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2017年6月19日 (月)

暑い日のさっぱり料理 蒸し鶏とナスの冷やし鉢

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<鶏肉の酒蒸>

  • 鶏のモモまたは胸肉・・・100g
  • 塩・・・少々
  • 酒・・・大さじ2

<作り方>

  1. 鶏肉を600Wの電子レンジで2分~3分加熱する。中までしっかりと火を通す。(このときお好みで長ネギやしょうがを加えると風味が増します)

<冷やし鉢 材料2人分>

  • だし汁・・・300ml
  • ナス・・・2本
  • オクラ・・・2本
  • 薄口しょうゆ・・・40ml

<作り方>

1.ナスはピーラ―で皮をむき縦半分に更に半分に切り、塩水にさらして水洗いする。オクラは茹でて種を取る。

2.だし汁にナスを加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩で味付けして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.器に2のナスを盛りつけ、更に冷ました鶏の酒蒸しを添え、ナスの煮汁を少量張ってオクラをトッピングする。

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旬のトウモロコシもどうぞ。

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