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2018年12月 8日 (土)

ショートパスタのジリでトマトソースグラタン

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最近は便利なトマトピューレの瓶詰めが売っているのでよく買います。
炒めたひき肉と合わせてハーブをたっぷりと入れてショートパスタと共にグラタンにします。
ワインと一緒の時はスパゲティよりもショートパスタのほうが私は好きです。
チーズもたっぷりと削って入れると味わい深いですね。
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使ったパスタはジリというショートパスタです。
イタリア語でユリという意味だそうです。フリフリで可愛いパスタですが、モチモチとした食感がグラタンやトマトソースにとても合ってお気に入りなの。
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ゆで時間は1分少なめにして水気をよく切り、ソースにからませてから耐熱容器に入れてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
おいしいソースがからんでワインが進みます。
前菜にプロシュートと野菜の盛り合わせでもうお腹がいっぱいになりました。
今日もご馳走さまです。

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2018年12月 5日 (水)

塩味をきかせたポテトコロッケ

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最近はワインよりも日本酒を良く飲むようになりました。
日本酒に合う料理は白ワインにも合うと思っています。我が家の料理は日本酒と白ワインが合う普通の家庭料理です。
今日は定番のポテトコロッケですが、塩味をジャガイモに少し濃い目に調理して、ソースをつけずにそのままでいただきます。
ポテトコロッケは油跳ねも少なく、家庭料理の定番だと思います。ハムカツも一緒に召し上がれ。

<材料4人分>

  • じゃがいも・・・400g
  • たまねぎ・・・1/4個
  • 合いびき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 無塩バター・・・・10g
  • ローズマリー・・・2枝
  • 揚げ油

<作り方>

  1. 鍋に水を入れて中火で沸かし少量の塩を入れる。じゃがいもの皮をたわしで洗い、鍋に入れる。ローズマリーも加える。150135
  2. 1のジャガイモが柔らかくなったらザルにあげて少し冷まし、皮をむく。マッシャーでマッシュして、バターと牛乳、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  3. 鉄のフライパンを中火で熱してサラダ油(分量外)を入れて、ひき肉とみじん切りのたまねぎを炒める。(鍋やフッ素加工のフライパンを使って余分な脂がでてきたらクッキングペーパーで取りながら炒める)塩こしょうをする。
  4. 3をクッキングペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を取る。
  5. 2のじゃがいもの中に4を加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩を加える。

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  6. 5を8等分して形を作りフライの要領で小麦粉、卵、パン粉をつけて160℃の揚げ油でカラッと揚げる。150138
  7. ソースをつけずにそのままでいただきます。

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2018年12月 2日 (日)

我が家のカレー

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我が家のカレーは豚肉と玉ねぎだけのカレーです。
今回はマッシュルームがあったので入れました。
カレールーは市販のものを用意して使います。ただ、ポトフを作った時にスープを200mlぐらい残して冷凍しておきます。このスープがカレーの味をアップしてくれます。
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友人からいただいたインドのお土産で、とてもよい香りのカレーパウダーです。
こちらも少しルーに加えると格段においしくなります。
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今日もおいしくいただきました。
ご馳走様です。

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