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2021年4月 8日 (木)

卵一個で作るなめらかプリン

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ホイップクリームやフルーツを飾ると豪華です

<材料カップ2個分>

・卵・・・1個
・牛乳・・・150ml
・グラニュー糖・・・25g
・バニラエッセンス・・・少々

<カラメルソース>

・砂糖・・・大さじ2
・水・・・大さじ1
・加熱後の水・・・小さじ2

<作り方>

1.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、よく混ぜながら弱火で沸かし火を止める。
2.ボウルに卵を割り入れて、粗熱を取った1を少しづつ加えて混ぜる。混ざったらバニラエッセンスを少量加えて、目の細かいザルで漉す。
3.鍋に2cmぐらい水を入れて、ふたをして沸かす。
4.耐熱容器に2の卵液を入れて、3の鍋に並べ蓋をして、再度沸騰させて卵に膜がはってきたら、弱火で5分、火を止めて15分蒸らす。

<カラメルソースの作り方>

1.耐熱容器(ココット型など)に砂糖大さじ2杯と、水大さじ1杯を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
2.中の様子をみて茶色く色がつくまで加熱をする。タオルなどで耐熱容器を電子レンジから出し(高温のため、火傷に注意)素早く小さじ2の水を加えて混ぜる。(はねやすいので火傷に注意)

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粗熱を取ったプリンに、同じく粗熱を取ったカラメルソースをかけて、冷蔵庫で冷たく冷やす。

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2021年4月 6日 (火)

揚げナス(レシピあり)を前菜にした日本酒に合う献立

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ナスに片栗粉をつけて170℃の油で揚げて塩コショウでいただきます。

<材料2人分>
・ナス・・・1個
・塩コショウ・・・適宜
・片栗粉
・揚げ油

<作り方>
1.ナスは縦8等分にしてクッキングペーパーで水分を取り、軽く塩を振る。
2.片栗粉を全面につけて170℃の油でこんがりと揚げる。
3.油を良く切って皿に盛り塩こしょうをかけていただきます。

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塩分と胡椒が冷たい日本酒とよく合います。
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サラダのドレッシングはマヨネーズ2,すし酢1,サラダ油1の割合で混ぜています(写真なし)
すし酢を入れるとあっさりとして日本酒にも合います。

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メインディッシュはポテトコロッケ
塩をきかせたコロッケなのでソースなどつけずにそのままいただきます。サクッとしていてこちらも日本酒にあいます。
いくらでも食べられる不思議なコロッケ、アイボーさんと争奪戦(笑)
今回も楽しくおいしく夕食をいただきました。健康であることに感謝いたします。

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2021年4月 5日 (月)

日本酒楽しむ料理

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ワインもおいしいけれど、冷たい日本酒も好きです。
箱パックのお酒は冷蔵庫に保存するのも便利でよく利用します。あまりこだわった飲み方ではなく、料理をおいしくいただくためのサブ的要素が強いけれど、なぜかグラスにはこだわります(笑)
今回はバカラでちょっとおしゃれな雰囲気に。

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茶わん蒸しはティーカップに入れて竹のスプーンを合わせました。

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こんな風にセッティングするのも爽やかな雰囲気で好きです。

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サラダと奥にはワンタンの皮を揚げたもの。軽く塩をふっておつまみにぴったりです。

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揚げワンタン、過去の写真です。今回は写真が不鮮明なのでコラージュでご覧ください。

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一品目は茶碗蒸し。
二品目はワンタンの皮の素揚げとサラダ。
三品目は揚げワンタン。
日本酒を楽しみながら一品のんびりといただく夕食でした。ご馳走様です。

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