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2020年1月30日 (木)

狐崎(きつねざき)の絶品牡蠣を食す

200145
宮城県 牡鹿半島の狐崎(きつねざき)で牡蠣の養殖をしている阿部さんの牡蠣を今年も堪能しました。
東日本大震災で大きな被害を受けられて
でも懸命に牡蠣の養殖に取り組んでおられます。
毎年殻付き牡蠣を少しばかりですが注文しております。
200146
今年も立派でずっしりと重いです。
ふたを開けると磯の香に包まれます
まずは蒸し牡蠣から
200144
お鍋にお湯を貼り蒸気がたってくれば6分ほどで蒸しあがります。
200143
牡蠣のスープをこぼさないように
殻をはずしてそのまま何もつけずにいただきます
磯の香りと塩分がマッチしてとてもおいしいです。
200142
蒸し牡蠣を醤油とみりんで焼き牡蠣にして
香ばしくてこれもおいしいです。
200141
最後は牡蠣フライです
殻をあけるのも少しなれて身を壊さないようにできるようになりました
新鮮な牡蠣で作る牡蠣フライはソースやタルタルソースは不要で
そのままいただきます
蒸したり焼いたりするのと違って
生の牡蠣の身を小麦粉とたまごとパン粉でコーティングして
油で揚げると甘みやうま味が凝縮するようです
絶品です。
殻をはずしてサッと水洗いした牡蠣をクッキングペーパーで水分をとって
すぐにフライにするのですから
おいしいに決まっています。
狐崎の牡蠣は世界に誇れる牡蠣だと思います。
外海の潮の流れがある場所で養殖されているそうです、身も引き締まり磯の香りも豊かです。
阿部さんご馳走さまでした
とてもおいしくいただきました。

テーブルコーディネーターをしています、自宅でプライベートレッスンをしています。
料理や収納・テーブルコーディネートでお困りのことがあればお気軽にメッセージをお願いいたします。

興味のある方は公式サイトをご覧ください。→https://www.inagawa-kumiko.com/


 

2020年1月30日 (木) 魚料理 | 固定リンク | 0

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