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2019年6月16日 (日)

豚バラとキャベツの甜面醤炒め

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甜面醤の甘みと鷹の爪の辛味がうまくマッチしたご飯にうれしい一品です

<材料2人分>

  • 豚バラ(焼き肉用)・・・120g
  • キャベツ・・・2枚
  • しし唐・・・3本(ピーマンでも)
  • 甜面醤・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 酒・・・小さじ2
  • 鷹の爪・・・1本
  • 片栗粉・・・適宜
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ごま油・・・適宜

<作り方>

  1. 豚バラは食べやすい大きさ(4等分ぐらい)に切り塩こしょうをふって冷蔵庫で15分休ませる。
  2. キャベツは食べやすい大きさに切りラップをせずに電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。キャベツがしんなりする程度。
  3. 器に甜面醤、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせておく。
  4. フッ素加工のフライパンを中火で熱して、サラダ油を加え、片栗粉をつけた1の豚バラを両面焼き色をつけて焼く。
  5. 2のキャベツも加え、鷹の爪を手で小さく割いて豚バラとキャベツを軽く炒め、3を加えて材料が絡み合ったらごま油を回して火を止めて皿に盛る。

片栗粉を豚バラにつけることでうま味が逃げず、キャベツに絡んでおいしくなります。

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キャベツを電子レンジで加熱しておくと手早く調理ができます。
東京はお天気に恵まれてお出かけ日和の日曜日です。楽しい一日を。

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