Hanagatami Tokyo Style

＜材料2人分＞

• ダイコン・・・1cmぐらいの輪切りで6個
• 豚バラの薄切り・・・60g
• だし汁・・・400ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・小1
• 塩・・・少々
• 柚子・・・少々

＜作り方＞

1.皮をむいて輪切りにしたダイコンを半分に切り、鍋に入れだし汁を入れて中火で煮る。
2.5分ぐらい煮たら調味料を加えダイコンに味を含ませる。
3.２に豚肉を食べやすい大きさに切って入れて火を通す。
4.器に盛り付け柚子をトッピングする。

＜出汁の作り方＞
利尻昆布10cm×10cm
鰹節（血合いなし）15g
水500ml
1.昆布の汚れを布巾でさっと拭き鍋に昆布と水を加え水温が60℃になるまで加熱する。60℃を保ったまま1時間煮出す。
2.昆布を取り出し火力をあげて鰹節を加えて火を止め出汁を漉す。

この出汁のとり方はちょっと手間がかかりますが、うまみ成分がよくでて、塩や醤油があまり必要でなくなります。

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