Hanagatami Tokyo Style

ひじきの煮物を小分けにして冷凍しておくととても便利です。おかずがちょっと足りないときに、鍋に入れて火を通せばすぐに使えます。

＜材料　1袋分＞

• 芽ヒジキ・・25g
• 油揚げ・・・1枚
• 高野豆腐・・・1/2枚
• ニンジン・・・1/2本
• 生シイタケ・・・1枚
• 水・・・200ｍｌ
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• すりゴマ・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 芽ヒジキは30分水に戻す。油揚げは油抜き、高野豆腐はお湯で戻しておく。材料は細かく切る。
2. 水で戻した芽ヒジキはザルにあげて水洗いする。
3. 鍋に材料と水を入れて、中火で沸かし、しょうゆ、砂糖、酒を加えて中火から弱火にして汁が無くなるまで煮る。
4. 最後に味をみてすりゴマを加え火を止めて、鍋に入れたまま冷ます。

＜ちらし寿司を作る＞
ひじきの煮物は、一回に食べられる分を小分けして冷凍保存にしておく。解凍して砂糖としょうゆを加えて水分がなくなるまで煮る。酢飯を作ってひじきを加えて混ぜ、30分味をなじませておく。
錦糸卵を作ってちらし寿司にかける。あればイクラをトッピングする。

錦糸卵は、卵一個で直径20cmのフライパンで2枚焼けます。錦糸卵にしてから余った分はラップに包み冷凍保存します。

一回分を小分けにして冷凍保存すると、イザ！という時に便利です。錦糸が書けなかったのでカタカナになったのは(^-^;