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2015年10月 6日 (火)

野菜室に残っているオクラで。ネバネバたたきオクラとトマトのサラダ

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野菜室にごろ~んと2個ぐらいオクラが残っていませんか?トマトを小さく切って、たたいたオクラと混ぜてオリーブオイルで和えるだけ。さっぱりとした味わいです。

<材料2人分>

  • トマト・・・1個
  • オクラ・・・2本
  • EXバージンオイル・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々

<作り方>

  1. トマトは湯むきして皮をむく。種を取って小さく切る。
  2. まな板にオクラをのせて、塩少量で(分量外)手のひらでクルクルと産毛を取り、水にさらしてガクを取り茹でる。種を取ってたたいて粘りをだす。
  3. ボールに1と2を入れ、塩こしょうをしてEXバージンオイルを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やし器に盛る。

家庭料理は冷蔵庫に残っている食材を上手に使って、一品にしていきます。肉と野菜の炒め物などメイン料理を決めて、あとは小さいおかずを何品かつくるときに役立つ料理です。料理とは言えない単純な一品ですが、外食では食べられない料理が家庭料理かもしれません。
外食と決定的に異なるのは、家族の健康への祈りと、少ない予算で材料を使い切る知恵でしょうか?【そして一日3食食べても飽きのこないシンプルな料理】これが外食との違いかもしれません。

そして、たくさんオクラがあるときはピューレにして冷凍しておきます。イザというときに便利で役立ちます。

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レシピはこちらから。

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