氷室豚の14日熟成肉でシンプルに塩焼き
近くのスーパーがリニューアルオープンをしてお肉の種類が格段に増えました。そこで今回は氷室豚（ひむろぶた）の凍る一歩手前の氷温域で14日間熟成した焼き肉用の豚バラを塩焼きにしました。
こんなパッケージに入っています。
バットに移し塩こしょうをして、ローズマリーといっしょに1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
＜材料2人分＞
- 豚バラ焼肉用・・・150g（氷室豚14日熟成肉使用）
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- ローズマリー・・・1枝
- レモン・・・2切れ
＜作り方＞
- 豚バラ肉をバットに並べ両面塩コショウをします。ローズマリー1枝を添えてラップをかけて1時間冷蔵庫で休ませる。
- 冷蔵庫からだしてラップを外し室温に戻す。
- 余分な水分をクッキングペーパーでとり、フッ素加工のフライパンを熱してローズマリを加えて肉を両面焼き色がつくまで焼く。
- 3の肉を食べやすい大きさに切り、千切りキャベツを盛り付けた皿にのせる。ローズマリーは枝を取ってキャベツの上にトッピングする。レモンをかけてキャベツといっしょにいただきます。塩がたりなければ塩をかける。
氷室豚14日熟成肉の感想は、豚バラなのに脂身がさっぱりしていてまろやかな味わいでした。ローズマリーの爽やかなかおりがおいしい塩焼きとなりました。
器は西島隆さんの織部です。料理がおいしそうに見える主婦にとってありがたい器です。
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