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2021年2月19日 (金)

白ワインに合うシンプルポテトコロッケ

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<材料コロッケ8個分>
・じゃがいも・・・400g
・たまねぎ・・・1/4個
・合いびき肉・・・100g
・塩こしょう・・・少々
・牛乳・・・大さじ2
・無塩バター・・・・10g
・ローズマリー・・・2枝
・揚げ油

<作り方>
1.じゃがいもの皮をたわしで洗い鍋に入れ中火で水から茹でる。ローズマリーも加える。

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2.1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒め塩こしょうをする。クッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
4.2のジャガイモの中に3を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。
150136_202102190909015.8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
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塩を上手に効かせてソースをつけずにそのまま頂きます。冷たい白ワインや冷酒によく合います。





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