具だくさん冷やしキツネ蕎麦
具だくさんの冷たい蕎麦はこれからの季節にぴったりです
＜材料2人分＞きのこ類
・なめこ・・・大さじ3
・生シイタケ・・・3枚
・エノキダケ・・・1/4株
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・みりん・・・小さじ1/2
・なめこ・・・大さじ3
・生シイタケ・・・3枚
・エノキダケ・・・1/4株
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・みりん・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ2
＜作り方＞
1.エノキダケは根元を切り落とし、生シイタケは軸を取って薄くスライスする。
2.鍋に材料を入れて中火で煮て冷ましておく。
＜ナスのごま油炒め＞
1.ナスは一個は額を取り、縦半分に切り三等分にして5mm厚さに切って水にさらす。
2.フライパンを熱してごま油（大さじ1）で炒め、ごま油が足りなければ少し足して塩少々を振って冷ましておく。
＜作り方＞
1.エノキダケは根元を切り落とし、生シイタケは軸を取って薄くスライスする。
2.鍋に材料を入れて中火で煮て冷ましておく。
＜ナスのごま油炒め＞
1.ナスは一個は額を取り、縦半分に切り三等分にして5mm厚さに切って水にさらす。
2.フライパンを熱してごま油（大さじ1）で炒め、ごま油が足りなければ少し足して塩少々を振って冷ましておく。
材料は市販の甘ぎつね、キノコ煮、ナスのごま油炒め、錦糸卵、きざみのり、ウズラの茹で卵、市販のそばつゆ
茹でて冷水で冷やした乾麺を皿に盛り、キレイにトッピングする。
キノコ類はたくさん作って冷凍してもよい。
茹でて冷水で冷やした乾麺を皿に盛り、キレイにトッピングする。
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