塩味のかに玉
白ワインにも日本酒にもおいしい塩味のかに玉
＜材料2人分＞
- ズワイガニの足・・・50g
- 卵・・・3個
- 白ネギ・・・1/4本
- 日本酒・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- ゴマ油・・・大さじ1
＜作り方＞
- ズワイガニは身をほぐして酒をふる。。白ネギは斜め切りにする。
- 卵を割りほぐし、塩こしょうを加える。（カニの塩分によって塩を加減する）
- フッ素加工のフライパンを中火で温め、分量外のごま油少量をひいて1のカニとネギを炒め軽く塩コショウをして皿に取って粗熱を取る。
- 粗熱の取れた3を卵液の中に入れて軽く混ぜ、フライパンにごま油をひいて卵液を加え円を描くようにして両面焼く。
- 好みの硬さになったら皿に盛り付ける。お好みでごま油をサッとかけていただきます。
底が16cmの8角形の西島隆さんの織部
パスタにも野菜炒めなどにも重宝する器です
洋食器と違い微妙な曲線でバランスをとる美しい作品です。
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