久しぶりに作ったメンチカツと翌日の小さいハンバーグ
久しぶりのメンチカツとなりましたが、サクサクとしてジューシーでやはり作り立てはとてもおいしかったです。
レシピも書いておきますので参考にどうぞ。
145℃の低温でじっくりと揚げるのでメンチカツそのもののおいしさが味わえます。
翌日はひき肉が余ったので、小さいハンバーグステーキを焼きました。
145℃の低温でじっくりと揚げるのでメンチカツそのもののおいしさが味わえます。
＜材料3個分＞
- 豚ひき肉・・・160g
- 牛ひき肉・・・80g
- 卵・・・1/2個
- タマネギ・・・1/2個
- 塩こしょう・・・少々
- しょうゆ・・・小さじ1/2
- ナツメグ・・・少々
衣
- 薄力粉・・・20g
- 卵・・・1個
- 生パン粉・・・適宜
- サラダ油・・・800g
＜作り方＞
- タマネギはみじん切りにしてサラダ油少々で炒め塩少々ふる。
- ボールにひき肉と1の玉ねぎ、塩こしょう、しょうゆ、ナツメグ、溶き卵を入れて良く混ぜる。
- 種を冷蔵庫で2時間冷やす。
- 種を3等分して空気を抜き、薄力粉（分量外）をまんべんなくつける。
- 別のボールに卵を入れて泡だて器で良く混ぜる。ふるった薄力粉を加え、更に良く混ぜる。
- 4を5に入れて全体に卵液をつける。
- 6に生パン粉をたっぷりとつけて、生地が全体に隠れるまでパン粉をつける。
- 800gの油を145℃に熱して、7を崩さないように入れる。
- 4分そのままにして、崩さないように裏返して5分揚げる。
- バットにクッキングペーパーを敷き、9のメンチカツをのせて3分置き、余熱で中まで火を通し油を切る。
トマトやスパゲティーナポリタン、冷凍食品のピカールのジャガイモのノアゼット（ジャガイモをマッシュして味付けて揚げたもの）を付け合わせました。
このノアゼットは180℃のオーブンで20分焼くだけでとてもおいしい付け合わせになります。
このノアゼットは180℃のオーブンで20分焼くだけでとてもおいしい付け合わせになります。
ピカールで出会ったらお試しくださいね。
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