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2016年3月 6日 (日)

野菜がいっぱいワンタンスープ

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冷凍庫に残っているワンタンはありませんか?おいしいスープにしましょう。野菜もいっぱいとれます。

<揚げワンタンの作り方からどうぞ>

<材料 40個分>

うち20個を揚げワンタンにして、残りは冷凍します。

  • ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・・40枚
  • 鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

110134 <作り方>

  1. ボールに豚と鶏のひき肉を入れて、酒、しょうゆ、ごま油、塩こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。そこにみじん切りにした白ネギを加えてさらに混ぜる。
  2. ティースプーンに1をすくってワンタンの皮に広げ、水をつけて三角に折り、写真のように端を折って水で止める。
  3. 揚げ油でこんがりと揚げる。
  4. 白ネギ半分を白髪ネギに、ショウガ1片は千切りにして皿に盛った揚げワンタンにトッピングする。(分量外)しょうゆとラー油でいただきます。

ワンタンスープの作り方

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<材料2人分>

  • ワンタン・・・6個
  • ハクサイ・・・1枚
  • ニンジン・・・15g
  • カニカマ・・・1/2本
  • シイタケ・・・1枚
  • ほうれん草・・・茹でて少々
  • 水・・・400ml
  • 顆粒コンソメの素・・・少々
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. 鍋に水を入れて中火で沸かし顆粒コンソメの素、塩こしょうを加えてかき混ぜ、食べやすい大きさに切った材料を加える。
  2. 野菜が柔らかくなったらワンタンを入れる。ワンタンに火が通れば出来上がり。

テーブルコーディネーター 猪名川久美子

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