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2018年12月 5日 (水)

塩味をきかせたポテトコロッケ

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最近はワインよりも日本酒を良く飲むようになりました。
日本酒に合う料理は白ワインにも合うと思っています。我が家の料理は日本酒と白ワインが合う普通の家庭料理です。
今日は定番のポテトコロッケですが、塩味をジャガイモに少し濃い目に調理して、ソースをつけずにそのままでいただきます。
ポテトコロッケは油跳ねも少なく、家庭料理の定番だと思います。ハムカツも一緒に召し上がれ。

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・400g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 合いびき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • ローズマリー・・・2枝
  • 揚げ油

<作り方>

  1. 鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。150135
  2. 1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  3. 鉄のフライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。(鍋やフッ素加工のフライパンを使って余分な脂がでてきたらクッキングペーパーで取りながら炒める)塩こしょうをする。
  4. 3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
  5. 2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。

    150136

  6. 5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて160℃の揚げ油でカラッと揚げる。150138
  7. ソースをつけずにそのままでいただきます。

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