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2016年7月10日 (日)

枝豆の茶わん蒸しと具材を変えて色々と楽しめる茶わん蒸し

☆ 枝豆の茶わん蒸し ☆

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今回は枝豆を茶わん蒸しに入れてみました。枝豆もおいしいですね。
色々な材料を入れて楽しみたいと思います。
枝豆とカニカマ、鶏肉の組み合わせ。

☆ トウモロコシの茶わん蒸し ☆

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トウモロコシと椎茸、蒲鉾、鶏肉、ほうれん草の組み合わせ。

☆ 蕎麦ちょこで作る茶わん蒸し ☆

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器を代えて。椎茸、カニカマ、鶏肉、ほうれん草。

☆ 具を入れない茶わん蒸し ☆

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作り方をどうぞ。

<材料カップ2個分>

  • 卵・・・1個
  • だし汁・・・100ml
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 日本酒・・・小さじ1
  • <作り方>
    1. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、薄口しょうゆと塩、酒を加え、煮立ったら火を止めて冷ます。
    2. ボールに卵を割りほぐし1を少量ずつ加え、静かに混ぜ合わせる。混ざったら目の細かいざるで漉しておく。小さいお茶碗に2等分する。
    3. 鍋に2cmぐらいの水を入れて沸かす。
    4. 鍋に2を入れて、弱火で7分、火を止めて15分蒸らす。

    ☆ 夏の冷たい茶わん蒸し ☆

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    夏の冷たい茶わん蒸し。作り方もどうぞ。

    <材料 4人分>

    • 卵・・・2個
    • だし汁・・・300ml
    • 鶏肉・・・・一口大で8切れ
    • かまぼこ・・・4切れ
    • しめじ・・・8本
    • 三つ葉・・・適宜
    • しょうゆ・・・大1
    • 塩・・・ひとつまみ
    • 酒・・・大1
    • 柚子の皮・・・適宜

    <下準備>

    鶏肉は少量の酒としょうゆで5~6分つけておく。しめじは石づきを取り食べやすい大きさにする。かまぼこは薄切り4枚を半分に切る。

    <作り方>

    1. 鍋にだし汁を入れて沸いたらしょうゆ、酒、塩を入れ冷ましておく。
    2. ボールに卵を割りほぐし1のだし汁を静かに加え混ぜ合わせる。茶碗蒸しの器に材料(かまぼこ、しめじ、鶏肉)を入れて卵液を入れる。
    3. 蒸気のあがった蒸し器に2を入れて強火で2分ぐらい蒸して卵がうっすら幕を張ったら三つ葉を加え弱火で10分ぐらい蒸す、竹串をさして液が付いてこなければできあがり。最後に柚子の皮をのせて5~6分そのまま蒸し器に入れておく。

    ☆ 冷たい茶わん蒸し。餡かけ ☆

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    作り方

    <材料カップ4個分>

  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • オクラ・・・・・・・・・・・・・・2本
  • <上にかけるあん>

    • だし汁・・・・・・・・・・・・・・200ml
    • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・少々
    • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
    • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
    • みりん・・・・・・・・・・・・・・少々
    • 片栗粉・・・・・・・・・・・・・適宜

    <作り方>

    1. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、薄口しょうゆと酒を加え、煮立ったら火を止めて冷ます。
    2. ボールに卵を割りほぐし1を少量ずつ加え、静かに混ぜ合わせる。混ざったら目の細かいざるで漉しておく。茶碗蒸しの器か耐熱容器に4等分する。
    3. 3層構造鍋に2cmぐらいの水を入れて沸かす。
    4. 2の卵液を3の鍋に並べ蓋をして、弱火で7分、火を止めて15分蒸らす。

    <あんの作り方>

    1. だし汁を鍋に入れて中火で沸かし、薄口しょうゆと酒、塩、みりんを入れて沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、トロッとするまで加える。
    2. 冷めたら冷蔵庫で冷やした茶碗蒸しの上にかけて、電子レンジで加熱したオクラを飾る。

    ☆ ウニの茶わん蒸し。デミタスカップで作って前菜に ☆

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    ☆ そばちょこ&茶卓の組み合わせ ☆

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    色々と楽しめる茶わん蒸し。我が家は今後、どんなふうに進化するのかしら?

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