真昆布が安かったので買ってみた
スーパーの催事で150gが1200円だったので買ってみました。お正月も心置きなく出汁がとれます。
写真はこんぶネットさんからお借りしました。
北海道にはたくさんの種類の昆布がありますね。この図はとても分かりやすいです。
北海道にはたくさんの種類の昆布がありますね。この図はとても分かりやすいです。
真昆布（まこんぶ）函館沿岸
上品な甘みで出汁によい
羅臼昆布（らうすこんぶ）羅臼沿岸
濃厚でこくのある出汁がとれる
利尻昆布（りしりこんぶ）利尻・礼文・稚内沿岸
透明で風味がよい。会席料理などに用いられる。
日高昆布（ひだかこんぶ）日高沿岸
柔らかく煮えやすい。佃煮昆布巻き。
では出汁のとりかたもメモしておきます。
出汁昆布を使って出汁を取ります。
出汁昆布10cm×10cm(5g)
鰹節（血合いなし）15g
水500ml
1.昆布の汚れを布巾でさっと拭き鍋に昆布と水を加え水温が60℃になるまで加熱する。60℃を保ったまま1時間煮出す。
2.昆布を取り出し火力をあげて鰹節を加えてとろ火にして1分加熱する。
3.火を止め出汁を漉す。
真昆布もとてもおいしい出汁が取れました。
それぞれ、お好きな昆布を使っておいしい出汁ライフをお過ごしください。
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