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2015年8月20日 (木)

鯵の塩焼きにさっぱりミョウガの甘酢漬け

150809
暑い夏にさっぱりとした魚料理です。

<材料2人分>

  • 鯵・・・2尾
  • 大葉・・・3枚
  • みょうがの甘酢漬け・・・1個
  • 塩・・・少々
  • しょうゆ・・・少々

<作り方>

  1. 鯵は三枚におろし塩をふって冷蔵庫で30分寝かす。
  2. 大葉、みょうがはせん切り。
  3. 1の鯵をクッキングペーパーで水分をとり、フッ素加工のフライパンで中火で両面焼く。
  4. 3の鯵を食べやすい大きさに割いて2の大葉とミョウガを混ぜて好みでしょうゆでいただきます。

鯵はスーパーで安く手に入ったときに三枚におろして(魚屋さんでおろしてもらいましょう)半身ずつラッパに包んで冷凍保存しておくと便利です。(最近は冷凍されたまま焼くみたいです)
フッ素加工のフライパンで焼くと簡単に調理ができます。早く調理しなくちゃ、という場合便利ですね。

みょうがの甘酢漬け
<材料>

  • みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
  • りんご酢(米酢でも)・・・・・・・・・・・・100ml
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

  1. みょうがは縦半分に切って、さっと茹でる。
  2. 酢、砂糖、塩、水を鍋に入れてかき混ぜ沸かす。(耐熱容器で電子レンジでも可)冷めたらみょうがを加えて、冷蔵庫に入れる。きれいな色に染まれば出来上がりです。

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