Hanagatami Tokyo Style

　まずは紙カツの作り方から　

夏は揚げ物でビールがおいしいということなので、昨日の夕食は紙カツをいただきました。
我が家の紙カツは大葉やミョウガ、キュウリ、ネギをトッピングして、辛子醤油でいただきます。これがビールやワインにとても合うのです。

＜材料２人分＞

• 薄切り豚肉・・・100g
• キュウリ・・・1/2本
• 大葉・・・2枚
• ミョウガ・・・1本
• 白ネギ・・・1/2本
• 塩こしょう・・・少々
• 溶き辛子・・・適宜
• サラダ油・・・800g

＜作り方＞

1. 豚肉は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて800gのサラダ油を170℃に熱してカラッと揚げる。
2. キュウリ、大葉、ミョウガ、白ネギは千切りにする。
3. 食べやすい大きさに切ったカツを皿に盛り、千切りにした野菜をトッピングして辛子醤油でいただきます。

昨日は豚肉を200gで作ったので少し残り、今日の朝食にお丼にしてみました。

だし汁に砂糖としょうゆ、塩で味付けして、タマネギと紙カツを加え卵でとじました。
ご飯にもみ海苔を敷いて、卵とじにした紙カツをトッピング。肉が薄いのであっさりとしていておいしかった。