Hanagatami Tokyo Style

東京は桜が見ごろを迎えて、心ウキウキな週末ですね。ちょっと寒いからサクッとお花見をして、お家でビールとメンチカツを作ろうと思っている団塊のお父さん、揚げ油は145℃ですよ。

家で作る揚げ物ほどおいしいものはないのですが、メンチカツは油の温度を低めに設定して試してください。

＜材料3個分＞

• 豚ひき肉・・・160g
• 牛ひき肉・・・80g
• 卵・・・1/2個
• タマネギ・・・1/2個
• 塩こしょう・・・少々
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• ナツメグ・・・少々

衣

• 薄力粉・・・20g
• 卵・・・1個
• 生パン粉・・・適宜
• サラダ油・・・800g

＜作り方＞

1. タマネギはフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
2. ボールにひき肉とみじん切りのタマネギ、塩こしょう、しょうゆ、ナツメグ、溶き卵を入れて良く混ぜる。
3. 種を冷蔵庫で2時間冷やす。
4. 種を3等分して空気を抜き、薄力粉（分量外）をまんべんなくつける。
5. 別のボールに卵を入れて泡だて器で良く混ぜる。ふるった薄力粉を加え、良く混ぜる。
6. 4を5に入れて全体に卵液をつける。
7. 6に生パン粉をたっぷりとつけて、生地が全体に隠れるまでパン粉をつける。
8. 800gの油を145℃に熱して、7を崩さないように入れる。
9. 4分そのままにして、崩さないように裏返して5分揚げる。
10. バットにクッキングペーパーを敷き、9のメンチカツをのせて3分置き、余熱で中まで火を通し油を切る。

おいしい～　サックサク(◎´∀｀)ノ

最近古い料理雑誌をみていたら、メンチカツの揚げ方が書いてありました。
145℃の低温で9分～10分揚げるとおいしいと書いてありました。ひき肉は1個80gぐらいが目安だそうです。