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2017年2月 5日 (日)

震災で養殖施設に大きな被害のあった阿部さんちの牡蠣を今度は牡蠣グラタンで

前日は蒸し牡蠣でいただいた阿部さんちの牡蠣は今回は牡蠣グラタンでおいしくいただきました。

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★ 牡蠣グラタンの作り方 ★

<ホワイトソースの作り方>

  • 無塩バター・・・25g
  • 薄力粉・・・大さじ5
  • 牛乳・・・600ml
  • 塩こしょう・・・少々

 

<作り方>

1. 鍋にバターを加え中火で溶かす。溶けたら弱火にして薄力粉を焦がさないようによく炒める。牛乳を一気に入れて泡だて器でゆっくりと混ぜ合わせ、塩こしょうをふる。残ったホワイトソースは冷凍することもできます。

<材料 牡蠣5個分>

  • 殻付きカキ・・・5個
  • ホワイトソース・・・適宜
  • パルメザンチーズ・・・小さじ5

<作り方>

  1. 殻付き牡蠣はたわしで汚れを落とす。
  2. 鍋に湯を張り中火にして皿にのせた牡蠣を5分蒸す。
  3. 殻に少量の牡蠣から出たスープを残して牡蠣の上にホワイトソースをかける。
  4. パルメザンチーズをかけて250℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

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鍋に湯をはって牡蠣を蒸す。

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ホワイトソースは殻いっぱいに盛り付ける。パルメザンチーズをかけてオーブンで焼く。

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牡蠣から出たスープもホワイトソースに合って本当においしい一皿でした。
阿部さん、ご馳走様です。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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