逃げていきました。
ハトもガラスに激突すると、恥ずかしいのかな？(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
私は時々やります。。。。
たぶんハトよりすごい音だと思います。
さっ！仕事しよう～～
今日もよい一日でありますように

豚肉のハチミツソテー

寒い季節はハチミツを使ってお肉にコクを出しましょう。そしてナツメグでスパイシーに♪

＜材料2人分＞

• しょうが焼用豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. しょうが焼用の豚肉は塩こしょう、ナツメグを少々ふって片栗粉を薄くつける。しょうゆ、ハチミツ、酒は混ぜあわせておく。
2. フライパンを熱してにサラダ油を敷き、１の豚肉を両面焼く。１の調味料をかけて肉にからめ皿に盛る。
3. 付け合わせの千切りキャベツは、オリーブオイルとレモンのしぼり汁をかけて、塩こしょうをして、混ぜ合わせています。

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昨日はMA　ｂｙ　So　Shi　Teさんに行って、有田焼作家　杉原潤氏の作品展をみてきました。
いえ、買っちゃいました^^ハイ！これです。

菊花模様が美しい白磁。
お店に入ってまず目に飛び込んできました。私を呼んでいる。。。。
白磁の持つ気品や美しさ、そして、どんなお料理もおいしくみせてくれる、形の美。
それがこの器には備わっています。
今日から我が家の一員。これから、私たち家族をどんなに幸せにしてくれることでしょうか。
とても楽しみです。
今日の朝食はきのこいっぱいのピラフ、サフラン風味です。
写真もきれいに撮れて、いい朝です～
杉原潤　「美の極み」展は10月26日（日）まで。
東京都港区青山2-19-5
電話03-3401-0922
MA　ｂｙ　So　Shi　Te　です。詳しくはこちらから。

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器でこんな違うよ！！

ホットワイン

木枯らしの吹く寒～い日は、ずばり！ホットワインがおすすめ

＜材料１人分＞

• デイリー赤ワイン・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小２
• レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１切れ
• ワイン用ミックススパイス・・・・・・小１

＜作り方＞

1. 鍋にワインを入れて弱火で煮る。温まってきたらはちみつを加え、混ぜる。ワイン用ミックススパイスを加え混ぜて火を止める。
2. 耐熱のグラスまたはカップに注いで、レモンを飾る。

ホットワインは寝る前のほっと一息つきたい時や、私は焼き菓といっしょに飲むのが好きです。
ほんのり甘くてスパイシーなホットワインと、お菓子の組み合わせは疲れた体を優しく包み込んでくれます。
恵比寿三越にある、レピス・エピスさんのワイン用ミックススパイスは赤砂糖、シナモン、クローブ、ビターオレンジ、レモンが入っています。
ご家庭で作る時は、シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンなどご自分のお好きなスパイスと組み合わせてください。
スパイスは香りを楽しんで、ごく少量入れることをお勧めいたします。
また、ワインはデイリーなワインで、酸味の少ない、軽めのワインがよく合います。
はちみつやレモンはお好みで量を変えてください。
それから、電子レンジを使うことはお勧めいたしません。
実験したけれど、全然違う飲み物になってしまいました。
写真の、ホットワインの後ろにあるお菓子は、昨日作ったアップルケーキです。この組み合わせ大好き♪
それから、ホットワインに入れるスパイスで、我が家はこれを入れてます、というスパイスがあったら教えてくださいね。
今日は日曜日、夕食後はホットワインでおくつろぎくださいませ。

アップルケーキ

紅玉をスーパーでみつけました。久しぶりにケーキを焼き、オーブンを開けると香ばしい匂いに包まれて幸せです。

＜２２ｃｍのタルト型＞

• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
• ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• あんずジャム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• アーモンドスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜煮りんご＞

• 紅玉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 紅玉は皮をむき四つ割りにして、芯を取りくし型に薄く切ってレモンのしぼり汁をかける。鍋に分量の水と砂糖を沸かし、りんごを加え煮る。さらにラム酒を入れて、アルコールを飛ばし冷ます。
2. バターと卵は室温に戻しておく。ボールにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にする。砂糖の半分量を2回に分けて混ぜ合わせる。
3. 卵は黄身と白身に分ける。黄身を1個ずつ２に入れて混ぜ合わす。
4. 卵白に塩ひとつまみを入れて泡立てる。泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加え、さらに角がたつぐらいまで泡立てる。
5. ２に１のスープを徐々に加えて混ぜ、りんごも入れてさっと混ぜる。
6. ５にふるった小麦粉の1/3量をさっくりと混ぜ、４の1/3量を泡を消さないように混ぜる。これを交互に繰り返す。
7. 型にサラダ油を塗り、小麦粉をはたいて６を流し込み、シナモンパウダーをかけて、アーモンドを敷きつめ、180℃のオーブンで30分焼く。
8. 仕上げにあんずジャムを２０ｍｌのお湯でのばし、７に刷毛で塗る。

この焼き菓子は失敗の少ない、そしてしっとりした味わいです。
作った翌日ぐらいがおいしくなるので、お友達とお茶をするときに、前日に作っておけるので重宝します。
それから、今日使ったお皿は、大好きなフランスのジアンのケーキ皿。
ジアンは夢のあるかわいい絵柄が大好きです。
ただ、このシリーズはもう作ってないので、割らないようにしなくちゃ。。。。
そう言えばこのごろお皿やグラスを割ってない^^;
皆さんはどんなお皿が好きですか？

香る松茸チャーハン♪

カナダ産の手ごろなマツタケを使って、香り豊かなチャーハンができます。ポイントはマツタケをグリルで焼くこと！
今日は珍しいホワイトマスタードとチリパウダーでピリッと辛いチャーハンのご紹介です。

＜材料2人分＞

• マツタケ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 伏見とうがらし・・・・・・・・・・・1本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・お茶碗軽く2杯分
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・小1/2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ホワイトマスタード・・・・・・・小1
• チリパウダー・・・・・・・・・・・小1/2
• 炒め油（太白ごま油、ピーナッツオイル、サラダ油など）

＜作り方＞

1. ごはんは電子レンジで軽く温めておく。マツタケは汚れを取って、魚を焼くグリルで軽くあぶり、手で割いて軸の部分は細かく切る。
2. フライパンを熱して油を敷き、白ネギはみじん切りにして、伏見とうがらしは小口切りにして、炒める。ねぎの風味が出たら卵を割りいれて、サッと炒め、ごはんを加える。ねばりを出さないように炒めるのがポイント。
3. ２に顆粒コンソメの素と塩をして、ホワイトマスタードとチリパウダーを加え、１のマツタケの軸の部分を加え炒め、最後に鍋肌にさっとしょうゆをかけ回す。
4. 皿に盛り付け、１のマツタケを最後に盛る。

今日はホワイトマスタードのご紹介です。
そのまま口に入れると辛味が感じれれますが、炒め物などに入れると香ばしい香りとツブツブ感がおいしくて、たぶん女性に大人気間違いなしです。
生クリームソースやお肉にもぴったりおいしくて、これからいろんなお料理を紹介したいと思います。
それから、ホットドックなどにつけるマスタードはこのホワイトマスタードを粉末にして、酢や水を加えて作られるそうです。
また、ホワイトマスタードやチリパウダーが手に入らない方は、ホワイトペパーを使っても美味しくできます。
マツタケが安く手に入った時にチャーハンを是非お試しくださいね。

スパイス香る♪大人のシンプルハンバーグステーキ

我が家のハンバーグステーキは割合シンプルです。けれどジュワッと肉汁がおいしい大人の味です。

＜材料2人分＞

• 牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• エルブドプロバンス・・・・・・・・・・・・少々
• ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜ソース＞

• ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
• とんかつソース・・・・・・・・・・・・・大4
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
• ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ハンバーグから出た肉汁・・・・大1
• ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

＜作り方＞

1. ボールに室温に戻した挽肉と玉ねぎのみじん切り、パン粉、牛乳を入れてよく混ぜる。そこにとき卵を加えて、塩、こしょう、エルブドプロバンス、ナツメグを加え粘りがでるまで混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を敷き、１を2等分して、両手でキャッチボールをするように空気を抜いて、円形にまとめ、中火で両面を焼く。
3. 250℃に温めたオーブンに入れて、オリーブオイル少量と、にんにくのスライスを数枚のせて10分焼く。楊枝をさして、澄んだ肉汁がでれば出来上がり。

＜ソースの作り方＞

1. 鍋に水、ケチャップ、とんかつソースとローリエを入れて沸かし、肉汁を入れて少し煮詰める。ブランデーを加えて火を通す。

皿に、電子レンジで加熱したポテトを添え、オーブンで焼いたハンバーグを盛りつけ、ソースをたっぷりかける。
それから、私が使っているフライパンはハンドルが取れるタイプ。そのままオーブンに入れられるのでとても便利です。持ってない方は、天板にクッキングシートを敷いてハンバーグをのせて焼いてください。

香るスパイスは恵比寿三越　フードガーデンの話題のニューショップ！！
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休日のランチ。そろそろ温かいお蕎麦が食べたいとリクエストがあったので、なめこと鶏肉のお蕎麦を作りました。
鶉の卵もおまけ^^;
新そばが出回ったら、 今度は天ぷらそばを楽しもうかな～～
秋はお料理も楽しい♪
食べるのも楽しい♪
それから、ジャイアンツ優勝セールでカナダ産のマツタケが880円なのです、ウフフ(v^ー゜)ヤッタネ!!
今日はマツタケを買おう
そして、今夜はマツタケと蛤のお鍋に決定。
早く夜にならないかな～と今からワクワクしてます
皆さんも、よい一日でありますように♪

きのこたっぷりチキンのグラタン ピンクペパーが香る♪

きのこたっぷりのチキングラタン、アツアツをどうぞ召し上がれ♪

＜材料2人分＞

• きのこ・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ（お好きなきのこで）
• 鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（挽肉でも可）
• バター・・・・・・・・・・・・・・大1
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・大3
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・大1
• ピンクペパー・・・・・・・・小1
• ペンネ・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 粉チーズ・・・・・・・・・・・適宜
• ピザ用チーズ・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. きのこはみじん切りにする。鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に分量外の小1のバターを入れて溶かす。１のきのこを加えて焼くようにうま味を逃がさないように炒める。炒まったら、鶏肉を加え、塩小1/2とこしょうを少々して、白ワインを加え、アルコールを飛ばして皿に移す。
3. ２の鍋をきれいにして、分量のバターを入れて溶かす。溶けたら火を弱火にして、薄力粉を入れ、焦がさないようによく炒める。
4. ごく少量の牛乳を加え、糊状になったら、また牛乳を少し加えてのばしていく。これを繰り返してホワイトソースを作る。牛乳を全部入れたら、弱火のまま、火を通す。
5. ２のきのこと鶏肉を加え混ぜる。味をみて足りなければ塩を加える。
6. ペンネを茹でて5に加える。
7. 耐熱容器に2等分して、ピザ用チーズと粉チーズをかけ、少量のバターをその上に置いて、250℃のオーブンで15分ぐらい焼く。
8. 焼きあがったらピンクペパーを包丁で砕いたものをかける。

今回のホワイトソースはバターで薄力粉を炒め、牛乳を入れるソースから作ります。
この方法を覚えておくと、おいしいグラタンができあがります。
そして、香るスパイス、ピンクペパーはクリーミーなホワイトソースにも抜群に相性がいいです！！

コンビーフのパテ風とハーブ風味のパン♪

前に作ったコンビーフのペーストをおしゃれにパテ風にしてみました。

＜材料＞

• コンビーフ・・・・・・・・・・・・・・・小1缶
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・大3（乳脂肪３５％）
• ホワイトペパー・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. コンビーフはほぐして、固まっていたらほんの少しレンジでチンしておく。
2. フードプロセッサーに材料を入れて、ペースト状にする。

＜ハーブ風味のパン＞
バゲットにバターを塗り、エルブド・プロバンス とディルをふって180℃のオーブンで7分ぐらい焼く。
オーブンを開けるといい香りがしてきます。
赤ワインと合わせて、おつまみとしていかがですか。
コンビーフもピンク色に仕上がり、とてもおしゃれなおつまみの出来上がりです。
エルブド・プロバンスはローズマリー、バジル、セイボリー、タイムなどのハーブミックスです。
これ一つあるととても便利で、煮込み料理などにも活躍します。

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今日のお料理と写真は自分のメモのために作ったものです。