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2018年8月25日 (土)

久しぶりのカレー

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我が家のカレーは豚肉薄切りと玉ねぎだけで作ります。ターメリックライスとベーコンやレーズン、ゆで卵をトッピングしていただきます。
カレールーの中にはポトフを作ったスープを200mlぐらい入れてコクをだします。
タマネギは茶色になるまで炒めるのがポイントであとは市販のルーでとてもおいしくできます。
友人がインドに旅行した際のお土産のカレーパウダーはカレーに少し入れると劇的においしくなるそうよ。ということでスプーン1杯入れてみました。
色々なスパイスが交じり合った食欲がわく香りと風味。洗練されている。
早速いただきましたが、劇的かどうかはわかりませんが、写真のカレーを3皿食べてしまいましたcoldsweats02
次回は食べる直前にカレーパウダーを混ぜてみようと思います。
カレーだけではなく、チキンや魚につけて焼いてもおいしそうなので色々と試してみたいです。
恐るべし、インドのカレーパウダー。

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2018年8月24日 (金)

夏休み お子様と一緒に作るジャガイモとコンビーフのグラタン

とても簡単なグラタンなのでお子様とごいっしょにいかがでしょうか?

夏休みは、お子様に普段はなかなか出来ない生活するうえで重要な、家事を覚えてもらうチャンスです。
洗濯物をたたむ、掃除をする、料理を作る、とても大事なことなので夏休み中に時間を決めてお手伝いしてもらいましょう。
当然のことですが、男子も一緒です。
さて、今日ご紹介する料理はジャガイモを牛乳で煮てコンビーフを入れてオーブンで焼く簡単料理です。
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<材料2人分>
  • メークイン・・・大1個
  • タマネギ・・・30g
  • コンビーフ・・・1缶(100g)の2/3
  • 無塩バター・・・10g
  • 牛乳・・・100ml
  • 塩コショウ・・・少々
  • パルミジャーノチーズ・・・適宜
<作り方>
  1. ジャガイモはタワシで汚れを落とし、皮をむいて5mmの輪切りにする。大きいものは半分に切る。水にはさらさない。
  2. 鍋を中火で温め、バターを溶かし、タマネギとジャガイモを入れて炒める。塩コショウをふって牛乳を入れて、沸いたら弱火でジャガイモがやわらかくなるまで煮る。途中牛乳が煮詰まってきたら少量の牛乳を足す。
  3. ジャガイモが崩れるぐらいまで柔らかくなったら味を見て塩が足りなかったら少量加え火を止める。
  4. コンビーフを薄く切って3の鍋に加え軽くかき混ぜる。
  5. 耐熱容器にサラダ油を塗って4を入れ、パルミジャーノチーズを適量上にのせて分量外の小さいバターをのせて、200℃のオーブンで10分焼く。
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牛乳はジャガイモの澱粉でトロッとした感じになります。
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コンビーフを入れると丁度牛乳と交じり合う感じになります。サッと混ぜて耐熱容器に入れます。
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耐熱容器に入れて
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パルミジャーノチーズをたっぷりとかけます。市販の粉チーズでも大丈夫です。
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ジャガイモやコンビーフが熱くなっています。ふ~ふ~しながら召し上がれ(^^)/

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2018年8月23日 (木)

簡単焼くだけのハーブソルトポークソテー

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オリーブオイルとハーブソルトに漬けて焼くだけの簡単でおいしいポークソテーです。
<材料2人分>
  • 生姜焼き用ロース豚肉・・・4枚
  • ハーブソルト・・・適宜
  • EXバージンオイル・・・大さじ1
<作り方>
  1. 肉にハーブソルトを両面にふりEXバージンオイルをかけて30分寝かす。
  2. フッ素加工のフライパンで両面焼いて皿に盛る。
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使ったハーブソルトはソルティワヒネのパッションフルーツやチリペッパーなどのハーブソルトです。お手持ちのクレージーソルトなどをお使いください。
付け合わせはキャベツとパルミジャーノチーズがたっぷりのパスタを合わせました。
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タリアッテレはチーズがよくなじむので、私はすりおろしてたっぷりと入れます。
カロリーは多くなりますがとてもおいしいです。
ワインにも合いますね。

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2018年8月20日 (月)

インターコンチネンタル東京ベイ ジリオン阿部シェフの料理のおいしさの秘密

大人が楽しめるレストランやホテルはどこにあるのだろうか?

本来は大人のためにある空間なのですが、行ってみたいと思うレストランもホテルも興味をそそられる場所が少なくなったように思います。
今日は若い方から年配の方まで楽しめるホテルをご紹介します。
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写真はインターコンチネンタル東京ベイのニューヨークラウンジの内装です。
ホテル全体がマンハッタンを思わせる作りが素敵で落ち着きます。
春ごろにランチをご一緒した方々がホテルのレストラン ジリオンをとても気に入られ、再度訪問しました。
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ジリオン料理長の阿部シェフとも記念写真を撮りました。
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乾杯をして
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季節の野菜とびんちょう鮪とトコブシの前菜。アンチョビガーリックを泡立てたソースと共にいただきます。トコブシはサッと湯煎をしてあるそうです。
器も涼し気でいいですね。

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前回、とてもおいしいリゾットだったので、今回も是非リゾットが食べたいというリクエストでしたので、リゾットを

シチリア産ピスタチオとさいまき海老のリゾット】
ピスタチオをペーストにしたリゾット。
色鮮やかな美しい一皿ですが、味わいは複雑で、トッピングしたピスタチオの食感もおいしいです。
さいまき海老とカルチョーフィ(アーティーチョーク)のいろどりも鮮やかですりおろしたレモンの香りもふんわりと爽やかさを醸し出しています。本当においしい一皿です。

カルチョーフィは春から夏にかけての野菜だそうです。

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メイン料理は和縁牛のステーキ。付け合わせはアワビダケのソテー アワビのような食感のするキノコです。
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ココナッツパンナコッタとパイナップルのグラニテ。焼きパイナップル添え

このあとコーヒーをいただいておしゃべりに花を咲かせました。
今回もとてもおいしい料理の数々。
冷たい前菜に始まり、極上のリゾットで皆さんで盛り上がり、メインのお肉のおいしさに堪能して、デザートでお口もさっぱりとして香り高いコーヒーで締めくくる。
素敵なランチでした。いつも阿部シェフありがとうございます。

インターコンチネンタル東京ベイはこちらから。

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2018年8月19日 (日)

ニューヨークラウンジ ブティックでお買い物

インターコンチネンタル東京ベイはいつも心が躍るホテルです。
ランチについては後日ブログに記事を書きますが
今日はブティックで買ったお土産について記事にしますね。


インターコンチネンタル東京ベイのNYクラウンジブティックには、ホテルメイドのパンやスィーツ、ホテルアメニティが買えます。

このホテルのレストランを利用すると必ずブティックでお買い物をします。
今回はキノコの入ったフィンガーパイを買ってワインのお供にしました。
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パイがサクッとしてしかもあっさり味です。白ワインによく合いました。
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アーモンドプラリネも甘さ控えめでワインに合います。
インターコンチネンタル東京ベイに行かれたら、ブティックも是非チェックしてみてください。
素敵なお菓子などと巡り合えるかもしれません。

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2018年8月17日 (金)

十割そば本舗の二八蕎麦でランチ

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暑い日が続くとサラッとお蕎麦をいただきたくなりますね。
そんな日のランチは二八蕎麦で。自宅でもおいしくお蕎麦をいただきたい。
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そば粉8割でそば湯もおいしくいただけます。
十割そば本舗の二八蕎麦、家でいただく乾麺では好きな蕎麦です。
みなさんはどんな蕎麦がお好きでしょうか?

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2018年8月16日 (木)

湯通し塩蔵わかめ

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ワカメはビタミンやミネラルが豊富で、夏には毎日採りたい食品の一つです。
我が家の朝食は、ご飯と味噌汁が基本なので、味噌汁には必ずワカメを入れます。
夕食には酢の物などで登場します。
塩蔵わかめって何?
えんぞうわかめと読みます。2月~4月に刈り取ったワカメを湯通しして塩漬けにしたもの。生のままでは食べられる期間が限られているので、塩漬けにした保存食です。
塩漬けするのでワカメの味が濃くなって「ザ・ワカメ」という感じがしてワカメ好きにはたまりません。
ワカメって三陸だけなの?
私はずっと三陸の塩蔵わかめを買っていますが、鳴門のワカメも有名ですね。北海道や江の島などもあります。
三陸のワカメは肉厚で食べ応えがあります。
三陸産でも塩蔵していないワカメを最近いただいたのですが、柔らかくてスルッと食べられてご年配の方にも喜ばれると思いました。
では簡単な一品をどうぞ
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地味な料理ですが、エノキとキュウリ、シラスとワカメの酢の物。
夏にはミネラル豊富な料理を必ず一品作ります。ミネラルは体の中から作れるものではないので、食物からとる必要があります。

エノキだけも低カロリーでミネラルが豊富、食物繊維も豊富だそうです。毎日料理の中に加えていただきたいですね。
エノキダケは食べやすい大きさに切って、酒少々を入れた湯のなかで火を通し、水分を切って冷蔵庫で保存します。

塩蔵ワカメは使う分だけカットして(戻すと3倍にふくれます)ボールに水を入れて戻します。
汚れもついているので、軽く揉み洗いしながら水を3回かえて水分を良く切って食べやすい大きさに切ります。
エノキダケやキュウリ、シラスと一緒に酢の物でいただきます。

まとめ
塩蔵わかめは保存のきく食品でミネラルやビタミンが豊富です。エノキダケなどと合わせて更に栄養豊富な食べ方ができます。低カロリーというところもうれしい食品です。

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2018年8月 9日 (木)

陶芸家 西島隆氏の器でみる使い勝手の良い器とは

今日は器選びのポイントをお話ししたいと思います。
ネットやお店に行ってわ~素敵!と思ってつい衝動買いすることはないですか?
その買い方ちょっと待ってpaper
食器棚の現在の収納率をあなたは頭の中に記憶していますか?
収納場所がないのに買ってしまう、まずここから考え直してみたいと思います。
欲しい食器を買ったら、今ある食器を捨てる、またはAmazonなどで売る。欲しいと言っているお友達に差し上げる。
ではなにを処分するか?と思うと、私には捨てられる器が思い当たりません。
それは自分で吟味して好きな器をそろえているからです。
新しい食器を買うことより、今ある器を丁寧に使っていくことがより充実した生活が送れると思います。
ポイントはあれやこれやと新しく買わない。
★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜
購入についてのアドバイス
① どんな料理を日々作っているか
和食が多い家庭では和食器を中心に器をそろえて、洋風にも和風にも使える24cmの皿を用意すると便利です。
今回は西島さんの器を使ってご説明しますので
和食が中心となります。
では初めに、志野焼きと黄瀬戸の小鉢を写真と共に見ていきましょう。
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さて、この小鉢はご飯茶碗にも和え物にも、色々と使えて便利です。ではどんな料理を盛り付けしているかは写真をご覧ください。
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ジャコと伏見唐辛子の佃煮風 スプーンを入れてご飯にかけるスタイルができます
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ジャコを入れた器をご飯茶碗に。ジャコと伏見唐辛子の佃煮風は小さい織部に盛り付けてることもできます。
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同じ大きさの小鉢ですが、こちらは黄瀬戸です。マーボー豆腐を盛り付けて。漆のスプーンでいただきます。
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ランチのテーブルです。小さいおうどんとちらし寿司の組み合わせ。黄瀬戸の器に寿司を盛り、黄瀬戸の小鉢にちらし寿司をご飯茶碗として使います。
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牛肉のしゃぶしゃぶにおろしポン酢を小鉢に入れて取り鉢として使います。
組み合わせが楽しめる取り合わせですね。
② 持ったとき軽く、食器棚にコンパクトにしまえるか?
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重ねてもコンパクト、そして軽い。
和食器は多彩な形と種類があります。重ねてコンパクトなら収納場所も取りませんね。
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引き出し部分にはよく使う器を収納します。
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形が違う器も上手に組み合わせて収納します。
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箸、ご飯茶碗、お椀、湯飲みは一つの引き出しに。
②のポイントは収納しやすく軽い食器を選ぶ。
③ 和食器を多くそろえているおうちでは和食器で24cmぐらいの大きさの器をそろえておくと和洋中華に使えて便利です。
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織部の24cmの器に懐紙を敷いてナスの素揚げ、柚子みそ添え。
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焼き鳥
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塩漬けした豚バラ肉を焼いて
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ご飯を盛り付けて
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パスタもいいですね。
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チャーハンを盛り、かわいらしいマットと組み合わせる。
③のポイント
24cmの和皿があれば和洋中華色々と使えます。
洋食器と和食器を取りそろえなくても十分に使い道があります。
ちょっと長くなりましたが
使い勝手の良い器とは
器選びは使いまわしができるものを、軽くて収納にコンパクトなものを選ぶ。
参考になりましたでしょうか?

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2018年8月 1日 (水)

暑い季節の花の飾り方

テーブルフラワーは絶やしたくないのですが、夏場は長持ちしないので、やり繰りもちょっと大変になります。
デンドロビュームや千日紅など日持ちする花を中心に、グリーンをあしらうと少し長持ちします。

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小さいカーネーションも花材に適しています。
でもひとつ、またひとつ花が少なくなってとうとう。。。
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こんな感じになりましたが、まだまだテーブルを可愛らしく演出してくれます。
一枝だけテーブルに飾っても寂しい場合は思い切って花をバラバラにして、お好みの器に飾ります。
キャンドルと一緒に飾ると涼しそうな演出ができます。
キャンドルは明かりを灯さなくても、飾っておくだけで雰囲気がでて素敵です。
今年は台風や大雨、厳しい暑さで体がぐったりとしてしまいますが、お部屋を少しでも涼しそうに演出して乗り切りましょう。

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