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2017年1月26日 (木)

かき揚げを上手に揚げる方法

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皆さん揚げ物はお得意ですか?我が家は揚げ物好きなのでよく揚げ物を作ります。
今日はかき揚げについて上手に揚げる方法をお話します。

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まず、粉を選びます。色々と揚げ物上手の粉が出ていますが、最近更に進化している粉です。衣が薄くついてさっくりと揚がります。卵も冷水もいらず、水とてんぷら粉を泡だて器でよく混ぜるだけです。

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次は油
さらっとした感じで軽く揚がる日清のヘルシーライトを使っています。
油の温度は170℃で油は800g使います。

小柱と切り三つ葉のかき揚げ、小柱の水分をよく取って少量のてんぷら粉を付けてから、てんぷら粉と水をよく混ぜた衣に入れて揚げます。先に粉を少量小柱につけておくと衣が付きやすくなって種がうまくまとまります。
これでかき揚げも怖くない^^

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小さめに作ると割合うまくできますよ。サックサク。

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酢の物と大根と厚揚げの煮物で乾杯です。もちろん日本酒でね。家庭料理はおいしいね。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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器の使い方でわからない、器を買ったけれど何を盛り付ければよいのかわからないなどのお悩みのある方は、メールで写真を送っていただければ、ご質問にお答えいたします。
もちろん無料ですのでお気軽にどうぞ。料理の問い合わせなどもドシドシどうぞ。

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