ローズマリー風味のサンマの香草焼き
スパイシーなハーブの香りと秋ナスのソテーがおいしい一皿です。
＜材料2人分＞
- サンマ・・・1尾
- ナス・・・1本
- ニンニク・・・1/2片
- 酒・・・大さじ2
- 塩こしょう・・・適宜
- 薄力粉・・・適宜
- サラダ油・・・大さじ1
- レモン・・・1切れ
- ローズマリー・・・1枝
＜作り方＞
- サンマは3枚におろして洗い、クッキングペーパーで水気を取り、塩こしょうを少々ふる。
- ナスは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
- フッ素加工のフライパンを中火で熱して、分量外のサラダ油（大さじ1）をひきニンニクを炒め、香りがでてきたらナスを炒める。軽く塩こしょうをして、酒を加える。
- 蓋をして弱火で蒸し煮にして、水分が無くなったら水を少々加えて5分煮てフォークの背で軽くつぶす。
- 3枚におろしたサンマを半分に切り、薄力粉をつける。ローズマリは枝から外し細かく切っておく。
- 中火に熱したフライパンにサラダ油を加え、サンマとローズマリーを入れて、皮目から両面カリッと焼く。
- 皿にナスを敷き、サンマを盛り付ける。ローズマリーが余っていれば飾る。レモンを絞っていただきます。
すごく簡単な料理ですが、白ワインや日本酒によく合ってとてもおいしい一皿です。
週末、のんびりと食事をするときにいかがでしょうか？
器は伊万里鍋島焼 文三窯です。
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