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2020年11月15日 (日)

ダイコンと豚バラの煮物

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<材料2人分>

  • ダイコン・・・1cmぐらいの輪切りで6個
  • 豚バラの薄切り・・・60g
  • だし汁・・・400ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小1
  • 塩・・・少々
  • 柚子・・・少々

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<作り方>

1.皮をむいて輪切りにしたダイコンを半分に切り、鍋に入れだし汁を入れて中火で煮る。
2.5分ぐらい煮たら調味料を加えダイコンに味を含ませる。
3.2に豚肉を食べやすい大きさに切って入れて火を通す。
4.器に盛り付け柚子をトッピングする。

<出汁の作り方>
利尻昆布10cm×10cm
鰹節(血合いなし)15g
500ml
1.
昆布の汚れを布巾でさっと拭き鍋に昆布と水を加え水温が60℃になるまで加熱する。60℃を保ったまま1時間煮出す。
2.
昆布を取り出し火力をあげて鰹節を加えて火を止め出汁を漉す。

この出汁のとり方はちょっと手間がかかりますが、うまみ成分がよくでて、塩や醤油があまり必要でなくなります。

公式サイトでは

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