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2018年10月18日 (木)

豚バラとあさり、ジャガイモの炒め物

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塩味のきいたお酒にもワインにもおいしい一皿です。
<材料2人分>
  • 豚バラ・・・5mm厚さで100g
  • アサリ・・・中ぐらいの大きさ10個
  • メークイン・・・1個
  • ニンニク・・・1かけ
  • 塩・・・小さじ1/2
  • コショウ・・・少々
  • 酒・・・大さじ1
<作り方>
  1. 豚バラは塩コショウを振って1時間冷蔵庫で寝かす。
  2. アサリは砂をはかせる。
  3. フッ素加工のフライパンを中火で熱して1の豚バラを焼き皿に取る。
  4. フライパンにスライスしたニンニクを加え電子レンジで加熱したジャガイモを炒め、アサリと酒を加え、豚バラを戻して弱火にしてふたをする。
  5. アサリの口が開いたら皿に盛り付ける。
味わい深い一品です。

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2018年10月16日 (火)

ぶどうのコンポートでSAKEカクテル

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昨日はひとりでのんびりと夜を楽しみました。
まずはアペリティフを日本酒のカクテルで。
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ブドウのコンポートを2粒とシロップをグラスに注ぎ、日本酒を入れます、お好みでレモンを絞ってどうぞ召し上がれ。
甘くてジュースのようなカクテルは女性好みの飲み物です。ぶどうもおいしい。
コンポートの作り方はお手数ですがこちらからご覧ください。
アペリティフの後はテイクアウトしたサーモンマリネなどをいただきました。
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アペリティフのあとの飲み物は、冷やした日本酒をこのグラスでいただきました。
日本酒がおいしく感じるグラスです。
ご馳走様です。楽しいひと時でした。

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2018年10月13日 (土)

ピオーネのコンポート

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ブドウのシーズンになると必ず作るコンポートです。

<材料>

  • ピオーネ・・・30粒(種なし)
  • 水・・・100ml
  • 砂糖・・・20g

<作り方>

  1. ピオーネは房を外し、きれいに洗って鍋に入れ、水と砂糖を加えて中火で茹でる。
  2. 沸騰してきたら火を止めて冷ます。
  3. 皮を取ってぶどうは保存容器に入れる。皮はぎゅっと絞りシロップの中に入れて漉してからぶどうと一緒にして冷蔵庫で冷やす。
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巨峰を使うとブドウの色がもっと鮮やかできれいに出来上がります。
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ほら、こんなに鮮やかでしょう。

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2018年10月 6日 (土)

アナゴの巻きずし 練習4回目

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4回目となった巻きずしの練習ですが、今回はかんぴょうにもこだわって、しっかりと煮ました。
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塩でもみ洗いしたかんぴょうを柔らかくなるまで茹でて、シイタケと一緒に甘辛く煮ました。
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かんぴょうがふっくらとおいしくできてうれしいです。
しいたけは今回はあまり上等のシイタケではなかったのですが、次回は肉厚のシイタケを使ってみたいです。
かんぴょうは茹でるときに好みの柔らかさにしておかないと、味付けするときには柔らかくはならないので気をつけたいところです。
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あとは酢飯の量を少し多くして一応完成としたいです。
まだまだ上手ではないのですが、味は決まったので次なるステップに進みたいと思います。
三つ葉も工夫して巻き込みたいと思います。
ご馳走様でした。

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2018年10月 3日 (水)

油揚げとしし唐のフライパン焼き

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油揚げとしし唐は相性がとても良いと思います。お酒のつまみに、ご飯のおかずに重宝します。
<材料2人分>
  • 油揚げ・・・1枚
  • しし唐・・・2個
  • ミョウガ、ネギ・・・刻んだもの大さじ1
  • しょうゆ・・・適宜
<作り方>
  1. 油抜きした油揚げを横4等分、縦2等分にしてフッ素加工のフライパンで中火で両面を焼く。
  2. 縦2等分にした、しし唐の種を取り、細切りにして、焼き色のついた油揚げと一緒に焼く。しんなりとしたら皿に盛り、ミョウガとネギをトッピングして醤油でいただきます。
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盛り付けた器は伊万里鍋島焼 畑萬さんの器です。
この器に盛り付けると、冷蔵庫にあるいつもの食材が、お上品にみえて好きです。
pencil真っすぐに真っすぐに伸びる竹
どこまでも自己主張する竹
その竹を畑萬さんが描くと、実に柔らかくそして葉はしなやか
凛としたイメージの白磁もそのフォルムは柔らかで私の心をとらえる

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2018年10月 2日 (火)

最近作った朝食やランチなど

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ある日の昼食に作った親子どんぶりです。
皮つきもも肉と玉ねぎをだし汁と醤油みりんで味付けて、ご飯の上にもみ海苔と親子をかけていただきました。
お丼物はあまり好みではないのですが、ランチとしてはボリュームがあって簡単でたまには良いですね。
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マッシュルームとベーコン玉ねぎのパスタ。
パルミジャーノチーズを削ってかなりいれましたがとてもおいしくできました。
鷹の爪でピリリと辛くしています。
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今年、最後となる冷やしキツネ&たぬきをランチでいただきました。
錦糸卵、カニカマ、甘狐、揚げ玉、シイタケの甘煮を入れています。
頂くときに
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もみ海苔をかけてどうぞ。
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塩じゃけのご飯。酢飯に焼いた鮭と海苔、ゴマを混ぜてトッピングはいり卵で少し味に変化をつけました。
こちらは朝食でいただきました。
朝は炊き立て白ごはんですが時々はこんな感じの朝食もあります。
ご馳走様でした。

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