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2016年8月28日 (日)

冷やしたぬき素麺

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お子様がいらっしゃるご家庭の夏休み中のランチは、本当に大変だと聞いたことがあります。
あともう少し、私も毎日3食作っています。頑張りましょう。
今日はそうめんにちょっと手を加えてみました。冷蔵庫の残り物で作れます。

<材料2人分>

  • 素麺・・・3束
  • 卵・・・1個
  • キュウリ・・・1/4本
  • トウモロコシ・・・少々
  • ミョウガ・・・1本
  • 白ネギ・・・1/4本
  • 蒲鉾・・・少々
  • 揚げ玉・・・大さじ2
  • すりゴマ・・・少々
  • ラー油・・・少々
  • 麺つゆ・・・適宜

<作り方>

  1. キュウリ、ミョウガ、白ネギ、蒲鉾は錦糸卵の厚さに切る。
  2. 卵は焼いて錦糸卵を作る。トウモロコシは茹でておく。
  3. 素麺は茹でて氷水にとり、水を切って皿に盛る。
  4. 麺つゆにラー油を入れて混ぜ、3の素麺にかける。
  5. 1と2、揚げ玉とすりゴマをかけていただきます。

トウモロコシの甘みと揚げ玉がとてもおいしい素麺です。

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