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2015年12月 5日 (土)

小さい茶わん蒸し

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卵一個で作る、卵の味を楽しむ茶わん蒸しです。具を入れていないので卵豆腐かな?

<材料カップ2個分>

  • 卵・・・1個
  • だし汁・・・100ml
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 日本酒・・・小さじ1
  • <作り方>
    1. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、薄口しょうゆと塩、酒を加え、煮立ったら火を止めて冷ます。
    2. ボールに卵を割りほぐし1を少量ずつ加え、静かに混ぜ合わせる。混ざったら目の細かいざるで漉しておく。小さいお茶碗に2等分する。
    3. 鍋に2cmぐらいの水を入れて沸かす。
    4. 鍋に2を入れて、弱火で7分、火を止めて15分蒸らす。

    卵が濃くておいしいの。日本酒にもぴったりです。
    ところで三島の器の下に敷いているのは漆の器なのです。

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    城崎月甫さんの作品です。もう一目ぼれ。桐本さんのトレーと合わせて、なんだかいいな~と喜んでいます。

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