シイタケの肉詰め
日本酒にも白ワインにもおいしいおつまみです
＜材料シイタケ6個分＞
- 生シイタケ・・・6個
- 鶏ひき肉・・・200g
- 大葉・・・3枚
- 市販の柚子みそ・・・大さじ1
- しょうゆ・・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
＜作り方＞
- 生シイタケは汚れを取り、軸は外す。（軸は野菜炒めなどに利用してください）
- 鶏ひき肉をボールに入れて、みじん切りにした大葉、柚子みそとしょうゆを入れて手でよく混ぜ合わせ、6等分にする。
- 生シイタケの傘の裏側に6等分にした2の半分ぐらいをまず詰める。バターナイフなどでシイタケにくっつけるようにして、残りの半分も詰める。
- フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、鶏ひき肉のほうから焼く。焼き色がついたら裏返して焼く。
- 両面焼いたら、柚子みそが焦げやすいので弱火にする。少量の水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。お好みで辛子醤油をどうぞ。
テーブルコーディネーター 猪名川久美子
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