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2020年9月30日 (水)

牛肉としめじの煮物

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キノコ類は冷凍庫にたっぷりと保存しているのですが
ほとんど使ってしまい、しめじだけが残っていたので
今回はしめじと牛肉の煮物です
ウズラの卵も煮物にいれるととてもおいしいです。
鰹と昆布で出汁を取り
砂糖を少し多めに入れて、塩と酒、しょうゆ少々で煮ます
すき焼きのように濃い味にせず
味付けを控えるととてもおいしいお酒のつまみになります。
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カブの漬物
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油揚げとネギ焼き、しょうがと醤油でいただきます。
あとはほうれん草のお浸しなどで日本酒をいただきました。
秋になると煮物や日本酒がおいしくなりますね。

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2020年9月25日 (金)

家庭ならではの器の取り合わせと器やスプーンの整理

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大根のそぼろあんかけ
コーヒーや紅茶以外にもスプーンを使う場合は
ソーサーをつけて料理を供します
茶わん蒸しにもお皿が付きますね。
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この茶わん蒸しは具を入れないプレーンな茶碗蒸し
城崎月甫(きざきつきほ)さんの漆の皿に三島の馬上杯を合わせています
この組み合わせも好きです。
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さて、本日の大根のそぼろあんかけの組み合わせは
城崎月甫さんの漆のソーサーに
ロイヤルウースターの耐熱カップの組み合わせ
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器だけ見ていると??合うの?と思いますが
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器に料理を盛りつけてセッティングすると
器の違った表情がみられて楽しいです。
夕食はお酒を飲むので一品ずつサーブします。
今日使った器たちがどのように食器棚にしまってあるのか
ちょっとのぞいてみましょう。
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偶然にも同じ引き出しにしまってあります
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スプーンはこんな風に整理しています
アイスクリームを買ったときについているスプーンも少し保存しています
綿棒や輪ゴムもここにストック
キッチンにはこまごまとした整理しにくいものもたくさんありますが
トレーなどと組み合わせて整理しています。

キッチンの収納についてご質問がありましたら
お気軽にメールをくださいね。
公式サイトは料理レシピを分かりやすく掲載しています
レッスンの申し込み・ご質問も受け付けております。
公式サイトはこちらから。

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2020年9月24日 (木)

カレーピラフのドリア

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ピリッと辛いピラフにホワイトソースがよく合って白ワインにぴったりです。
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<ホワイトソース>

  • 無塩バター・・・25g
  • 薄力粉・・・大さじ5
  • 牛乳・・・600ml
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

1.鍋にバターを加え中火で溶かす。溶けたら弱火にして薄力粉を焦がさないようによく炒める。
2.牛乳を100ml入れて泡だて器でゆっくりと混ぜ合わせ粘りがでてきたら、100mlを入れて繰り返し、600mlの牛乳を全部入れる。
3.時々混ぜ合わせて好みの濃度にして塩こしょうをふる。
4.耐熱容器にピラフを入れて、ホワイトソースをかける。ピザ用チーズとパルメザンチーズをトッピングしてバターをのせ、250℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

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とても熱いので火傷をしないように。
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お皿に取り分けていただきます。
ドリアの場合はホワイトソースが柔らかめのほうがおいしいと思います。

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2020年9月23日 (水)

キッチンは幸せの場所

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キッチンは魔法の玉手箱
冷蔵庫にはピカピカの野菜や果物
肉や魚が原石のように保存されている
白ワインや日本酒、ビールもいつでもスタンバイモード。

大好きなピカピカのお鍋やフライパンも
早く調理をしてと待ち受けています
いつもの器
グラスにご飯茶碗や味噌汁椀。

心ワクワク
今から何を作ろうかな?
こんな素晴らしい場所って世界中を旅しても見つからないであろう。
結婚40年の私の歴史

そのキッチンから眺めるテーブルも好きです
サロンを始めて
たくさんのゲストの皆様をお迎えして
楽しく過ごした日々
親戚とたくさんおしゃべりをしてワインを楽しんだ日々。

恵比寿ガーデンプレイスが開業して今年で26年
恵比寿に越してきて26年の歳月を共に過ごした大好きな部屋。

キッチンを眺めるのも好き
キッチンからテーブルを眺めるのも好き
これからどんな思い出を作っていくのだろうか
狭い空間ですが、アイディアが湧き出る泉のように思えます
これからもたくさんの素敵な思い出を作ろう。

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2020年9月22日 (火)

ランチはソーセージとほうれん草のスパゲッティ

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ピリッと辛くてバターの風味が利いています。
<材料2人分>
  • スパゲッティ・・・160g(袋に書いてある時間より2分早め)
  • ほうれん草・・・2束
  • ソーセージ・・・3本
  • タマネギ・・・1/8程度
  • 鷹の爪・・・1/2本
  • ニンニク・・・一片
  • バター・・・大さじ1
  • EXバージンオイル・・・大さじ2
  • 塩コショウ・・・少量
  • パルミジャーノチーズ・・・大さじ2

<作り方>

1.スパゲッティは2ℓのお湯に20gの塩を入れて茹でる。
2.フライパンを中火で熱してオリーブオイル(大さじ1)をひき、刻んだニンニクを炒め、タマネギ、ソーセージを炒め軽く塩こしょうをする。
3.茹であげたスパゲッティを2に入れて、スパゲッティを茹でた湯(大さじ2)を加え混ぜる。
4.バターと鷹の爪を加えて、茹でたほうれん草を入れて火を止め、オリーブオイルとパルミジャーノを加えて皿に盛る。

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皿に盛り付けてオリーブオイルを少量かける。
4連休も終わってしまいましたね。皆さんはお出かけしましたか?
私は10月に勝浦ゴルフがあるので、家でパターの練習をしています。ゴルフ練習場にも行かなくちゃと思っています。
久しぶりのゴルフ、ゴロだけは打たないようにしたいです(笑)

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2020年9月21日 (月)

大磯 「井上かまぼこ店」のさつまあげとはんぺんで蛤鍋

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避暑地や別荘地として栄えた大磯の地で
明治から変わらぬ製法を守り続けている井上かまぼこ店
そのままわさび醤油でおいしくいただけますが
今回はお鍋にしました。
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はんぺんはプリプリとして独特のおいしさがあります
(保存料無添加)
さつまあげは柔らかく素材の新鮮さを感じます
(保存料無添加)
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お取り寄せもありますので興味のある方はこちらから。
かまぼこ、はんぺん、さつまあげを丁寧に仕上げています
インスタ映えはしません(笑)
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お吸い物ぐらいの味付けのだし汁に
はんぺん、さつまあげ、豆腐、蛤、シラタキ、ほうれん草の
小鍋にしました
日本酒と共に召し上がれ。

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2020年9月20日 (日)

アイスレモングラスティーとカレーピラフのランチ

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手づくり工房イルカさんのレモングラスティー
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少し濃い目にお茶を入れて、ハチミツでちょっと甘くして冷やしました
やさしい味わいのハーブティーには
スパイスの効いたピラフを
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ランチでおいしくいただきました。
ご馳走様
イルカさんのサイトはこちらから。

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2020年9月19日 (土)

新しい生活様式 レッスン&来客用スリッパ

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今までスリッパは使うと日光に当てたり風を通していたのですが
思い切って使い捨てのスリッパを買ってみました。
携帯に便利な袋がついています。
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24cm~27cmフリーサイズで女性には少し大きいですが
履き心地はとてもよいです。
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スリッパの裏はこんな感じです
レッスンや来客のお客様にそのままお持ち帰りいただいて
自宅でも少し履いていただけるかもしれません。
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袋に入れるとこんな風になります。
使い捨ての割にはふわっとしたスリッパです。
興味のある方はこちらから。
新しい生活様式 色々なことを考えて
少しでも快適にレッスンをしていきたいと思います。
現在はサロンは閉めております
どこからが安全なのか今のところ回答は出ていません。

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2020年9月14日 (月)

おうちで簡単にごまだれせいろ

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今日は簡単に作れるゴマダレのご紹介です
暑い夏にぴったりのさっぱりとしていてコクのあるゴマダレ
是非作ってくださいね。

<材料2人分>

  • 練りごま・・・大さじ2
  • 麺つゆ・・・大さじ6 (濃縮していないストレート)

<作り方>

  1. ブレンダーの入るカップに材料を入れてブレンダーで混ぜる。
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クリーム状のねり胡麻はとても便利です
大村屋のチューブのねり胡麻は分離していないので(油分と胡麻)
押し出して手も汚れず使い勝手が良いです。
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カップに材料を入れてかくはんするだけのお手軽で
びっくりするぐらい滑らかな仕上がりです。
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ねり胡麻と麺つゆを合わせるだけ
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おいしいお蕎麦をどうぞ召し上がれ。

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2020年9月13日 (日)

静岡県三島市の手づくり工房イルカさんの、天然材料にこだわったお菓子

ツイッターを見ていたら、タイムラインに丁寧なお菓子作りをしている工房を見つけました。
特定非営利活動法人フレンドシップ・イルカ
身体に優しく安全な天然材料にこだわって作った焼き菓子ということで、サイトを見に行きました。

【法人の基本理念】
障がいの有無にかかわらず、すべての人が平等に生活できる「共生社会」の実現
お菓子は
地産地消を基にしているそうです。

卵は黒富士農場 (自然放牧卵)たまちゃん一家のたまご園
国産無塩バター 国産小麦粉 地元産のフルーツなど。

私が求めたのは期間限定のコロナに負けるなのセットです。
桜葉クッキー・レモンサブレ・シナモンクッキーなど
焼き菓子とレモングラスティ、なんと可愛いマスクまで入っていました。

人気ナンバーワンの桜葉クッキーはほのかな桜の香りとさっくりとした味わいがおいしくて
なるほどナンバーワンなのがよくわかります。
クッキーや焼き菓子は大好きなミルクティーにぴったりおいしいです。

こんな風にテーブルに菓子を盛り合わせてお茶タイム。

ひとつひとつが丁寧に作られているので、それぞれ味わい深いと思います。
あっさりしているのに素材を生かした味わい。とてもおいしいです。

かわいらしく盛り付けしてお茶時間を楽しみました。
桜葉クッキーとシナモンクッキー、チョコマーブルの焼き菓子。

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翌日はハーブティーを楽しみました
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入っていたハーブティーはレモングラスティーです
1パックをティーポット400mlに入れてお湯を注ぎ5分で
おいしいハーブティーがいただけます。
クッキーとも相性が良くてほっとするひと時です。

クッキー×5 焼き菓子×3 ハーブティー×1 マスク×1
送料込みの3000円です。興味のある方は是非お試しくださいね。

イルカさんはこちらから。

コロナ禍、みんな苦しくて大変な時期ですが、おいしいお菓子でティータイムを過ごしましょう。
イルカさん、おいしいお菓子で楽しいひと時が過ごせました。
ご馳走さまです。

公式サイトに書いた記事を加筆いたしました。

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2020年9月 6日 (日)

春巻きの皮でいろんな食材を挟んじゃおう。

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豚肉とピーマン、タケノコの炒め物
酒蒸しのチキン
白髪ねぎ、きゅうり、レタスなどを春巻きの皮で包み
甜面醤を水、しょうゆ、砂糖で少し伸ばして
春巻きの皮につけていただきます。
ボリュームがあってビールなどに合いますね。
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炒めた豚肉とピーマン、タケノコにはキュウリやレタス、白髪ねぎを添えて
タレはつけずにそのままいただきます。
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春巻きの皮は一枚ずつはがして濡らしたキッチンペーパーで覆っておけば
乾燥せずに済みます。
いろんな具材を包んで、家族で楽しい夕食タイムを囲んでください。

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2020年9月 5日 (土)

暑い日の簡単おつまみ【アスパラベーコン目玉焼き】

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アスパラとベーコンは相性がいいですね。

<材料2人分>

  • グリーンアスパラ・・・3本
  • ベーコン・・・2枚
  • 塩コショウ・・・少々
  • 卵・・・1個
  • ピザ用チーズ・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・5g

<作り方>

  1. グリーンアスパラは固い部分を取り、額をピーラーで取り除いて斜め切りにする。
  2. ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンを中火で熱して、バターを溶かしベーコンを炒める。グリーンアスパラを加えて炒め塩コショウを軽くふる。
  4. 弱火にしてフライパンの中央をあけて、卵を落とし、チーズを加えて蓋をする。
  5. 好みの目玉焼きの硬さになったら皿に盛る。

 

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