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2017年6月 3日 (土)

ナスと豚しゃぶのサラダ

170530
豚肉でボリュームアップのナスのサラダです。ミョウガとポン酢でさっぱりと。

<材料2人分>

  • しゃぶしゃぶ用豚肉・・・60g
  • ナス・・・2本
  • ミョウガ・・・1本
  • ニンニク・・・1片
  • ポン酢・・・大さじ3
  • ごま・・・少々
  • ラー油・・・少々
  • EXバージンオイル・・・少々
  • 塩・・・少々

<作り方>

  1. 鍋にお湯を沸かし、オリーブオイルと塩少々を入れる。しゃぶしゃぶ用の肉を入れて火を通す。
  2. 肉を皿に取ってラップをかけておく。
  3. ナスはガクを取り、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱をして冷ましておく。
  4. 皿に2の豚肉と縦に切ったナスを盛る。ミョウガをトッピングしてローストしたニンニクとごまをかける。
  5. ポン酢にラー油を混ぜて4の上からかけていただきます。

ニンニクはフッ素加工のフライパンで弱火で焦がさないようにローストします。
しゃぶしゃぶを作るとき鍋ににオリーブオイルを入れるのは、肉の乾燥を防ぐためです。

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